Kuchnia włoska to nie tylko aromat i wyjątkowy smak potraw ze świeżymi ziołami, ale też sztuka gotowania w odpowiednich naczyniach. Gorąco zapraszamy do wyników konkursu zorganizowanego wraz ze sklepem E-naczynia.pl, który jest dystrybutorem włoskich garnków i naczyń z terakoty marki De Silva!
Zadanie konkursowe brzmiało:
Podaj przepis na swoje ulubione danie włoskie, zgodnie z sugestiami w filmiku poniżej:
Do wygrania był garnek z włoskiej terakoty marki De Silva ze sklepu E-naczynia.pl o wartości 133 zł
Spośród przepisów (zamieszczanych w komentarzach pod postem konkursowym lub na Facebooku TUTAJ) jury konkursu postanowiło nagrodzić przepis autorstwa Anety76:
Uwielbiam włoskie smaki – oryginalne wędliny i sery, najpopularniejsze przekąski oraz całą gamę prawdziwych słodyczy. Zachwycają mnie antipasti – przystawki, które Włosi ustawiają pośrodku stołu, aby łatwo było dzielić się nimi ze współbiesiadnikami. Strasznie smakują mi filety z anchois w zalewie z dodatkiem śródziemnomorskich ziół i przypraw oraz sałatka z ośmiornicy. Carpaccio najlepiej smakuje mi podane z rukolą i płatkami parmezanu, skropione oliwą z oliwek i kilkoma kroplami octu balsamicznego. Wspaniałym uzupełnieniem prawdziwej włoskiej uczty jest ciabatta z dodatkiem czarnych oliwek i bazylii, podana na ciepło z odrobiną oliwy z oliwek i soli morskiej. Doskonałym dodatkiem do chrupiącej ciabatty jest zielone, przygotowane z bazylii, parmezanu, oliwy i orzeszków piniowych lub pochodzące z Sycylii czerwone pesto, którego głównym składnikiem są suszone na słońcu pomidory. Tak, jak prawdziwi Włosi lubię wieńczyć biesiadowanie filiżanką aromatycznego espresso i deserem. Uwielbiam znane na całym świecie tiramisu, przykryte lekkim kremem i oprószone dużą ilością kakao. Pisząc o słodkościach, nie mogę pominąć lodów, które uwielbiam. Najbardziej smakują mi te o smaku cappuccino, będące mieszanką wybornego espresso z mleczną pianką. Bardzo smakuje mi również sorbet o smaku owoców leśnych, przygotowany na bazie soków owocowych i wody, bez dodatku produktów mlecznych. Tak rozsmakowałam się we włoskich smakach, że w przyszłym roku na moim wielkanocnym stole zagości pyszna, zawierająca mnóstwo rodzynek i bakalii drożdżowa panettone. Idealnie będzie pasowało do niej duże caffe latte. Kocham upalny, piękny Półwysep Apeniński, który oblewa aż 5 mórz. Dlatego też, moje ulubione włoskie danie to owoce morze – frutti di mare, przyrządzone na bazie białego wina, jako dodatek do ulubionego makaronu spaghetti.
Oto przepis na moje ulubione włoskie danie – spaghetti aglio olio z omułkami i białym winem.
Potrzebujemy:
– 500 g makaronu spaghetti
– 1 kg omułków
– 4 ząbki czosnku
– pęczek zielonej pietruszki
– 2 papryczki chili
– 8 łyżek oliwy z oliwek
– 125 ml białego wina
– 1/2 cytryny
– 50 g tartego parmezanu lub grana padano
– sól morska i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku
Muszle oczyścić pod bieżącą wodą i tylko te zamknięte włożyć do dużego garnka z dużą ilością osolonej wody. Gotować około 7 minut. Następnie odłączyć pęsetą mięso muszli od skorupy. Muszle, które się nie otworzyły, należy wyrzucić. Makaron spaghetti ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni, na rozgrzanej oliwie z oliwek poddusić drobno posiekaną papryczkę chili i drobno posiekany czosnek. Zalać białym winem, dodać posiekaną natkę pietruszki i mięso omułków. Dolać sok z 1/2 cytryny i sos dusić około 5 minut. Dodać świeżo zmieloną sól morską i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku. Do sosu dodać ugotowany al dente makaron spaghetti, dodać starty parmezan lub grana padano, wymieszać i makaron podawać przystrojony posiekaną natką zielonej pietruszki.
Bardzo polecam i zachęcam do wypróbowania
Pozdrawiam
Aneta
Serdecznie gratulujemy!
Opis nagrody:
Produkty marki DE SILVA® są idealne do wszystkich sposobów długotrwałego przygotowywania potraw, dla wszystkich tradycyjnych metod a także w kuchenkach mikrofalowych oraz na kuchniach gazowych. Idealne do przechowywania. Terracota® wzmacnia i uwydatnia aromat a także nadaje przygotowywanej potrawie specjalnego smaku. Poprzez jednolitą dystrybucję ciepła i stopniowe nagrzewnie się powierzchni naczynia, Terracota® pozwala na zachowanie w potrawie podstawowych mikroelementów jednocześnie zapobiegając przekształcaniu się tłuszczy w substancje szkodliwe zdrowiu. Dzięki swojej strukturze dłużej zatrzymuje ciepło.
Ze względu na porowatość terakoty zachowuje ona smaki żywności i właśnie dla tego po użyciu naczynia należy je myć dokładnie gorącą wodą przy użyciu zwykłych detergentów, najlepiej w zmywarce i w otwartej zmywarce pozostawić do wyschnięcia do góry nogami. Pojawiające się pęknięcia powłoki ceramicznej to warunek konieczny aby naczynie nabrało odporności na ogień i zmian temperatury. Przed pierwszym użyciem powinno się wygotować naczynie uprzednio napełniając je wodą z octem. Proces ten złagodzi propagację dalszych pęknięć i ograniczy nasiąkanie porowatości potrawami, które będą przygotowywane.
zobacz również:
- Dlaczego warto gotować w garnkach z terakoty?
- Konkurs z Collagenshop.pl – do wygrania kuracja!
- Letni konkurs Eveline Cosmetics – do wygrania zestawy kosmetyków!
- Kuchnia włoska – tradycyjne przepisy
WŁOSKIE JAJCO :)
Składniki:
1 jajko
1/2 mozzarelli
4-5 suszonych pomidorów
łyżka zielonych oliwek
Kilka liści rukoli
Sól, pieprz
1 łyżka octu
Przygotowanie:
Nastawić wodę do gotowania.
W tym czasie odsączyć mozzarellę z zalewy, pokroić ją w kostkę lub w paski.
Pomidory suszone pokroić w paski, oliwki można na pół lub na talarki. Rukolę porwać na kawałki. Jak komu pasuje. Ważne, by nie rozdrobnić składników za bardzo. Sałatka powinna być dość wyrazista w fakturze. Posolić, popieprzyć, dokładnie wymieszać.
Jajko wybić ostrożnie do miseczki, uważając, by nie naruszyć żółtka. Kiedy woda zagotuje się, dodać do niej łyżkę octu i delikatnie wlać jajko do wody, częściowo zanurzając miseczkę i przechylając ją tak, by jajko samo wypłynęło. Nie robić z tego z wysokości, bo żółtko się rozleje! Widelcem lub łyżką zagarniać białko tak, aby tworzyło jedną całość.
Po 2-3 minutach wyjąć jajko z wody przy pomocy łyżki cedzakowej. Ostrożnie ułożyć je na wierzchu sałatki włoskiej. Można posypać ulubionymi ziołami. Dopiero wtedy przekłuć i pozwolić wypłynąć żółtku na sałatkę.
Można podać z grzanką. Jeść od razu, by żółtko nie zaschło nieapetycznie na wierzchu potrawy.
Smacznego :)
Gnocchi zapiekane z warzywami i mozzarellą
Ach, co to była za zapiekanka! Pyszna i sycąca!
Iście włoskie klimaty i zapachy rozniosły się po domu :)
Można zapiekać dłużej, ale ja nie lubię takiej skorupy, wolę jak ser się ciągnie :)
Polecam!
Co trzeba?
1 mieszanka włoska (450 g)
1 opakowanie gnocchi (600 g)
1 puszka pomidorów
2 opakowania mozzarelli (2x 125 g)
2 łyżki pesto
2-3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie (jeśli nie ma w mrożonce)
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Co i jak?
Gnocchi przyrządzić wg. instrukcji na opakowaniu, odcedzić, ostudzić.
Na dużej patelni rozpuszczamy tłuszcz, wrzucamy posiekany czosnek, warzywa i smażymy
około 10 minut. Następnie dodajemy pomidory i przyprawy (jeśli macie w mrożonce), jeśli nie- dodajecie extra zioła prowansalskie- duuużo + sól, pieprz do smaku.
Smażyć całość kolejne 10 minut, aż sosik pomidorowy zgęstnieje.
Do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego/do zapiekania wrzucić warzywa. Pesto wymieszać z kluskami. Całość wymieszać.
Na wierzch ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Zapiekać 15-20 minut.
Smacznego!
Makaron z pulpecikami.
Składniki:
– ziemniak
– 350 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
– mała cebula
– 4 gałązek natki pietruszki
– jajko
– mąka
– oliwa
– 500 ml passaty z butelki
– listki bazylii
– 350 g makaronu
– starty parmezan
– sól, pieprz, cukier
Ziemniaka obrać i przekrojone na pół ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane rozgnieść praską na puree. Do zmielonego mięsa dodać
obraną i startą na drobnej tarce cebulę i drobno posiekane listki natki. Mięso i puree wymieszać i wyrobić, dodać sól i pieprz do smaku oraz jajko.Robimy kulki (kształt orzecha włoskiego) z mięsa i odkładamy na deskę. Obtaczamy je mąką. Makaron gotujemy międzyczasie
na al dente.Rozgrzać dużą patelnię z 4 łyżkami oliwy, stopniowo wkładać pulpeciki i smażyć do czasu aż będą dobrze zrumienione. Dopiero wtedy przewrócić je na drugą stronę podważając delikatnie łopatką. Po ponownym dokładnym podsmażeniu zrumieniać jeszcze z innych stron. W sumie smażymy przez ok. 10 – 12 minut.
Zrobić miejsce na patelni przesuwając delikatnie część pulpecików. W wolne miejsce wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i rozprowadzić sos po całej patelni. Po zagotowaniu przykryć patelnię pokrywą i gotować jeszcze przez ok. 5 – 8 minut aż sos będzie gęsty. Jeśli jest za bardzo gęsty, można rozcieńczać go wodą z makaronu lub zwykłą wodą.
Pulpeciki podawać z makaronem i tartym serem. Potrawę można przygotować wcześniej i odgrzewać.
Roladki lasagne z cukinią, szpinakiem i serem ricotta
Składniki
250 g (5 sztuk) arkuszy świeżej lasagne lub 10 suszonych
1 cukinia (300 g)
150 g szpinaku (duże liście)
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków świeżego tymianku lub pół łyżeczki suszonego
1/2 szklanki tartego twardego sera: parmezanu lub pecorino
250 g ricotty
1 jajko
140 g tartego miękkiego sera (provoletta, żółta mozzarella)
Sos pomidorowy:
720 g passaty pomidorowej (np. rustica)
1 łyżka oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
1 mała młoda cebula
1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, opcjonalnie szczypta nasion kopru włoskiego
Przygotowanie
Nadzienie: cukinię zcieram na tarce o większych oczkach. Szpinak myje i szatkuje. Na patelni na łyżce oliwy smaże starty czosnek, dodaje cukinię, tymianek i podsmażam przez ok. 3 – 4 minuty, dodaje szpinak i mieszając smażę przez pół minuty aż szpinak zwiędnie.
Odstawiam z ognia, przekładam do miski, studzę. Dodaje tarty twardy ser, ricottę oraz jajko i mieszam, doprawiam delikatnie solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Sos pomidorowy: w garnku na oliwie trzeba zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodaje starty czosnek i jeszcze chwilę podsmażam. Dodaje oregano, koper włoski, cukier i wlewam sos pomidorowy, doprawiam solą, pieprzem, cukrem, zagotowuje. Gotuje przez 5 minut (na końcu czasem blenduje).
Suszone płaty lasagne włkładam na ok. 2 minuty do wrzątku, aby zmiękły, co umożliwi mi ich zawijanie w roladki. Płaty rozkładam na blacie, smaruje nadzieniem, zawijam w roladki.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Do naczynia żaroodpornego wlewam połowę sosu, układam roladki łączeniem do dołu, polać resztą sosu. Posypuje tartym miękkim serem, przykrywam (pokrywą lub folią aluminiową) i zapiekam przez 45 minut pod przykryciem.
Mój ulubiony makaron „Pennespinata”
Paczka 400 g makaron penne
500 g szpinaku świeżego
łyżka masła
200 g sera typu gorgonzola,lazur,rokpol
3 ząbki czosnku, bazylia,sól,pieprz
Gotujemy makaron al dente /ostrożnie z solą -trochę mniej/
Podsmażamy umyty i grubo pocięty szpinak na maśle
Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach
Przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy do sera
Łączymy makaron, szpinak i ser z czosnkiem i energicznie mieszamy, gorący szpinak i makaron spowoduje,że ser pięknie się rozprowadzi,dodajemy bazylię.Jest to wielokrotnie już przeze mnie robione danie i jest naprawdę szybkie i smakuje znakomicie.
W wersji wyjściowej dodaję do tego jeszcze pokrojoną w kostkę szynkę.
Ragù alla bolognese
Składniki:
•100 g pancetty
•250 g mięsa mielonego wołowego
•250 g mięsa mielonego wieprzowego
•1 cebula
•1 seler naciowy
•1 marchew
•30 g koncentratu
•3 łyżki oliwy
•2 łyżki masła
•1 niewielka szklanka mleka
•1 lampka wina czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego
•250 ml bulionu
•pieprz, sól
Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynam od pokrojenia na drobno lub starcia warzyw.
Na maśle i oliwie podsmażam warzywa, aż zmienią kolor na jasnożółty.
Dodaję boczek i mięso, podsmażam ok. 30 minut, aż mięso będzie ciemne.
Dolewam wino i podgrzewam, aż odparuje.
Dodaję pomidory lub sos/przecier oraz bulion. Doprawiam solą i pieprzem, i podsmażam 60–90 minut, aż odparuje. Na końcu dodaję mleko, podgrzewam i podaję z tagliatelle
Do przygotowania sosu bolońskiego wykorzystuje się pancettę, czyli włoską odmianę suszonego i zawijanego boczku. Ponieważ jednak trudno go dostać, można zamienić go na zwykły boczek. Przed przygotowaniem zaopatrzcie się też w lampkę czerwonego wina
Moim ulubionym daniem włoskim jest makaron penne z kurczakiem i szpinakiem. Jego przygotowanie nie jest trudne a wygląda i smakuje obłędnie. Mianowicie potrzebujemy: makaron penne, filet z kurczaka, cebulkę,mrożony szpinak, ser gouda, odrobinę masła,pieprz,sól. Kiedy gotujemy makaron w osolonej wodzie na patelni rumienimy cebulę, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i doprawiamy solą i pieprzem. Po podsmażeniu filetu dodajemy mrożony szpinak i czekamy aż wszystko się połączy. Można doprawić jeszcze pieprzem i solą. Jak makaron jest gotowy,odcedzamy go i wykładamy na talerze. Do szpinaku i piersi dokładamy pokrojony ser i mieszamy aż się stopu,później wykładamy na makaron. Wszystko lekko opruszamy słodką papryką do smaku i gotowe. Danie palce lizać. Polecam wszystkim.
Penne w południowym stylu
Składniki:
250 g makaronu typu rurki
Puszka krojonych pomidorów
½ bakłażana
1 mozzarella
Sól, pieprz, oliwa
Kilka gałązek natki pietruszki
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Na patelnię wrzucić pokrojonego w kostkę bakłażana, chwilę przesmażyć na oliwie.
Dodać pomidory, rozdrobnić je widelcem i podsmażać.
Posolić, popieprzyć.
Ser mozzarella pokroić najdrobniej jak się da. Równie drobno posiekać natkę pietruszki.
Zdjąć patelnię z ognia, wrzucić ser, pietruszkę i makaron. Zamieszać, nakładać na talerze.
Proste, świeże, pełne smaku. Pyszne!
Torta delle rose
Składniki:
350 g mąki pszennej
50 g cukru pudru,
10 g masła,
25 g świeżych drożdży,
3 żółtka,
szklanka mleka,
Ciasto możemy nadziać na kilka sposobów: ulubionym dżemem, nutellą lub kremem.
Przygotowanie:
Do miski wlać 4 łyżki letniego mleka, rozpuścić w nim drożdże i masło, a następnie dodać 50 g mąki i dobrze wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na 30 minut.
Po 30 minutach wsypać resztę mąki, cukier i żółtka.
Dodając letniego mleka, wyrobić ciasto do gładkiej konsystencji.
Rozwałkować ciasto na cienki placek i rozsmarować na nim krem lub inne nadzienie, a następnie zwinąć i pokroić na równe części.
Wysmarować foremkę masłem i obsypać cukrem. W tak przygotowanej układać „róże” w odstępach ok. 1 cm.
Foremkę z „różami” odstawić na około 30 minut.
Piec w piekarniku elektrycznym 160-170 stopni przez ok. 40-45 min.
Po upieczeniu i ostygnięciu można obsypać cukrem pudrem lub cukrem trzcinowym.
Gotowe!
Kurczak cacciatore (dla 4-6 osób)
Składniki
1 duży kurczak (1,5-1,8 kg) podzielony na porcje
1-2 łyżki oliwy
1 grubo pokrojona cebula
8 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
350 ml wytrawnego białego wina
2 listki laurowe
garść posiekanego oregano
250 g pomidorków cherry
400 g całych pomidorów z puszki w zalewie (można obrać, oczyścić z pestek i rozgotować świeże)
1 słoiczek (200-300 ml) czarnych oliwek bez pestek
sól do smaku
Sposób przygotowania
Kawałki kurczaka obsmażamy w rondlu na oliwie przez 7-8 minut, odwracając, aby równomiernie się przyrumieniły*. Przekładamy na półmisek, a w tym samym rondlu szklimy cebulę przez 5 minut, dodajemy czosnek, smażymy jeszcze minutę lub dwie. Zalewamy winem, zagotowujemy, wkładamy kurczaka, gotujemy chwilę, aż część wina odparuje. Dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy solą, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do momentu, gdy kurczak będzie zupełnie miękki – około godziny. Danie możemy podać z zieloną sałatą i świeżym pieczywem, np. bagietką na zakwasie.