Mleko kokosowe – zastosowanie i wykorzystanie w kuchni – różne przepisy

Znacie mleczko kokosowe? Na pewno, jednak możecie nie wiedzieć jak można je ciekawie wykorzystać i na ile sposobów. Zebraliśmy dla Was najciekawsze propozycje, abyście mogli rozwinąć swoje kubki smakowe i poszerzyć książkę kucharską.

Trochę teorii

Co to tak naprawdę jest? Przede wszystkim jest to bardzo popularny produkt w krajach Azji Południowo – Wschodniej. W pozostałych miejscach mleczko występuje zamknięte w puszkach. Tworzy się je poprzez zalewanie gorącą wodą miąższu bądź rozdrobnionej kopry i odciśnięcie jej za pomocą gazy. Bardzo często mleczko kokosowe jest mylone z wodą kokosową. Należy pamiętać, aby odróżniać te dwa napoje.

Kawa latte

Co kupić?

• podwójne espresso
• 75-100 ml wymieszanego mleka kokosowego z wodą 3:2
• 50-66 ml wody
• 1 łyżeczka/płatków wiórków kokosowych
• 1 kropla aromatu kokosowego (opcjonalnie)
• cukier kokosowy do smaku lub brązowy

Przepis:

Mleko mieszamy z wodą i delikatnie podgrzewamy. Następnie należy je spienić za pomocą przenośnego lub stacjonarnego spieniacza. Można dodać kropelkę aromatu kokosowego, dla uzyskania jeszcze intensywniejszego aromatu. Płatki i wiórki kokosowe należy podsmażyć na patelni do zarumienienia. Espresso wlej do szklanki i dodaj spienione mleczko. Na wierzch posyp wiórki i dodaj cukru. Taka kawa jest idealna dla wegan.

Ciasto kokosowe

Co kupić?

• 50g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Masło należy utrzeć z cukrem na tzw. puch. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i stopniowo dodawaj po jednym jajku ciągle miksując. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, mleczko oraz sodę przesianą przez sitko. Całość zmiksuj.  Potem dodaj wiórki kokosowe na sam wierzch. Ciasto pieczemy w 160 stopniach przez godzinkę.

Lody z mleczkiem

Co kupić?

• 1,25 śmietany kremówki
• 3 żółtka
• 0,7 szklanki cukru pudru
• 400 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:

Ubij śmietankę na sztywno. Jajka należy sparzyć i żółtka utrzeć z cukrem pudrem tworząc puszysty krem, a na koniec dodać mleczko kokosowe.Całość wymieszaj i dodaj ubitej śmietany. Masę przelej do maszynki do robienia lodów i ubijaj przez 20-25 minut. Włóż do zamkniętego pojemnika i odstaw do zamrażarki.  Przed zamrożeniem możesz dodać do masy ulubione owoce.

Soczewica z mleczkiem i batatami

Co kupić?

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• przyprawy: po 1/2 łyżeczki: kolendry, kuminu, kurkumy, ostrej papryki, słodkiej papryki, suszonego oregano
• 1,5 litra bulionu
• 1 batat
• 125 ml przecieru pomidorowego
• 200 ml mleka kokosowego
• świeża kolendra
• płatki chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cebule kroimy w kostkę i smażymy w garnku na oliwie. Później dodaj starty czosnek oraz pora pokrojonego w pół plasterki. Wszystko podsmaż oraz dodaj sól i pieprz. Dodaj pozostałe przyprawy i przepłukaną wcześniej soczewicę. Mieszaj i smaż przez ok pół minuty, a następnie zalej wszystko gorącym bulionem i zostaw do zagotowania. Batata należy obrać i pokroić w kosteczkę. Dodaj go do wywaru razem z przecierem pomidorowym i gotuj przez 25 minut. Na samym końcu wlej mleczko kokosowe, a podając zupkę posyp jej wierzch listkami świeżej kolendry oraz płatkami chili ( jeżeli lubisz intensywne smaki ).

Pudding z musem mango oraz tapioką

Co kupić?

• 500 ml mleka kokosowego
• 1/4 szklanki drobnej tapioki
• 3 łyżki ksylitolu lub 2 łyżki cukru
• 4 nasiona kardamonu
• 1 duże mango
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1/3 łyżeczki imbiru w proszku lub 1/2 łyżeczki świeżego
• owoce jagodowe mrożone (w sezonie świeże) np. czarne porzeczki, jagody, maliny, porzeczki – co kto lubi
• listki mięty

Przygotowanie:

Mleko zagotuj w garnku, dodaj tapiokę oraz ksylitol i cukier. Mieszaj przez 20 minut, aby tapioka stała się szklista i przezroczysta. Podczas gotowania dodaj kardamon wcześniej rozłupując nasiona i wyłuskując ziarenka, które nalezy rozgnieść w moździerzu lub młynku.  Potem przelej całą masę do małych szklanek. Teraz obierz mango, pokrój w kosteczkę i podziel na dwie równe porcje. Pierwszą gotuj przez 10 minut z imbirem, oraz syropem klonowym. Kiedy mango zrobi się miękkie należy je potraktować blenderem. Teraz dodaj drugą porcję i gotuj jeszcze 2 minuty. Całość wyłóż na deser i podawaj go z owocami i udekoruj liściem mięty.

Smoothie

Co kupić?

• 1 dojrzałe mango (300 g)
• 1 szklanka (250 ml) soku pomarańczowego
• 1/3 szklanki mleka kokosowego (lub migdałowego)

Przygotowanie:

Mango umyj, obierz ze skórki, odkrój miąższ od pestek, a następnie zmiksuj w blenderze wraz z sokiem pomarańczowym i mleczkiem kokosowym.

Gofry

Co kupić?

• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 170 g (1 szklanka + 4 łyżki) mąki ryżowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• opcjonalnie: 2 łyżki wiórków kokosowych, 3 łyżki oleju kokosowego, 1 łyżka likieru kokosowego

Przygotowanie:

Mleko kokosowe podgrzej do uzyskania płynności. Dodaj żółtka, ale białka zachowaj, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wanilię oraz wedle uznania wiórki kokosowe, olej kokosowy oraz likier – doda to gofrom większego aromatu i odczuwalnego smaku kokosa. Mikserem stwórz gładkie ciasto i odstaw na pół godziny. Teraz zabierz się za białka, ubij je z cukrem oraz szczyptą soli i dodaj do zrobionego już ciasta. Wszystko jeszcze zmiksuj przez chwilkę i smaż gofry w gorącej gofrownicy przez 3 minuty z każdej strony. Posyp cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi owocami, czy bitą śmietaną.

Likier kokosowy

Co kupić?

• 400 g puszka mleka kokosowego
• cukier (odmierzamy puszką po mleku)
• 125 ml spirytusu 95%

Przygotowanie:

Mleczko przelej do garnka i wykorzystaj pustą puszkę. Zapełnij ją 3/4 objętością cukru i dodaj do garnka. Mieszaj gotując do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstaw do ostudzenia. Do jeszcze lekko ciepłego mleczka dodaj spirytus i dokładnie wymieszaj. Likier przelej do butelki i odstaw do lodówki.

Ptasie mleczko z chia

Co kupić?

Warstwa czekoladowa:

• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g),
• 2 czubate łyżki kakao,
• 4 łyżki ksylitolu,
• odrobina cynamonu,
• szczypta soli
• 2 czubate łyżeczki agaru

Warstwa biała:

• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g),
• 100 ml mleka owsianego,
• 4 łyżki nasion chia,
• 1 łyżka syropu klonowego,
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

Będą Ci potrzebne dwa małe garnki. Najpierw przygotuj warstwę czekoladową.  Podgrzej mleczko kokosowe i oprócz agaru dodawaj stopniowo  i po kolei wszystkie składniki. Cały czas mieszaj używając trzepaczki. Kiedy wszystko się zagotuje możesz dodać agar i pozostawić na ogniu jeszcze przez 3 minuty.

Blaszkę 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niej 1/2 masy czekoladowej, następnie odstaw do lodówki na 2 minuty.

Warstwę białą wykonaj identycznie jak czekoladową.Gotową wylej do blaszki i równomiernie rozprowadź. Blaszkę włóż do lodówki na 10 minut. Potem wylej pozostałą część warstwy czekoladowej. Teraz całość przykryj folią aluminiową i schładzaj w lodówce przez 3 godziny.

Uwaga: Dla ułatwienia przed podaniem można wstawić ptasie mleczko do zamrażarki. Będzie się lepiej kroiło.

Pieczarkowa kokosowa

Co kupić?

• 10 pieczarek
• 2 ziemniaki
• 1-1,5 wywaru
• 200 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz
• kurkuma, curry,
• imbir suszony
• suszona natka pietruszki

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i pieczarki. Ziemniaki pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki – kapelusze wraz z nóżką. Gotuj przez 15 minut i dodaj mleczko kokosowe. Dopraw do smaku i gotowe!

zobacz również:

Jak zrobić domowe mleko migdałowe?

Mleko przeszkadza w odchudzaniu?

Mleko – zdrowe czy nie?

Mleko kozie – lepsze niż od krowy?