Flaczki z kurczaka wg Babcigramolki

Nie wszyscy lubią flaki z flaków – ta potrawa raczej nie ma przeciwników – a smak podobny.

Składniki :

• 1 duże udo z kurczaka
• 1 pierś z kurczaka ( mała podwójna lub większa pojedyncza )
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ¼ małego selera
• 2 cebule
• 1/3 pora
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 4 szklanki wody
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz mielony
• gałka muszkatołowa
• papryka mielona słodka
• imbir suszony w proszku
• majeranek
• maggi w płynie

Ułożyć w garnku udo z kurczaka, pokrojoną w  piórka cebulę, warzywa, liść, ziele angielskie i zalać zimną wodą. Wsypać ½ łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym gazie 30 minut. Wyjąć marchew pietruszkę, seler i por. Gotować jeszcze 20 minut.

Warzywa zostawić do ostygnięcia, a potem pokroić w tzw ,,julienne” czyli cieniutkie słupki  bez pora – tego nie dodaję ponownie).

Pierś z kurczaka przekroić tak by zrobiły się z niej cienkie płaty. Posolić, popieprzyć, posypać papryką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i usmażyć na rumiano pierś z kurczaka. Położyć by ostygła.

Pokroić tak jak warzywa  wzdłuż włókien) w ,,Juliankę”.

Wyjąć udo z garnka i zostawić by stygło. Masło utrzeć w kubeczku z mąką na tzw , zimną zasmażkę„ i wkładać ją do garnka z gorąca zupą mieszając by się rozpuściła. Wrzucić do zupy warzywa, mięso z piersi kurczaka i pozostawić na bardzo małym gazie. Obrać mięso z udka. Pokroić wzdłuż włókien na cienkie paseczki. Włożyćdo garnka. Zagotować.

Doprawić majerankiem, pieprzem, maggi, papryką, utartą gałką muszkatołową i imbirem .

Zobacz również:

1. Flaczki z żołądków drobiowych: pyszne!
   
2. Flaki po polsku
3. Flaki po algiersku
4. Flaki po liońsku
5. Flaki po nicejsku
6. Flaki po portugalsku
7. Flaki cielęce Iwony
8. Flaczki z boczniaków
9. Flaczki rybne