Dlaczego warto robić serki topione w domu?

1. Świeże składniki: Tworząc serek topiony w domu, masz pełną kontrolę nad jakością składników. Możesz używać świeżych produktów bez sztucznych dodatków.

2. Dowolne smaki: Możesz dostosować smaki według własnych preferencji. Dodaj zioła, przyprawy, czy nawet suszone pomidory, aby stworzyć unikalny smak.

3. Bez dodatków chemicznych: Ograniczasz ilość sztucznych konserwantów i barwników, co sprawia, że domowy serek topiony jest zdrowszą opcją.

Jak zrobić domowy serek topiony?

Składniki:

– 2 szklanki startego sera (może to być np. cheddar, gouda, ementaler)
– 1/2 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
– Dodatki według smaku (czosnek, zioła, pieprz, papryka)

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło, dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej mleko stopniowo, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą masę.Jeśli chcesz zagęścić serek, dodaj mąkę ziemniaczaną, kontynuując mieszanie. Dodaj ulubione przyprawy i składniki. Gotową masę przeloz do zwykłych  foremek lub foremek do lodu, aby uzyskać charakterystyczne kształty.

Serek topiony z papryką chili

Składniki:

– 2 szklanki startego sera (ostrego cheddara)
– 1/2 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 1 papryka chili (posiekana, bez nasion)
– 1 łyżeczka kuminu
– Sól do smaku

Przygotowanie:
Rozgrzej masło na patelni, dodaj paprykę chili i kumin, podsmaż krótko. Dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Dodaj sól do smaku.
Mieszaj, aż serek będzie gładki. Przełóż do foremek i schładzaj.

Domowy serek topiony z twarogu:

Składniki:
– 500 g twarogu (Wybierz świeży twaróg, najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz użyć klasycznego twarogu, twarogu półtłustego lub chudego, zależnie od swoich preferencji)
– 100 g masła
– 1/2 szklanki mleka
– Sól do smaku

Przygotowanie;
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj twaróg do rozpuszczonego masła i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dopraw serek solą według własnych upodobań.
Kontynuuj mieszanie na małym ogniu przez kilka minut, aby składniki dobrze się połączyły.
Gdy masa stanie się gładka i jednolita, możesz zdjąć rondel z ognia. Przełóż serek do foremki lub miseczki, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.

Pomysły na zastosowanie domowego sera topionego:

1. Kanapki i tosty: Idealny do smarowania na świeżym chlebie lub do przygotowania tostów.

2. Zupy i sosy:Dodaj serek topiony do zupy kremowej lub sosu pomidorowego, by uzyskać kremową konsystencję.

3. Nachos i fondue: Doskonały do przygotowywania dipów na przyjęcia lub wieczory filmowe.

4. Raclette: Użyj domowego sera topionego do tradycyjnej potrawy szwajcarskiej, serwowanej z ziemniakami, warzywami i marynatami.

Z eksperymentowaniem z różnymi składnikami i smakami, możesz dostosować serek do własnych upodobań. Spróbuj tych prostych  przepisów i ciesz się delikatnością domowego sera topionego w każdym kawałku!

Barszcz botwinkowy

Chłodnik botwinkowy

Zupa marchwiowo-porowa

Zupa szczawiowa

Zupa z cukinii

Zupa z papryki

Zupa z kalarepy

Zupa z kabaczka

Bananowe Brownie

Składniki:

– Banany

Działają jak naturalny słodzik, dodają wilgoci i konsystencji.

– Kakao

Dodaje intensywnego smaku czekolady.

– Mąka migdałowa lub owsiana

Alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej.

– Jajka

Wiążą składniki i nadają struktury.

– Olej kokosowy

To  zamiennik dla tradycyjnych tłuszczów.

Zalety

– Niskokaloryczne: Dzięki zastąpieniu tradycyjnych składników mniej kalorycznymi alternatywami.

– Bez cukru: Słodkość pochodzi głównie z bananów, eliminując potrzebę dodatku cukru, owocowy smak,

– Zawiera błonnik: Mąka owsiana lub migdałowa dostarcza cennego błonnika.

– Łatwe w Przygotowaniu: Przepis na brownie z bananów zazwyczaj jest prosty i wymaga niewielu składników, co ułatwia jego przygotowanie nawet dla osób o ograniczonym doświadczeniu kulinarnym.

– Idealne na Przeterminowane Banany:  To doskonałe rozwiązanie na wykorzystanie dojrzałych, bananów, które zazwyczaj kończą swój żywot w śmieciach.

Wady:

– Może być mniej wilgotne: W zależności od składu i ilości bananów, tekstura może być bardziej gęsta.

– Krótszy Okres Przechowywania: Ze względu na naturalne składniki, brownie z bananów może utrzymywać się krócej niż te, które zawierają  dodatkowy cukier.

– Nie dla Wszystkich: Nie każdemu  przypadnie do gustu ta odmiana brownie, zwłaszcza jeśli oczekuje się tradycyjnego smaku i konsystencji

– Intensywny Smak Bananów: Dla tych, którzy nie są wielkimi fanami smaku bananów, brownie może być zbyt intensywne i dominujące pod względem smaku.

Brownie z Fasoli

Składniki:

– Ciecierzyca lub czarna fasola

Główny składnik zamiast tradycyjnej mąki.

– Kakao, jajka, olej kokosowy

Podobne do tradycyjnego brownie.

Zalety

– Bezglutenowe: Idealne dla osób z nietolerancją glutenu.

– Wysoka zawartość białka: Fasola dostarcza cennego białka roślinnego.

– Niski indeks glikemiczny: Dzięki zawartości błonnika z fasoli, może pomagać w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi.

Wady

– Specyficzny smak: Niektórzy mogą nie przepadać za lekko wyczuwalnym smakiem fasoli. Może być dla nich zbyt odmienny i trudny do zaakceptowania.

– Mniej puszyste: W porównaniu z tradycyjnym brownie, może być bardziej zbite i kleiste.

– Przygotowanie Fasoli: Jeśli używasz suszonej fasoli, proces przygotowania może być czasochłonny w porównaniu do korzystania z gotowej fasoli z puszki.

– Wymaga Próby i Błędu: Znalezienie idealnego przepisu na brownie z fasoli może wymagać eksperymentowania z proporcjami składników, co może być wyzwaniem dla osób bez doświadczenia w kuchni.

Wybór między bananowym brownie a brownie z fasoli zależy od indywidualnych preferencji smakowych i celów żywieniowych. Bananowe brownie kusi naturalną słodyczą bananów i niską kalorycznością, podczas gdy brownie z fasoli stawia na bezglutenową i białkową alternatywę. Warto eksperymentować z obiema wersjami, dostosowując je do swoich upodobań kulinarnych i zdrowotnych priorytetów. Niech ten kulinarny pojedynek zainspiruje Was do nowych, smacznych odkryć w kuchni !

W skład kuchni hiszpańskiej wchodzą zarówno potrawy o typowo śródziemnomorskim rodowodzie z południowego wybrzeża, potrawy ludów pasterskich, jak i kuchnia wywodząca się z tradycji morskich. Kuchnia hiszpańska to więc zjawisko złożone, widać tu też wpływy arabskie, angielskie, francuskie, greckie i włoskie. Żadna inna kuchnia europejska nie niesie ze sobą wpływu tak wielu kultur oraz nie posiada tak różnorodnych składników tworzących tutejsze dania.

Przykładowe przepisy:

Gazpacho

Crema catalana

Składniki: 2 i ½ szklanki słodkiej śmietany, 2 szklanki mleka, cukier waniliowy, gałka cynamonu, skórka z cytryny, skórka z pomarańczy, 6 żółtek, 4 łyżki białego cukru, 3 łyżki brązowego cukru (trzcinowego).
Przygotowanie: W garnuszku podgrzać śmietanę, mleko, cukier waniliowy, gałkę cynamonu i skórki z cytryny i pomarańczy. Doprowadzić do zagotowania, wyjąć skórki i cynamon. W miseczce wymieszać żółtka z białym cukrem. Wlewać cienkim strumieniem do żółtek z cukrem zagotowane mleko ze śmietaną cały czas mieszając. Na wierzchu utworzy się piana, która należy zebrać. Przelać krem do miedzianego garnka, przykryć folią aluminiową a następnie włożyć go do wysokiej blaszki napełnionej do połowy wodą. Całość wstawić do nagrzanego do 140oC piekarnika i pozostawić w nim przez przynajmniej pół godziny. Wyjąć z piekarnika, poczekać aż ostygnie, a następnie wstawić do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie wyjąć z lodówki, posypać po powierzchni kremu cukier trzcinowy i powrotem wstawić do piekarnika, tym razem nastawiając go na funkcję grillowania, tak, aby cukier mógł stopnieć i stać się twardą, karmelową „kołderką” na powierzchni kremu. Poczekać, aż krem ostygnie i serwować.

Patatas bravas

Tortilla de patatas

Paella

Składniki: 45 dag okrągłego ryżu (np. Arborio), 6 małych porcji kurczaka (mogą być skrzydełka lub pałki), 30 dag karkówki, 2 kiełbaski chorizo lub węgierskie paprykowe, 35 dag kalmarów, 16 małży, 20 dag krewetek, 2 zielone papryki, 1/2 kg pomidorów, 2 łyżeczki ostrej papryki, 1,5 litra bulionu z kurczaka, 10 dag ugotowanego groszku zielonego, 8 łyżek oliwy w dobrym gatunku, 6 ząbków czosnku, 1/2 pęczka natki, 2 szczypty szafranu.
Przygotowanie: Na patelni lub w rondlu podgrzać 2 łyżki oliwy. Następnie wrzucić do niej przeciśnięte przez praskę 4 ząbki czosnku. Smażyć przez 3 min., cały czas mieszając drewnianą łyżką, po czym przełożyć do miski. Pietruszkę posiekać, jedną pełną łyżkę odłożyć, a resztę wsypać na patelnię i smażyć przez kilka sekund. Dodać do czosnku razem z szafranem. Wszystko wymieszać i rozetrzeć na miazgę w moździerzu. Kawałki kurczaka i pokrojoną w kostkę wieprzowinę smażyć na 4 łyżkach oliwy, aż mięso się przyrumieni (15 min.). Dodać pozostały czosnek pokrojony w plasterki, posiekane pomidory (wcześniej sparzone i obrane ze skórki) i pokrojone w kwadraciki strąki zielonej papryki. Dusić 2-3 min., po czym dodać paprykę w proszku. Wszystko starannie wymieszać i od razu zdjąć z ognia, ponieważ papryka długo smażona gorzknieje. Mięso z warzywami przełożyć z patelni do innego naczynia, patelnię umyć i podgrzać na niej pozostałą oliwę. Kalmary umyć i pokroić w plastry, małże wyszorować i wypłukać starannie pod bieżącą wodą. Kalmary i małże dorzucić do ryżu i gotować razem, aż ryż zmięknie, a kurczak straci surowość. Zajmuje to 10-15 min. Usunąć małże, które się nie otworzyły (to znak, że nie były dość świeże). Następnie dodać groszek i podgotowane krewetki. Trzymać na ogniu, dopóki krewetki się nie rozgrzeją, lub wstawić na 10 min. do gorącego piekarnika. Można posypać wierzch paelli zieloną pietruszką. Postawić na stole w naczyniu, w którym przygotowywałaś potrawę.

Zobacz również:

1. Kuchnia chorwacka – przepisy

2. Jak podawać owoce morza?

3. Kuchnia brazylijska – przepisy

4. Kuchnia wietnamska

5. Kuchnia irlandzka

6. Kuchnia litewska

7. Kuchnia turecka

8. Kuchnia ormiańska

9. Kuchnia węgierska czyli gotowanie w kociołku

10. Kuchnia indyjska

Jeżeli nie spożywamy śniadań, to spada efektywność naszej pracy, a u dzieci i młodzieży pojawia się zmęczenie i gorsze wyniki w nauce.
Można także w uproszczeniu stwierdzić, że jedząc regularnie śniadania o stałej godzinie – chudniemy! Dlaczego tak się dzieje i dlaczego tak ważne jest „nieomijanie” śniadania?

Śniadaniowe korzyści

Porządne, pełnowartościowe śniadanie przyspiesza przemianę materii. Jeśli rano „coś” zjemy, pomagamy naszemu organizmowi spalać tłuszcz i utrzymywać stałą masę ciała. Jeśli omijasz śniadania, Twój organizm nie wie czy głodujesz albo jesz mniej dlatego, że chcesz schudnąć, czy dlatego, że brakuje jedzenia – i wtedy zaczyna odkładać „zapasy” tłuszczu na później.

Co wybrać?

Podstawą pełnowartościowego śniadania powinno być mleko podawane w formie napoju mlecznego (np. jogurt, kefir, koktajl mleczny, kakao) lub zupa mleczna z dodatkiem otrąb, suszonych owoców i płatków, oczywiście niedosładzanych cukrem (musimy czytać etykiety). Zalecana jest także niewielka ilość tłuszczu oraz produktów białkowych o wysokiej jakości (jaja, sery, wędliny oraz ryby w różnej postaci, np. past), a także ciemne pełnoziarniste pieczywo. Nie możemy również zapomnieć o warzywach i owocach.

Idealnie byłoby, gdybyśmy zaraz po wstaniu z łóżka wypili szklankę wody oraz zjedli owoc o niskiej zawartości węglowodanów (np. grejpfrut, jabłko, śliwki, truskawki, wiśnie), a następnie ćwiczyli przez około 30 minut – wystarczy szybki spacer, który możemy wykonywać wszędzie lub dowolna aktywność, którą lubimy. Wówczas jeszcze bardziej zwiększymy tempo naszej przemiany materii, dodając sobie energii na cały dzień. Po takim wysiłku należy zjeść zrównoważone zdrowe śniadanie.
Poznaj nasze propozycje na zdrowe śniadania… Śniadanie to nasz najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Odgrywa znaczącą rolę, ponieważ jest pierwszą dawką energii po dłuższej przerwie. Przy spożywaniu 5 regularnych posiłków w ciągu dnia, śniadanie powinno dostarczać 30% energii – czyli około 1/3 naszej dziennej dawki kalorii powinna przypadać na śniadanie.

Poniżej przedstawione zostały 3 propozycje zdrowych śniadań:

1. Jagodowy jogurt:

• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka siemienia lnianego
• pół szklanki jagód

2. Jajecznica z papryką i łososiem:

• 2 jaja
• papryka czerwona
• 50g łososia wędzonego (2 plasterki)
• 1 kromka razowego chleba

3. Pożywna kanapka:

• 1 kromka pumpernikla
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 plasterki chudej szynki np. drobiowej
• 1 kiwi
• 1 łyżeczka miękkiej margaryny

Jeżeli chodzi o napoje, to w porze letniej najlepsza jest woda gazowana lub nie, zależnie od naszych preferencji smakowych, najlepiej z dodatkiem mięty oraz limonki lub cytryny. W porze zimowej polecana jest zielona herbata, yerba mate czy też ciepły napar z imbiru.
Podsumowując – jeśli chcemy zachować zdrowie, mieć stałą masę ciała i maksymalnie wykorzystywać swoją codzienną energię – nie zapominajmy o śniadaniu.

Anna Kacperka Specjalista ds. żywienia człowieka
Wasz Sklep Zdrowa Tradycyjna i Ekologiczna Żywność
ul. Koszykowa 20 oraz Fort Piontek ul. Modlińska 310/312 Warszawa
www.waszsklep.com.pl

Zobacz również:

1. Przepisy na dania śniadaniowe

2. Płatki śniadaniowe: dlaczego warto je jeść?

3. Uczeń musi zjeść drugie śniadanie

4. Rozkręcamy metabolizm bo jemy śniadania!

Można je podawać tradycyjnie na tacy lub  w małych kokilkach, kieliszkach (np. wykonanych z ogórka), lampkach – puść wodze fantazji i podaj je w fantazyjny, niebanalny sposób.  Baza takich kolorowych kanapeczek mogą być krakersy, bagietka, kółka wykrojone z tostów,  tacos itp. Zobacz nasze propozycje i przygotuj coś smacznego.

Ogórki nadziewane serkiem z dodatkami

Bardzo prosta przystawka z przekrojonego na małe kawałki i wydrążonego ogórka, faszerowanego serkiem ziołowym z kolorowymi dodatkami – lekka i efektowna.

• ogórek zielony
• serek twarogowy
• czosnek
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek, natka pietruszki lub koperek
• pomidory suszone, kapary, oliwki – wedle fantazji

Ruloniki z szynki z melonem, serem lub innymi owocami

• szynka serrano lub parmeńska
• melon lub inne owoce
• ser pleśniowy lub kulki mozzarelli
• rukola do dekoracji

Szynkę wyjąć z opakowania i rozłożyć, w środek wkładać pocięty na wąskie grube paski melon i ewentualnie kawałek sera. Zawijać i spiąć wykałaczką. Można podawać również w inny sposób np: w postaci tradycyjnych koreczków (wtedy z melona wycinamy kwadraciki lub kulki) lub zastąpić owoce np. suszonymi pomidorami.  Układamy na rukoli lub w specjalnych kokilkach.

Roladki z salami z serkiem i dodatkami

Błyskawiczną przekąską, która zawsze wszystkim smakuje są roladki z salami z serkiem i dodatkami. Jeśli wolicie ostrzejsze smaki, można kupić salami ostre z np. papryką lub pieprzem. W przypadku serka jest podobnie, panuje dowolność, może to być serek z cebulką, kiszonym ogórkiem, orzechami, grzybami, szczypiorkiem itp.

składniki:

20 dag salami w plasterkach

serek w/g upodobania

dodatki: oliwki, suszone pomidory, kiełki, kapary, orzechy

Każdy plasterek salami smarujemy serkiem i zwijamy w ruloniki, posypujemy kiełkami lub szczypiorkiem, w środek lub wpinając wykałaczkę można dodać oliwki, pomidory, kapary itp.

Koreczki z pomidorkiem, mozarellą i bazylią

• pomidorki koktajlowe
• mozzarella w małych kulkach
• świeża bazylia, oliwa z oliwek, pieprz

Mozzarellę i pomidorki przekrój w pół. Nadziewaj na wykałaczkę naprzemiennie z listkami bazylii. Na koniec skrop oliwą i dopraw pieprzem do smaku.

Kolorowe kanapki na bazie pesto

• pomidorki koktajlowe
• bagietka
• oliwki
• szynka parmeńska
• łosoś wędzony
• jajka
• krewetki
• pesto zielone

Te koreczki możemy podawać na kilka sposobów: tradycyjnie nadziewać na długą szpadkę, w kokilkach lub eleganckich kieliszeczkach, ewentualnie na chrupiącej bagietce. Skladniki są tutaj podane przykładowo, wystarczy sama szynka lub łosoś – ważne aby kanapeczki były urozmaicone i kolorowe. Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupki i przekrój na pół. Bagietkę pokrój w cienkie kromki. Na maśle klarowanym usmaż po 2 minuty z każdej strony krewetki. Bagietkę smarujemy pesto, układamy szynkę, połowę jajka, krewetkę, oliwkę – całość zabezpieczamy wykałaczką,

Z zawijaną szynką

• szynka
• pomidory koktajlowe
• ogórek konserwowy
• papryka
• ser mozzarella

Szynkę pokrój w plastry, pomidorki na pół, ogórka w grube plastry, a paprykę w kostkę. Nakładaj tak by z szynki utworzyć wzór naprzemiennie oddzielający składniki.

Chrupiące roladki z cukinii

• pół cukinii
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• zioła prowansalskie
• 3 jajka
• 2 łyżki majonezu

Ogórek i łosoś

• dwa ogórki zielone
• koperek
• serek o smaku czosnku
• pieprz świeżo mielony
• plastry wędzonego łososia
• cebulka czerwona

Pokroić ogórka na grubsze plastry, posmarować serkiem wymieszanym z koperkiem, nałożyć kawałek łososia, posypać posiekaną czerwoną cebulką.

Koreczki z galaretką

Bardzo efektownie wyglądają wszelkiego rodzaju przekąski z warzyw i owoców zalane galaretką. Podstawą i kluczem do wykonanie tej przekąski jest zastosowanie foremek do muffinek, lodów itp, aby całość nabrała elegancki kształt. Poniżej podajemy przykładowe składniki, ale mogą to być przeróżne warzywa wedle fantazji i Waszej kreatywności:

•  2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szkl bulion rosołowego lub warzywnego
• 5 oliwek
• 5 cebulek marynowanych
• 3 pieczarki
• 7 pasków papryki marynowanej
• awokado

W gorącym (ale już nie wrzącym) wywarze rozpuszczamy 2-3 łyżeczki żelatyny. Dokładnie mieszamy wywar łyżką. Do foremki na lód/pralinki na zmianę nakładamy ulubione warzywa i dodatki np: cebulki marynowane perełki i marynowaną paprykę, awokado, jajka, kawałki wędlin (wybieramy krótsze paski lub długie kroimy w krótsze). Zalewamy je bulionem z żelatyną. Galaretki są gotowe za mniej więcej 1,5 h w lodówce. 

Imprezowe zawijaki z cukinii

• pół cukinii
• 200 gram sera pleśniowego
• 3 parówki lub kabanosy
• pomidory suszone

Cukinię kroimy w bardzo cieniutkie plasterki. Przykładamy do grubości cukinii parówki i kroimy żeby były akurat. W plastry, tym razem grube, kroję również serek pleśniowy. Kładę na desce cukinię, na każdy jej kawałek układam jeden z sera pleśniowego. Na środku kładę parówkę lub kabanos oraz pomidor suszony. Zawijam i wbijam w każdy zawijak wykałaczkę.

Z salami i serem

• plasterki paprykowego salami
• kawałek sera mozzarella
• listki bazylii

Salami faszerować serem i bazylią, zapiekać w piekarniku kilka minut.

Koreczki z tortellini

• paczka pierożków tortellini np: ze szpinakiem
• pomidorki koktajlowe
• ser feta lub mozzarella w kulkach
• dip: pesto lub inny sos np. czosnkowy
• czarne oliwki

Ugotować pierożki al dente, krótko podsmażyć na masle klarowanym, wystudzić,  nadziewać na przemian z pozostałymi składnikami, podawać z dipem.

Szaszłyki owocowe z serem

• ulubione ser np: pleśniowy, camembert, żółty lub inny
• maliny
• borówki
• inne ulubione owoce (winogrona, truskawki, mango, banany, ananasy)

Ser pokrój w kostkę i nabijaj naprzemiennie z owocami. Podawaj z miodem, nutellą lub dżemem.

Przekąski z tortilli z dodatkami

Świetny i dość banalnie prosta, ale smaczna przekąska z tortilli z przeróżnymi dodatkami,  bazą jest serek twarogowy ziołowy lub sos majonezowy, sałata (maślana, rukola, roszponka) żółty ser, wędlina lub tuńczyk, ulubione zioła. Całość dość mocno zwijamy w rulon i przekrawamy na mniejsze kawałki, przypinamy wykałaczką. 

• tortilla
• rukola lub sałata
• serek do smarowania (może być z przyprawami)
• szynka lub wędzony łosoś
•  opcjonalnie: żółty ser w plasterkach, ogórek zielony, szparagi lub inne ulubione dodatki
• koperek do dekoracji

Tortillę posmaruj masłem. Ułóż pozostałe składniki. Zawiń, wbij wykałaczkę.

Śliwki zawijane w boczku i opiekane

• 20 plasterków cienko pokrojonego boczku
• 20 suszonych śliwek bez pestek
• bazylia do dekoracji

Boczek wyjąć z opakowania, usunąć chrząstki. Owijać ściśle śliwkę i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju (można też piec w piekarniku). Podajemy z bagietką i dekorujemy bazylią.

Koreczki śledziowe

Pomysłów na koreczki śledziowe jest niezliczona ilość, wykonujemy je ze śledzi ze słoika w zalewie octowej lub olejowej (matjasów), dodajemy ulubione doldatki: czerwoną cebulę, majonez, koperek, oliwki, jabłko, winogrona, paprykę itp, serwujemy na bagietce lub pieczywie pełnoziarnistym, oto nasza propozycja:

• 5 płatów marynowanego śledzia ze słoika
• 5 kromek chleba pełnoziarnistego
• masło
• cebula czosnkowa
• kilka rzodkiewek
• koperek

Śledzie wyjąć ze słoika lub z zalewy olejowej, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Kromki chleba pokroić na kwadraty, pokroić pół pęczka koperku i wymieszać z masłem.  Kostki chleba smarujemy koperkowym masłem, nakładamy pokrojone w krążki kawałki cebuli i rzodkiewkę, układamy śledzia, dekorujemy koperkiem i mocujemy za pomocą wykałaczki.

zobacz również:

1. Najlepsze imprezowe sałatki

2. Pomysłowe dania na piersi z kurczaka – przepisy

3. Karnawałowe smakołyki: pomysły na przekąski i przystawki

4. Imprezowe przekąski i przystawki

5. Jajka – pomysły i przepisy na przystawki i przekąski

6. Wszystkie kulinarne inspiracje

  Maliny to cenne źródło kwasów organicznych, pektyn, antocyjanów i cukrów oraz witamin m.in. C, E, B₁, B₂, B_6,  a także wiele substancji mineralnych . Liście malin również są bardzo przydatne, choć niewiele osób zdaje sobie z tego sprawę. Zawierają garbniki, flawonoidy, kwasy organiczne, związki żywicowe, sole mineralne m.in. żelaza, miedzi, wapnia. Działają ściągająco, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, hamują rozwój bakterii jelitowych i skutecznie zmniejszają biegunkę. Są również pomocne w łagodzeniu bólu miesiączkowego. Zarówno owoce, jak i liście malin są znakomitym środkiem przeciwgorączkowym, ponieważ pobudzają czynność gruczołów potowych, co skutkuje obniżeniem temperatury ciała.  

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Spód: 

• 200g herbatników maślanych,
• 130g masła.

Herbatniki zmielić na pył, dodać stopione masło, krótko zmiksować w blenderze.  Masą wylepić dno formy o wym. 24x27cm. Schłodzić.

Masa serowa:

• 500g półtłustego twarogu,
• 250 g śmietanki 30%,
• 7 czubatych łyżek cukru,
• 3 łyżki żelatyny,
• 400g malin (mogą być mrożone),
• galaretka malinowa.

Mrożone maliny rozmrozić i odsączyć na sicie. Ser zmielić, śmietankę ubić na sztywno, wraz z cukrem dodać do sera, zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku. Lekko przestudzić, dodać do masy. 1/3 masy serowej rozłożyć na herbatnikowym spodzie. Ułożyć maliny, przykryć resztą masy serowej. Schłodzić.  Galaretkę rozpuścić w dwóch niepełnych szklankach wrzątku. Ostudzić. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Wstawić na całą noc do lodówki.  

Semifreddo z malinami

składniki: 

• 30 dag malin
• 3 jajka
• pół szkl. cukru
• 25 dag tłustego sera mascarpone
• pół tabliczki czekolady deserowej
• łyżeczka soku z cytryny
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny
• łyżeczka mąki kukurydzianej
• kilka kropel olejku waniliowego

Maliny przełożyć do rondelka, wymieszać z niewielką ilością cukru i odstawić, by owoce puściły sok.  Potem zmiksować, powoli zagotować na małym ogniu. Dodać mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody i znów doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia. Formę keksową wyłożyć folią (przezroczystą i trochę większą niż powierzchnia formy, by utworzyły się z niej wystające dość wysoko nad formę brzegi) i wstawić do zamrażalnika. Utrzeć 3 żółtka utrzyj z 5 łyżkami  cukru,  zmiksować na gładką masę z mascarpone, skórką z cytryny i kilkoma kroplami olejku waniliowego. Z pozostałych białek ubić sztywną pianę i ostrożnie  wymieszać z masą. Połowę masy kremowej włożyć do formy, posypać wiórkami czekolady i  nałożyć na to drugą część kremu. Przykryć całość folią, którą wyłożyliśmy formę. Wstawić do zamrażalnika. Podawać lekko rozmrożony (pół godziny przed podaniem wyjąć z zamrażalnika) –  np. ze świeżymi malinami lub syropem malinowym.

Pyszny deserek z monte i malinami

Składniki dla 3 osób:

• 3 większe serki monte
• 3 ciasteczka ( u mnie owsiane)
• maliny ( ile kto chce)
• bazylia do dekoracji

Do szklanki na spód  włożyć maliny, na nie wyłożyć monte. Na końcu pokruszyć ciasteczko lub kilka ciasteczek ( proporcje dowolne). Przybrać malinkami i u mnie bazylia. Gotowe :)) Deserek ekspresowy i bardzo dobry.

Ciasto twarogowe z malinami i kruszonką

Ciasto:

• 400g mąki pszennej,
• 250g półtłustego twarogu,
• jajko,
• 120g drobnego cukru,
• 5 łyżek oleju,
• 8 łyżek mleka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 500g świeżych malin.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać pokruszony twaróg. Dodać cukier, mleko i olej, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Wylepić nim dno przygotowanej blaszki o wym. 24x28cm. Na wierzchu równomiernie rozłożyć przebrane maliny.

Kruszonka:

• szklanka mąki pszennej,
• 120g masła lub margaryny,
• 1/2 szklanki cukru,
• 100g płatków migdałowych.

Mąkę przesiać, dodać płatki migdałowe, cukier oraz posiekaną margarynę. Rozgnieść palcami, tworząc kruszonkę. Posypać nią wierzch ciasta. Piec ok. 50-60min w temp. 200st. Podawać oprószone cukrem pudrem.  

Malinowa słodycz z kremem chałwowym

Biszkopt:

• 4 jajka,
• 1/2 skzl. mąki pszennej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków,
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąki przesiać, wraz z proszkiem do pieczenia powoli dodawać do jajek. Delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 35x25cm. Piec ok. 25-30min w temp. 180st. Przestudzić.

Krem:

• 300g masła,
• 300g chałwy waniliowej,
• 3 żółtka,
• 1i1/2 szkl. mleka,
• 2 łyżki cukru,
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.

Szklankę mleka zagotować wraz cukrem. W reszcie mleka rozrobić mąkę i żółtka. Wlać na gotujące się mleko, mieszać, aż zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu oraz po trosze pokruszonej chałwy. Masę wyłożyć na zimny biszkopt. Schłodzić.

Mus malinowy:

• 80dag malin (mogą być mrożone),
• 2 malinowe galaretki.

Maliny lekko rozmrozić. Galaretki rozpuścić w 750ml wrzątku. Trochę przestudzić i dodać maliny. Od razu wylać na masę chałwową. Wstawić do lodówki, by galaretka całkowicie zastygła.

Pianka:

• 2 cytrynowe galaretki,
• 750ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki cukru pudru.

Galaretki rozpuścić w 1/2 l wrzątku, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Ubijając na niskich obrotach powoli wlewać tężejącą galaretkę cytrynową. Wylać na stężałą masę malinową. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Tarta z malinami i białą czekoladą

Składniki: Ciasto:

• 300 g mąki (przesianej)
• 200 g masła pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka

Nadzienie:

• 500 g malin
• 150 g białej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki

Kruszonka:

• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła miękkiego

Forma do tart 28 cm Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto najlepiej między dwoma arkuszami papieru. Ciasto przenosimy na natłuszczoną foremkę, dociskamy do brzegów, odcinamy nadmiar. Ciasto przykrywamy pergaminem, obciążamy grochem albo fasolą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 20 minut. Do miseczki wkładamy połamaną czekoladę, wlewamy śmietanę i ustawiamy nad garnkiem z gotująca się wodą ( woda nie może dotykać dna miseczki), mieszamy do rozpuszczenia i połączenia składników. Lekko studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160*C. Na podpieczonym spodzie układamy maliny, zalewamy białą czekoladą i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30 minut. Kruszonka: Wszystkie składniki mieszamy palcami do momentu uzyskania grudek. Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/  

Ciasto z musem malinowym i ajerkoniakiem

Ciasto: 

• 3 jajka,
• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru,
• 125g masła lub margaryny.

Mąkę tortową przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać 3 żółtka oraz posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30minut do lodówki. Następnie rozwałkować i wyłożyć na dno blaszki o wym. 25x36cm. Nakłuć widelcem. Piec około 15minut w temp. 180st. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony spód. Piec kolejne 15minut w temp. 180st. Ostudzić.

Mus malinowy: 

• 1 kg malin,
• galaretka malinowa,
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 1/3 szklanki cukru.

Maliny (mogą być mrożone, trzeba je tylko rozmrozić i odsączyć) zmiksować przy pomocy blendera. Wsypać galaretkę i żelatynę oraz cukier. Zagotować, po czym odstawić w chłodne miejsce, by mus nieco stężał.

Krem ajerkoniakowy: 

• 500ml mleka,
• budyń śmietankowy,
• łyżka mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki cukru,
• 200g masła,
• 150ml ajerkoniaku.

450ml mleka zagotować z cukrem. W reszcie rozrobić budynie oraz obydwie mąki. Stale mieszając, wlać na gotujące się mleko. Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia i przestudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Na koniec, stale miksując, powoli wlewać ajerkoniak.

Dodatkowo: 

• 250g herbatników,
• 250ml śmietanki 30%,
• galaretka malinowa,
• 50 g startej mlecznej czekolady.

Na wystudzone ciasto wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Rozsmarować krem ajerkoniakowy, wyłożyć kolejną warstwę biszkoptów. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, Ubijając, powoli wlewać tężejącą galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta, schłodzić. Przed podaniem posypać startą czekoladą.  

Kruche ciasto z budyniową pianką i owocami

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej. Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin i jeżyn (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. Autor: http://kuchcikola.blogspot.com/  

Drożdżowe maliniaki z białą czekoladą

Ciasto:

• 700 g mąki pszennej,
• 25g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru,
• 2 jajka,
• 200ml mleka,
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego,
• 60g masła lub margaryny,
• 1/2 łyżeczki soli.

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i 2 łyżek mąki. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać cukier, jajka, jogurt, sól oraz zaczyn z drożdży. Na koniec dodać stopioną zimną margarynę. Wyrobić. Uformować kulę, przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie ciasto ponownie wyrobić, uformować bułeczki (ok. 12-14 szt.), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne pół godz. Następnie przy pomocy szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie, prawie aż do samej blachy.

Nadzienie: 

• 400 g malin,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 250 g serka mascarpone,
• 1 żółtko,
• 100g białej czekolady.

Serek utrzeć z żółtkiem i 2 łyżkami cukru pudru oraz ze stopioną zimną czekoladą. Masą napełniać bułeczki. Na masę nakładać po czubatej łyżce malin. Posypać cukrem pudrem. Brzegi bułeczek posmarować rozkłóconym białkiem. Piec ok. 25 min w temp. 190st.  

Babka kokosowa z malinami

Składniki: 

• 270 g mąki
• 60 g wiórków kokosowych
• 180 g cukru
• 200 ml oleju
• 6 jajek
• 150 ml mleka kokosowego*
• 200 g mrożonych malin  + łyżka mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka mleka kokosowego
• 1,5 łyżki cukru pudru
• orzech kokosowy albo wiórki kokosowe
• ew. 1 łyżka likieru kokosowego

Foremka do babki, natłuszczona Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, proszek, sodę i wiórki. Ubijamy jajka gdy już będą lekko podbite pomalutku wsypujemy cukier i ubijamy tak długo, aż masa zrobi się jasnożółta a pod palcami nie będziemy czuć cukru. Ubijając na najniższym biegu pomalutku wlewamy olej, następnie dodajemy mleko kokosowe. Gdy całość już się połączy delikatnie mieszając pomalutku wsypujemy mąkę. Na sam koniec dodajemy do ciasta oprószone mąką maliny (malin nie rozmrażamy). Pieczemy do suchego patyczka około 50-60 minut w 180*C. Studzimy. Serek mascarpone mieszamy z mlekiem kokosowym i cukrem. Serem pokrywamy cała babkę i posypujemy wiórkami kokosowymi. Jeśli wykorzystamy orzech kokosowy należy go rozbić a nożykiem do obierania warzyw ścinamy plasterki. A jeśli zdecydujemy się na gotowe wiórki kokosowe możemy wcześniej je delikatnie uprażyć na suchej patelni ( studzimy). * mleko kokosowe – chodzi mi o tą gęsta masę, śmietankę *zamiast mleka kokosowego możemy wykorzystać jogurt naturalny + likier kokosowy Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/  

Sernik z malinami

składniki:

• 3 opakowania herbatników (po 10 dag każde)
• 25 dag masła
• szklanka cukru
• cukier waniliowy Delecta
• 8 jajek
• 80 dag mielonego sera białego
• 60 dag gęstej śmietany kwaśnej
• 30 dag śmietanki kremówki
• łyżeczka soku z cytryny
• 50 gram malin
• galaretka malinowa

Herbatniki pokruszyć, stopić 15 dag masła, ciastka wymieszać z wystudzonym masłem. Blachę (32×38 cm) wyłożyć pergaminem, na spodzie rozsmarować przygotowana masę z herbatników, docisnąć. Oddzielić żółtka od białek. Białka schłodzić, resztę masła utrzeć razem z cukrem oraz cukrem waniliowym. Stale ucierając kolejno dodawać żółtka, śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Masę maślaną połączyć z serem i kwaśną śmietaną. Dodać sok cytrynowy i bitą śmietanę. Białka ubić na pianę i połączyć z masa serową. Rozsmarować na spodzie z herbatników. Piec 1 godzinę w temp. 175 stopni C. Galaretkę rozpuścić w 2 szklankach wrzątku. Maliny rozłożyć na wystudzonym cieście i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 3 godziny.  

Babeczki z kremem śmietankowym i malinami

Babeczki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 180g masła lub margaryny,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżeczka kandyzowanej skórki z cytryny (użyłam Gold Pack),
• 2 żółtka,
• łyżka śmietany 12%.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać masło oraz śmietanę i żółtka. Posiekać. Dodać drobno posiekaną skórkę z cytryny, zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć na 30minut do lodówki. Następnie wylepić dno 20 foremek na babeczki. Nakłuć widelcem i piec około 15minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem:

420ml mleka, budyń śmietankowy (50g), 3 łyżki cukru, 120g masła lub margaryny, 200ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru, świeże maliny. 400ml mleka zagotować wraz z cukrem. W reszcie rozrobić budyń. Wlać na gotujące się mleko, mieszać aż zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i ostudzić. Masło utrzeć na biały puch, dodawać po łyżce budyniu. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać do masy, krótko zmiksować. Babeczki napełnić kremem, udekorować malinami i miętą.  

Sernik czekoladowy na zimno z malinami

Spód:

• 180g biszkoptów,
• 100g masła,
• 3 łyżki likieru z malin.

Biszkopty połamać na kawałki, zmielić w blenderze. Dodać stopione masło oraz likier malinowy, krótko zmielić. Masę wyłożyć na dno tortownicy o śr. 24 cm. Schłodzić.

Masa serowa:

• 1/2 kg półtłustego twarogu,
• 200g gorzkiej czekolady,
• 400g śmietanki 30%,
• 2 łyżki żelatyny,
• 3 łyżki kakao,
• 100g cukru pudru,
• 3 łyżki likieru malinowego,
• 1/2 kg malin.

Ser zmielić, utrzeć z cukrem pudrem i likierem. Czekoladę połamać na kawałki, połączyć ze śmietanką, podgrzać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ostudzić, po czym mocno schłodzić. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, odstawić, by napęczniało. Następnie podgrzewając, rozpuścić i przestudzić. Do sera dodać kakao i żelatynę. Dokładnie utrzeć. Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej. Na koniec dodać maliny, dokładnie wymieszać i wyłożyć na przygotowany spód. Wstawić do lodówki na około 3 godziny.

Wierzch:

• 200g kremu czekoladowego, np. Nutella,
• 1 opakowanie delicji z nadzieniem o smaku malinowym,
• 3 łyżki likieru z malin,
• 200g malin.

Krem czekoladowy zmieszać z likierem, rozsmarować na masie serowej. Następnie, ciasno ułożyć delicje. Wierzch posypać świeżymi malinami. Ciasto przechowywać w lodówce.  

Ciasto bazyliowo – malinowe

Składniki:  Ciasto:

• duży pęczek bazylii
• 200 ml oliwy z oliwek
• 5 jajek
• 100 g cukru
• 160 g mąki (przesianej)
• 1,5 łyżeczki sody
• skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Nadzienie:

• 500 g malin
• 50 g cukru
• 250 g serka mascarpone
• cukier puder

Tortownica 21 cm Kilka listków bazylii odkładamy do dekoracji, pozostałe liście miksujemy z oliwą z oliwek. Żółtka ucieramy z cukrem do momentu aż cukier się rozpuści a żółtka zbieleją. Cały czas ucierając wlewamy cienkim strumykiem oliwę, następnie wsypujemy mąkę wymieszana z sodą, skórkę z cytryny i sok. Mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno, przekładamy do masy i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy pergaminem, wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika na 45 minut. Pieczemy w 180*C. Po przestudzeniu kroimy ciasto na dwa krążki. 250 g malin umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i ustawiamy na mały płomień. Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając i czekamy aż maliny się rozpadną. Całość przecedzamy przez gęste sitko, mieszamy delikatnie łyżką żeby sok przeleciał a pestki zostały. Sok malinowy studzimy. Serek mascarpone łączymy z sokiem. Na jeden blat ciasta wykładamy nadzienie, przykrywamy drugim a na górze układamy pozostałe maliny, oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy listkami bazylii. Przechowujemy w lodówce. Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/  

Tarta z mascarpone i malinami

Ciasto:

• 1 1/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 6 łyżek masła
• 1 żółtko
• 30g cukru waniliowego

Nadzienie:

• 250g mascarpone
• 1/2 kubka greckiego jogurtu ok 200g
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• 30g cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 2 łyżki żelatyny
• 1 1/2 szklanki soku z malin (ja mieszam syrop malinowy z wodą – z dużą przewagą syropu)
• 300g malin (mogą być mrożone)
• 2 łyżki cukru (można dodać więcej)

Mąkę, cukier, połączyć z masłem i żółtkiem. Dobrze wyrobione ciasto kruche włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć na formę do tarty o wymiarach 23 cm. Wyrównać, po nakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć wyjąć spód i wlać nadzienie. Piec 40 min w 180 stopniach. Nadzienie: Mascarpone , jogurt, jajka, cukier oraz mąkę dobrze zmiksować (nie za długo). Masę wlać na tartę. (wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową ! ) Upieczoną tartę wyłożyć na kratkę i ostudzić. 1/2 szklanki soku z malin i zagotować z cukrem, do gorącego soku dodać żelatynę. Mieszać aż całość się rozpuści, a następnie wlać do pozostałego soku. Dodać maliny. Całość dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na 20 minut. Na ostudzoną tartę wylewamy tężejący sok z malinami. Wkładamy do lodówki na godzinę. Autor:  http://kuchcikola.blogspot.com/  

Panna Cotta z malinami

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki śmietany 12%,
• szklanka jogurtu naturalnego,
• laska wanilii,
• 2 czubate łyżki żelatyny,
• 1/2 szklanki cukru,
• 250g malin,
• 2 łyżki cukru,
• sok z malin.

Przygotowanie

Żelatynę namoczyć w trosze wody, odstawić, by napęczniała. 3/4 szklanki śmietany podgrzać z 1/2 szklanki cukru. Stale mieszając dodać żelatynę. Mieszać chwilę, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodać resztę śmietany oraz jogurt naturalny. Dokładnie wymieszać. Masę rozlać do naczynek, wstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie wstawić na minutę do ciepłej wody, po czym delikatnie wyjąć z naczynek na talerz. Maliny połączyć z 2 łyżkami cukru, ułożyć naokoło deseru. Wierzch udekorować sokiem z malin, malinami i miętą.  

Ciasto Charlotte z malinami i ryżem

Biszkopt:

• 4 jajka,
• 50g cukru,
• 3 krople aromatu cytrynowego,
• 70g mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• 250ml konfitury malinowej.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodawać kolejno żółtka oraz aromat cytrynowy. Mąki przesiać, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na dużą blaszkę o wy. 37x42cm. Piec ok. 12min w temp. 190st. Ciepłe ciasto wyłożyć na wilgotną, lnianą ściereczką obsypaną zwykłym cukrem. Posmarować konfiturą i zrolować wzdłuż dłuższego boku. Odstawić do ostygnięcia. Gdy rolada ostygnie pokroić ją w cienkie plastry. Obręcz od tortownicy o średnicy 25cm ułożyć na paterze, następnie na dnie i bokach rozłożyć plastry ciasta.

Masa ryżowa:

• 200g ryżu,
• 150g malin,
• 50g cukru,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 i 1/2 szkl. mleka,
• 600ml śmietanki 30%,
• 2 łyżki żelatyny.

Ryż ugotować na mleku do miękkości, ostudzić. Maliny zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Następnie je rozgnieść. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, odstawić na 5 min, by napęczniała. Podgrzewając, rozpuścić i dodać do malin, wymieszać. Lekko przestudzić, połączyć z ugotowanym ryżem. Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać z ryżem. Gotową masę przełożyć na paterę. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Wierzch:

• 200ml śmietanki 30%,
• śmietan-fix,
• 2 łyżki cukru pudru,
• kilka truskawek do dekoracji.

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając śmietan-fix. Zdjąć obręcz z patery i rozsmarować śmietanę na wierzchu ciasta. Udekorować truskawkami i miętą. Przechowywać w lodówce.  

Malinowe dietetyczne naleśniki

Skład na ciasto – 8 placków:

• 40g mąki
• 60g otrąb żytnich lub pszennych
• 100 mln mleka
• 1 jajko
• woda – trzeba dawać na oko, żeby nie było za gęste ani za rzadkie.
• szczypta soli

Do naleśnika na 2 placki:

• 100g malin
• 50g borówki amerykańskiej
• 10g serka
• 1,5 łyżki jogurtu
• szczypta karmelu

Maliny z borówką należy ugnieść – są tak słodkie, że dodatek cukru to przesada. Papkę owocową wkładamy do placków dokładamy odrobinę serka. Polewamy jogurtem i posypujemy mielonym karmelem.

Bułeczki maślane z malinami i budyniem

Ciasto:

• 20g świeżych drożdży,
• 250g mąki pszennej,
• 1/2 szklanki letniego mleka,
• 2 żółtka,
• 1/2 laski wanilii,
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków,
• łyżeczka skórki z cytryny,
• 50g masła.

Mąkę przesiać, zrobić dołeczek. Wkruszyć drożdże i wlać letnie mleko. Dodać żółtka, cukier, skórkę z cytryny oraz nasiona wanilii. Powoli wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając stopione i przestudzone masło, kilka łyżek masła zostawić do posmarowania bułeczek. Zagnieść gładkie ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić  na ok. 45 minut w ciepłe miejsce. Następnie ciasto ponownie zagnieść uformować 14 okrągłych bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 15 minut. Następnie posmarować pozostałym stopionym masłem. Piec ok. 25min w temp. 175st. Ostudzić i przekroić.

Dodatkowo:

• 200g malin,
• 2 łyżki cukru,
• 400ml mleka,
• budyń śmietankowy,
• 4 łyżki cukru.

Maliny zasypać cukrem, dokładnie wymieszać. W 1/2 szkl. mleka rozrobić budyń. Resztę mleka zagotować z cukrem, na gotujące się mleko wlać rozrobiony budyń. Stale mieszając, gotować 1 minutę. Lekko przestudzić. Bułeczki przekładać ciepłym budyniem i malinami.  Podawać oprószone cukrem pudrem.

zobacz również:

1. Wszystkie kulinarne inspiracje

2. Ciasta i desery z kaszy manny

3. Porzeczki – przepisy na ciasta, desery i inne dania

4. Ciasta bez pieczenia – przepisy

Serowe paluszki z ciasta francuskiego

Składniki:

-125g ciasta francuskiego,
-jajko,
-250g żółtego sera (najlepiej mieszane np. parmezan, gouda, gorgonzola),
-łyżeczka świeżego tymianku,
-sól ziołowa,
-świeżo zmielony czarny pieprz,
-2 łyżki śmietany 18%
Jajko rozkłócić, zmieszać ze śmietaną, posmarować nim ciasto francuskie. Posypać startym na drobnych oczkach serem, oprószyć posiekanym tymiankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Bardzo delikatnie rozwałkować, by ser się przykleił do ciasta. Ostrym nożem ciąć cienkie ok. 0,5cm paseczki. Delikatnie skręcać je w serpentynki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15min w temp. 200st. Ostudzić.

Francuskie ślimaczki z pastą bazyliową

Składniki:

-arkusz świeżego ciasta francuskiego
-duży pęczek świeżej bazylii – ok 60 g
-4 ząbki czosnku
-3 łyżki soku z cytryny
-kilka łyżek oleju rzepakowego
-sól, pieprz do smaku

Listki bazylii umyć i osuszyć, wrzucić do wysokiego pojemnika, dodać sok z cytryny, pokrojone ząbki czosnku i 4 łyżki oleju. Wszystko zmiksować na gładką pastę. W razie potrzeby dodać odrobinę oleju. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotową pastą wysmarować równomiernie arkusz ciasta francuskiego. Ciasto zwinąć w rulon. Pokroić w ok. 2 cm plastry, które układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożone na papierze kawałki ciasta lekko rozpłaszczyć ręką. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200 stopni przez ok. 20 minut, aż ślimaczki zrumienią się z obu stron.

Francuskie ślimaczki z pastą pomidorową

Składniki:

-1 duża czerwona papryka
-kilka suszonych pomidorów w oliwie
-pieprz, sól, ostra papryka i słodka papryka do smaku

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Kiedy papryka zacznie pachnieć, przełożyć ją do wysokiego naczynia, dodać kilka suszonych pomidorów i odrobinę oliwy, która zostanie po pomidorach. Składniki zmiksować, w razie potrzeby dodać jeszcze oliwę, tak by uzyskać konsystencję pasty. Doprawić przyprawami do smaku. Gotową pastą wysmarować arkusz ciasta francuskiego. Ciasto zwinąć w rulon. Pokroić w ok. 2 cm plastry, które układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożone na papierze kawałki ciasta lekko rozpłaszczyć ręką. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200 stopni przez ok. 20 minut, aż ślimaczki zrumienią się z obu stron.

Autor: http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/

Przekąska z oliwkami

składniki:

– opakowanie ciasta francuskiego

– oliwki nadziewane

– olej i mąka

Wyciąć kwadraciki o wymiarach 2 x 2 cm, umieść w środku oliwkę i zrób stożek. Blachę nasmaruj oliwą lub ułóż papier do pieczenia, umieść kwadraciki. Piec 20 minut w temp 180 stopni.

Parówki w cieście francuskim

Składniki:

-225g ciasta francuskiego,
-12 cienkich parówek,
-jajko,
-2 łyżki śmietany 18%.
Jajko rozkłócić, zmieszać ze śmietaną. Ciasto francuskie pociąć na paski o 2cm szerokości. Z parówek zdjąć osłonki. Każdą parówkę ściśle owinąć paskiem ciasta. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15min w temp. 220st. Od razu podawać.

Zapiekanki z ciasta francuskiego z pesto i pomidorami

Składniki:

-Opakowanie ciasta francuskiego
-2-3 pomidory
-pesto bazyliowe
-sól i pieprz
-jajko

Wykonanie

Ciasto francuskie kroimy na prostokąty, smarujemy rozkłóconym jajkiem. Po środku nakładamy pesto. Pomidory kroimy w plasterki i układamy na cieście. Solimy i pieprzymy.
Pieczemy w piekarniku około 15-20 minut w temp. 200*C.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Drobiowe ragout w cieście francuskim

Składniki:

-250g filetu z kurczaka,
-ciasto francuskie,
-100g pieczarek,
-łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki,
-50g wędzonego boczku,
-jajko,
-100ml śmietany 18%,
-sól,
-biały pieprz,
-50g startego oscypka,
-2 łyżki posiekanego szczypioru.
Z ciasta francuskiego wyciąć szklanką kółka. W połowie kółek kieliszkiem wyciąć otworki. Jajko rozkłócić, posmarować całe kółka i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć krążkiem z wyciętym kółkiem. Lekko docisnąć i wierzch ponownie posmarować rozkłóconym jajkiem. Odstawić na 5 minut. Następnie piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180st. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie, krótkie paski. Boczek pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać oczyszczone i pokrojone w kostkę grzyby. Oprószyć do smaku solą i białym pieprzem. Dusić około 5-8 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, dodać koncentrat pomidorowy oraz śmietanę i posiekany szczypior. Wymieszać. Masę nakładać do upieczonych kokilek. Posypać startym oscypkiem. Od razu podawać.

Paluchy z ciasta francuskiego z pieczarkami i cebulką

Składniki:

-opakowanie świeżego ciasta francuskiego,
-250 g pieczarek
-2 średnie cebule czerwone
-łyżeczka suszonego oregano
-pieprz, sól
-łyżka czarnuszki
-żółty ser

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półksiężyce. Zeszklić na odrobinie oleju. Pieczarki obrać, umyć i osuszyć, pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i podsmażać kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Ostudzić. Ciasto francuskie pokroić na ok. 8 cm pasy, nakładać farsz i zwijać, następnie ruloniki poprzekrawać i ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 15-20 minut, do zrumienienia.

Autor: http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/

Pakieciki z farszem jajecznym

Składniki:

-250g ciasta francuskiego,
-4 jajka,
-4 plastry szynki,
-3 łyżki śmietany 18%,
-sól, pieprz,
-słodka papryka.
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, oskubać ze skorupki i pokroić w kosteczkę. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i śmietanę. Wymieszać, doprawić do smaku. Ciasto francuskie pokroić na 15 małych kwadracików. Na 14 z nich ułożyć farsz, posypać słodką papryką i zwinąć w bukieciki. Resztę ciasta pociąć na cienkie paseczki, obwiązać nimi bukieciki. Piec około 25minut w temp. 180st.

Francuskie zawijańce

Składniki:

-opakowanie ciasta francuskiego
-1/2 puszki kukurydzy
-20 dag sera żółtego
-koncentrat pomidorowy/ketchup
-bazylia

Koncentrat pomidorowy lub ketchup rozsmaruj na cieście. Starty na tarce ser żółty wymieszaj w naczyniu z bazylią i kukurydzą. Następnie wyłóż to na ciasto. Zwiń w rulon i pokrój na ok. 1,5-2 cm kawałki. Zawijańce piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 10-15 min. (aż nabiorą złotego koloru).

Autor: http://kuchcikola.blogspot.com/

Tarta ze szpinakiem

Składniki:

-1 opakowanie mrożonego szpinaku (ok 500 g)
-ciasto francuskie (świeże lub rozmrożone)
-270 g sera feta (użyłam 100 g sera żółtego)
-1/2 szklanki śmietanki 30%
-2 jajka
-2 łyżki masła
-1 łyżka oliwy
-3 ząbki czosnku (drobno pokrojony)
-sól, pieprz

Szpinak usmażyć na maśle. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. (ostrożnie z solą, ponieważ ser jest słony) Całość pozostawić do ostygnięcia. Formę do tarty posmarować oliwą i wyłożyć na nią ciasto. Nakłuć widelcem, wyłożyć masę szpinakową, a na wierzchu ułożyć plastry sera. Jajka wymieszać ze śmietaną i polać tartę. Na wierzchu ułożyć resztę ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, ok. 30 minut.. Podawać na ciepło lub zimno.

Autor: http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/

Koszyczki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Składniki:

-ciasto francuskie
-szpinak mrożony
-łyżka masła
-1/2 sera camembert (ja dałam z pieprzem)
-ser żółty ( 3 plasterki pokrojone w kosteczkę)
-sezam
-pieprz
-sól
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, wkładamy do foremek na muffinki i pieczemy zgodnie z zapisem na opakowaniu. W tym czasie dusimy szpinak na maśle ok 7 minut, dodajemy sery. Gdy się lekko roztopią przyprawiamy, na koniec dodajemy sezam. Gdy nasza masa wystygnie, nadziewamy nasze koszyczki.

Francuskie ślimaczki z kurczakiem

Składniki:

-ciasto francuskie,
-400g filetu z kurczaka,
-puszka krojonych pomidorów,
-ząbek czosnku, cebula,
-sól,
-kilka gałązek bazylii,
-2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki,
-jajko,
-sezam do posypania.

Cebulę oraz czosnek drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki, dodać do cebuli. Smażyć chwilkę. Następnie dodać pomidory wraz z zalewą oraz posiekaną bazylię i koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż woda nieco odparuje. Ostudzić. Masę rozsmarować na cieście francuskim. Zwinąć w roladę, posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać sezamem. Pokroić na plasterki grubości około 2 cm. Piec około 25 minut w temp. 180st. Podawać np. na liściach sałaty.
Francuskie paszteciki

Składniki:

-250g ciasta francuskiego,
-125g białego sera,
-1/2 pęczka szczypioru,
-50g szynki,
-jajko,
-sól, pieprz,
-2 łyżki startego parmezanu.

Z ciasta francuskiego wyciąć 12 prostokątów o wym. 15x5cm. Połowę ułożyć na blasze.
Pozostałe paski ciasta delikatnie składać na pół wzdłuż. Zostawić brzeg o szerokości ok 1-1,5cm, a pośrodku zrobić równoległe nacięcia.
W miseczce wymieszać rozgnieciony widelcem ser, pokrojoną w kosteczkę szynkę oraz posiekany szczypiorek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na nie naciętym kawałku ciasta nakładać na środku farsz. Brzegi posmarować rozkłóconym jajkiem. Przykryć naciętym ciastem, delikatnie zlepić brzegi. Posypać drobno startym parmezanem. Piec około 13-15 minut w temp. 180st.

Vol-au-vent ze szparagami

Składniki:

-1op. ciasta francuskiego,
-3 jajka,
-3 białe szparagi,
-100g podgrzybków (lub inne grzyby) – ja miałam mrożone,
-50g koziego sera twarogowego,
-2 szalotki,
-sól, pieprz,
-olej rzepakowy,
-2 łyżki masła,
-zioła do dekoracji.

Z ciasta francuskiego szklanką o ostrych brzegach wyciąć kółka. W połowie krążków, kieliszkiem wyciąć kółka. Całe krążki posmarować rozkłóconym jajkiem, następnie połączyć je w pary, nakładając na nie krążki z otworkami. Całość posmarować jajkiem. Piec ok. 15 min w temp. 200st. Przestudzić. Odciąć zdrewniałe końcówki od szparagów, następnie pokroić je w krótkie słupki. Grzyby oczyścić i pokroić w kosteczkę. Szalotki oczyścić i drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju, następnie dodać szparagi, dusić ok. 3 min na małym ogniu. Dodać grzyby, dusić jeszcze 5min. Gotową masę przełożyć do miseczki. Jajka rozkłócić, połączyć z jajkiem, które nam zostało od smarowania ciasta. Masło stopić, wlać jajka i usmażyć jajecznicę. Dodać do masy grzybowej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz nakładać do ostudzonych krążków, posypać pokruszonym kozim serem i udekorować ziołami.

Kurczak w cieście francuskim

Składniki:

-1 op. (275g) mrożonego ciasta francuskiego,
-650g filetu z kurczaka,
-2 duże cebule,
-600g pieczarek,
-2 łyżki przyprawy do kurczaka,
-sól, pieprz,
-jajko,
-2 łyżki ziół prowansalskich,
-olej rzepakowy do smażenia,
-100g żółtego sera,
-łyżeczka mąki pszennej.

Ciasto francuskie rozmrozić. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w dość duże paski. Lekko rozbić. Oprószyć z obu stron solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i ziołami prowansalskimi. Grzyby oczyścić, pokroić w plastry. Cebule obrać, pokroić w cienkie półplasterki. Cebule zeszklić na odrobinie oleju, dodać pieczarki, dusić ok. 5 min na małym ogniu, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozmrożone ciasto oprószyć delikatnie mąką i rozwałkować na prostokąt. Kolejno układać na środku filet z kurczaka, grzyby oraz plastry sera. Boki złożyć do środka dokładnie i zlepić brzegi. Ułożyć na blasze, posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec ok. 30min w temp. 180st.

Wytrawna strucla w cieście francuskim

Składniki:

-ciasto francuskie,
-3 cebule,
-750 g mielonego mięsa wieprzowego,
-duże jako,
-sól, pieprz,
-2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki,
-łyżka bułki tartej,
-1/2 pęczka szczypiorku.
Dwie cebule obrać, drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju. Cebulę dodać do mięsa, doprawić solą, pieprzem. Dodać jajko, bułkę tartą, koncentrat pomidorowy i posiekany szczypior. Wymieszać. Płat ciasta naciąć od góry na 3 paski. Na środku ułożyć farsz mięsny, rozłożyć resztę cebuli pokrojonej w krążki. Boczne paski ciasta zapleść na przemian jak warkocz. Piec około 40 minut w temp. 200st.

Francuskie sakiewki z wiśniami

Składniki:

-225 g ciasta francuskiego,
-150 g białego sera,
-1/2 laski wanilii,
-2 jajka,
-2 łyżki cukru waniliowego,
-25g cukru pudru,
-200 g wiśni.

Ciasto francuskie pokroić na 12 kwadratów. Ser utrzeć z nasionami wanilią, cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz jednym jajkiem. Nakładać po łyżeczce masy na kwadraciki ciasta. Wiśnie wypestkować, odsączyć, rozłożyć na masie serowej, delikatnie je dociskając. Zlepić wszystkie brzegi do środka, tworząc takie sakiewki. Wierzch posmarować drugim rozkłóconym jajkiem.

Kruszonka:

-25g mąki pszennej,
-1,5 łyżki cukru,
-łyżka masła.

Ze składników zagnieść palcami kruszonkę, posypać wierzch ciastek. Piec ok. 25 minut w temp. 180st.

Ciastka francuskie z kiwi i nutellą

Składniki na 12 szt:
-2 opakowania ciasta francuskiego
-2 szt kiwi
-nutella
-jajko
-cukier puder
Ciasto francuskie posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy do lodówki (około 5 minut). Wyjmujemy i posypujemy jeszcze raz. Wykrawamy koła za pomocą foremki. Kiwi obieramy i kroimy w plasterki. Na krążek ciasta kładziemy plasterek kiwi i pól łyżeczki nutelli. Przykrywamy drugim krążkiem i dociskamy widelcem. Ciastka smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 200*C przez około 15-20 minut.
Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Francuskie ciastka z wiśniami

Składniki:

-opakowanie ciasta francuskiego,
-250g wiśni,
-50g gorzkiej czekolady,
-łyżka żelatyny,
-3 łyżki cukru,
-300ml śmietanki 30%,
-2 łyżki cukru pudru.
Ciasto francuskie podzielić na 12 prostokątów. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temp. 200st. Ostudzić i przekroić w poprzek, jak eklery. Wiśnie wypestkować, dodać cukier, dusić około 10 minut. Następnie dodać połamaną na kawałki czekoladę, dusić jeszcze minutę. Żelatynę rozpuścić w trosze gorącej wody. Wlać do wiśni wymieszać. Ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na spody ciastek wykładać trochę wiśni, przykryć ubitą śmietanką i przykryć drugą połową ciasta. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Tort stracciatella z gruszkami

Składniki:
2 opakowania ciasta francuskiego
300 ml śmietanki kremówki
400 g serka śmietankowego
100 g czekolady
1/2 szklanki cukru pudru
żelatyna
2 łyżki nutelli
3-4 gruszki
Żółtko
Z ciasta francuskiego wyciąć obręczą tortownicy dwa koła. Jedno koło posmarować żółtkiem, piec 10-15 minut w temp. 200*C. Drugie koło podzielić przy pomocy linijki i noża na 12 trójkątów. Ułożyć na blaszce, posmarować żółtkiem i upiec. Żelatynę namoczyć. Kremówkę ubić, w osobnej misce wymieszać ser z cukrem pudrem, połączyć obie masy. Żelatynę rozpuścić, ostudzić i dodać do masy śmietankowo-serowej. Czekoladę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z masą. Na podpieczonym spodzie rozsmarować nutellę, położyć gruszki pokrojone w plasterki, wyłożyć masę i udekorować francuskimi trójkącikami.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Słodkie kokardki

Składniki:

-4 płaty mrożonego ciasta francuskiego (10x20cm),
-8 dag dżemu wiśniowego,
– łyżka soku z cytryny,
-3 łyżki cukru pudru,
-25 dag serka mascarpone,
-25 dag półtłustego twarogu,
-6 dag cukru,
-cukier waniliowy.
Płaty ułożyć obok siebie, rozmrozić w temp. pokojowej. Płaty ciasta przeciąć w poprzek na pół. Powstałe kwadraty przekroić 2 razy po przekątnej tak, aby z każdego otrzymać 4 trójkąty. Sklejać po dwa trójkąty wierzchołkami. Piec 15 min w temp. 175st. Ostudzić. Przekroić w poziomie na pół. Wierzch ciastek posmarować dżemem. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny oraz łyżką wody. Lukrem posmarować dżem. Twaróg utrzeć z serkiem oraz z cukrami. Kremem posmarować spody ciastek, przykryć kawałkami z lukrem. Udekorować dżemem lub według uznania.

Babeczki budyniowe

Składniki:

-opakowanie ciasta francuskiego
-budyń
-owoce
-jajko
-czekolada

Ciasto pokroić na kwadraty. Kwadraciki wkładać do natłuszczonych foremek na muffinki w taki sposób, aby ciasto wystawało ponad krawędzie. Babeczki posmarować rozmąconym jajkiem. Na spód każdej babeczki wyłożyć pergamin i wsypać fasole. Pieczemy na złoty kolor w temp. 200*C.
Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu. Babeczki napełnić budyniem. Udekorować owocami i rozpuszczoną czekoladą.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

zobacz również:

1. Szynka pieczenie i różne dania – jak upiec pyszną szynkę?

2. Pomysłowe dania na piersi z kurczaka – przepisy

3. Karnawałowe smakołyki: pomysły na przekąski i przystawki

4. Jajka – pomysły i przepisy na przystawki i przekąski

5. Wszystkie kulinarne inspiracje

Wielkość i Wygląd

Pomelo imponuje swoją  wielkością, często przewyższającą inne cytrusy. Jego skórka jest gruba, zwykle zielona lub żółta, a wnętrze ukrywa soczyste kawałki miąższu. Podobny do grejpfruta, ale bez gorzkiego posmaku, pomelo zachęca do eksploracji smakowego bogactwa.

Smakowa Eksplozja

Miąższ pomelo jest słodki, lekko kwaskowaty i bardzo orzeźwiający. Charakteryzuje się delikatnym aromatem, który sprawia, że jest idealny na gorące dni. Każdy kęs pomelo to uczta dla podniebienia, łącząca w sobie słodycz cytrusów i subtelność innych owoców tropikalnych.

Źródło Witamin i Składników Mineralnych

Oprócz wyjątkowego smaku, pomelo dostarcza obfitości korzystnych składników odżywczych. Jest bogate w witaminę C, która wzmacnia układ immunologiczny, a także zawiera przeciwutleniacze wspierające zdrowie skóry i komórek organizmu.

Zastosowanie Kulinarne

Pomelo znajduje zastosowanie w różnorodnych potrawach. Można go dodawać do sałatek owocowych, koktajli, deserów czy chutneyów. Kawałki pomelo są także popularnym składnikiem w kuchni azjatyckiej, gdzie dodają świeżości do dań mięsnych i rybnych.

Symbol Kulturowy

W kulturze chińskiej pomelo ma szczególne znaczenie podczas Święta Księżyca (Mid-Autumn Festival). Jest symbolem pomyślności i pełnię, często obecny na stołach podczas tego ważnego święta.

Pomelo to nie tylko owoc, lecz prawdziwa podróż smakowa do egzotycznych zakątków Azji. Jego soczysty miąższ, delikatny aromat i zdrowotne właściwości sprawiają, że warto eksperymentować z nim w kuchni i cieszyć się niezwykłym smakiem, który przenosi nas w tropikalne rejony Dalekiego Wschodu.

Właściwości dyni

Dynia, to niezwykle zdrowe warzywo, które oferuje szereg korzyści dla zdrowia. Jest bogata w składniki odżywcze, takie jak witamina A, witamina C, witaminy z grupy B, potas, żelazo, magnez oraz błonnik. Witamina A, którą dostarcza dynia w postaci beta-karotenu, jest niezbędna dla zdrowia oczu, skóry i włosów, a także wspiera układ odpornościowy.

Dodatkowo, dynia jest źródłem antyoksydantów, w tym witaminy C i beta-karotenu, które pomagają zwalczać szkodliwe wolne rodniki w organizmie. Przeciwutleniacze te przyczyniają się do zapobiegania chorobom serca, nowotworom i procesom starzenia się organizmu. Błonnik zawarty w dyni pomaga w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego, regulując poziom cukru we krwi, zapobiegając zaparciom i wspierając utrzymanie prawidłowej wagi ciała.

Minerały takie jak potas, magnez, żelazo i cynk, które znajdują się w dyni, odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia. Potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi, magnez wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego, a żelazo jest niezbędne dla prawidłowej produkcji czerwonych krwinek. Ponadto, dynia stanowi źródło białka roślinnego, co czyni ją cennym składnikiem diety dla osób praktykujących wegetarianizm i weganizm.

Dzięki swojej wszechstronności, dynia może być używana do przygotowywania różnorodnych potraw, włączając w to zupy, puree, placki czy desery. Jej wartość odżywcza i korzystny wpływ na zdrowie sprawiają, że stanowi ważny element zdrowej diety.

Ciasto dyniowe szybkie

Co kupić?

• mąka pszenna 3 szklanki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Soda oczyszczona 1 łyżeczka
• Sól morska 1 szczypta
• cynamon 1 łyżeczka
• jajko 3 sztuki
• cukier 3/4 szklanki
• olej roślinny 150 mililitrów
• dynia hokkaido 300 gramów

Przygotowanie:

Przesiejcie mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą. Dodajcie sól i cynamon. W osobnej misce utrzyjcie jajka z cukrem. Stopniowo dodawajcie do miski olej oraz przesianą mąkę. Dynię oczyśćcie i obierzcie. Zetrzyjcie na tarce z małymi oczkami i delikatnie dodajcie do ciasta. Foremkę lub keksówkę wysmarujcie masłem lub wyłóżcie papierem do pieczenia. Przelejcie ciasto. Pieczcie przez 50 minut w 170 stopniach.

Ciasto czekoladowo – dyniowe piernikowe

Co kupić?

• Masło 200 g
• Czekolada gorzka 200 g
• Jajko 3 szt.
• Cukier 200 g
• Mąka pszenna 200 g
• Proszek do pieczenia 4 g
• Puree z dyni 200 g
• przyprawa piernikowa

Przygotowanie:

Oddzielcie białka od żółtek. Następnie białka ubijcie na sztywną pianę, a żółtka z cukrem. W rondelku roztopcie masło i dodajcie połamaną czekoladę. Kiedy się roztopi, dodajcie do żółtek, cały czas ubijając. Teraz przesiejcie mąkę, dodajcie  puree z dyni oraz przyprawę i delikatnie wymieszajcie. Następnie dorzućcie pianę z białek. Foremkę wyłóżcie papierem do pieczenia, przelejcie ciasto i pieczcie przez 30 minut w 180 stopniach.

Z Thermomixa

Co kupić?

• 500 g obranej i pokrojonej w kostę dyni
• 200 g oleju
• 350 g mąki
• 320 g cukru
• 4 jajka
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

Dynię zmiksujcie 15 sekund / obroty 6. Zgarnijcie ze ścianek, dodajcie pozostałe składniki i miksujcie 1 minuta / obroty 6. Blaszkę wyłóżcie papierem do pieczenia, przelejcie ciasto i pieczcie 45 minut w 180 stopniach.