Kuchnia belgijska – tradycyjne potrawy i przepisy

8 marca 2018, dodał: aleksandraw

Królestwo bogactwa smaków i aromatów, niebo dla miłośników słodkiej czekolady i orzeźwiającego piwa. W Polsce niewiele mówi się na temat belgijskich przysmaków, dań i produktów, ale jak łatwo zostać oczarowanym ich smakami i hojnymi porcjami! Nie bez powodu istnieje powiedzenie, że belgijskie jedzenie serwowane jest w dużej ilości, tak jak jedzenie niemieckie, jednak z jakością francuską, którą cechuje kunsztowność. Dobra kuchnia i doskonałe piwa postrzegane są przez wielu jako nieodzowna część belgijskiej kultury. Poprzez usytuowanie geograficzne i sąsiedztwo Francji, Holandii i Niemiec, kuchnia belgijska jest niezwykle różnorodna i cechuje się licznymi regionalnymi wariantami. 

 

Frytki

Mówi się, że w Belgii można zjeść najlepsze frytki na świecie, i że to właśnie Belgom je zawdzięczamy – pierwsze zapiski na temat frytek pojawiły się bowiem w XV wieku w Belgii. Jest to prawdopodobnie najpopularniejsza belgijska przekąska, biorąc pod uwagę fakt, że w Polsce powstają coraz to nowe lokale serwujące typowo belgijskie frytki. Wyróżnia je nieregularny kształt i znacznie większa grubość od popularnych w naszym kraju frytek. Smażone są dwukrotnie na tłuszczu zwierzęcym, co daje im właśnie ten oryginalny smak i chrupkość. Ponadto powstają ze specjalnych odmian ziemniaków. Najczęściej serwowane są one z hojną porcją majonezu i przeróżnymi sosami.

Za narodową potrawę Belgów uznaje się frytki z omułkami (fr. moules frites).

Czekolada

Historia belgijskiej czekolady sięga XIX wieku, kiedy to ówczesny król Belgii, Leopold II, skolonizował Kongo i zajął pola kakaowca.  Moment ten, jak się później okazało, był przełomowy dla produkcji czekolady w Belgii. Ze względu na wysoką jakość ziaren kakao, belgijska czekolada, wzniesiona niemal do rangi symbolu narodowego, uważana jest przez rzesze jej wielbicieli za najlepszą na świecie. Nie bezpodstawnie – Belgia to prawdziwe królestwo czekolady. Produkuje się tam ok. 170 tys ton czekolady rocznie! Popularne czekoladki w formie pralinek pojawiły się w 1912 roku, kiedy to belgijski mistrz chocolatier, Jean Neuhaus, opracował przepis na unikalne czekoladki ze słodkim nadzieniem. Dzisiaj pod jego nazwiskiem kryje się ceniona firma czekolad, znana na całym świecie.

Piwo

Tradycją Belgów stało się również warzenie mocnego piwa, które dochodzi do 6-9 procent. Nie powinno jednak to zrażać, a wręcz przeciwnie – kraj frytek i czekolady oferuje piwo w około 600 wariantach – każdy więc znajdzie coś odpowiedniego dla siebie. Tradycji warzenia tego alkoholu badacze doszukują się w piwach klasztornych, warzonych już od średniowiecza przez mnichów, którzy na przestrzeni wieków doskonalili swoją technikę. Współcześnie statystyczny Belg wypija aż 100 l piwa rocznie! Niezwykle ważnym elementem kultury picia w Belgii jest podanie piwa w odpowiednim kuflu. Istnieją gatunki piwa, które podaje się w ekstrawagancki sposób czy w niezwykle wykwintnych kuflach.

Gofry

Gofry belgijskie dzieli się na te z Brukseli i te z Liege. Gofry z Brukseli przypominają nasze, puszyste, mięciutkie niczym chmurka. Tym, co wyróżnia gofry belgijskie od polskich jest fakt, że robi się je z ciasta drożdżowego, a nie naleśnikowego. Gofry brukselskie podawane są najczęściej w towarzystwie lodów, bitej śmietany lub cukru pudru.  Gofry z Liege są bardziej zbite, z karmelizowanym cukrem na wierzchu przez co są słodsze, odznaczają się słodkim, karmelowym aromatem i są nieco bardziej „zapychające”.

Waterzooi

Gęsta zupa przygotowywana z ryb, warzyw i ziół, przed spożyciem mieszana z żółtkiem jaja i podawana często z owocami morza. Tradycyjna potrawa kuchni flamandzkiej.

  • 3 łyżki masła
  • 2 pokrojone w kostki cebule
  • 4 pory pokrojone w paseczki
  • 2 marchewki pokrojone w paseczki
  • 1/2 małego selera obranego i pokrojonego w paseczki
  • 1 litr wywaru rybnego
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka posiekanego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz, szczypta szafranu
  • 1 kg białej ryby (dorsz, halibut itp.) pokrojonej w kostkę
  • 1 i 1/2 śmietanki kremówki
  • 3 duże żółtka

Roztopić mało, wrzucić pory, cebulę i dusić do miękkości. Wlać szklankę wywaru i wino. Dodać zioła i przyprawy, gotować 10 min. Włożyć rybę, delikatnie gotować 10 min bez przykrycia, następnie wyjąć rybę, dodać śmietankę, żółtka, dolewać powoli rybnego wywaru. Włożyć z powrotem rybę, podgrzać i nie dopuścić do zagotowania.

Belgijskie stoemp

Stoemp to belgijska nazwa na puree na bazie ziemniaków. Poza nimi można utłuc także inne warzywa (często spotykane są tłuczone marchewki – wortelstoemp, brukselka, szpinak, brokuły). Do puree dodaje się zioła i przyprawy a także np. smażony boczek. Można więc swobodnie manewrować rodzajem warzyw w przepisie

  • 5 dużych ziemniaków
  • 4 łyżki masła
  • śmietanka (do smaku)
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pory, drobno pokrojone
  • 1/2 szklanki rosołu
  • sól i pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Ugotuj ziemniaki. Podczas gdy się gotują, posiekaj wszystkie warzywa i lekko podsmaż je na maśle. Dodaj śmietankę i rosół. Gotuj na małym ogniu. Ziemniaki utłucz, dodaj do nich mieszankę warzywną i porządnie wymieszaj całość.

Zupa-krem z cykorii

Belgowie znacznie częściej niż Polacy zajadają się cykorią. Gości ona zarówno w sałatkach jak i w tak niestandardowym połączeniu, jakim jest zupa-krem z cykorii.

  • 4 duże cykorie
  • 2 łyżki masła
  • 1 posiekana cebula
  • 1 por (biała część) pokrojony w plastry
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona w plastry
  • 1 łyżka mąki
  • 1 litr rosołu
  • sól i pieprz
  • 1/2 szklanki kremowej śmietanki

Wyciąć głąb z cykorii, liście pokroić. Masło roztopić w rondlu, dodać por, seler, cebulę i cykorię. Poddusić na wolnym ogniu. Wsypać mąkę, całość smażyć przez minutę. Wlać rosół, gotować całość przez ok. godzinę. Zupę zmiksować, dodać śmietanki, doprawić.

 

 

zobacz również:

Kuchnia turecka – przepisy, przyprawy i tradycyjne dania

Kuchnia arabska – przepisy i tradycyjne przyprawy

Kuchnia węgierska – tradycyjne dania i przepisy

Kuchnia gruzińska – oryginalne i tradycyjne przepisy

Kuchnia japońska – przepisy na tradycyjne dania

Kuchnia grecka – tradycyjne potrawy i przepisy

Kuchnia indyjska – jakie stosować przyprawy i przepisy

Kuchnia irlandzka – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

Kuchnia włoska – tradycyjne przepisy

Kuchnia chorwacka – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

Kuchnia brazylijska – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

Kuchnia wietnamska – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

Kuchnia litewska – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

Kuchnia hiszpańska – tradycyjne przepisy i charakterystyka kuchni

Kuchnia ormiańska – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy

 


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


Aleja handlowa

Body wyszczuplające i modelujące
Modelujące talię, wygładzające linię bioder
Cena:
45 ZŁ
Najlepsza oferta bielizny nocnej
Tylko na bielizna9.com!
Piękna bielizna na każdy dzień!
Sprawdź na bielizna9.com!
Aktywna podstawka do wody
Technologia żywej wody „Living Water Technology”
Cena:
390 zł
Krem z nano złotem i kwasem hialuronowym i ekstraktem z mango
Profesjonalny skład dla pielęgnacji każdego typu cery - wysoka jakość w dobrej cenie!
Cena:
59,00 zł
100% woda kokosowa!
Bez cukru i chemii - 24 opakowania
Cena:
145 zł

FORUM - bieżące dyskusje

Jak założyć i prowadzić sklep inter…
Bardzo ważny jest przede wszystkim wybór dobrego hostingu o odpowiedniej pojemności serwera....
Wystrój kuchni
Sam sprzęt kuchenny może być wykorzystywany jako wystrój. U mnie są na przykład pojemniki...
Dobry krem pod oczy ?
Jeśli mowa o kremach pod oczy to polecam krem https://sklep.barwa.com.pl/pause/232-krem-pod-oczy-30-pause.html który można...
Grillowanie ;)
Dzisiaj robiłam łososia ze szparagami z przepisu podanego na stronie wody mineralnej Piwniczanki,...