Cenimy sobie zwłaszcza zupy warzywne na bazie bulionu mięsnego, a kiedy jeszcze w trakcie posiłku natkniemy się na kawałek mięsa drobiowego to dodatkowy bonus i porcja białka. W okresie wiosennym kiedy na naszych straganach i warzywniakach mnóstwo jest kolorowych i świeżych warzyw czyli nowalijek warto pokusić się o przygotowywanie na ich bazie dań obiadowych. Zupy warzywne to cenne źródło witamin i mikroelementów i to od każdej gospodyni domowej zależy jakie składniki użyje i jak skomponuje swój posiłek, aby był smaczny i cieszył nie tylko kubki smakowe, ale też oczy. Nasze ulubione zupy warzywne to: kalafiorowa, krem z cukinii, pomidorowa, krem z papryki, ogórkowa, szczawiowa no i dzisiejsza bohaterka czyli barszczyk ukraiński, ale według mojego pomysłu i sposobu wykonania. Sposobów przygotowania tego barszczu jest zapewne dość dużo. Sama nazwa zupy zapewne pochodzi od tradycyjnej ukraińskiej potrawy, którą gotuje się nawet na kilku rodzajów mięsa. Ja ułatwiłam sobie sprawę, przygotowując zupę jedynie na udkach drobiowych, ale oczywiście można pokusić się o dodanie indyka czy mięsa wołowego np. pręgi. Jedynie inspirowałam się tą słynna zupą, ale nie żałuję bo wyszła naprawdę smaczna.

Podstawą zupy są różnokolorowe cenne warzywa, które kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Można również warzywa zetrzeć na tarce lub po prostu w specjalnym urządzeniu kuchennym. Zupa robi się mimo wszystko bardzo szybko, jedynie sam proces ścierania czy krojenia zabiera nieco czasu.

składniki:

litr wody

dwa udka drobiowe lub z indyka

dwa buraki

puszka czerwonej fasoli

dwie marchewki

dwie pietruszki

seler

por

kawałek włoskiej kapusty

puszka pomidorów lub dwie łyżki przecieru pomidorowego

śmietanka 30 %

2 ziemniaki

przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, liść laurowy, ziele angielskie

3 łyżki masła

Przygotowanie:

Do garnka z zimna wodą włożyć mięso. Na tarce lub w pomocniku kuchennym zetrzeć warzywa oprócz ziemniaków, które kroimy  w kostkę. Do osobnego rondla wrzucamy masło i warzywa, całość podsmażamy około 4 minuty. Do garnka wrzucamy podsmażone na maśle warzywa, dodajemy ziemniaki, fasolę, koncentrat i przyprawy. Gotujemy około 45 minut, po czym na koniec dodajemy śmietankę 30 %, mieszamy i doprawiamy do smaku. Opcjonalnie można zamiast słodkiej śmietanki dodać jogurt a zupę podawać z koperkiem.

Zupę można serwować ze świeżą bagietką, bułeczką z masłem posypaną natką pietruszki, jest sycącą i na wiele godzin zaspokaja głód. Równie dobrze smakuje na drugi dzień, więc zapracowane osoby będą miały gotowy obiad i więcej czasu dla siebie.

smacznego!

autor: Małgorzata Kopeć

Małopolski żurek z wędzonką

Składniki:
– domowy zakwas
– 0,5 kg polędwicy
– 0,5 kg kiełbasy wiejskiej
– 0,5 kg boczku
– 0,5 kg pieczarek
– jajka ugotowane na twardo
– 2 średnie cebule
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 3 litry bulionu
– 100 ml śmietany
– 50 g masła
– oliwa lub dowolny nadający się do smażenia olej
– sól, pieprz, majeranek, 4 suszone liście laurowe, gałązka kopru

Przygotowanie:
Polędwicę i pieczarki pokroić w wąskie paski, a kiełbasę w półksiężyce. Wrzucić razem z pieczarkami do garnka na rozgrzaną oliwę. Cebulę pokroić w talarki i podsmażyć na maśle, aż się zarumieni i też dodać do garnka. Wszystko razem delikatnie podsmażyć i zalać niewielką ilością bulionu. Dusić przez 30 min. Dolać zakwas, a potem bulion i gotować na wolnym ogniu w międzyczasie dorzucając marchew pokrojoną w talarki. Pod koniec gotowania dodać liście laurowe, wyciśnięte ząbki czosnku i majeranek. Można podawać z ziemniakami.

Przepis pochodzi ze strony: https://gazetakrakowska.pl/

Krzonówka, czyli wielkanocna zupa z chrzanu

Tradycyjna zupa chrzanowa, która powstała w XIX wieku w Sułkowicach w Małopolsce. Na Podhalu, w górskiej części Małopolski, używa się żętycy – serwatki owczej. Potrawa została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Składniki:
– 250 g łopatki wieprzowej
– 250 g żeberek wędzonych
– 250 g boczku wędzonego na zimno
– 250 g kiełbasy
– 2 l serwatki
– 1 seler
– 1 marchew
– 1 pietruszka
– por
– 50 g korzenia chrzanu
– 50 g tartego chrzanu
– 2 liście laurowe
– ziele angielskie
– gałązka lubczyku
– jaja
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Boczek pokroić w kostkę i przełożyć do dużego garnka. Dodać mięso z łopatki i żeberka i zalać wodą tak, aby przykryła składniki. Kiełbasę pokroić i zalać serwatką. Zagotować i zdjąć z ognia. Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę. Korzeń chrzanu obrać. Warzywa dodać do gotującego się mięsa. Dodać także serwatkę, przyprawy i tarty chrzan. Całość gotować jeszcze 20-30 min. W tym czasie jaja ugotować na twardo. Zupę przelewać do talerzy i podawać na gorąco z ugotowanymi jajami.

Przepis pochodzi ze strony: https://dziendobry.tvn.pl/

Małopolska zupa chrzanowa

Składniki:
– 1,5 l bulionu drobiowo-warzywnego
– 3 kiełbaski białe
– 4 duże ziemniaki
– 200 g tartego, ostrego chrzanu
– 1 ząbek czosnku
– 125 ml słodkiej śmietanki (30%)
– 30 dag wędzonego boczku (chudego)
– 6 jajek
– natka pietruszki
– sól, pieprz kolorowy do smaku
– 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Białą kiełbasę obsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka z bulionem i gotować wraz z czosnkiem na wolnym ogniu około 20 min. Po tym czasie wyciągnąć kiełbaski i czosnek a dodać tarty chrzan i gotować ok. 5 min. Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i dodać do zupy. Do całości dolać słodką śmietankę i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku. Boczek pokroić w cienkie plastry lub kostkę i usmażyć na kruche chipsy. Dodać do zupy wraz z jajkiem i plastrami kiełbasy. Całość posypać natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.

Przepis pochodzi ze strony: https://gazetakrakowska.pl/

Wielkanocna pieczona baranina

Składniki:
– kawał baraniny (ok. 1 kg)
– przyprawy (czosnek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, oliwa)
– 1 pietruszka
– 1 marchew
– 1 seler
– 1 cebula

Przygotowanie:
Baraninę zapeklować w oliwie z dodatkiem czosnku, majeranku, liścia laurowego, soli i pieprzu. Na drugi dzień obsmażyć mięso na patelni, dodać startą na tarce marchew, pietruszkę, seler, pokrojoną w kostkę cebulę i przyprawy do smaku. Dusić do miękkość ok. 3,5 godz.
Przepisem na pieczoną baraninę podzieliła się Maria Krzeptowska z Koła Gospodyń Wiejskich w Kościelisku.
Przepis pochodzi ze strony: https://gazetakrakowska.pl/

Polewka na maślance z jajkiem

Składniki:
– 1 l maślanki
– 1/2 łyżki śmietany 30%
– 2 łyżki mąki
– 30 dag boczku
– 0,5 kg ziemniaków
– pęczek koperku

Przygotowanie:
Dokładnie wymieszać maślankę, śmietanę i mąkę, tworząc tzw. zalepkę. Zalepkę wlać na wrzącą, osoloną wodę (1 litr) i chwilę gotować. Polewkę z maślanki podawać z gotowanymi ziemniakami i okrasić podsmażonym boczkiem. Posypać koprem zielonym. Polewkę można także podać z jajkami gotowanymi na twardo.
Przepisem na prostą i pyszną zupę podzieliły się Panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Jawiszowicach (gmina Brzeszcze).
Przepis pochodzi ze strony: https://gazetakrakowska.pl/

Wielkanocne jajka faszerowane awokado i zielonym groszkiem

Składniki:
– jajka ugotowane na twardo
– awokado
– zielony groszek
– jogurt naturalny
– sól, pieprz

Przygotowanie:
Żółtka połączyć z awokado, groszkiem i jogurtem. Zblendować na gładką masę. Można dodać koperku. Doprawić solą i białym pieprzem. Do jajka szprycą cukierniczą nakładać farsz. Dodać po kilka groszków do dekoracji.

Przepis pochodzi ze strony: https://gazetakrakowska.pl/

Pasztet z dziczyzny

Składniki:
– 300 g mięsa z dziczyzny
– 250 g łopatki cielęcej
– 200 g karkówki wieprzowej
– 200 g wołowiny bez kości (rosołowa)
– 300 g podgardla wieprzowego
– 150 g wątroby wieprzowej
– 100 g prawdziwków suszonych
– 1 cebula
– 1 bułka kajzerka
– tłuste mleko do zamoczenia bułki
– 2 jaja
– sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, gałka muszkatołowa do smaku
– masło do wysmarowania formy
– bułka tarta do wysypania

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć w rondlu na tłuszczu wytopionym z podgardla. Dodać grzyby, obraną cebulę i utłuczone w moździerzu przyprawy (bez gałki), podlać wodą i dusić do miękkości mięsa. Zostawić w wywarze do wystygnięcia. Bułkę namoczyć w mleku. Ostudzone mięso, cebule, bułkę i grzyby przepuść 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać jajka, doprawić świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Formę keksową wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć masę mięsną do formy, wygładzić. Piec przez 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 150 st. C.

Strząska Podhalańska

To danie wielkanocne goszczące na terenach Małopolski (Siedliszowice, gmina Żabno). Nazwa potrawy wynika wprost ze sposobu jej przyrządzania – tj. dokładnego wymieszania (wstrząśnienia) wszystkich składników.

Składniki:
– 1 kg boczek wędzony
– 1 kg kiełbasa wiejska „swojska” (cienka, w naturalnym jelicie, dobrze uwędzona; najlepiej domowego wyrobu)
– 25-30 jaj
– 2-3 łyżki chrzanu świeżo tartego
– 1/2 szklanki octu 10%
– 1 szklanka wody
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Ugotować w wodzie, bez przypraw, 1 kg boczku wędzonego (przez ok. 35-40 min). Po przestygnięciu pokroić w średnie kawałki (od 0,5 cm -0,7 cm). Pokroić na średnie kawałki 1 kg kiełbasy wiejskiej „swojskiej” . Ugotować na twardo 25- 30 jaj i drobno je pokroić (można przecisnąć przez metalową kratkę). Następnie wszystkie składniki wymieszać. Dodać 2-3 łyżki chrzanu świeżo startego na drobnej tarce. Wymieszać i zalać wszystko zalewą z 1 szklanki wody i 1/2 szklanki octu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko wytrząsać. Z tej ilości składników powstaje około 4 kg strząski.

Podhalańskie moskole

Składniki:
– 1 kg ziemniaków
– 0,5 kg mąki pszennej
– 2 średnie jajka
– ok. 180-200 ml zsiadłego mleka (najlepiej z zaufanego, wiejskiego źródła)
– sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie z solą. Następnie utłuc lub zmielić ziemniaki (masa musi być jednolita) i pozostawić, aby ostygły. Do ostudzonych ziemniaków dodać zsiadłe mleko, mąkę, jajka i przyprawy. Całość dokładnie wymieszać. Przygotować stolnicę i oprószyć ją mąką. Wyjąć masę na stolnicę i wyrobić na elastyczne ciasto. Formować owalne placuszki o grubości około 2-3 cm. Smażyć aż uzyskają złoty kolor na średnim ogniu, na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Można również upiec w piekarniku. Podawać z masłem czosnkowym lub sosem.

Babka ziemniaczano-drożdżowa

Składniki:
– 400 g mąki pszennej
– 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
– 1 op. cukru waniliowego
– 2 ugotowane ziemniaki
– 25 g świeżych drożdży
– 1 szczypta soli
– 75 g cukru pudru
– 125 ml mleka
– 100 g stopionego masła
– 4 żółtka
– 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzać, ziemniaki rozgnieść na puree. Zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem i 2 łyżeczkami mąki, zalać letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do momentu, aż zacznie rosnąć i podwoi objętość. Mąki przesiać do miski, dodać cukier waniliowy, cukier puder, zaczyn drożdżowy, sól i ziemniaki. Wymieszać. Dolać letnie mleko, masło, żółtka i oliwę, następnie wyrobić gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godz. Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiać i przełożyć do natłuszczonej formy (ciasto sporo urośnie). Przykryć ściereczką lub folią i odstawić na chwilę. Piec w temp. 160 st. C przez ok. 40-45 min. Upieczone posypać cukrem pudrem.

Zobacz również:

Tradycyjne potrawy wielkanocne – przepisy

Wielkanocna pascha – klasyczny przepis z różnymi dodatkami

Jajka – różne przepisy na smaczne przekąski

Zupa cebulowa

Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 kg żółtej cebuli
– 2 łyżki masła
– 3 łyżki mąki
– 6 szklanek bulionu wołowego
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1 liść laurowy
– 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
– 5 kromek chleba francuskiego
– 1 szklanka startego sera szwajcarskiego

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w plasterki i wrzucić do dużego garnka z oliwą z oliwek. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula zacznie lekko brązowieć dodać masło. Kontynuować smażenie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie głęboko skarmelizowana (ok. 1 godz.) i będzie miała konsystencję dżemu. Dodać mąkę, wymieszać i smażyć przez ok. 2 min. Dodać bulion wołowy i wymieszać. Dodać tymianek, liść laurowy i pieprz. Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez ok. 0,5 godz. Przygotować grzanki w piekarniku lub tosterze. Tuż przed podaniem na każdą miskę zupy położyć kawałek tostowego chleba z roztopionym serem.

Zupa czosnkowa

Składniki:
– 3-4 główki czosnku nieobrane
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 2 łyżki masła
– 2 1/4 szklanki pokrojonej cebuli
– 1 1/2 łyżeczki świeżych liści tymianku lub ½ łyżeczki suszonego tymianku
– 18 obranych i posiekanych ząbków czosnku
– 3 ½ – 4 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
– 1/2 szklanki gęstej śmietany
– 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
– 4 ćwiartki cytryny do podania lub 4 miarki wermutu

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. 3-4 główki czosnku skropić oliwą z oliwek, przykryć folią i piec, aż czosnek będzie złoty i miękki, ok. 45 min. Ostudzić, a następnie wycisnąć ząbki czosnku. Rozpuścić masło, dodać cebulę i tymianek i smażyć, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, ok. 6 min. Dodać prażony czosnek i 18 surowych, posiekanych ząbków czosnku i smażyć przez kilka minut. Dodać bulion i gotować na wolnym ogniu ok. 10 min. Zupę zblendować, dodać śmietanę i starty parmezan, a następnie podgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozlać zupę do misek. Podawać z cząstką cytryny lub połową kieliszka wermutu.

Zupa fasolowa

Składniki:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 1 mała cebula pokrojona w kostkę
– 2 średnie szalotki posiekane
– 4 ząbki czosnku rozgniecione
– 2 marchewki pokrojone w plasterki
– 2 łodygi selera pokrojone w kostkę
– 3 puszki białej fasoli, fasola odsączona i opłukana
– 2 liście laurowe
– 1 łyżka przyprawy do dań z fasoli (albo innej, ulubionej)
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
– 5-6 szklanek bulionu warzywnego
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 3 szklanki świeżego szpinaku

Przygotowanie:
Podgrzać oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek i szalotkę (ok. 3-4 min.). Następnie dodać marchewkę i seler i smażyć kolejne 7-10 min. Fasolę opłukać i odcedzić, dodać do garnka razem z liśćmi laurowymi, przyprawą włoską, płatkami czerwonej papryki, bulionem warzywnym, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 min. Wyciągnąć i wyrzucić liście laurowe. Przełożyć dwie szklanki zupy do blendera i zmiksować. Zupę wlać z powrotem do garnka i wymieszać. Dodać szpinak i wymieszać. Udekorować zupę świeżymi ziołami i kromką chrupiącego chleba.

Zupa pomidorowa

Składniki:
– 1,5 kg pomidorów (ewentualnie z puszki)
– 1 duża żółta cebula, pokrojona w ćwiartki
– 4 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak pietruszka, bazylia, koper lub estragon
– 1 łyżka octu balsamicznego
– 4 kromki tostów na zakwasie do podania
– 1/4 szklanki koziego sera do podania

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Dużą blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ułożyć pomidory na blasze do pieczenia. Umieścić cebulę i czosnek wokół pomidorów. Skropić oliwą z oliwek i posypać solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki. Piec pomidory 35-45 min. Zeskrobać pieczone pomidory do garnka i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 min. Dodać zioła. Zupę zblendować i wymieszać z octem balsamicznym. Posypać posiekanymi ziołami i skropić oliwą z oliwek. Podawać z grzanką posmarowaną kozim serem.

Zupa pieczarkowa

Składniki:
– 0,5 kg pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
– 2 szklanki bulionu z kurczaka
– 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
– 1/4 szklanki masła
– 4 łyżki mąki uniwersalnej
– 3 szklanki pełnego mleka
– sól do smaku
– świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pieczarki wrzucić do garnka i lekko podsmażyć. Dodać bulion z kurczaka i cebulę. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić przez 20 min. W rondlu rozpuść masło i wymieszać z mąką. Stopniowo dodawać mleko, gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Do masy grzybowej dodać sos i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmiksować część lub całość zupy.

Kapuśniak z kiełbasą

Składniki:
– 1 mała główka kapusty
– 6 szklanek bulionu
– 15 dag kiełbasy
– 1 mała puszka koncentratu pomidorowego (7 dag)
– 2 marchewki (15 dag)
– 1 cebula (10 dag)
– 2 listki laurowe
– po 3 ziarna czarnego pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego
– 3 łyżki oleju
– 3 łyżki posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, tymianek)
– sól
– pieprz czarny mielony

Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kiełbasę pokroić w kostkę lub w paseczki, dodać do cebuli i wymieszać. Zalać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym, dodać przyprawy i zagotować. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, drobno poszatkować. Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce. Jarzyny dodać do zupy i gotować do miękkości. Doprawić do smaku i posypać zieleniną. Podawać z ziemniakami.

Szukając składników do Twojej zupy, skorzystaj z promocji na wybrane przez Ciebie artykuły! Gazetki promocyjne to nie tylko sposób na zaoszczędzenie kilku złotówek, ale także przydatne źródło inspiracji, gdy brakuje Ci pomysłu na obiad.

1. Zupa krem z dyni

Łatwa i delikatna, kremowa zupa z dyni to klasyka znana w wielu domach. Gdy raz pojawi się w Twoim talerzu, z pewnością będzie jego częstym gościem.

Składniki (4 porcje)

• 500 g dyni
• cebula
• 1 l bulionu
• łyżka masła klarowanego
• szczypta tymianku
• kilka nasion kolendry
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• sól, pieprz do smaku

Obierz cebulę i pokrój ją na drobną kostkę, następnie podsmaż ją w garnku na maśle klarowanym. Wydryluj miąższ z dyni i również chwilę podsmaż. Zalej całość bulionem (mięsnym lub warzywnym) i doprowadź do wrzenia. Dodaj przyprawy i gotuj na delikatnym ogniu do miękkości kawałków dyni. Zmiksuj zawartość dania za pomocą blendera. Podawaj z odrobiną śmietany.

2. Zupa krem z ziemniaków

Ten przepis świetnie nadaje się jako obfita przystawka lub właściwy posiłek. Pikantna zupa krem z ziemniaków zachwyci swoją prostotą i doda mnóstwa energii.

Składniki (4 porcje)

• 400 g ziemniaków
• 4 papryczki chili
• 1 l wody lub bulionu
• kostka rosołowa 
• 2 łyżki oliwy
• szczypta tartej gałki muszkatołowej
• posiekany pęczek pietruszki
• 0,25 l śmietany do zup
• sól, pieprz do smaku

Obierz ziemniaki, pokrój je w grubą kostkę i ugotuj w dużym garnku. W tym czasie podsmaż papryki pokrojone w cienkie paski i pozbawione pestek. Dodaj paprykę i domową kostkę rosołową do ugotowanych ziemniaków. Gotuj przez 15 minut. Zmiksuj całość za pomocą blendera i wlej śmietanę. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Podawaj z posiekaną pietruszką.

3. Zupa krem ze szpinaku

Ta aksamitna zupa rozpływa się w ustach i zadowoli nawet największych smakoszy. Doskonała propozycja dla fanów szpinaku.

Składniki (4 porcje)

• 600 g świeżego szpinaku
• 150 g włoszczyzny (por, seler, marchew)
• 300 g ziemniaków
• 20 g masła
• łyżka orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki śmietany
• 400 ml wody
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku

Umyj szpinak w zimnej wodzie i posiekaj na drobniejsze części. Z resztę warzyw uczyń tak samo. Podsmaż całość na maśle do przyrumienienia i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia. Dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem przez kwadrans. Użyj blendera i dokładnie zmiksuj zawartość garnka. Dodaj całe orzeszki. Każdą porcję ozdób kleksem śmietany.

4. Zupa krem z kukurydzy

Ten przepis jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale także niesamowicie smaczny. Warto spróbować tę zupę także w wersji na ostro, z dodatkiem pieprzy cayenne.

Składniki (4 porcje)

• 2 cebule
• 50 g masła
• 200 ml śmietany
• 200 ml bulionu
• 500 ml wody
• ½ średniego pora
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 puszki kukurydzy
• 1 marchew
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli i cukru

Podsmaż warzywa na maśle i dodaj pozostałe składniki oprócz śmietany. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie wyłów stałe elementy sitkiem i podsmaż je na patelni. Wrzuć wszystko z powrotem do garnka i zmiksuj blenderem. Dodaj śmietanę i wymieszaj całość cały czas gotując. Udekoruj całymi ziarnami słodkiej kukurydzy.

5. Serowa zupa krem

Kremowa zupa serowa zachwyci Cię swoją delikatną konsystencją. To idealny sposób na poprawę humoru w czasie jesiennej chandry. Do tego przepisu nie będziesz potrzebować blendera.

Składniki (4 porcje)

• 60 g mąki
• 50 g masła
• 0,125 l białego wina
• 250 ml bitej śmietany
• 140 g tartego sera pleśniowego (można zastąpić serem topionym)
• 0,5 l bulionu

Roztop masło w rondelku i krótko podsmaż mąkę. Gdy zasmażka delikatnie nabierze koloru, dodaj białe wino i wymieszaj całość. Zdejmij garnek z ognia i pozwól ostygnąć jego zawartości. Następnie dodaj śmietanę oraz bulion, całość dobrze wymieszaj. W tym czasie możesz przygotować ser – zetrzyj go lub posiekaj na drobne kawałki. Postaw garnek z powrotem na kuchence i ustaw średni ogień. Wrzuć do środka ser i mieszaj, aby dobrze się pościł. Dodaj przyprawy i doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Zupę najlepiej podawać z grzankami z ciemnego pieczywa.

zobacz również:

Top 3 zupy na odchudzanie

Zielone zupy i kremy – 20 super przepisów!

Dieta zupowa – główne zasady i przepisy na odchudzające zupy

Obecnie możecie otrzymać w warzywniakach i na straganach dynię, która nie wymaga obierania, można ją piec w całości i miksować razem ze skórką, w której znajduje się zwykle moc minerałów i składników odżywczych np. hokkaido.

składniki:

czerwona papryka

cukinia

mała dynia

4 marchewki

cebula czerwona

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

pierś z kurczaka

sól, kurkuma, pieprz

pestki dyni

do garnka wlać około 5 szklanek wody, dodać wszystkie warzywa oprócz dyni, dodać kurczaka i gotować około 45 minut. W tym czasie skropić dynię oliwą z oliwek i upiec w piekarniku.  Po tym czasie z garnka wyjmujemy mięso a z piekarnika dynię.

Zupę miksujemy z dynią na gładką masę z mlekiem kokosowym np. od Kimchi.pl, serwujemy z posiekanym kurczakiem.

Doprawiamy do smaku.

Podajemy ze szczypiorkiem, pestkami dyni itp.

Pysznie rozgrzewająca, idealna na jesienne dni zupa z soczewicy, jest nie tylko smaczna, ale w zasadzie można ją jeść bezkarnie i cieszyć się szczupłą sylwetką. Dieta zupowa zdobywa coraz więcej zwolenników, ponieważ potrafi zaspokoić pierwszy głód i dostarczy niezbędnych składników odżywczych i witamin.

Soczewica jest dobrym źródłem białka, a więc z powodzeniem można ją stosować w kuchni jako zamiennik mięsa. Soczewica, dzięki swoim właściwościom, zawartości błonnika, węglowodanów złożonych, zalecana jest osobom, które cierpią na problemy z nadciśnieniem, chorobami serca, cukrzycą oraz z anemią. Solidna porcja kwasu foliowego w soczewicy również sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek.

składniki:

3 marchewki

300 gram czerwonej soczewicy

zielona papryka

czerwona cebula

dwie łyżki oliwy z oliwek

200 ml passaty lub sosu pomidorowego

6 pomidorów

700 ml wody

przyprawy:  tymianek, sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę, paprykę i marchew. Wszystko mieszamy i smażymy kilka minut na oliwie.  Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy podsmażone warzywa, dodajemy soczewicę całość gotujemy 15 minut, dodajemy następnie sos pomidorowy i pokrojone w kostkę pomidory i przyprawy, doprawiamy di smaku i gotujemy kolejne 15 minut. Po ugotowaniu do zupy można dodać natkę pietruszki,

Gazpacho

-1 l soku pomidorowego
-1/2 l soku wielowarzywnego z pomidorami
-4 pomidory bez skórki
-2 ogórki
-2 zielone papryki
-2 cebule (najlepiej dymki ze szczypiorem)
-2 przetarte ząbki czosnku
-6 łyżek oliwy
-tabasco, sól, pieprz, koper

Kartony z sokami schłodzić. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodać do soków, przyprawić czosnkiem, solą, pieprzem, tabasco i oliwą, wymieszać. Można dokwasić octem balsamico lub ogórkami małosolnymi. Wierzch zupy posypać koprem. Całość ponownie schłodzić.

Chłodnik z botwinki

-duży pęczek botwinki,
-pęczek koperku,
-pęczek szczypiorku,
-pęczek rzodkiewki,
-ogórek,
-szczypta kwasku cytrynowego,
-3 duże niezbyt gęste jogurty naturalne,
-1 duży kubek kefiru,
-sól, pieprz.

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Botwinkę oczyścić i pokroić. Gotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody, około 15minut. Odcedzić.
Rzodkiewkę i ogórka pokroić w plasterki. Szczypior i koper drobno posiekać. Do przestudzonej botwiny dodać jogurty oraz kefir, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą kwasku cytrynowego. Dodać resztę warzyw. Dokładnie wymieszać. Schłodzić.
Można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Chłodnik ogórkowo – arbuzowy

-Około 350 g arbuza
-2 ogórki (ok. 380 g każdy)
-3-4 łyżki jogurtu
-Około 2 łyżki soku z cytryny
-Otarta skórka z 1/2 cytryny
-Około 20 listków melisy cytrynowej + kilka listków do dekoracji
-Spora szczypta papryczki z Espelette
-Sól do smaku
-Szczypta cukru
-Opcjonalnie : 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Ogórki obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki łyżeczką.
Około100-150 g ogórka pokroić w małą kostkę i zachować do dekoracji.
Resztę ogórka pokroić w średniej wielkości kostkę (można też zetrzeć go na tarce), wrzucić do blendera dodając resztę składników (oprócz arbuza) i dokładnie zmiksować.
Dodać ewentualnie więcej soku z cytryny lub przypraw, do smaku.
Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
Przed podaniem chłodnika miąższ arbuza pokroić w małą kostkę (wydrążając pestki) i wymieszać go z pokrojonym uprzednio ogórkiem; miseczki napełnić schłodzoną zupą oraz połową arbuzowo-ogórkowej mieszanki, resztą udekorować chłodnik, dodając kilka listków melisy.

Chłodnik z awokado

– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 dojrzałe awokado
– 5 łyżek soku z limonki
– 0,5 litra bulionu
– 25 dag naturalnego jogurtu
– sól, pieprz kajeński
– strąk chili
– 12 dag chipsów tortilla
– plasterki limonki do dekoracji

Cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać, czosnek można tez przecisnąć przez praskę, awokado pokroić na połówki i usunąć pestki, obrać ze skórki. Jedną połówkę awokado drobno pokroić i wymieszać z łyżką soku z limonki, odstawić w chłodne miejsce. Pozostałe połówki awokado zmiksować z resztą soku z limonki, połową bulionu, cebulą i czosnkiem. Dodać bulion, przyprawić solą i pieprzem i schłodzić w lodówce gotową zupę. Strąk chili umyć, rozkroić i usunąć gniazda nasienne, pociąć w cienkie krążki, chłodnik przelać do miseczek, udekorować plasterkami chili i limonki, podawać z chipsami.

Chłodnik z nowalijek

-pęczek rzodkiewek,
-duży ogórek,
-2 jajka ugotowane na twardo,
-400 ml kefiru,
-ząbek czosnku,
-po 2 czubate łyżki koperku i szczypiorku,
-sól,
-pieprz.

Ogórka obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Rzodkiewkę umyć, pokroić w kostkę. Jajka oskubać i posiekać również w kosteczkę. Wszystko razem połączyć z kefirem. Dodać posiekany koperek i szczypiorek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać od razu po przygotowaniu najlepiej mocno schłodzony z dodatkiem młodych ziemniaczków.

Chłodnik z czerwonej papryki

-4 świeże czerwone papryki
-4 łyżki oliwy z oliwek
-400 ml jogurtu naturalnego
-100 ml śmietany kremówki 36%
-2 łyżki pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów
-2 łyżki świeżo tartych płatków parmezanu
-8 listków świeżej bazylii
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka soku z cytryny
-Przyprawy Prymat do smaku: sól czosnkowa, papryka słodka, chili pieprz cayenne, tymianek, bazylia

Umytą i osuszoną paprykę natrzeć oliwą z oliwek, piec ok. 20 minut w temperaturze 200 °C, a następnie zawinąć w folię i odstawić na 20 minut. Po wystudzeniu paprykę pokroić wzdłuż, oczyścić, obrać ze skóry i pokroić w paseczki. W garnku rozgrzać oliwę, dodać paprykę, pokrojony czosnek, tymianek, bazylię oraz słodką paprykę i dusić przez około 10 minut. Całość ostudzić, dodać jogurt i sok z cytryny, a następnie dokładnie zmiksować. Tak przygotowany chłodnik doprawić do smaku i schłodzić w lodówce. Podawać z suszonymi pomidorami, parmezanem i listkami świeżej bazylii.

Cytrusowy chłodnik z melona

Składniki na 6 osób:
-1 melon obrany i oczyszczony z pestek
-2 szklanki (500 ml) świeżego soku pomarańczowego
-1 łyżka soku z limonki
-¼ łyżeczki mielonego cynamonu
-2 łyżeczki prażonego sezamu

Melona obieramy i kroimy na kawałki, następnie miksujemy wraz z połową szklanki soku pomarańczowego. Do półtorej szklanki soku pomarańczowego dodajemy łyżkę soku z limonki i doprawiamy szczyptą cynamonu. Dalej mieszamy ze zmiksowaną masą, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na godzinę. Przed podaniem możemy udekorować chłodnik prażonym sezamem.

Chłodnik z truskawek i wanilii

Składniki:
-500 g truskawek
-300 ml jogurtu naturalnego
-100 ml czerwonego wina
-1 laska wanilii
-1 łyżka cukru
-1 łyżka miodu wielokwiatowego
-1 gałązka świeżej mięty
-4 łyżki sorbetu cytrynowego
-Szczypta chili pieprzu cayenne Prymat do smaku

Truskawki umyć i obrać z szypułek. Do garnka wlać wino, dodać cukier, miód oraz przekrojoną na pół wanilię i gotować na małym ogniu przez około 10-15minut. Po tym czasie dodać truskawki, gotować kolejne 10 minut, a następnie ostudzić, wyjąć wanilię, dolać jogurt i całość zmiksować. Gotowy chłodnik doprawić do smaku i wstawić do lodówki. Po schłodzeniu podawać z cząstkami truskawek, sorbetem cytrynowym i świeżą miętą.

Chłodnik truskawkowo – borówkowy

-45 dag truskawek
-40 dag borówki amerykańskiej
-800 ml maślanki lub kefiru
-cukier
-makaron świderki

Maślankę mocno schładzamy. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Owoce dokładnie płuczemy, osuszamy z nadmiaru wody. Do dekoracji odkładamy kilka truskawek i garść borówek. Usuwamy szypułki z pozostałych truskawek i dokładnie je miksujemy. Wlewamy 350 ml maślanki, słodzimy do smaku. Osobno miksujemy borówki amerykańskie, dodajemy pozostałą maślankę, słodzimy. Makaron nakładamy do miseczek. Równomiernie i jednocześnie wlewamy oba chłodniki owocowe. Dekorujemy borówką amerykańską, plasterkami truskawek i makaronem. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Chłodnik czereśniowy

-1/2 kg wypestkowanych czereśni,
-3 szkl. jogurtu naturalnego,
-cukier waniliowy,
-szczypta cynamonu,
-ok. 1/2 szkl. cukru pudru (wg uznania).
Czereśnie połączyć z 1/2 szkl. przegotowanej zimnej wody, zmiksować blenderem. Dodać jogurty, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon. Wymieszać. Schładzać w lodówce. Podawać np. z ugotowanym makaronem.

Chłodnik z arbuza i truskawek

-450 g miąższu arbuza (bez pestek),
-150 g truskawek (opłukanych, bez szypułek),
-sok z 1/2 cytryny lub z 1 limonki,
– 1 czubata łyżka posiekanej świeżej mięty,
-1 łyżeczka świeżego, drobno startego imbiru.

Arbuza, truskawki, sok z cytryny lub limonki, miętę i imbir włożyć do pojemnika blendera i bardzo krótko zmiksować na najmniejszych obrotach. Dobrze schłodzić w lodówce, podawać z serem feta lub z grzankami.

Chłodnik brzoskwiniowy

-5-6 dojrzałych brzoskwiń,
-pęczek szalotki,
-papryczka chili,
-gałązka rozmarynu,
-gałązka tymianku,
– liść laurowy,
-10 ml półwytrawnego wina białego,
-2 łyżki śmietany,
-2 szklanki soku brzoskwiniowego,
-1 łyżka masła do smażenia.
Brzoskwinie umyć, sparzyć, zdjąć skórkę i wyjąć pestki i zmiksować razem z chili i szalotką (pozostawić kilka zielonych). Masło rozgrzać na patelni, wrzucić papryczkę i cebulę, zeszklić. Dodać 1/3 szklanki wody, wino, wsypać rozmaryn, tymianek i liść laurowy, na końcu dołożyć zmiksowane brzoskwinie, dusić kilka minut. Dodać śmietanę, sok brzoskwiniowy i wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać szczypiorkiem. Najlepiej smakuje schłodzona.

Chłodnik malinowy

-1/2 kg malin,
-1/2 szklanki soku pomarańczowego,
– 3 szklanki białego wytrawnego wina,
-1/2 szklanki cukru,
-1 łyżka mąki ziemniaczanej,
-1/2 szklanki bitej śmietany,
-kilka plasterków pomarańczy.
Maliny opłukać, odłożyć kilka, a pozostałe zagotować w 1 l wody. Przecedzić lub przetrzeć przez sito. Przecier połączyć z sokiem pomarańczowym oraz cukrem i zaprawić mąką ziemniaczaną. Mieszając, chwilę pogotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zupę schłodzić, wlać wino, wymieszać, wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem przybrać śmietaną, malinami i plasterkiem pomarańczy.

Chłodnik jagodowy

-1/2 kg jagód,
-2 i 1/2 szklanki wody,
-3 łyżki cukru,
-1/2 łyżeczki cynamonu,
-1 gwiazdka anyżu,
-2 łyżeczki cukru waniliowego,
-2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej,
-4-5 goździków,
-1 łyżka octu balsamicznego,
-4 pełne łyżki sera mascarpone,
-3/4 szklanki mleka,
-garść bazylii,
-1 jogurt naturalny.
Jagody zalać 1 szklanką wody, dodać cukier oraz wszystkie przyprawy. Zagotować, przykryć garnek pokrywą, a po 10 min. przetrzeć przez sito. Dodać 1 szklankę zimnej wody i ocet balsamiczny, ser mascarpone oraz mleko. Wymieszać i dobrze schłodzić. Do zimnej zupy wlać 3/4 jogurtu naturalnego i tylko delikatnie zamieszać. Posypać bazylią, udekorować jagodami i śmietaną.

Chłodnik jabłkowy

-5 jabłek,
– 0,5 l wody,
-skórka z cytryny lub pigwa,
-cukier,
-imbir,
-śmietana,
– gałka muszkatołowa.

Masło rozpuścić dokładnie w dużym garnku, dodać pokrojone i obrane jabłka i dusić kilka minut. Wlać wodę i gotować na małym ogniu 20 min. Następnie dodać gałkę muszkatołową, skórkę cytrynową oraz sok z cytryny. Zaprawić kwaśną śmietaną i dobrze schłodzić. Podawać np. z groszkiem ptysiowym.

Chłodnik gruszkowy

-1/2 kg gruszek,
-2 łodygi selera naciowego,
– 10 dag sera rokpol,
-3 szklanki bulionu warzywnego
– 1 szklanka śmietany,
– sok z 1/2 cytryny,
-sól do smaku.
Obrane, pokrojone w kostkę gruszki oraz plasterki selera zalać niewielką ilością wody i gotować ok. 15 min. Ochłodzić, zmiksować na gładki krem. Zagotować bulion, dodać gruszki oraz starty ser. Mieszając podgrzewać aż ser się stopi. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszać ze śmietaną.

zobacz również:

1. Wszystkie kulinarne inspiracje

2. Różne przepisy z jabłkami: desery i dania mięsne

3. Ciecierzyca, cieciorka – pomysłowe przepisy

4. Ciasta z gruszkami – różne przepisy

duża cukinia

dwie marchewki

3 ziemniaki

2 ząbki czosnku

por

łyżka masła

bulion warzywny lub drobiowy, ewentualnie gorąca woda 1 litr

pół szklanki śmietanki 30 %

łyżka pszennej mąki

sól, pieprz

koperek

Marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub w malakserze. Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju, dodać posiekany por i marchew i czosnek, smażyć około 8 minut. Przełożyć do dużego garnka, dodać startą cukinię, pokrojone w malutką kostkę ziemniaki oraz łyżkę mąki pszennej, wymieszać, całość zalać bulionem lub wodą, gotować do miękkości. Na koniec dodać śmietankę i posiekany koperek.

Zupa jarzynowa z bobem

Składniki:
– 3 marchewki
– 2 pory
– 1 młody mały seler
– garść zielonej fasolki szparagowej
– 3 młode cebule
– 0,5 szklanki młodego bobu
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy
– pieprz do smaku
– 3 kostki rosołowe

Przygotowanie:
Marchewkę pokroić w długie paski. Por i seler pokroić w słupki, a cebulę w piórka. W garnku rozgrzać masło z oliwą i podsmażyć pokrojone warzywa. W osobnym garnku zagotować wodę i dodać bób. Gotować 10 min. Odcedzić i obrać. Do podsmażonych warzyw dodać fasolkę szparagową oraz bób. Całość zalać 1,5 l wody, dodać kostki rosołowe i gotować aż warzywa będą miękkie.

Zupa szczawiowa

Składniki:
– 500 g surowych żeberek wieprzowych
– 500 g świeżego szczawiu
– 1 średnia marchew
– 1 średni korzeń pietruszki
– 1 mały korzeń selera
– kawałek młodego pora
– 2 litry wody
– 4 łyżki śmietany kwaśnej
– 1 łyżeczka mąki pszennej
– zioła i przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka ziaren pieprzu, łyżeczka soli
– ziemniaki gotowane w całości
– jajka gotowane na twardo
– siekany szczypiorek lub koperek

Przygotowanie:
W dużym garnku umieść umyte mięso. Dodać obraną marchew oraz pietruszkę, kawałek pora i selera. Na koniec dodać też zioła. Wlać 2 litry wody. Garnek przykryć przykrywką. Zupę zagotować i zmniejszyć moc. Gotować rosół przez 1,5 godz. bez odkrywania przykrywki. Łyżką cedzakową wyłowić wszystkie składniki zupy. Marchewkę pokroić w kosteczkę. Do garnka z czystym rosołem włożyć mięso oraz kawałki marchewki. Dodać posiekany szczaw. W małej miseczce umieścić cztery łyżki gęstej i kwaśnej śmietany. Dodać łyżeczkę mąki pszennej i zamieszać. Chochlą wlać do miseczki odrobinę wrzącej zupy, by zahartować śmietanę. Całość przelać od razu do garnka i zamieszać zupę szczawiową.

Zupa z groszku i cukinii

Składniki:
– olej
– 1 cebula
– 2 młode marchewki
– 1 młody seler
– 1 młody por
– 1-2 młode pietruszki
– 2 cukinie
– 0,25 kg groszku cukrowego
– 1,2 litra wody
– 3 ziela angielskie
– 3 liście laurowe
– sól i pieprz
– koperek, bazylia lub inne zioła

Przygotowanie:
Cebulę lub szalotkę pokroić na spore kawałki. Podsmażyć w garnku na oleju aż się zeszkli. Dodać obrane i pokrojone w spore kawałki włoszczyznę: selera, pora, marchewki i pietruszkę. Dodać ziele angielskie i liście laurowe oraz dolać 1,2 litra wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować 10 min. Po tym czasie dorzucić umytą i pokrojoną w grube plastry cukinię. Gotować przez 2 min., po czym wyciągnąć i odłożyć marchewkę, a resztę zmiksować. Dodać umyty i posiekany na mniejsze kawałki groszek cukrowy. Gotować jeszcze przez 2 miny. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i koperkiem lub innymi ziołami.

Zupa z kalarepy

Składniki:
– 1 średnia kalarepa
– 4 średnie ziemniaki
– 2 marchewki
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka mąki pszennej
– sól, pieprz do smaku
– 1-1,5 litra wody

Przygotowanie:
Liście kalarepy pokroić bez łodygi na drobno. Kalarepę obrać i zetrzeć na grubej tarce. Ziemniaki i marchew pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa ugotować (ok. 25 min.). Dodać sól i pieprz do smaku.

Zupa dyniowa z jarmużem

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka, ugotowane lub usmażone i pokrojone w grubą kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
– 3 ząbki czosnku
– 2 l bulionu warzywnego
– 3 szklanki pokrojonej dyni
– 3 duże garści posiekanego jarmużu
– 1 szklanka śmietanki
– puszka krojonych pomidorów
– 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
– 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:
W średnim garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę wraz z czosnkiem. Smażyć przez 4 -5 min., do zeszklenia. Dodać bulion, pomidory i dynię, zmniejszyć ogień i gotować delikatnie pod przykryciem przez 15-20 min., aż dynia zmięknie. Dodać kurczaka i jarmuż i doprawić zupę solą i pieprzem. Gotować przez kolejne 5 min. Następnie dodać śmietankę, gałkę muszkatołową i wymieszać. Gotować 3 min. i doprawić solą i pieprzem. Rozlać zupę do miseczek.

Zupa z sałaty masłowej i endywii

Składniki:
– 1 główka sałaty masłowej
– 1 główka endywii
– 1 cebula
– kawałek pora
– 3 ząbki czosnku
– 30 dag ziemniaków
– 4-5 kromek pieczywa tostowego
– 2 łyżki masła
– 3 łyżki śmietany
– biały pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej do smaku
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1,5 litra bulionu warzywnego

Przygotowanie:
Ziemniaki, pora i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, zalać bulionem i gotować ok. 30 min. Umytą i osuszoną sałatę pokroić w paseczki, dodać do zupy. Gotować wszystko razem jeszcze 10 min. Następnie zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą, gałką, pieprzem białym i sokiem z cytryny, zabielić śmietaną zestawić z ognia. Czosnek obrać przecisnąć przez praskę. Przesmażyć ma maśle na patelni kromki tostowe, pokroić w kostkę, dodać do czosnku, zamieszać i chwilę smażyć wszystko razem. Zupę rozlać na talerze, posypać czosnkowymi grzankami i udekorować listkami sałaty.

Zupa z zielonym groszkiem

Składniki:
– 3 marchewki
– 2 pietruszki
– 1 młody seler z nacią
– 1 mały por
– ½ dużego pęczka kopru
– 1 świeży listek laurowy lub 2 suszone
– 4 ziarna ziela angielskiego
– 4 ziarna czarnego pieprzu
– 4-5 średnich młodych ziemniaków
– 2 szklanki świeżego groszku (ok. 0,8 kg w strączkach)
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Do garnka włożyć umytą włoszczyznę i rozgniecione łodygi kopru (listki posiekać i odłożyć na bok). Zalać ok. 2 l wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc i gotować na małym ogniu ok. 45 min. Warzywa i przyprawy wyjąć z wywaru. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę. Dodać do bulionu warzywnego. Gotować ok. 7 min., dorzucić groszek. Gotować jeszcze kilka minut aż ziemniaki i groszek zmiękną. Do zupy wlać śmietankę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekany koperek.

Zupa z młodej kapusty

Składniki:
– 1/2 kg młodej kapusty
– 6 szklanek bulionu
– 2 młode marchewki
– 1 pietruszka
– 5 ziemniaków
– 3 łyżki oliwy
– 1 cebula
– 250 g przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka papryki ostrej
– 1 łyżeczka cukru
– garść posiekanej pietruszki oraz koperku

Przygotowanie:
Umyć kapustę, usunąć twarde liście i głąb, posiekać w cienkie paski i posolić. Do gotującego bulionu dodać pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę. Dodać szczyptę soli i gotować 10 min. Kolejno dorzucić pokrojone ziemniaki i kapustę, po czym całość gotować do momentu, aż warzywa zmiękną. Na patelni zeszklić cebulę z dodatkiem przecieru pomidorowego, doprawić pieprzem, solą oraz cukrem i ostrą papryką. Na sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Zupa z botwinki

Składniki:
– 1,5 l wywaru (mięsnego lub warzywnego)
– 1 średnia młoda marchewka
– 1 pęczek pęczek botwinki razem z buraczkami
– 1 średnia młoda pietruszka
– 2 ziemniaki pokrojone w kosteczkę
– 1 łyżka stołowa cukru
– 1 łyżka stołowa soku z cytryny
– śmietana do zabielenia

Przygotowanie:
Do gotującego się wywaru dodać pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki. Podgotować około 20 min. Dodać startą na grubych oczkach, marchewkę i pietruszkę i gotować kolejne 10 min. Botwinkę dokładnie umyć, liście posiekać, buraczki obrać i posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do wywaru i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodać łyżkę cukru i zakwasić sokiem z cytryny. Na koniec, przyprawić do smaku solą i pieprzem i zabielić śmietaną.

Letnia zupa koperkowa

Składniki:
– 2 litry wody
– 4 średnie marchewki
– 1 duży pęczek koperku
– 1 duża pietruszka lub pasternak
– 1/2 średniego selera
– 4 ziemniaki
– liść laurowy
– kilka ziarenek ziela angielskiego
– sól
– biały pieprz
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– śmietana do zabielenia
– sok z 1/2 cytryny
– 4 jajka

Przygotowanie:
Do garna wlać wodę, dodać wcześniej obrane i umyte warzywa (bez ziemniaków) wstawić na ogień, gotować wywar przez około 20 min. Jajka ugotować na twardo. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Wywar warzywny przecedzić, ponownie wlać do garnka nastawić na średni ogień, dodać ziemniaki, umyty i drobno posiekany koperek. Zakwasić zupę sokiem z cytryny, doprawić do smaku, zabielić odrobiną śmietany.

Zupa z fasolki szparagowej

Składniki:
– 300 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
– 3 duże ziemniaki
– groszek zielony
– bulion drobiowy lub warzywny
– 1/2 czerwonej papryki
– ziarenka pieprzu
– ziele angielskie
– liść laurowy

Przygotowanie:
Fasolkę oczyścić z końcówek, obmyć. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ugotować w bulionie, dodać groszek i paprykę pokrojoną w paski. Doprawić zielem angielskim, pieprzem w ziarenkach oraz liściem laurowym. Na końcu posolić. Gotować ok. 20 min.

Zupa ze świeżych ogórków

Składniki:
– 1 l bulionu warzywnego
– 500 g ogórków gruntowych
– 200 g ziemniaków
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
– 3 łyżki gęstej śmietany
– 2 łyżki świeżego koperku
– sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ogórki dokładnie umyć i pokroić w kostkę. W garnku o grubszym dnie rozgrzać oliwę z oliwek z masłem i zeszklić cebulę. Dodać czosnek oraz ziemniaki. Całość podsmażać przez ok. 5 min. Składniki zalać bulionem. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu przez ok. 10 min. Dodać ogórki i gotować, aż warzywa będą miękkie. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Garnek zestawić z ognia i dodać posiekany koperek i gęstą śmietanę. Zupę zmiksować na gładki krem.

zobacz również:

Zupy krem – 4 pomysłowe przepisy!

Szybkie, wiosenne i zdrowe zupy z warzyw

Przepisy na oryginalne i eleganckie zupy

Najsłynniejsze zupy – różne przepisy z całego świata – jak serwować zupę?

Bardzo lubię podawać ten rosół z dużą ilością zieleniny, czasem zielonym groszkiem świeżym lub z mrożonki i makaronem lub lanymi kluseczkami.

składniki:

obrana włoszczyzna

cebula 3 sztuki

ząbek czosnku

pół kilograma skrzydełek

udko

1,5 litra wody zimnej

pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy

świeży lubczyk

wykonanie:

Do  nagrzanego piekarnika na blachę wykładamy obrane warzywa oraz mięso. Warzywa i mięso pieczemy około godziny, aż do zrumienienia. Do zimnej wody dodajemy upieczone produkty, dodajemy liść laurowy, lubczyk,  ziele angielskie, solimy do smaku, gotujemy około godziny.