URODA I ZDROWIE

Boczek – różne przepisy na dania z boczkiem

3 grudnia 2019, dodał: pinkmause

Boczek wieprzowy obok schabu należy do ulubionych gatunków mięsa w Polsce. Boczek jest dość tani, a jednocześnie wyjątkowo smaczny. Warto sięgać częściej po chudy boczek wieprzowy, gdyż jest dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

Jajecznica na boczku to jedno z ulubionych męskich dań. Bez tego kawałka mięsa nie istnieje też tradycyjny polski żurek i okrasa pierogów czy kartaczy. Boczek można po prostu upiec w ziołach lub przyprawach, świetnie smakuje na kanapki lub jako przekąska imprezowa. Boczek wieprzowy polecany jest na wędzonki, również z grilla oraz do smażenia i duszenia. Pieczony boczek jada się na ciepło i na zimno. Chińczycy wyjątkowo wysoko cenią boczek, uważając go za najsmaczniejszy gatunek mięsa. Delikatne mięso boczku dobrze poprzerastane tłuszczem jest kruche i soczyste. W wielu krajach (szczególnie w anglosaskim kręgu kulturowym) często podaje się go na śniadanie. Wówczas obok sadzonych jajek znajduje się wysmażony boczek w towarzystwie fasolki. Wersja okrojona z tłuszczu zwana jest bekonem. W rzeczywistości sam bekon zlokalizowany jest w pobliżu boczku, ale to dwa różne elementy tuszy. W tym wydaniu chętnie jadają go mieszkańcy USA. Ten kawałek mięsa równie chętnie jadany jest w większości krajów śródziemnomorskich. Uwielbiają go mieszkańcy Włoch (tu nazywany jest pancettą), Francji czy Hiszpanii. Chętnie sięgają po niego także Polacy.

Boczek pieczony

Składniki:
– 1-1,5 kg boczku
– 5-6 ząbków czosnku
– 3-4 łyżki majeranku
– 2 cebule
– sól, pieprz

Przygotowanie:
Wymieszać sól, pieprz, majeranek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Boczek umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia włożyć do garnka do pieczenia mięsa i obsmażyć go z obu stron. Wkroić cebulę. Wstawić do piekarnika i piec około 1,5 godz. w 170 st. C lub prażyć pod przykryciem na małym gazie. Należy też pamiętać o tym aby w razie potrzeby od czasu do czasu podlewać wodą.

Boczek pieczony z brzoskwiniami

Składniki:
– 1 kg boczku
– 1 cebula
– 5 ziaren pieprzu
– 1 marchewka
– 4 łyżki brązowego cukru
– 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
– 2 łyżki płynnego miodu
– 6 brzoskwiń
– sok z 1 cytryny

Przygotowanie:
Umieść boczek w dużym garnku. Zalać wodą i dodać cebulę, ziarna pieprzu, marchewkę i zioła. Powoli doprowadzić do wrzenia. Dusić przez 2-2½ godziny. Wyjąć z wody i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Zdjąć skórkę z boczku. Rozsmarować musztardę i 2 łyżki brązowego cukru i miodu na wierzchu mięsa. Położyć brzoskwiniowe połówki wokół boczku, posypać pozostałym cukrem i skropić sokiem z cytryny. Piec przez 30 min., aż boczek będzie złoty, a brzoskwinie upieczone i soczyste.

Boczek pieczony w piwie

Składniki:
– 2,5 kg surowego chudego boczku
– 1 mała główka posiekanego czosnku
– 2 pokruszone listki laurowe
– 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 2 łyżeczki majeranku
– 1 łyżeczka rozmarynu
– 2 łyżeczki grubo tłuczonego czarnego pieprzu
– pół łyżeczki soli
– 5 łyżek oleju
– sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
– 1 szklanka piwa

Przygotowanie:
Wszystkie składniki, oprócz piwa, połączyć w dużej misce. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć boczek, wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie boczek ułożyć na dużej blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 3 godzin, co jakiś czas polewając piwem. Godzinę przed końcem pieczenia boczek przykryć folią.

Roladki ziemniaczane z boczkiem

Składniki:
– 1 papryczka chipotle + 1 łyżka stołowa (15 ml) sosu adobo
– 3 średnie ząbki czosnku, posiekane
– 2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego
– 1 łyżka wędzonej papryki
– 2 łyżeczki brązowego cukru
– 1 łyżeczka musztardy
– 1/2 łyżeczki soli koszernej
– 24 małe ziemniaki (ok. 680 g)
– 12 pasków boczku, przekrojone na pół
– posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową. W dużej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym wymieszać  chipotle w sosie adobo, czosnek, olej, wędzoną paprykę, brązowy cukier, musztardę i sól koszerną. Dodać ziemniaki, wstrząsnąć torebką, aby rozprowadzić mieszankę przyprawową wokół ziemniaków. Wlać ziemniaki na przygotowaną blachę do pieczenia. Owinąć pół paska boczku wokół każdego ziemniaka i zabezpieczyć wykałaczką. Rozłożyć ziemniaki równomiernie na blasze do pieczenia. Piec, aż ziemniaki będą miękkie a boczek chrupiący (ok. 50-60 min.). Przed podaniem posypać pietruszką i podawać na ciepło.

Muffinki jajeczne z boczkiem

Składniki:
12 plasterków boczku
12 jaj
12 małych pomidorów cherry, podzielonych na pół
świeżo zmielony czarny pieprz
6 kromek chleba do podania
gałka masła do rozłożenia

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 220 st. C i delikatnie nasmarować 12-otworową blaszkę do muffinów. Włożyć plastry boczku w otworki blachy tworząc kształt skrzynki. Rozbić jajka na środek każdej skrzynki z boczkiem, doprawić do smaku czarnym pieprzem i ułożyć dwie połówki pomidora. Piec w piekarniku przez 10 min., aż boczek będzie gorący, a jajko ugotowane. Opiec chleb według własnych upodobań, a następnie delikatnie posmarować masłem. Podawać muffinki z tostami.

Rolada z boczku, szpinaku i sera

Składniki:
– 30 plasterków boczku
– 2 ½ szklanki posiekanego sera cheddar
– 5 szklanek świeżego szpinaku
– 2 łyżki stołowe sosu typu wędzonych papryczek chipolte + 2 łyżeczki przypraw

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.Na blaszce ułożyć plasterki boczku tworząc ciasno zakładaną kratkę (paski pionowe i poziome). Posypać ulubioną przyprawą. Położyć ser i szpinak, bardzo ciasno zawinąć wszystko w rulon, tworząc roladę. Piec 70-80 min.

Kurczak opiekany w boczku

Składniki:
– 8 polędwiczek z piersi kurczaka
– 8 plasterków boczku
– 4 plasterki sera Cheddar (przekrojony na pół)

Przygotowanie:
Napełnić dużą miskę ciepłą wodą z kilkoma łyżkami soli morskiej. Dodać polędwiczki z piersi kurczaka, trzymać w solance co najmniej 10 min. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią (lekko nasmarowaną) lub pergaminem. Wyjąć kurczaka z solanki i osuszyć. Położyć kawałek sera na każdym kawałku kurczaka. Zawinąć je razem w plasterek bekonu. Położyć na blasze do pieczenia stroną z serem do góry. Piec około 13-16 min.

Rolada owijana boczkiem

Składniki:
– włoska kiełbasa
– ½ szklanki suszonych wiśni
– 1 łyżka masła
– ¼ szklanki słodkiej cebuli, posiekanej
– świeży szpinak
– 2 łyżki pokrojonej zielonej pietruszki
– ¼ szklanki bułki tartej
– ser provolone, pokrojony w kostkę
– 3 piersi z kurczaka, bez kości i bez skóry
– plastry boczku
– sól koszerna

Przygotowanie:
Na patelni podsmażyć pokrojoną kiełbasę aż się zrumieni. Dodać wiśnie do kiełbasy i smażyć kolejne 3-4 min. Przełożyć kiełbasę i wiśnie do dużej miski. Na patelnię dodać masło, po stopieniu dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka i pachnąca (ok. 5 min.). Dodać szpinak, smażyć aż zwiędnie.  Mieszankę szpinaku przełożyć do kiełbasy i wiśni. Dodać pietruszkę, bułkę tartą i ser. Ubić piersi z kurczaka. Wykonać splot bekonowy, składając naprzemiennie paski. Położyć piersi kurczaka na boczku, przyprawić solą i pieprzem. Równomiernie przykryć kurczaka mieszanką kiełbasianą. Zwinąć ciasno roladę, po zwinięciu zapakować w folię. Przechowywać w lodówce przez godzinę. Wyjąć z lodówki i zdjąć folię. Piec w piekarniku lub na grillu ok. 20 min.

 

Boczek z grilla

Składniki:
– 2 kg surowego boczku
– boczek wędzony w plastrach
– tymianek
– czosnek
– ziarno kolendry
– musztarda ziarnista
– liść laurowy
– ziele angielskie
– papryka mielona słodka
– sól
– pieprz młotkowy

Przygotowanie:
Mięso pokroić tak, aby powstał nam jeden płat. Obrać czosnek i rozgnieść. Musztardę połączyć z czosnkiem i natrzeć mięso. Następnie układać cienkie plastry boczku, posypać świeżym roztartym tymiankiem, liściem laurowym, pieprzem, solą i słodką papryką mieloną. Dodać ziarna kolendry i rolować zawijając nićmi. Obwiązaną roladę pozostawić w lodówce na 24 godziny. Piec w piekarniku około 1.5 godziny w temperaturze 140 st. C. Wypieczoną roladę ostudzić i pokroić w plastry o grubości około 5 cm. Tak przygotowane mięso układać na rusztach od grilla i dopiec. Idealnie smakuje z sałatką z oliwkami, gruszkami i kozim serem.

Schab pieczony z boczkiem

Składniki:
– 600 g schabu wieprzowego bez kości
– przyprawa do mięs
– 12 plastrów boczku wędzonego
– 3 łyżki oleju

Przygotowanie:
Schab oczyścić z błon, umyć i osuszyć, a następnie posypać przyprawą. Na desce do krojenia rozłożyć aluminiową folię, posmarować lekko oliwą i rozłożyć plastry boczku. Na boczku położyć mięso i zwinąć całość tak, aby boczek całkowicie oplatał mięso. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć z każdej strony zawinięte w folię mięso. Następnie mięso włożyć do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piec przez 40 min. Upieczone mięso pokroić w plastry i podawać z kaszą lub ziemniakami.

Tarta z boczkiem

Składniki: Ciasto:
– 250 g mąki pszennej typ 500
– 1 jajko
– 150 g margaryny
– 1 łyżeczka soli
– 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 szczypta cukru
– 2 łyżki zimnej wody
Dodatki:
– 350 g wędzonego boczku
– 350 g cebuli
– świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
Masa jajeczna :
– 4 jajka
– 150 g żółtego sera
– 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%
– 4 łyżki naturalnego jogurtu gęstego
– pieprz kolorowy do smaku
– świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
– sól do smaku
– ostra papryka do posypania

Przygotowanie:
W misce robota z nożami siekającymi umieścić wszystkie składniki ciasta i pulsacyjnie połączyć je ze sobą. Wyjąć ciasto na blat lub stolnicę, lekko oprószyć mąką, szybko zagnieść i zawinąć w folię spożywczą. Ciasto włożyć do lodówki do schłodzenia. Boczek pokroić w paski i podsmażyć na patelni. Cebulę obrać, umyć, pokroić w pióra i podsmażyć na drugiej patelni na odrobinie oleju, gdy się zeszkli lekko posolić. Usmażoną cebulę przełożyć do boczku, doprawić pieprzem i gałką i wymieszać. Formę ceramiczną do tarty wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Ciasto po schłodzeniu wyjąć z lodówki i przez folię rozwałkować, ułożyć w formie folią do góry. Wyrównać spód i dociskając lekko do ścianek zrobić rant na bokach formy. Nakłuć ciasto widelcem i zakryć je papierem do pieczenia. Na papier nasypać np. ryż lub inne ziarna aby zrobić obciążenie. Ciasto wstawić z formą do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i podpiec 15 min. Wyjąć formę z piekarnika na kratkę a temperaturę zmniejszyć do 190 st. C. Do miski wbić jajka, dodać jogurt, śmietanę i starty ser oraz przyprawy i wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć boczek z cebulą a na boczek wyłożyć masę z serem i oprószyć papryką. Ponownie wstawić formę do piekarnika i zapiekać 35 min. Po upieczeniu wyjąć formę z tartą z piekarnika i przestudzić.

Makaron z boczkiem i cukinią

Składniki:
– 250 g makaronu Tagliatelle
– 150 g wędzonego boczku
– 2-3 ząbki czosnku
– 1 cukinia
– 1 łyżka masła
– sól
– pieprz
– 2 łyżki tartego parmezanu
– 1 łyżka ziaren sezamu

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i odstawić. Na patelni wytopić boczek pokrojony w kostkę, gdy jest już ładnie zarumieniony przełożyć go do miseczki. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Do tłuszczu wytopionego z boczku dodać masło i podsmażyć cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek (ok. 3-4 min.). Do cukinii dodać podsmażony boczek i ugotowany makaron. Dokładnie wymieszać. Całość doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać tartym parmezanem i ziarnami sezamu.

Makaron z boczkiem i pesto

Składniki:
– 400 g makaronu linguine
– 150 g lekko wędzonego boczku
– 1 łyżka pesto
– oliwa z oliwek
– ser parmezan
– bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć pokrojony boczek. Osuszyć na ręczniku papierowym. Na patelnię wlać wrzątek. Dodać pesto i przesmażyć. Do osolonej wody wrzucić makaron. Posiekać bazylię. Odlać trochę wody z makaronu. Makaron przełożyć na patelnię z pesto. Dolać wrzątek i przemieszać. Serwować z boczkiem, oliwą i świeżą bazylią oraz cienkimi plasterkami sera parmezan.

Tosty z boczkiem

Składniki:
– 250 g boczku, plasterki podsmażone na chrupiąco
– 100 g sera brie, pokrojonego w plastry
– 4 kromki ulubionego chleba
Karmelizowana cebulka:
– 3 duże cebule, pokrojone w plasterki
– 2 łyżki oleju
– ½ łyżeczki soli
– 4 łyżki brązowego cukru
– 2 łyżki octu z czerwonego wina

Przygotowanie:
Rozgrzać dużą patelnię z olejem na średnim ogniu, wrzucić cebulę, posolić i smażyć do miękkości i zarumienienia. Dodać cukier i ocet i podsmażać dalej aż cebulka się skarmelizuje a płyn praktycznie odparuje, zdjąć z ognia i odstawić. Wysmarować masłem jedną stronę kromek, następnie na dwie, na stronie bez masła, wyłożyć cebulę, na nią ser i boczek i przykryć kromkami masłem do góry. Grillować w grillu elektrycznym lub na patelni grillowej do ładnego zarumienienia.

Ziemniaki zapiekane z boczkiem

Składniki:
– 2 duże ziemniaki do pieczenia
– 2 łyżki startego sera żółtego
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 50 g masła
– 2 plastry boczku
– 4 gałązki szczypiorku
– 150 ml kwaśnej śmietany

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, przekroić na pół, lekko wydrążyć. Następnie osuszyć, ponakłuwać widelcem i posmarować oliwą. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Włożyć ziemniaki i piec przez 60-75 min., aż będą miękkie. Pod koniec pieczenia dodać starty żółty ser. Boczek pokroić na drobne kawałki a następnie podsmażyć na patelni. Upieczone ziemniaki lekko przestudzić. Na ziemniaki nałożyć trochę kwaśnej śmietany oraz posypać boczkiem. Na koniec posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

zobacz również:

Mięso mielone – przepisy na dania z mielonego, co zrobić z mielonego mięsa?

Soczewica – przepisy na różne dania z soczewicą na jesienne dni!

Jak zdrowo jeść – porady dietetyka na sezon jesienno-zimowy

Kotlety mielone inaczej – różne pomysłowe przepisy

 

 

 


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Kurtka czy płaszcz?
Osobiście preferuję kurtki z Cross Jeansu zimowe i te wiosenne jeansowe.
jakie są wasze ulubione sklepy z ub…
Ja też często przeglądam oferty producentów na allegro.pl Moim konikiem jest Cross Jeans,...
Jakie kolczyki powinnam nosić, jeśl…
Moim zdaniem pasują tez takie małe kuleczki np. takie pasują do twarzy okrągłej https://sklep.terpilowski.com.pl/product-pol-29696-Bizuteria-pandora-Kolczyki-sztyfty-Blekitny-blask-296272c01.html Do...
Ubieranie się zgodnie z wiekiem?
> Zafira napisał/a:> Ja właśnie noszę jeansy Cross i niestety nie podołały wyzwaniu,...