Witamina B12 i jej znaczenie dla naszego zdrowia
Witamina B12, zwana inaczej kobalaminą, to jedyna witamina pochodzenia wyłącznie zwierzęcego. Należy o tym pamiętać w związku z nasilającą się tendencją do przechodzenia na dietę wegańską i wegetariańską.
Witamina B12 znajduje się w wątrobie, jajach, mięsie i rybach, wytwarzana jest także przez florę jelitową. Reguluje procesy krwiotwórcze, uczestniczy w biosyntezie kwasów nukleinowych i węglowodanów. Jeżeli świadomie zrezygnuje się z pokarmów zwierzęcych, z pewnością ograniczy się dostarczenie tej witaminy niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej działanie jest wielotorowe:
- uczestniczy w procesie erytropoezy, czyli powstawania czerwonych krwinek, a zatem jej brak wywołuje anemię; lekarze nazywają to niedokrwistością megaloblastyczną
- ułatwia transport tlenu do tkanek, co jest niezwykle ważne w przypadku sportowców oraz przyszłych mam
- wpływa na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, jej brak objawia się drętwieniem kończyn, uczuciem zmęczenia, zaburzeniami pamięci, stanami rozdrażnienia, irytacji, nawet depresją
- ułatwia metabolizm homocysteiny, aminokwasu, którego nadmierna ilość uszkadza naczynia krwionośne, doprowadzając do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych
Jak wspomniałam wcześniej, źródłami witaminy B12 są produkty pochodzenia zwierzęcego, a zatem w przypadku wegetarian i wegan suplementacja tej witaminy jest absolutnie niezbędna. B12 jest magazynowana w wątrobie, dlatego przez dłuższy czas można nie odczuwać jej braku, ale niewątpliwie należy kontrolować jej poziom w organizmie. Należy ona do witamin rozpuszczalnych w wodzie i nie jest toksyczna, a jej nadmiar wydalany jest z moczem.
Najbardziej polecanymi źródłami witaminy B12 są podroby, na przykład wątroba wołowa, ale odnajdujemy ją także w mięsie, rybach i jajach. Osoby, które nie tolerują podrobów można „oszukać”, dodając ich do pasztetu, gulaszu czy kotletów mielonych.
Często zdarza się, że osoby zmęczone, mające problemy z koncentracją, z wykazaną anemią mają dodatkowo obniżony poziom witaminy B12! W związku z tym należy zawsze w takiej sytuacji sprawdzić jej poziom w organizmie i uzupełnić go poprzez zażywanie odpowiednich suplementów diety, a w wypadku skrajnych niedoborów – zastrzyków z witaminą B12.
Osobiście sugeruję, że podstawą zdrowia jest właściwa, odżywcza dieta, a tak zwane suplementy mogą ją tylko wspomóc, a nigdy nie zastępują zdrowego odżywiania.
zobacz również:
