Sałatka Warzywna:
Warzywa mogą być pokrojone na kawałki i wymieszane. Możesz przygotować większą ilość dla kilku posiłków i trzymać w lodówce.
Do warzyw dodaj trzy razy więcej oleju z oliwek, rzepy, soi niż octu czy soku z cytryny. Możesz przyprawić solą, pieprzem, musztardą. Dodaj wody aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Zalecane jest dodanie świeżej bazylii, pietruszki naciowej, kolendry, szczypiorku lub trybulki.
Urozmaicaj spożywanie warzyw:
| Lista 1 | Lista 2 | |||
| Szparagi Bakłażany Brokuły Pędy selera Grzyby Zielona kapusta Sałata pekińska Kalafior Ogórek Korniszony | Rukiew wodna Cykoria Szpinak Koper włoski Szczaw Zielona papryka Portulaka Rzodkiewka Sałata Soja | Burak cukrowy Kard Czerwona kapusta Brukselka Fasola Rzepa Por Mniszek lekarski Salsefia Pomidor |
Warzywa z listy 1 zawierają poniżej 3,5 g węglowodanów na 100g i mogą być w rezultacie spożywane bez ograniczeń, jednakże rozsądnie. Natomiast warzywa na liście 2 zawierają od 4 do 6g węglowodanów na 100g i ich spożywanie jest dozwolone tylko za zgodą lekarza lub farmaceuty.
Porady:
Zredukuj czas gotowania aby nie utracić cennych witamin oraz staraj się je spożywać al dente. W pierwszej kolejności sięgaj po warzywa z listy rekomendowanej w etapach 1 i 2.
Gotowanie:
Gotujemy korzenie warzyw (seler, rzepa…) tak długo, aż staną się miękkie.
Duszenie:
Duś warzywa tak długo aż woda całkowicie wyparuje.
Gotowanie na parze:
Gotujemy korzenie warzyw (seler, rzepa…)tak długo, aż staną się miękkie.
Pieczenie:
Skróć czas pieczenia i dodaj olej (oliwę z oliwek, olej winogronowy lub sojowy). Mieszaj razem drobno pokrojone warzywa (grzyby, kiełki soi, koper, zieloną paprykę)
i piecz do momentu, aż staną się miękkie.
Podgrzewanie w mikrofali:
Mikrofala jest nie zdrowa! Kto takie rzeczy radzi?
Najlepiej w parowarze, ale jak ktoś nie m to są specjalne podkładki takie rozkładane metalowe do gotowania na parze.
świetny artykuł dla początkujących kucharek/kucharzy :)