Mini tarty ze szparagami zielonymi. Wiosenny hit na każdą okazję

Wiosną moja kuchnia zielenieje. I to dosłownie! Kiedy tylko na straganach pojawiają się pierwsze pęki świeżych, zielonych szparagów, wiem, że czas odetchnąć od ciężkich dań i wpuścić do menu coś lekkiego, kruchego i pełnego smaku. Mini tarty ze szparagami to właśnie taki przepis – prosty, ale robiący wrażenie. I do tego zaskakująco zdrowy!

Nie będę udawać – uwielbiam dania, które wyglądają, jakby wymagały godzin spędzonych w kuchni, a w rzeczywistości robi się je błyskawicznie. Mini tarty są dokładnie takie. Kruche, maślane ciasto – możesz zrobić je sama, ale gotowe spody też świetnie się sprawdzą – do tego kremowa masa jajeczno-śmietanowa, aromatyczny ser i delikatne, lekko chrupiące szparagi. Idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc jeśli coś zostanie (w co szczerze wątpię), zabieram je następnego dnia na lunch do pracy.

Co takiego mają w sobie te szparagi? Przede wszystkim to jedno z najzdrowszych warzyw sezonowych. Są niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminy z grupy B, a także witaminę K, C i E. Do tego zawierają kwas foliowy, więc poleca się je zwłaszcza kobietom w ciąży. Działają moczopędnie, oczyszczająco i wzmacniająco – jak mała zielona bomba zdrowia. A jeśli do tego dołożymy jajka, które są źródłem białka i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, oraz odrobinę sera, który zapewni nam wapń, mamy posiłek kompletny, sycący, ale bez uczucia ciężkości.

Mini tarty możesz przygotować w małych foremkach na tartaletki albo w blaszce do muffinek. Ja często wybieram tę drugą opcję – wychodzą wtedy śliczne, poręczne porcje, które łatwo serwować na przyjęciach, piknikach, a nawet na wiosennym śniadaniu wielkanocnym. A jeśli chcesz dodać im odrobiny pikanterii – dorzuć pokruszony ser feta albo plasterek wędzonego łososia. Takie wersje też robią furorę!

Przepis na mini tarty ze szparagami:

Składniki na 6 mini tart:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego lub kruchego

• 6–8 zielonych szparagów

• 2 jajka

• 100 ml śmietanki 30%

• 50 g tartego sera gruyère lub parmezanu

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

• opcjonalnie: świeży tymianek lub szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto kroję na kwadraty i wykładam nim foremki, delikatnie dociskając brzegi. W misce roztrzepuję jajka ze śmietanką, dodaję starty ser, przyprawy i wszystko dokładnie mieszam. Szparagi myję, odłamuję twarde końcówki i kroję na pół – te górne części zostawiam do dekoracji. Do każdej foremki wlewam masę jajeczną, układam na wierzchu kilka kawałków szparagów, czasem dorzucam pokruszony ser feta albo posiekane zioła. Piekę w 180°C przez około 20–25 minut, aż masa się zetnie, a brzegi ciasta będą złociste.

Gwarantuję, że zapach, jaki rozchodzi się po domu podczas pieczenia, potrafi wyciągnąć wszystkich z łóżka – nawet tych najbardziej opornych. Mini tarty są świetnym rozwiązaniem, kiedy nie masz pomysłu na lekki obiad, kiedy goście wpadają z wizytą albo gdy po prostu chcesz zrobić sobie przyjemność. Bo przecież jedzenie też jest formą dbania o siebie.

Wiosna smakuje najlepiej, kiedy jest domowa, pachnąca i kolorowa. A te tarty to jej idealna wizytówka – kruche, delikatne, pełne zdrowia i smaku. Spróbuj i przekonaj się sama!