Drożdżowe jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki to smak lata, który przywołać możemy w każdej chwili, jeśli gdzieś w zanadrzu zamrażarki znajdziemy woreczek jagód, albo zostaniemy nim obdarowani przez dobrą duszyczkę, jak ja :)
Bułeczki z tego przepisu wychodzą puszyste i mięciutkie, dlatego warto poświęcić trochę czasu, żeby przygotować je dokładnie według instrukcji. Wykorzystać w przepisie możemy jagody leśne lub borówki amerykańskie, świeże lub mrożone, a jeśli mamy chęć, to sprawdzą się także inne owoce.

Składniki: 

• 300 g jagód lub borówek amerykańskich,
• 500 g mąki pszennej – typ 650,
• 60 g cukru (zmieszany biały, trzcinowy i wanilinowy),
• 60 g masła do pieczenia,
• 30 g świeżych drożdży,
• dwa jajka,
• szczypta soli,
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• łyżka masła do kruszonki,
• łyżka cukru pudru,
• 2 łyżki mąki do kruszonki.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki. Następnie podgrzewamy 50 ml mleka i rozrabiamy z drożdżami, łyżką cukru, szczyptą soli i łyżką mąki. Cukier można dać biały, trzcinowy, lub pomieszać jeden z drugim, dodając wanilinowego. Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kwadrans. Gdy będzie gotowy, mieszamy go z mąką, podgrzaną resztą mleka (pozostałe 200 ml), jednym jajkiem całym i jednym żółtkiem. Gdy składniki się połączą, dodajemy roztopione i przestudzone masło(60 g). Dopiero wtedy wyrabiamy ciasto ręką.

Wyrobione ciasto odstawiamy w oprószonej mąką misce w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką. Po 30 minutach odpowietrzamy je zagniatając kilka razy i ponownie odstawiamy na 30 minut pod ściereczką. W tym czasie przygotowujemy jagody. Dosypujemy do nich pozostałą część cukru, dobrze mieszamy, a po chwili dodajemy czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i znowu mieszamy.

Po ponownym wyrośnięciu dzielimy ciasto na 10 równych części, z których formujemy kulki. Przykrywamy je ściereczką i dajemy odpocząć przez 15 minut.  Następnie, na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy każdą z kulek ciasta, ewentualnie rozpłaszczamy je dłonią i na sam środek nakładamy łyżkę jagód. Zlepiamy brzegi tworząc sakiewkę i każdą tak przygotowaną bułeczkę kładziemy  na blasze obsypanej mąką, sklejoną częścią do dołu.

Kruszonkę przygotowujemy z łyżki cukru pudru, łyżki masła i dwóch łyżek mąki. Siekamy masło i palcami rozcieramy składniki tak, aby powstało sypkie ciasto z grudkami. Bułeczki smarujemy białkiem jaja i obsypujemy kruszonką. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Dajcie znać, jak Wam wyszło :)