Różne pomysły na szarlotkę. Trzy przepisy na jesienne ciasto
Kiedy liście zaczynają opadać, a chłodniejsze dni wprowadzają nas w jesienny nastrój, coraz częściej mam ochotę „upichcić” coś dobrego. Sięgając po sezonowe owoce wybieram oczywiście jabłka a jak jabłka to musi być królowa jesieni czyli szarlotka. Warto jednak wiedzieć, że szarlotka ma wiele twarzy i może zaskakiwać swoją różnorodnością. Korzystając z zapisów kucharskich teściowej wypróbowałam kilka wersji szarlotki. Okazało się, że klasyka tego deseru w moim domu odeszła do lamusa. Sami się przekonajcie!
Jabłka składają się w około 86% z wody, co sprawia, że są soczyste i jednocześnie niskokaloryczne, ale czy widzieliście, że na świecie istnieje ponad 7 tysięcy odmian jabłek? Każda różni się smakiem, wielkością i teksturą, od słodkich i soczystych po kwaśne i twarde. Na pewno, macie już swoje ulubione, jak astronauci, którzy podróżują w kosmos i zabierają je jako zdrową przekąskę. Nie ma na co czekać tylko brać się za pieczenie tych niezwykłych owoców.
ne pom
Szarlotka z lawendą i cytryną
Składniki:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
2 łyżki suszonej lawendy
skórka starta z 1 cytryny
sok z 1 cytryny
200 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie. Jabłka obierz, pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny. W garnku podgrzej jabłka, dodając lawendę i skórkę cytrynową. Delikatnie duś, aż zmiękną. W misce połącz mąkę, cukier, masło, jajko, proszek do pieczenia i sól. Zagnieć ciasto. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia. Nałóż na ciasto podduszone jabłka, a następnie przykryj resztą ciasta. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Szarlotka na spodzie owsianym z kruszonką migdałową
Składniki:
1 kg jabłek
200 g płatków owsianych
100 g mąki migdałowej
150 g masła
100 g cukru brązowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
50 g posiekanych migdałów
Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na maśle z dodatkiem cynamonu i gałki muszkatołowej. Płatki owsiane połącz z mąką migdałową, cukrem i roztopionym masłem, aby powstało kruszonkowe ciasto. Wyłóż formę do pieczenia połową owsianego ciasta, dodaj jabłka, a na wierzch posyp resztą kruszonki i migdałami. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut.
Szarlotka z kremem waniliowym i orzechami
Składniki:
1 kg jabłek
150 g orzechów włoskich
150 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru
1 jajko
500 ml mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu)
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój, a następnie podduś z cynamonem. Przygotuj krem waniliowy: zagotuj mleko z laską wanilii (lub ekstraktem). W osobnej misce połącz jajko, mąkę ziemniaczaną i cukier. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, mieszając. Podgrzewaj, aż krem zgęstnieje. Zagnieć ciasto z mąki, cukru, masła i jajka. Wyłóż nim formę do pieczenia. Nałóż podduszone jabłka, krem waniliowy i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Szarlotka z żurawiną i rozmarynem
Składniki:
1 kg jabłek
100 g suszonej żurawiny
2 gałązki rozmarynu
200 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Podsmaż z żurawiną i rozmarynem. Zagnieć ciasto z mąki, cukru, masła, jajka i proszku do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkuj i wyłóż formę do pieczenia. Nałóż warstwę jabłek z żurawiną i rozmarynem, a następnie przykryj resztą ciasta. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Szarlotka z rumem i rodzynkami
Składniki:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
100 g rodzynek
50 ml rumu (lub innego alkoholu, np. brandy, whisky, czy likier pomarańczowy)
200 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
cukier puder do posypania
Przygotowanie. W misce zalej rodzynki rumem i odstaw na około 30 minut, aby nasiąkły alkoholem. Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, możesz zostawić je na dłużej, nawet na kilka godzin. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Wymieszaj je z cukrem waniliowym i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać trochę więcej cukru. W misce połącz mąkę, cukier, masło, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody. Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim spód oraz boki formy do pieczenia (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem, aby ciasto nie urosło podczas pieczenia. Do pokrojonych jabłek dodaj nasączone rumem rodzynki i wymieszaj. Następnie ułóż jabłka z rodzynkami na spodzie ciasta. Pozostałe ciasto rozwałkuj i przykryj nim jabłka. Możesz również zrobić kratkę z pasków ciasta lub kruszonkę, jeśli wolisz bardziej rustykalny wygląd szarlotki. Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty. Szarlotka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
