Tartaletki na słodko i słono – różne przepisy

5 maja 2020, dodał: Małgorzata Kopeć

Artykuł zewnętrzny

Tarta to ciasto kruche, drożdżowe bądź francuskie. Obowiązkiem ciasta jest nadzienie, które może być zarówno słodkie jak i wytrawne. Tartaletki są najpopularniejszą potrawą w kuchni francuskiej. Specyfiką tartaletek jest specjalna forma do pieczenia, która jest okrągła i niska oraz posiada fałdowane brzegi.

Tartaletki z bakłażanem z ciasta francuskiego

bakłażan
czerwona cebula
płat ciasta francuskiego
ząbek czosnku
kilka orzechów włoskich
4 łyżki oliwy z oliwek
przyprawy: sól i pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w grube okrągłe plastry, cebulkę w krążki. Z ciasta francuskiego wykroić krążki i wyłożyć nim foremki, na środek położyć krążki bakłażana skropione oliwą a na nich cebulę i posiekany czosnek i posiekane orzechy, przyprawić. Wstawić tartaletki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekać 15 minut. Można udekorować rukolą lub posiekaną natką.

Tartaletki z ciasta francuskiego

Składniki:

gotowe ciasto francuskie – 400 gramów
Lasagne Naturalnie smaczne Knorr – 1 opakowanie
oliwa z oliwek – 2 łyżki
pomidory malinowe – 100 gramów
ser parmezan lub inny twardy ser -100 gramów
czarne oliwki – 50 gramów

przygotowanie:
Lasagne Naturalnie smaczne Knorr wymieszaj ze szklanką wody i dwoma łyżkami oliwy, co pozwoli nadać sosowi idealną konsystencję. Całość zagotuj i odstaw na bok. Płaty rozmrożonego ciasta francuskiego rozwałkuj delikatnie i pokrój na kwadraty o boku ok. 8x8cm. Spód ciasta posmaruj sosem pomidorowym. Na brzeg ciasta przyklej półcentymetrowy pasek wycięty z pozostałego ciasta. W powstałej studni ułóż składniki: ser, pomidorki przekrojone na pół i oliwki. Całość zapiecz przez około 20 minut w temperaturze 200°C. Tartaletki podawaj udekorowane rukolą.

Tartaletki z owocami

dodał: KMC PR

Składniki:

250 g mąki pszennej
1/2 kostki schłodzonej margaryny Palma z Murzynkiem
1/4 szklanki zimnej wody
1 łyżka oleju
szczypta soli

Krem:

250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
4 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
garść borówek

Sposób przygotowania:

Ciasto szybko zagnieć, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Nagrzej piekarnik do temperatury 175˚C. Foremki wysmaruj margaryną Palma z Murzynkiem, oprósz mąką i wylep ciastem. Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach i wstaw foremki do piekarnika na ok. 10-15 minut. Piecz na złoty kolor. Aby przygotować krem, wymieszaj serek mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i rozpuszczoną żelatyną. Puszystą masę przełóż do wystudzonych tartaletek z ciasta i udekoruj borówkami lub innymi ulubionymi owocami.

Tartaletki z budyniem i owocami

dodał: Pyza

składniki:

CIASTO:

2 czubate szkl. mąki pszennej (szkl. o poj. 250ml)
1/2 szkl. cukru kryształu
12,5 dkg zimnego masła lub margaryny (pół standartowej kostki)
1 jajko
szczypta soli
1 op. cukru wanilinowego 16g Delecta

WYPEŁNIENIE:

1/2 op. budyniu waniliowego (takiego na 0,5l mleka)
3/4 szkl. mleka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka masła

WIERZCH:

1/2 op. galaretki pomarańczowej
3/4 szkl. wody
3-4 mandarynki
1 szaron/kaki/persymona
kilka szt. suszonych owoców żurawiny

sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać sól, cukier zw. i wanilinowy, zimne, posiekane masło i jajko. Zagnieść gładkie, zwarte ciasto. Uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na min. 30 min. Następnie rozwałkować na posypanym mąką blacie i wylepić 8 foremek do tartaletek (śr. 11cm). Na ciasto położyć kawałek (koło, kwadrat) papieru do pieczenia i wsypać trochę grochu, tak aby przykryć całe dno. Piec ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Upieczone wystudzić, usunąć groch i papier. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do ostygnięcia. Połowę mleka zagotować z cukrem i masłem, w reszcie rozprowadzić proszek budyniowy i wlać na wrzące mleko, mieszając gotować 3-4 min, odstawić przykryty szczelnie folią spożywczą do ostygnięcia. Nałożyć po trochu zimnego budyniu do każdej babeczki. Mandarynki obrać dokładnie ze skórki, najlepiej byłoby obrać każdą cząstkę z błonek, ale nie jest to proste i konieczne. Szaron obrać cieniutko ze skórki, pokroić w plastry. Na każdej babeczce ułożyć po kilka cząstek mandarynki albo po plastrze szarona (na środku położyć 1 lub kilka żurawinek). Wierzch polać tężejącą galaretką (musi być tężejąca bo inaczej od razu spłynie – i najlepiej oblać 2-3 razy), odstawić aby wszystko zastygło. Tartaletki są najlepsze są po kilku godzinach.

Tartartaletki z serem i śliwkami

dodał: Pyza

CIASTO:
1 szkl. mąki pszennej
100 g masła
2 łyżki cukru trzcinowego Muscovado
szczypta soli
1 jajko
3 czubate łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

MASA SEROWA:

25 dkg sera/twarożku naturalnego półtłustego np.President
1 żółtko
3 łyżki cukru kryształu
1 op. cukru wanilinowego
2 płaskie łyżki budyniu waniliowego (w proszku)
1 łyżeczka soku z cytryny

PRZYBRANIE:

15 śliwek węgierek
6 orzechów laskowych, łuskanych
POLEWA:
0,5 szkl. wody
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny

sposób przygotowania:

CIASTO: Zamrożone masło ścieram na tarce jarzynowej, dodaję do mąki. Dosypuję cukier i sól, wbijam jajko, zagniatam, dodaję orzechy, zagniatam ponownie, wkładam do woreczka i chowam na ok. 1 godz. do zamrażalnika. Po tym czasie wyjmuję, kiedy nieco zmięknie wałkuję na posypanym mąką blacie na grubość ok. 3 mm i nakładam płat ciasta na stojące obok siebie foremki. Odcinam nadmiar i palcami dociskam ciasto dokładnie do ścianek foremek. W cieście jest sporo masła więc foremek nie trzeba smarować. MASA: Żółtko ucieram z cukrem zw. i wanilinowym na puszystą masę, dodaję ser, sok z cytryny i proszek budyniowy, mieszam bardzo dokładnie. Gotową masę wykładam w równych częściach do naszykowanych foremek z surowym ciastem. POLEWA: Wodę zagotowuję, dodaję cukier i sok z cytryny. Po zdjęciu z ognia dodaję żelatynę i mieszam aż dokładnie się rozpuści. Odstawiam do ostygnięcia. Śliwki myję, osączam dokładnie, przecinam wzdłuż na dwie połówki, usuwam pestki. Na masie serowej, surowej, układam po 5 połówek śliwek – jak płatki kwiatka. Tartaletki wstawiam do nagrzanego do 180st. C piekarnika i piekę ok. 30-35 min.. Upieczone odstawiam do przestygnięcia. Dopiero chłodne wyjmuję delikatnie z foremek. Na środku każdej kładę po orzeszku laskowym. Przy pomocy pędzla smaruję powierzchnię tartaletek tężejącą polewą galaretkową i odstawiam je do schłodzenia na ok. 0,5-1 godzinę. Podana ilość składników wystarczy na 6 tartaletek śr.11 cm

Tartartaletki marchwiowe

dodał: Marta

Składniki:

200 g mąki
100 g zimnego masła
1 jajko
4 duże marchewki
1 łyżeczka masła
2 łyżki śmietany (słodkiej)
1 łyżeczka cukru
sól, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

z mąki, masła, jajka i szczypty soli zagnieść ciasto,
uformować kulkę i włożyć na 1-2 godziny do lodówki,
po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremki do pieczenia, wykleić ciastem też boki foremek by powstał kołnierz,
po nakłuwać ciasto widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20 min,
marchewki zetrzeć na tarce,
na patelni rozgrzać masło, dodać marchew, cukier gałkę muszkatołową i śmietanę, chwilę podsmażać,
masę nałożyć do ciastek i zapiekać w piekarniku jeszcze 15 min