Roladki drobiowe ze szpinakiem w sosie cytrusowym

Składniki:

400 g filetów z kurczaka

1 garść świeżych liści szpinaku

sok z jednej limonki i 1/2 pomarańczy

1/2 szklanki wody

łyżka mąki

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy francuskiej

sól, pieprz, curry, papryka słodka

Sposób przygotowania:

• filety przecinamy na płasko, rozbijamy je lekko,
• przyprawiamy solą, pieprzem, curry, papryką, oliwą i sokiem z połówki limonki i ćwiartki pomarańczy,
• odstawiamy na parę min do lodówki,
• szpinak zalewamy wrzątkiem na min., odcedzamy,
• filety smarujemy delikatnie musztardą, układamy na każdym po kilka listków szpinaku,
• zawijamy, spinamy wykałaczkami,
• filety obtaczamy w mącę i obsmażamy,
• dodajemy łyżeczkę mąki zasmażamy następnie 1/2 szklanki wody i sok z pozostałych cytrusów,
• przyprawiamy i dusimy pod przykryciem 10-15 min.