URODA I ZDROWIE

Pomysłowe dania z hummusem

12 maja 2020, dodał: Dagmara

Hummus wywodzi się z Libanu, lecz pierwsze wzmianki o nim sięgają czasów antycznych. To ważny składnik kuchni libańskiej, żydowskiej, arabskiej i greckiej. Dobrze znany jest wegetarianom. Ciecierzyca, inaczej zwana cieciorką czy grochem włoskim to bogate źródło białka roślinnego. Hummus to przecież nic innego, jak pasta z ciecierzycy, która najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem…

Hummus to nie tylko doskonałe źródło białka roślinnego, ale także skarbnica żelaza, manganu, cynku, siarki, witaminy C i B6, kwasu foliowego, błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Hummus można wykonać również na bazie ciecierzycy z puszki, co znacznie przyśpieszy czas jego przygotowania.

Tradycyjne potrawy inaczej

Na naszych stołach zazwyczaj w okresie wiosny  króluje zabielany żurek w towarzystwie kiełbas, tłustych pieczeni, mięs, śledzików w śmietanie. Wszystkie przysmaki, pieczołowicie przygotowywane przez nasze żony, mamy i babcie są niewątpliwie pyszne, jednak są wśród nas tacy którzy z różnych względów nie będą raczyć się tymi specjałami. Diabetycy, jarosze, wegetarianie, osoby odchudzające się – jest ich wielu. Może wśród Waszych  gości jest ktoś taki?  A może sami macie ochotę na niekonwencjonalne potrawy?  Tradycyjny żur z powodzeniem zastąpi żurek na warzywnym wywarze, z  naturalnych chrzanem, serkiem tofu i kiełkami rzeżuchy. Do zabielania i zagęszczenia idealny jest jogurt naturalny wymieszany z hummusem (w proporcji 1:1). Taka zupa jest niezwykle pożywna a zarazem lekka, pyszna i bogata w witaminy i cenne mikroelementy.

Tą samą pastą nadziejmy połówki jajek na twardo – powstaną malownicze łódeczki, które możemy dekorować wspólnie z najmłodszymi. Takie potrawy zasmakują nawet najbardziej zatwardziałym mięsożercom – a może dzięki nim, przekonacie kogoś do zmiany nawyków żywieniowych? Warto spróbować!  Życzę wszystkim zdrowych i wesołych Świąt!

Hummus z kalafiora

Co kupić?

Przygotowanie:

Umytego i pokrojonego w różyczki kalafiora rozłożyć na blasze, skropić połową oliwy i piec 30 minut do czasu do czasu przewracając. Połowę upieczonego kalafiora odłożyć na bok, pozostałą część zmiskować, dodać oliwę z blachy, czosnek, ciecierzycę, przyprawy, sok z cytryny, resztę oliwy oraz 2 łyżki wody i jogurtu naturalnego. Utrzeć na gładką masę, podawać z resztą upieczonego kalafiora i orzeszkami, serwować z pitą i oliwkami.

Przepis na tradycyjny Hummus

Składniki:

  • 0,5 kg ziarna ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki
  • pasta sezamowa (tahina),
  • olej tłoczony na zimno (lniany, oliwa z oliwek, słonecznikowy),
  • jogurt naturalny,
  • sok z cytryn,
  • 5 ząbków czosnku,
  • świeży imbir,
  • pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

Cieciorkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i namaczamy na noc. Do 1l wrzącej wody wrzucamy ciecierzycę, gotujemy do uzyskania miękkości. Podczas gotowania uzupełniamy wodę wyłącznie wrzątkiem (inaczej może stwardnieć). Ugotowaną cieciorkę miksujemy, dodajemy oliwę, sok z cytryn, tahinę. Jeśli masa jest bardzo gęsta można dodać trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę. Na końcu dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięte przez praskę czosnek, imbir, oraz inne przyprawy.

Hummus z dynią

Składniki:

  • 0,5 kg ziarna ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki
  • pasta sezamowa (tahina),
  •  kawałek dyni piżmowej
  • olej tłoczony na zimno (lniany, oliwa z oliwek, słonecznikowy),
  • jogurt naturalny,
  • sok z cytryn,
  • 5 ząbków czosnku,
  • świeży imbir,
  • pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

Cieciorkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i namaczamy na noc. Do 1l wrzącej wody wrzucamy ciecierzycę, gotujemy do uzyskania miękkości. Podczas gotowania uzupełniamy wodę wyłącznie wrzątkiem (inaczej może stwardnieć). Cieciorkę z puszki lub ugotowaną cieciorkę miksujemy, dodajemy oliwę, sok z cytryn, tahinę. Jeśli masa jest bardzo gęsta można dodać trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę. Na końcu dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięte przez praskę czosnek, imbir, oraz inne przyprawy. Na koniec ścieramy na tarce świeżą dynię. Podajemy z pestkami dyni prażonymi i kolendrą.

Hummus z pieczonym czosnkiem

Składniki:

  •  szklanka ugotowanej cieciorki,
  •  ½ główki pieczonego czosnku,
  • 4 łyżki wody,
  • łyżka tahiny
  • sok z ½ cytryny,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  •  sól, pieprz.

Wykonanie

Cieciorkę, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

Hummus z burakiem

Składniki:

  •  szklanka ugotowanej cieciorki,
  • burak
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki pasty sezamowej
  • 4 łyżki wody,
  • sok z ½ cytryny,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól, pieprz

Wykonanie

Buraka ugotować w łupinie lub  owinąć folią i upiec w piekarniku. Cieciorkę, buraka, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

Hummus z cebulą karmelizowaną

Składniki:

  • szklanka ugotowanej cieciorki,
  • 2 cebule czerwone lub zwykłe pokrojone w kostkę
  •  masło klarowane
  • ząbek czosnku
  • łyżka brązowego cukru
  • 3 łyżki pasty sezamowej
  • 4 łyżki wody,
  • łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:

Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć cebulkę, podlać octem, dodać cukier. Jak całoć będzie miękka i odparowana – całość ostudzić. Cieciorkę, cebulkę, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę.  Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

 

 

Tekst i zdjęcia: Anna Prawda

Zobacz również:

Hummus – różne przepisy i receptury

Pomysłowe dania z hummusem

Ciecierzyca, cieciorka – różna przepisy na pyszne dania

Ciecierzyca, cieciorka – pomysłowe przepisy

 

 

 


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Jeden komentarz do Pomysłowe dania z hummusem

  1. avatar Katia pisze:

    OOO świetne jajeczka i łosoś, chyba się dam skusić…

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Konsultacje online z lekarzem
Ja osobiście korzystałam z konsultacji lekarskich online. Dobry sposób, że by uzyskać receptę...
ból menstruacyjny
Najlepsza metoda na bolesne miesiączki to tabletki antykoncepcyjne. Skracają czas okresu, regulują cykl,...
odchudzanie
Niestety, ale zbyt dużo wody robi zamieszanie w przewodzie pokarmowym, rozcieńcza soki żołądkowe...
Azjatycki tusz do rzęs - porażka !…
Dla mnie rzeczy z Chin itp. są mocno podejrzane, oni tam chyba używają składników,...