Hummus – różne przepisy i receptury

29 maja 2017, dodał: czekoladka

Hummus wywodzi się z Libanu, lecz pierwsze wzmianki o nim sięgają czasów antycznych. To ważny składnik kuchni libańskiej, żydowskiej, arabskiej i greckiej. Dobrze znany jest wegetarianom. Ciecierzyca, inaczej zwana cieciorką czy grochem włoskim to bogate źródło białka roślinnego. Hummus to przecież nic innego, jak pasta z ciecierzycy, która najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem…

cebulka

 

Hummus to nie tylko doskonałe źródło białka roślinnego, ale także skarbnica żelaza, manganu, cynku, siarki, witaminy C i B6, kwasu foliowego, błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

 

Przepis na tradycyjny Hummus

Składniki:hummus trad.

-0,5 kg ziarna ciecierzycy,
-pasta sezamowa (tahina),
-olej tłoczony na zimno (lniany, oliwa z oliwek, słonecznikowy),
-jogurt naturalny,
-sok z cytryn,
-5 ząbków czosnku,
-świeży imbir,
-pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

Cieciorkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i namaczamy na noc. Do 1l wrzącej wody wrzucamy ciecierzycę, gotujemy do uzyskania miękkości. Podczas gotowania uzupełniamy wodę wyłącznie wrzątkiem (inaczej może stwardnieć). Ugotowaną cieciorkę miksujemy, dodajemy oliwę, sok z cytryn, tahinę. Jeśli masa jest bardzo gęsta można dodać trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę. Na końcu dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięte przez praskę czosnek, imbir, oraz inne przyprawy.

 

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Składniki:pasta z susz pomid

-3 jajka ugotowane na twardo
-ząbek czosnku
-400 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
-łyżka oleju sezamowego
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-sól i pieprz do smaku
-10 suszonych pomidorów w oleju

Wykonanie

Ciecierzycę, jajka, 2 pomidory suszone, czosnek, przecier pomidorowy i olej sezamowy zmiksować na gładko. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodać oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Pomidory suszone pokroić w paseczki i wymieszać z pastą. Przechowywać w lodówce.

 

Hummus z cieciorki light

Składniki:

-2/3 szklanki cieciorki,
-4 pieczarki,
-cebula,
-1 pomidor,
-1 łyżeczka masła,
-3 ząbki czosnku,
-przyprawy: sól, pieprz, świeża bazylia, majeranek,
-1 łyżeczka oliwy.

Wykonanie:

Cieciorkę namoczyć w wodzie przez noc. Gotować przez min 1 godzinę. Pokroić pieczarki, cebulę i pomidora w kostkę. Wszystko razem podsmażyć na patelni. Zmiksować cieciorkę z masłem i następnie dodać przyprawy oraz podsmażone pieczarki z cebulą i pomidorem.

 

Pasta z kiełków i ciecierzycy

Składniki:z kiełkami

-200 g kiełków ciecierzycy,
-50 g orzechów,
-1 ząbek czosnku,
-1 łyżeczka zmielonego kminu,
-3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
-1-2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju arganowego),
-sól do smaku

Przygotowanie:

Kiełki ugotować na parze (ok. 15 min.). Orzechy zrumienić na patelni, następnie zmiksować wszystkie składniki dodając ok. ½ szklanki wody z gotowania ciecierzycy. Pasta ta jest bardzo smaczna i sycąca. Świetnie nadaje się na kanapki czy jako dip do warzyw.

 

Pasta z czerwonej soczewicy z orzechami

Składniki:z czerwonej soczewicy

-1/2 szklanki czerwonej soczewicy
-3 łyżki orzechów włoskich
-Łyżka koncentratu pomidorowego
-Łyżeczka majeranku
-Łyżeczka słodkiej papryki
-Sok z 1/2 cytryny
-Koperek

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w szklance wody do momentu jej wchłonięcia. Przekładamy do miseczki i dodajemy resztę składników. Całość blendujemy na gładką masę.

 

Ostra pasta z ciecierzycy

 Składniki:ostra pasta

-100 g ciecierzyca
-1 szt suszony pomidor
-4 łyżeczka słodka papryka
-zioła prowansalskie
-6 łyżek oliwa
-2 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie

Soczewicę zalewamy wodę i trzymamy przez 1 noc. Następnie przepłukujemy i w nowej wodzie gotujemy przez godzinę Władamy soczewicę do blendera, dodajemy paprykę słodką i ostrą, zioła, pomidory, polewamy oliwą z pomidorów. Miksujemy. Przekładamy do słoika, podajemy z tostami.

 

Zdrowa pasta z ciecierzycy

składnikizdrowa pasta

-1 szklanka soczewica,
-2 szt ogórek kiszony,
-1 łyżka olej kujawski,
-Sól,
-pieprz,
-2 ząbki czosnek,
-4 łyżki słonecznik

Wykonanie

Soczewicę moczymy. Następnie gotujemy do miękkości . Odcedzamy . Miksujemy dodajemy wyciśnięty czosnek ,sól, pieprz i uprażony wcześniej słonecznik . Wszystko miksujemy  . Dodajemy drobno posiekanego ogórka . Mieszamy . Chłodzimy . Podajemy do pieczywa

 

Kanapkowa pasta z ciecierzycykanapkowa pasta

Składniki:

-40g suchych nasion ciecierzycy
-10g oleju rzepakowego
-50g jogurtu naturalnego
-1 łyżka siemienia lnianego
-1 łyżka curry
-1 łyżeczka koperku
-pieprz, papryka czerwona, dowolne przyprawy

Wykonanie

Ciecierzycę ugotować do miękkości. Dodać do niej curry, koperek i pozostałe przyprawy, wymieszać.
Gdy nieco przestygnie zblendować na gładką masę, dorzucić siemię, jogurt i olej. Wymieszać i podawać na przykład jako pastę do kanapek : )

 

Pasta z cieciorki z orzechami włoskimi i kolendrą

Składniki:

– 200g suchej cieciorki,
– 1 dymka ze szczypiorem,
– 2 ząbki czosnku,
– sok z ½ cytryny,
– 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
– ½ pęczka kolendry,
– ½ szklanki oleju arachidowego,
– 2 pomidory,
– sól, pieprz cayenne, ostra czerwona papryka,

Wykonanie

Namoczoną cieciorkę gotować przez około godzinę. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na łyżce oleju arachidowego.

Do odcedzonej cieciorki dodać sok z cytryny, cebulę z czosnkiem i olej. Zblendować na gładką masę. Dodać orzechy i posiekany szczypior oraz kolendrę. Doprawić do smaku. Grillowane pieczywo natrzeć przekrojonymi na pół pomidorami i nałożyć pastę.

 

Hummus z pieczonym czosnkiemhummus-280b

Składniki:

– szklanka ugotowanej cieciorki,
– ½ główki pieczonego czosnku,
– 4 łyżki wody,
– łyżka pasty sezamowej,
– sok z ½ cytryny,
– 2 łyżki oliwy z oliwek,
– sól, pieprz.

Wykonanie

Cieciorkę, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

 

Hummus z burakiem

 

bur

 

Składniki:

– szklanka ugotowanej cieciorki,
– burak
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki pasty sezamowej tahiny
– 4 łyżki wody,
– sok z ½ cytryny,
– 2 łyżki oliwy z oliwek,
– sól, pieprz

 

Wykonanie

Buraka ugotować w łupinie lub  owinąć folią i upiec w piekarniku. Cieciorkę, buraka, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

 

Hummus z cebulą karmelizowaną

 

cebu– szklanka ugotowanej cieciorki,
– 2 cebule czerwone lub zwykłe pokrojone w kostkę
– masło klarowane
– ząbek czosnku

– łyżka brązowego cukru
– 3 łyżki pasty sezamowej tahiny
– 4 łyżki wody,
– łyżka octu winnego
– 2 łyżki oliwy z oliwek,
– sól, pieprz, słodka papryka

 

Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć cebulkę, podlać octem, dodać cukier. Jak całoć będzie miękka i odparowana – całość ostudzić. Cieciorkę, cebulkę, czosnek, pastę sezamową, wodę, oliwę i sok z cytryny zmiksować blenderem na gładką papkę.  Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem.  Przełożyć do miseczki i skropić oliwą.

 

zobacz również:

 

  1. Dania z cukinii, kabaczka, patisona – różne przepisy
  2. Różne dania z awocado – pomysłowe przepisy
  3. Smaczne potrawy z soczewicy: co zawiera?
  4. Przepisy na dania z dyni – pomysłowe i smaczne
  5. Wszystkie inspiracje kulinarne

 

 



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz

Rozwiąż poprawnie równanie: *


Aleja handlowa

Forever Fields of Green
Zielone źdźbła młodych zbóż, pszenicy i jęczmienia oraz lucerny
Cena:
54,40 zł
Naturalne płatki mydlane do prania Enklare NumberOne
Delikatne dla skóry, wykonane na bazie mydła naturalnego Enklare
Cena:
17,90 zł
Piżama chłopięca marki KANZ
Bawełniana, miła w dotyku piżama dla chłopca na wiosenne i letnie noce
Cena:
39,90 zł
Gorset mocno wyszczuplający talię, brzuch
Kkształtuje talię, górne i dolne partie brzucha
Cena:
31 zł
Sandały Japanese Beige
Hit tego lata - wymieniaj wstążki i ciesz się co dzień innym kolorem!
Cena:
79,90
Wygodny biustonosz na lato
Biustonosz miękki wykonany z ażurowej czarnej koronki o kwiatowym wzorze
Cena:
59 zł

FORUM - bieżące dyskusje

Czy mozna sprzedać dom z kredytem?
Chciałam wziąć kredyt na zakup domu, łącznie około 500 000zł Zawsze jest szansa na niepowodzenie....
Nowy laptop, ale jaki?
A ja mam Acer i też go chwalę:)
Oświetlenie do pokoju dziecka
A może ? Według mnie fajnie sprawdzą się w pokoju dziecka. Można np zamontować...
Jaki żyrandol do małej kuchni?
A może ? Wiem, że mają też żyrandole. Według mnie wyglądają super nowocześnie,...
facebook