Kiełbasa, brukselka i makaron – jesienne połączenie, które syci
Sekret tego dania tkwi w prostocie oraz odpowiednim przygotowaniu poszczególnych składników. Kiełbasa pokrojona w grube plasterki, podsmażona na złocisty kolor, nabiera intensywnego aromatu i przyjemnie chrupiących brzegów. Towarzyszy jej brukselka, która po usmażeniu lub upieczeniu staje się delikatniejsza, lekko orzechowa w smaku i znacznie łagodniejsza niż po tradycyjnym gotowaniu. Warto przekroić większe główki na połówki, aby równomiernie się zarumieniły.
Do tego zestawu pasują kawałki marchewki lub dyni, które podczas pieczenia nabierają słodyczy i pięknego pomarańczowego koloru. Całość uzupełnia makaron farfalle, czyli charakterystyczne kokardki. Dobrze zatrzymują na powierzchni masło z ziołami lub lekki sos, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku. Tymianek, rozmaryn, czarny pieprz i odrobina czosnku nadają potrawie przyjemnie ziołowy charakter.
To również dobry pomysł na obiad bez skomplikowanych przygotowań. Warzywa i kiełbasę można usmażyć na jednej dużej patelni, a makaron ugotować osobno. Jeśli zależy nam na jeszcze głębszym smaku, brukselkę i marchewkę warto wcześniej podpiec w piekarniku. Na koniec wystarczy połączyć składniki, dodać odrobinę masła lub oliwy i posypać wszystko świeżymi ziołami. W efekcie powstaje sycące, kolorowe danie, które dobrze sprawdzi się także jako ciepły posiłek po powrocie z pracy.
Przepis na jesienny makaron z kiełbasą, brukselką i warzywami
Składniki:
– 250 g makaronu farfalle
– 300 g dobrej jakości kiełbasy
– 300 g brukselki
– 2 średnie marchewki
– 1 mała cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
– 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
– kilka gałązek świeżego rozmarynu
– sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
– 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu
Przygotowanie:
Brukselkę oczyścić z zewnętrznych liści, odciąć twarde końcówki i większe główki przekroić na połówki. Marchewkę obrać i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę posiekać, a czosnek drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę. Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powinien pozostać lekko sprężysty. Przed odcedzeniem zachować niewielką ilość wody z gotowania. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć kiełbasę z obu stron, aż się zarumieni. Przełożyć ją na talerz, pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz. Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Wrzucić brukselkę i marchewkę, doprawić pieprzem oraz odrobiną soli. Smażyć przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli warzywa zaczną przywierać, dolać 2-3 łyżki wody i przykryć patelnię na kilka minut. Brukselka powinna zmięknąć, ale zachować swój kształt. Dodać cebulę i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie wsypać czosnek oraz tymianek i podgrzewać jeszcze przez chwilę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Do warzyw dodać podsmażoną kiełbasę i ugotowany makaron. Dorzucić masło oraz 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Dokładnie wymieszać, aby składniki połączyły się z aromatycznym tłuszczem i ziołami. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotowe danie posypać świeżym tymiankiem lub posiekanym rozmarynem. Podawać od razu, najlepiej prosto z patelni.
Wskazówka: Jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardziej jesienny smak, część marchewki można zastąpić dynią pokrojoną w kostkę. Możnaz też dodać garść tartego parmezanu, który podkreśli smak makaronu i nada potrawie delikatnie serową nutę.
Taki obiad najlepiej smakuje na gorąco, kiedy kiełbasa jest jeszcze rumiana, warzywa zachowują swoją strukturę, a makaron otula aromat masła i ziół. To proste danie, które można łatwo dopasować do zawartości lodówki i sezonowych produktów, nie rezygnując przy tym z apetycznego wyglądu ani pełnego smaku.
Zobacz również
