Makaron ryżowy nie zawiera glutenu, ani cholesterolu, ponieważ powstaje z mąki ryżowej. Do jego produkcji wykorzystuje się zarówno ryż biały, jak i brązowy. Dodatkowo dodaje się jedynie wodę. Poznasz go poprzez charakterystyczne cienkie niteczki oraz barwie półprzezroczystej  i delikatnym białym zabarwieniu. Makaron ryżowy, to produkt dobrze znany w kuchni chińskiej oraz wietnamskiej. Zobacz ciekawe przepisy oraz poznaj najważniejsze informacje o makaronie ryżowym.

Co nieco o makaronie ryżowym

Najważniejsza rzecz, która trzeba wiedzieć o makaronie ryżowym jest fakt, że makaron nie wymaga gotowania. Wystarczy, że zalejesz go wrzątkiem, przykryjesz i odcedzisz po kilku minutach.

Zaletą makaronu ryżowego jest jego delikatny smak oraz zdolność wchłaniania zapachów. Posiada magnez, potas oraz żelazo.  Makaron idealnie komponuje się z grzybami, warzywami, rybami oraz aromatycznymi sosami.

Makaron jest lekkostrawny szczególnie w połączeniu z tuńczykiem, krewetkami i kurczakiem. 

Możesz spotkać również makaron o kolorze:

• czarnym, który jest barwiony barwnikami pozyskiwanymi z mątwy lub kałamarnicy
• zielonym,czyli barwiony szpinakiem
• czerwonym, barwiony marchwią i pomidorami
• fioletowym, który jest barwiony pomidorami i burakami
• pomarańczowym, gdzie kolor utrzymuje się za pomocą kabaczków i dyni

Z tofu i warzywami

Co kupić?

• 2 łyżki sosu sojowego
• olej rzepakowy
• 2 szczypty kuminu rzymskiego
• papryka wędzona ostra
• 2 szczypty curry
• 2 szczypty pieprzu cytrynowego
• imbir świeży (4 cm)
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz kolorowy (świeżo mielony)
• papryka biała
• 2 małe cebule (albo 1 duża)
• 10 pieczarek małych
• cukinia
• 8 fasolek szparagowych
• 1/4 czerwonej papryki

Przygotowanie

Sos sojowy wymieszaj z łyżką oleju, kuminem, curry, pieprzem cytrynowym, miodem, 2 szczyptami papryki wędzonej oraz utartym 1 centymetrem imbiru. Tofu pokrój na kostkę wielkości około 1 centymetra, zanurz w przygotowanym sosie i odstaw do lodówki na około 40 minut.
Po upływie tego czasu smaż tofu na odrobinie oleju (sos w którym moczyło się tofu pozostawić). Gdy tofu się zarumieni przełóż je na talerzyk, a na patelni duś, pod przykryciem pokrojoną na grube plastry białą paprykę, cebulę, imbir oraz ćwiartki pieczarek. Dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką wędzoną.
Z umytej cukinii obieraczką do warzyw zetnij wzdłuż kilka plastrów i odłożyć, a pozostałą część pokrój na dowolną grubości kostkę i dołożyć do warzyw na patelni. Gdy warzywa będą już miękkawe dodaj odłożony sos z tofu i chwilę jeszcze gotuj bez przykrycia.
W międzyczasie fasolę szparagową umyj i pozbawioną końcówek przekrój na pół i gotuj na parze przez 10 minut. Po tym czasie dodaj na 3 minuty odłożone plasterki cukinii oraz drobno pokrojone plastry czerwonej papryki (lekko oprószyć solą). Podawaj z makaronem ryżowym.

Makaron cytrynowo – koperkowy

Co kupić?

• 1/2 opakowania makaronu ryżowego Tagliatelle
• litr bulionu
  
• 2 łyżki masła
• 1/2 pęczka pokrojonego koperku
• sok z 1/2 limetki ( lub 1/3 cytryny )
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1,5 litra wody

Przygotowanie:

Zagotować wodę z kurkumą i bulionem. Wrzucić makaron i trzymać na małym gazie 5 minut. Odcedzić. Dodać masło, koper, sok z limetki lub cytryny. Wymieszać aż makaron wchłonie smaki i pokryje się masłem.

Z pieczarkami

Co kupić?

• ½ opakowanie makaronu ryżowego Tagliatelle ( wstążki )
• 15 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• litr bulionu
  
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oleju ( użyłam z pestek winogron )
• 2 łyżki masła
• pieprz mielony
• sól
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Przygotowanie:

Zagotować 1,5 litra wody z bulionem i kurkumą. Wrzucić makaron i zostawić pod przykryciem na 10 minut. Pieczarki oczyścić i podsmażyć na rumiano na oleju. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Dołożyć do pieczarek gdy będą już podrumienione. Smażyć aż cebula i pieczarki będą rumiane. Dołożyć masło. Odsączyć makaron i dołożyć na patelnię z pieczarkami. Wymieszać i chwilę ogrzewać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać do mięs, ryby lub jako samodzielne danie.

Zupa z krewetkami

Co kupić?

zobacz również:

Dania z makaronem – różne przepisy i pomysły

Zapiekanki warzywne, ziemniaczane i makaronowe – różne przepisy

Sałatki z makaronem – różne przepisy

Makaron na różne sposoby – przepisy