Królewskie pierożki Chupi

2 marca 2010, dodał: chupi
Artykuł zewnętrzny
  • Farsz:
  • 10 dkg boczku surowego
  • 10 dkg łopatki
  • 10 dkg szynki wieprzowej
  • 10 dkg karczku
  • 10 dkg kurczaka piersi
  • 5 dkg wątróbki drobiowej
  • 10 dkg mięsa z indyka
  • bułka zwykła
  • marchewka
  • pietruszka korzeń
  • pietruszka nać
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • smalec bądź olej
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • gałka muszkatołowa
  • Ciasto :
  • dwie szklanki mąki
  • jajko
  • woda ciepła pół szklanki około
  • Na omastę :
  • 1/2 cebuli białej
  • dwa plastry bekonu bądź boczku
Mięso myjemy , osuszamy i kroimy w drobną kosteczkę.Podsmażamy lekko posolone na patelni na smalcu lub oleju ( wedle uznania ).Na samym końcu smażymy wątróbkę.Mięso podsmażone przekładamy do garnka , zalewamy wodą , dodajemy przyprawy i obrane warzywa.Gotujemy do miękkości , a na końcu gotowania dodajemy podsmażoną wątróbkę i gotujemy jeszcze przez chwilę.Następnie bierzemy bułkę i zamaczamy ją w wywarze i odkładamy na bok.W maszynce do mielenia mięsa mielimy mięso razem z warzywami i  wywarem ( najlepiej przekładać chochlą powolutku ) oraz razem z  namoczoną bułką.Po zmieleniu mięsa dodajemy do farszu odrobinę gałki muszkatołowej , wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy następnie na patelni na odrobinie oleju aż do odparowania farszu. Ciasto wyrabiamy tak jak zawsze na pierogi.Ja do miski wsypuję mąkę , dodaję jedno jajko i  w czasie wyrabiania ciasta wlewam po woli wodę aż do uzyskania odpowiedniej na ciasto konsystencji. Następnie rozwałkowuję ciasto , wycinam szklanką placki i faszeruję pierożki.Wrzucam na wrzącą osoloną wodę , po wypłynięciu pierożków na wierzch , hartuję je w lodowatej wodzie , aby się nie sklejały i na końcu jak chcę już je podać to podsmażam na patelni.Jako omastę można użyć cebulki z drobno pokrojonym bekonem. Smacznego

file1267525373



FORUM - bieżące dyskusje

Naturalne kosmetyki
Sama robię kremy, ale to wymaga wysokiej higieny, bo inaczej krem się...
Typy mężczyzn
Maminsynki wychowane przez samotne matki. Tragedia... oni nie są zdolni do żadnego związku...
Jak można zostać dietetykiem
Kurs dietetyki też jest ok, jeśli ktoś się sam dokształca i interesuje swoją dziedziną.
leczenie niepłodnosci
Moim zdaniem leczenie nepłodności ma sens do 30. roku życia. Potem wzrasta znacznie ryzyko...