Dania z grzybów – różne przepisy

9 października 2017, dodał: EKSPERTKA

Artykuł zewnętrzny

Coraz więcej opadów dla jednych oznacza siedzenie w domu, a dla innych polowanie na grzyby. Występują pod wszelkimi postaciami i można z nich wyczarować dosłownie wszystko. Zobaczcie jakie pyszności możecie ugotować i jakie nietypowe składniki można ze sobą połączyć. Pochwalcie się swoimi przepisami ! Może macie jakieś od babci przekazywane z pokolenia na pokolenie? A może same stworzyłyście coś unikalnego i smacznego?

Tosty z mozzarellą i grzybkami

Co kupić?

150 g grzybów (dowolna mieszanka np. pieczarki i podgrzybki)
3,5 łyżki oliwy z oliwek
0,5 ząbka czosnku
4 kromki chleba tostowego
łyżka masła
kula mozzarelli
odrobina parmezanu
natka pietruszki

Przygotowanie:

Na początku nagrzej sobie piekarnik, jeżeli masz funkcje grillowania to warto jej użyć. Grzyby należy oczyścić, pokroić w plasterki i usmażyć na dużym ogniu z użyciem oliwy. Kiedy się zarumienią to zmniejsz ogień dodaj sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Tosty wyłóż na blachę z papierem do pieczenia lub wsadź do tostera. Posmaruj je masłem, połóż grzyby i pokrop delikatnie oliwą. Na sam wierzch połóż mozzarellę, parmezan i trochę grzybów. Posyp posiekaną pietruszką i pieprzem. Podgrzewaj, aż ser się rozpuści.

kurki

Zupa dyniowa

Co kupić?

1 kg dyni
0,5 małej cebulki
2 łyżki masła
0,5 łyżki oliwy
3 szklanki bulionu warzywnego
200 g grzybów
sól
pieprz
łyżka tymianku

Przygotowanie:

Dynię umyj, opróżnij z pestek, obierz ze skóry i pokrój w kosteczkę. Cebulę obierz, drobno posiekaj i usmaż w garnku na oliwie z masłem. Do garnka dołóż cebulę i sól. Po wstępnym przesmażeniu dyni wlej 3 szklanki bulionu i gotuj pod przykryciem ok 15 minut – do uzyskania miękkości. Następnie za pomocą blendera zmiksuj całość na krem. Jeżeli uznasz, że jest dla ciebie zbyt gęsta konsystencja to śmiało dodaj bulionu. Grzyby czyścimy i smażymy na maśle doprawiając je solą, pieprzem oraz tymiankiem. Dodaj do zupy i smacznego!

Placki

Co kupić?

60 dag grzybów
2 cebule
olej do smażenia
zioła prowansalskie
mielona papryka
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
4 łyżki mąki pszennej
1 kg ziemniaków
jajko
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Grzyby oczyść i pokrój paski, natomiast cebulę posiekaj. Te składniki usmaż na oleju doprawiając ziołami, papryką, solą oraz pieprzem. Śmietanę wymieszaj z łyżeczką mąki i dorzuć na patelnię. Duś wszystko pod przykryciem ok 20 minut. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj je z jajkiem, mąką, wyciśniętym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Masę smaż na oleju jak normalne placki. Podawaj przekładane grzybkami lub wymieszaj je z masą na ciasto, aby były w środku placka.

Risotto

Co kupić?

30 dag fileta z indyka
2 łyżki sosu sojowego
pół cytryny
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
2 cebule
60 dag dowolnych grzybów
30 dag ryżu
20 dag ugotowanej ciecierzycy
10 dag startego parmezanu
150 ml śmietany kremówki
2 gałązki szałwii
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Mięsko kroimy na kawałki, dodajemy sok z cytryny oraz sojowy.Dodaj zmiażdżony czosnek oraz zioła i odstaw mięso do lodówki na 30 minut. Po tym czasie usmaż mięso z cebulą oraz grzybami. Po 5 minutach mieszania dodaj ryż i zalej gorącą wodą patelnie, tak aby składniki były zanurzone w ok 2 cm sosu. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn. Potem dodaj ciecierzycę i gotuj kolejne 10 minut. Podawaj z parmezanem, kremówką oraz listkami szałwki.

Makaron z sosem grzybowym

Co kupić?

40 dag makaronu wstążki
cebula
2 łyżki oleju
50 dag grzybów
2 łyżki suszonych pomidorów z oliwy
150 ml śmietanki kremówki
kilka listków świeżej szałwii
5 dag startego żółtego sera
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotuj na al dente tak jak zwykle. Cebulę pokrój w krążki i usmaż na patelni. Dodaj pokrojone w paski grzyby oraz pomidory. Całość zalej śmietaną i chwilkę podduś. Dopraw przyprawami do smaku. Do sosu dodaj już ugotowany makaron. Podawaj ze startym serem, listkami szałwii oraz świeżo mielonym pieprzem.

Faszerowane ziemniaki

Co kupić?

6 średniej wielkości ziemniaków
50 dag grzybów
cebula
2 łyżki masła lub oleju
jajko
5 dag żółtego sera
szczypiorek lub natka pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj na pół miękko. Po wystudzeniu przekrój je w połowie i wydrąż środek. Grzyby opłucz i pokrój w plastry, a cebulę posiekaj. Usmaż cebulę, dodaj grzyby i duś przez chwilę. Dodaj przyprawy, jajko oraz wydrążoną część ziemniaków. Gotowy farsz przełóż na ziemniaki, ułóż je w naczyniu, posyp startym serem i piecz w piekarniku przez 20 minut – 200 stopni. Na koniec posyp zieleniną.

Schabowa roladka

Co kupić?

4 kotlety schabowe (70 dag)
50 dag mrożonych leśnych grzybów / lub świeżych
2 cebule
2 łyżki masła
3 jajka
1/2 pęczka natki pietruszki
szczypta suszonego rozmarynu
pieprz
sól
mąka i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby pokrój w plasterki, a cebulę posiekaj. Podsmaż to na masełku , dodaj rozmaryn oraz sól i pieprz. Duś pod przykryciem 10 minut aż płyn odparuje i dodaj natkę pietruszki. Kotlety rozbij na cienko i przypraw solą z pieprzem. Na każdy połóż po łyżce farszu, złóż je na pół i zepnij wykałaczka. Smaż jak zwykle – w bułce tartej, mące i jajku. Podawaj kotlety z ziemniakami i resztą grzybków.