Domowy serek fromage z dodatkami – 14 prostych przepisów na pyszne smarowidła
Domowy fromage to jeden z tych prostych przysmaków, które można przygotować niemal bez gotowania, a mimo to za każdym razem smakują trochę inaczej. Bazą może być zwykły twaróg, serek śmietankowy albo połączenie obu, a o charakterze decydują dodatki: świeże zioła, rzodkiewka, suszone pomidory, czosnek, pieprz, wędzony łosoś czy nawet gruszka.
Domowy serek fromage można zrobić w kilka chwil i właśnie w tej prostocie tkwi jego urok. Wystarczy dobry twaróg lub serek śmietankowy, odrobina śmietany albo jogurtu i kilka dodatków, które zwykle można znaleźć w domowej kuchni. Raz powstanie delikatne smarowidło ze szczypiorkiem i rzodkiewką, innym razem aromatyczny serek z czosnkiem, suszonymi pomidorami albo ziołami. Nie trzeba trzymać się jednej receptury – fromage jest wdzięczną bazą do kulinarnych eksperymentów.
To świetny pomysł na śniadanie, kolację, kanapki do pracy czy niewielką przekąskę na spotkanie z rodziną. Najlepiej smakuje na świeżym pieczywie, chrupiącej bagietce, grzankach albo domowym chlebie na zakwasie. Można podawać go także z krakersami, warzywami pokrojonymi w słupki czy jako dodatek do pieczonych ziemniaków.
Domowy fromage – jaka baza sprawdzi się najlepiej?
Najbardziej klasyczną bazą będzie twaróg półtłusty. Warto dobrze go rozgnieść widelcem albo zmiksować, jeśli serek ma być wyjątkowo gładki. Do uzyskania kremowej konsystencji można wykorzystać śmietanę 18%, gęsty jogurt naturalny, serek śmietankowy lub niewielką ilość mleka. Ważne, aby płyn dodawać stopniowo – łatwiej rozrzedzić zbyt gęsty fromage niż uratować serek, który stał się zbyt luźny.
Serek śmietankowy daje bardziej aksamitną konsystencję i delikatniejszy smak. Twaróg pozostawia natomiast lekko ziarnistą, domową strukturę i bardziej wyrazisty charakter. Dobrym rozwiązaniem jest również połączenie obu produktów.
W przypadku dodatków możliwości są niemal nieograniczone. Świeże zioła, takie jak szczypiorek, koperek, natka pietruszki czy bazylia, dodają świeżości. Czosnek, pieprz, chrzan lub chili nadają ostrzejszego charakteru, natomiast suszone pomidory, oliwki czy pieczona papryka sprawiają, że prosty twarożek zaczyna przypominać smarowidło z dobrej piekarni.
Do łagodniejszych wersji można dodać ogórka, rzodkiewkę, kukurydzę albo jajko. Ciekawą propozycją będzie także fromage z wędzonym łososiem. Nie trzeba jednak ograniczać się wyłącznie do wytrawnych smaków. Twarożek bardzo dobrze komponuje się z gruszką, miodem, orzechami czy suszoną żurawiną.
Przy wszystkich wersjach warto pamiętać o jednej zasadzie: najpierw doprawić bazę, a dopiero później dodawać intensywne składniki. Łatwiej wtedy kontrolować smak i nie zdominować serka jednym dodatkiem. Gotowy fromage najlepiej schłodzić przez kilkanaście minut, ponieważ po tym czasie aromaty lepiej się łączą.
14 przepisów na domowy serek fromage
1. Klasyczny fromage ze szczypiorkiem i rzodkiewką
Składniki:
– 250 g twarogu półtłustego
– 2-3 łyżki śmietany 18%
– 4 rzodkiewki
– 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
– 1 mały ząbek czosnku
– sól
– świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem i wymieszać ze śmietaną. Rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko odcisnąć z nadmiaru soku i dodać do sera. Wsypać szczypiorek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz i sól do smaku. Całość dokładnie wymieszać. Serek można odstawić na około 15 minut do lodówki, aby smaki się połączyły.
2. Fromage czosnkowo-ziołowy
Składniki:
– 250 g serka śmietankowego
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka posiekanego koperku
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Serek wymieszać z jogurtem i sokiem z cytryny. Dodać przeciśnięty czosnek, koperek i natkę pietruszki. Doprawić solą oraz sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy i schłodzić przed podaniem.
3. Fromage z wędzonym łososiem i koperkiem
Składniki:
250 g serka śmietankowego,
100 g wędzonego łososia,
2 łyżki posiekanego koperku,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka drobno posiekanej czerwonej cebuli,
świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Serek wymieszać z sokiem z cytryny, koperkiem i pieprzem. Łososia pokroić w niewielkie kawałki i dodać razem z czerwoną cebulą. Delikatnie wymieszać, aby zachować kawałeczki ryby. Soli nie trzeba dodawać – wędzony łosoś jest wystarczająco słony.
4. Fromage z suszonymi pomidorami
Składniki:
– 250 g twarogu półtłustego
– 3 łyżki serka śmietankowego
– 5-6 suszonych pomidorów z oleju
– 1 łyżka oleju z pomidorów
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżka posiekanej bazylii
– pieprz
– odrobina soli
Przygotowanie:
Twaróg rozgnieść z serkiem śmietankowym i olejem. Suszone pomidory drobno posiekać i dodać do masy. Wymieszać z czosnkiem oraz bazylią. Doprawić pieprzem i, jeśli potrzeba, niewielką ilością soli, ponieważ suszone pomidory są już dość słone. Serek najlepiej smakuje na chrupiącej bagietce lub grzankach.
5. Fromage z pieczoną papryką
Składniki:
– 250 g twarogu
– 2 łyżki gęstego jogurtu
– 1 duża czerwona papryka
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka oliwy
– ½ łyżeczki słodkiej papryki
– szczypta ostrej papryki
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Paprykę przekroić, usunąć gniazdo nasienne i ułożyć skórką do góry na blasze. Piec w temperaturze 220°C przez około 20-25 minut, aż skórka mocno się przypiecze. Po przestudzeniu zdjąć skórkę, a miąższ drobno posiekać. Twaróg wymieszać z jogurtem, oliwą, czosnkiem i przyprawami. Dodać paprykę i dokładnie wymieszać. Dla bardziej kremowej konsystencji można całość krótko zmiksować.
6. Fromage z chrzanem i szczypiorkiem
Składniki:
250 g twarogu,
2–3 łyżki śmietany,
1–2 łyżeczki tartego chrzanu,
2 łyżki szczypiorku,
½ łyżeczki soku z cytryny,
sól,
pieprz.
Przygotowanie:
Twaróg dokładnie wymieszać ze śmietaną i sokiem z cytryny. Dodać chrzan oraz szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Ilość chrzanu można zwiększyć, jeśli serek ma mieć bardziej zdecydowany, pikantny smak. Dobrze pasuje do chleba żytniego i pieczonych ziemniaków.
7. Fromage z jajkiem i szczypiorkiem
Składniki:
– 250 g twarogu
– 2 jajka
– 2 łyżki śmietany 18%
– 2 łyżki szczypiorku,
– 1 łyżeczka łagodnej musztardy
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Twaróg rozgnieść ze śmietaną i musztardą. Dodać jajka oraz szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszać. To bardzo prosty serek na śniadanie, szczególnie dobry z żytnim pieczywem.
8. Fromage z ogórkiem i koperkiem
Składniki:
– 250 g serka śmietankowego
– ½ świeżego ogórka
– 2 łyżki koperku
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Ogórka zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dokładnie odcisnąć. Serek wymieszać z sokiem z cytryny, koperkiem i przeciśniętym czosnkiem. Dodać ogórka i doprawić pieprzem oraz niewielką ilością soli. Wstawić do lodówki na około 20 minut.
9. Fromage z pieczarkami
Składniki:
– 250 g twarogu
– 150 g pieczarek
– 1 mała cebula
– 1 łyżka masła
– 2 łyżki śmietany
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Pieczarki oczyścić i drobno pokroić. Cebulę posiekać. Na maśle zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje z nich cała woda. Ostudzić. Twaróg wymieszać ze śmietaną, dodać pieczarki i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Serek najlepiej podawać po schłodzeniu.
10. Fromage z fetą i oliwkami
Składniki:
– 180 g twarogu
– 100 g sera feta
– 2 łyżki jogurtu greckiego
– 8 czarnych lub zielonych oliwek
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– ½ łyżeczki suszonego oregano
– pieprz
Przygotowanie:
Twaróg i fetę rozgnieść razem z jogurtem. Oliwki drobno posiekać i dodać do masy. Wsypać natkę pietruszki i oregano, doprawić pieprzem. Soli nie trzeba dodawać, ponieważ feta i oliwki są słone. Serek świetnie pasuje do pieczywa z chrupiącą skórką.
11. Fromage z burakiem i fetą
Składniki:
– 200 g twarogu
– 100 g sera feta
– 1 mały ugotowany lub upieczony burak
– 2 łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– pieprz
– 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Buraka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i lekko odcisnąć. Twaróg oraz fetę rozgnieść z jogurtem i sokiem z cytryny. Dodać buraka i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Powstaje kremowy serek o delikatnie słodkim, lekko słonym smaku i pięknym różowym kolorze.
12. Fromage z tymiankiem i oliwą
Składniki:
– 250 g twarogu półtłustego
– 2-3 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
– 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
– 1-1,5 łyżeczki świeżych listków tymianku
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– sól
– świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem, a następnie wymieszać ze śmietaną lub jogurtem, aż powstanie kremowa masa. Dodać oliwę, sok z cytryny oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypać listki świeżego tymianku, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Jeśli fromage ma być bardziej aksamitny, można krótko zmiksować go blenderem. Na koniec skropić jeszcze odrobiną oliwy i posypać kilkoma listkami tymianku.
Najlepiej podawać z chrupiącym pieczywem, grzankami albo świeżą bagietką. Świetnie pasuje również do pieczonych warzyw.
13. Fromage z gruszką, miodem i orzechami
Składniki:
– 250 g twarogu
– 2 łyżki serka śmietankowego
– 1 mała dojrzała gruszka
– 1 łyżeczka miodu
– 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
– szczypta cynamonu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
Twaróg wymieszać z serkiem śmietankowym, miodem, sokiem z cytryny i cynamonem. Gruszkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać ją do masy razem z orzechami. Delikatnie wymieszać i schłodzić przez kilkanaście minut. Ten wariant dobrze smakuje na świeżym pieczywie, tostach albo chrupiących grzankach.
14. Fromage z orzechami włoskimi i pietruszką
Składniki:
– 250 g twarogu półtłustego
– 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
– 40 g orzechów włoskich
– 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól
– świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem i wymieszać z jogurtem lub śmietaną. Dodać oliwę, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Orzechy włoskie drobno posiekać, pozostawiając kilka większych kawałków dla przyjemniejszej struktury serka. Natkę pietruszki posiekać i dodać do twarogu razem z orzechami. Całość doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie dokładnie wymieszać. Fromage wstawić na około 20 minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Przed podaniem można skropić go odrobiną oliwy i posypać dodatkową porcją orzechów oraz natki.
Najlepiej smakuje ze świeżym wiejskim chlebem, żytnim pieczywem lub chrupiącymi grzankami.
Mały słoiczek, wielkie możliwości
Domowy fromage najlepiej przygotowywać w niewielkich porcjach, dzięki czemu można za każdym razem sięgnąć po inny smak. Jednego dnia sprawdzi się klasyczne połączenie twarogu ze szczypiorkiem, następnego można przygotować wersję z suszonymi pomidorami, a na weekend zostawić bardziej odświętny fromage z łososiem.
Warto również wykorzystać to, co akurat znajduje się w lodówce. Kilka rzodkiewek, kawałek ogórka, resztka pieczonej papryki czy garść świeżych ziół mogą stać się bazą zupełnie nowego smarowidła. Właśnie dlatego domowy serek ma przewagę nad gotowymi produktami – można dopasować jego konsystencję, intensywność i dodatki dokładnie do własnego smaku.
Polecamy również:
 |
Domowe masła smakowe. 16 prostych przepisów |
 |
Labneh czyli serek cedzony. Domowy przepis |
 |
Kulki serowe – przepis na ciekawą przekąskę |
