Masz młodą kapustę? Zrób z niej chrupiące kotlety, które pokochają domownicy
dodał: Marta Dudzińska
Młoda kapusta kojarzy się przede wszystkim z klasycznym dodatkiem do obiadu lub duszoną z koperkiem. Tymczasem z jej delikatnych liści można przygotować danie, które zaskakuje smakiem i chrupiącą skórką. Kotlety z młodej kapusty są lekkie, aromatyczne i doskonale wpisują się w sezon na świeże warzywa. To świetna propozycja zarówno na bezmięsny obiad, jak i kolację, a także sposób na wykorzystanie młodej kapusty w nieco mniej oczywistej odsłonie.
Chrupiący pomysł na sezonowy obiad
Sekret udanych kotletów tkwi w odpowiednim przygotowaniu kapusty. Krótkie blanszowanie sprawia, że liście miękną, ale zachowują swoją świeżość i delikatny smak. Po połączeniu z cebulą, koperkiem i przyprawami masa nabiera wyrazistego charakteru, a dodatek wędzonej papryki wprowadza subtelną nutę dymnego aromatu. To właśnie ona sprawia, że kotlety smakują znacznie ciekawiej, niż mogłoby się wydawać.
Z zewnątrz są złociste i chrupiące, natomiast w środku pozostają miękkie oraz soczyste. Świetnie komponują się z jogurtowym sosem z czosnkiem i koperkiem, tzatzikami lub lekką sałatką z sezonowych warzyw. Można podać je również z młodymi ziemniakami albo potraktować jako samodzielną przekąskę.
Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w kuchni. Wystarczy kilka produktów, które latem bez trudu można znaleźć na targu lub w sklepie. To przepis, który pokazuje, że sezonowe warzywa nie potrzebują wielu dodatków, aby zachwycać smakiem.
Przepis na kotlety z młodej kapusty
Składniki:
– 1 mała główka młodej kapusty
– 1 średnia cebula
– 2 jajka
– 5–6 łyżek bułki tartej oraz dodatkowa do panierowania
– 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– ½ łyżeczki słodkiej papryki
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– olej do smażenia
Przygotowanie:
Zdjąć z kapusty zewnętrzne liście, poszatkować ją i wrzucić na 3-4 minuty do osolonego wrzątku. Odcedzić kapustę, pozostawić do ostygnięcia i dokładnie odcisnąć nadmiar wody. Obrać cebulę oraz czosnek, drobno posiekać i dodać do kapusty. Wsypać koperek, wędzoną paprykę, słodką paprykę, doprawić solą i pieprzem. Wbić jajka, wsypać bułkę tartą i dokładnie wymieszać do uzyskania zwartej masy. Uformować niewielkie kotlety i obtoczyć je w cienkiej warstwie bułki tartej. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Odsączyć na ręczniku papierowym i podawać od razu z ulubionym sosem oraz świeżymi warzywami.
