Słodka, kolorowa i chrupiąca – sezon na paprykę w pełni! To idealny moment, aby wykorzystać jej pełnię smaku i przygotować zupę, która będzie smakować jak z restauracyjnej kuchni. Papryka jest teraz nie tylko powszechnie dostępna, ale też tańsza, dlatego warto włączyć ją do codziennego menu. A może masz ją we własnym ogródku? Doskonale! Czas zrobić zupę krem z papryki, która nie tylko zachwyci smakiem, ale również rozgrzeje w chłodniejsze dni.
Papryka to warzywo bogate w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem witaminy C, która wspiera nasz układ odpornościowy, oraz witaminy A, która korzystnie wpływa na wzrok i skórę. Papryka zawiera także liczne przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, oraz błonnik, wspierający prawidłowe trawienie. Co więcej, papryka ma wyjątkowy, słodki i lekko dymny smak, który doskonale komponuje się z wieloma innymi składnikami. Dzięki temu można z niej przygotować zupę o intensywnym smaku i pięknym, czerwonym kolorze, który ożywi każdy talerz.
Poznaj prosty przepis na zupę krem z papryki
Składniki:
4 duże czerwone papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 ziemniak
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: śmietana do podania, świeże zioła (np. bazylia lub natka pietruszki)
Przygotowanie. Papryki umyj i osusz. Następnie pokrój je na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż na blaszce do pieczenia, skórką do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 20-25 minut, aż skórka zacznie się przypalać i pękać. Po upieczeniu, przełóż papryki do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na kilka minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie. Po ostudzeniu obierz papryki ze skórki. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz upieczoną paprykę. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zupę krem z papryki podawaj z kleksem śmietany, świeżymi ziołami lub grzankami. Taki dodatek doda jej wyjątkowego charakteru i poczujesz się jak w restauracji .
Przepis na zupę krem z papryki z mascarpone
Składniki:
5 czerwonych papryk
1 żółta papryka (dla dodania koloru)
2 duże pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 marchewka
1 mały korzeń pietruszki
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
Sól i pieprz do smaku
100 g serka mascarpone
1 łyżka octu balsamicznego
Świeża bazylia lub tymianek do dekoracji
1 łyżka masła
Przygotowanie. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki (czerwone i żółtą), pomidory, cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj ząbki czosnku (w łupinach) i skrop całość oliwą z oliwek. Piecz przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone. Papryki powinny mieć mocno przypieczoną skórkę. Postępuj z nimi jak w poprzednim przepisie. W garnku rozgrzej masło, dodaj pieczone warzywa (bez skórki papryki i łupin czosnku) oraz wędzoną paprykę. Krótko podsmażaj, mieszając, aby wydobyć smak przypraw. Wlej bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem na gładki krem. Dodaj serek mascarpone i ocet balsamiczny, a następnie ponownie zmiksuj, aby zupa nabrała kremowej konsystencji i delikatnej kwasowości. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dla dodatkowego efektu smakowego można dodać odrobinę oliwy truflowej na wierzch lub serwować ze smażonym boczkiem, chrupiącą ciecierzycą lub grzankami z masłem czosnkowym.
Smacznego!
