Risotto szafranowe z krewetkami
Artykuł zewnętrzny
SKŁADNIKI:
- 200 g ryżu arborio
- masło
- 1 cebulka czerwona
- szczypta nitek szafranu
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1 litr bulionu warzywnego
- pieprz biały świeżo mielony
- sól
- 25-30 krewetek tygrysich, rozmrożonych
- 2 ząbki czosnku
- świeża natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE:
Szafran zalać odrobiną ciepłej wody w filiżance. Z krewetek usunąć ogonki. Na patelni rozgrzać 40 g masła, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulkę. Dodać suchy ryż, wymieszać, wlać wino, mieszając cały czas. Stopniowo dodawać po filiżance gorącego bulionu i cały czas mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia płyn – czynność powtarzać aż do momentu, w którym ryż będzie miękki. Dodać szafran wraz z odrobiną wody. Doprawić solą i pieprzem. Dodać krewetki, a na sam koniec posiekane ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem. Podawać gorące, posypane świeżą natką. Ozdobiłam też krewetkami z ogonkiem.
