Pierogi inaczej – pomysłowe przepisy na pierogi z różnymi farszami

20 grudnia 2018, dodał: pinkmause

O ile pierogi z kapustą, grzybami czy ruskie pojawiają się na świątecznym stole niemal zawsze, o tyle inne warianty należą do potraw rzadkich. A może warto zmienić nieco tradycję i w tym roku podać nieco inne zestawienie? Przecież do pierogów pasuje wszystko, a miło jest zrobić rodzinie niespodziankę. Zwłaszcza, gdy mamy okazję wspólnie zasiąść do pięknie przygotowanej kolacji.

Wiadomo – do zrobienia pierogów wystarczy mąka i woda, ale można też zaszaleć i wymieszać mąkę z kurkumą, kozieradką, papryką i solą. Dodać wrzątek i wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta. Każda pani domu ma swoją czarodziejską recepturę, więc nie ma co nagle zmieniać przyzwyczajeń.  Zarobione ciasto przykryć ściereczką i zająć się przyrządzeniem farszu.

Pierogi z dynią

Składniki:
–  1 szklanka puree z dyni (z małej dyni o średnicy 20 cm)
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2/3 szklanki startego parmezanu
–  4 łyżki bułki tartej
– sól, pieprz
– szczypta gałki muszkatołowej
Sos:
–  1/2 szklanki płynnej śmietanki 18%
– 4 łyżki masła
– sól i pieprz
– tarty parmezan, zrumienione orzeszki pinii (dowolnie).
Przygotowanie:
Dynię pokroić na ćwiartki, obrać i wyciąć cały środek z pestkami. Pozostały miąższ polać oliwą i zapiekać pod folią aluminiową przez 30 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Dynię ostudzić i odparować. Zrobić puree praską do ziemniaków lub zmiksować. Wymieszać z parmezanem i bułką tartą. Farsz doprawić solą, pieprzem oraz gałką.
Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić. Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować kolejno na placki. Małą szklanką wycinać kółka, w środek wkładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3-5 min. Składniki sosu delikatnie podgrzać w rondelku nie zagotowując. Pierogi polać sosem i posypać tartym parmezanem oraz ewentualnie orzeszkami pinii.

Pierogi z brokułami:

Składniki:
– 4 ziemniaki
– 6 większych różyczek brokuła
– 50 dkg mąki
– pieprz
– sól
– przyprawa do gulaszu
– czosnek.
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i drobno pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie lub maśle aż będą miękkie. To samo zrobić z brokułami i razem dokładnie utrzeć dodając przyprawy. Wszystko musi być mocno pikantne. Z cista wykroić krążki, nadziać farszem i skleić. Ugotować. Pierogi po ugotowaniu najlepiej od razu zrumienić na tłuszczu, podawać z sosem chrzanowym.

Pierogi z serem feta

Składniki:
– ser feta pokruszony (2 paczki duże)
– śmietana kwaśna 12% (opcjonalnie)
– koperek (1 pęczek)
– 2 ugotowane na twardo jajka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
– pieprz.

Przygotowanie:
Jajka obrać. Ser feta i jajka posiekać nożem. Masło rozpuścić, dodać do sera i jajek, wymieszać dodając natkę pietruszki, koperek i pieprz do smaku. Rozwałkować ciasto, wykrawać krążki i nakładać farsz serowy – sklejać. Wrzucać na gorącą osoloną wodę i gotować do czasu wypłynięcia. Pierogi wyciągać na talerz i podawać, np.  z kwaśną śmietaną, pomidorkami, pokruszonym serem.

Pierogi z rybą i kapustą

Składniki:
– 20 dag filetów rybnych
– 1 kg kapusty kiszonej
– 10 dag cebuli
– 10 dag masła.
Przygotowanie:
Kwaszoną kapustę włożyć do garnka. Dodać do niej drobno posiekaną cebulę i połowę masła. Następnie pokroić filety rybne na drobne kawałki i smażyć na pozostałym maśle. Gdy się lekko podsmażą, wrzucić je do kapusty i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotować ciasto, uzyskanym farszem, nadziewać pierogi. Gotować w lekko osolonej wodzie.

Pierogi z doradą

Składniki:
– 35 dkg filetów z dorady
– 1 czerstwa bułka
– 1 cebula
– 1 łyżeczka pasty pomidorowej
– 1 ząbek czosnku
– sól
– pieprz
– 0,5 szklanki mleka do namoczenia bułki
Sos:
– 10 dkg oliwy
– 1 łyżka pasty pomidorowej
– 1 czerwona papryka
– 1 cebula
– sól i pieprz.
Przygotowanie:
Bułkę namoczyć w mleku, kiedy będzie miękka – wycisnąć i razem z filetami rybnymi, cebulą i czosnkiem przepuścić przez maszynkę. Dodać do tego pastę pomidorową, doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. Ciasto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Z ciasta wykroić kwadraty lub kółka, na każdy łyżeczką nakładać farsz rybny, dokładnie formować i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie. Sos do pierogów podawać w osobnych miseczkach zależnie od ilości osób.

Pierogi z wędzoną rybą

Składniki:
– 1/2 wędzonej makreli lub pstrąga
– cebula
– 2 łyżki oleju sojowego
Sos:
– 3 średnie kiszone ogórki
– 160 ml śmietany 18%
– sól, biały pieprz.
Przygotowanie:
Rybę dokładnie oczyścić z ości, rozdrobnić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na oleju. Wymieszać z rybą, przyprawić, ostudzić. Ciasto rozwałkować na cienki placek, szklanką wykroić krążki. Na każdym ułożyć łyżeczkę farszu, zlepić. Pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju, ugotować, odcedzić. Sos: ogórki obrać, pokroić w kostkę, odcisnąć. Śmietanę wlać do rondelka, gotować, aż częściowo odparuje. Dodać ogórki, zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Pierogi z dorszem

Składniki:
– 40 dag filetów z dorsza
– 1/2 szklanki mleka
– czerstwa kajzerka
– 10 dag selera
– 1 cebula
– 2 łyżki masła
– 1 jajko
– sól
– pieprz
Przygotowanie:
Surowe filety zmiel w maszynce, wymieszaj z namoczoną w mleku kajzerką. Seler obierz, zetrzyj na tarce, razem z posiekaną cebulą zeszklij na maśle. Połącz z dorszem i jajkiem, wymieszaj na jednolitą masę, przypraw do smaku solą i pieprzem. Farsz nakładaj na wycięte z ciasta krążki, zlep dobrze brzegi, robiąc „falbanki”. Ugotuj w osolonym wrzątku. Podawaj polane zrumienioną na maśle tartą bułką i oprószone solą selerową.

Pierogi z warzywami

Składniki:
– 2 marchewki
– strąk czerwonej papryki
– pół małego selera
– 2 duże liście białej kapusty
– 10 średnich pieczarek
– ząbek czosnku
– 3 łyżki oleju
– curry
– sól
– 2 łyżki sosu sojowego.
Przygotowanie:
Marchew, paprykę i seler pokroić w drobne słupki, a pieczarki w plasterki, kapustę drobno posiekać. Podsmażyć warzywa na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, przyprawić do smaku. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki o średnicy 8 cm. Na połowie położyć po trochu przestudzonego farszu, przykryć resztą krążków ciasta i dokładnie zlepić brzegi obu placuszków.Do wody, w której będą gotowane, dodać sos sojowy i odrobinę soli. Pierogi podawać polane masłem wymieszanym z podsmażoną na suchej patelni tartą bułką lub odsmażone na patelni.

Pierogi z kaszą gryczaną

Składniki:
– kasza gryczana
– cebula
– słonina wędzona
– biały ser
– sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ugotować kaszę gryczaną. Cebulkę i wędzoną słoninę drobno pokroić i podsmażyć razem. Ugotowaną kaszę i usmażoną na słoninie cebulkę wymieszać razem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser drobno pokruszyć i wymieszać z kaszą i skwarkami. Kawałek ciasta rozwałkować na płaski placek i wycinać z niego szklanką kółka. Na kółka nakładać po łyżeczce farszu, składać razem na pół i mocno zaciskać palcami na brzegach. Gotować w dobrze osolonej wodzie, do czasu aż wypłyną.

Pierogi z kaszą jaglaną

Składniki:
– 1 szklanka kaszy jaglanej
– 300 g twarogu
– 1 duża cebula (lub 2 małe)
– 3-4 plastry wędzonego boczku
– sól, pieprz
– łyżeczka suszonego majeranku
Przygotowanie:
Kaszę dobrze opłukać na gęstym sicie i przelać wrzątkiem. W garnku zagotować ok. 3 szklanki wody i dodać kaszę. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem 20 min. (kasza musi wchłonąć całą wodę i być miękka). Ostudzić. Boczek pokroić w małą kostkę i podsmażyć. Dodać posiekaną cebulę i zeszklić ją na boczku. Ostudzić. Twaróg rozdrobnić widelcem. Dodać ostudzoną kaszę jaglaną i cebulkę z boczkiem. Dobrze doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozwałkować ciasto i wykrawać krążki. Na środek układać nadzienie, sklejając pierogi. Gotować kilka minut w osolonej wodzie. Podawać z podsmażoną cebulką i skwarkami.

Pierogi z kaszą jęczmienną

Składniki:
– torebka kaszy jęczmiennej
– 1 duża cebula
– 20 dag boczku wędzonego
– 2 ząbki czosnku
– 25 dag mięsa wieprzowego – od łopatki, szynki
– sól, pieprz
– kostka wołowa.
Przygotowanie:
Boczek, mięso wieprzowe i cebulę pokroić w dość gruba kostkę. Przełożyć na patelnię i przesmażyć, dodać czosnek pokrojony w plasterki, doprawić solą i pieprzem. Kaszę jęczmienną wyłożyć na gorąca suchą patelnię. Doprowadzić do zarumienienia. Gorącą przełożyć do garnka, dodać farsz mięsny, kostkę rosołową – całość wymieszać i zalać wodą. Wody musi być tyle, by przykryła farsz. Całość wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut. Gorący farsz przestudzić, a następnie zmielić. Rozwałkować dość cienko kawałek ciasta i szklanką wycinać kółeczka. Nakładać farsz i dokładnie zlepiać brzegi. Przygotowane pierogi wrzucać do gotującej, dobrze posolonej wody. Podawać polane wytopioną świeżo słoniną z odrobiną cebulki, natki pietruszki.

Pierogi z fasolą

Składniki:
– 2 szklanki ugotowanej fasoli (uprzednio namoczonej na noc i ugotowanej w nowej wodzie)
– 1 duża cebula pokrojona w kostkę
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– kawałek papryczki chili, drobno posiekany
– 1-2 łyżki oleju
– pęczek natki pietruszki
– ewentualnie trochę soku z cytryny do smaku
– sól, pieprz
Przygotowanie:
Cebulę i chili podsmażyć na oleju, pod koniec dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki farszu wymieszać i zmiksować, doprawić do smaku. Ciasto podzielić na dwie części, jedną część rozwałkować podsypując mąką, drugą część trzymać pod ściereczką. Wykrawać kółka, nakładać na środek każdego małą łyżeczkę farszu, zalepiać i gotować w osolonej wodzie. Polać dobrą oliwą, posypać ostrą papryką albo pieprzem.

Pierogi z fasolą i grzybami

Składniki:
– 35 dag grzybów (podgrzybki, kurki, prawdziwki)
– cebula
– 2 łyżki smalcu
– puszka białej fasoli
– sól
– pieprz.
Przygotowanie:
Grzyby oczyścić, umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, posiekać lub zemleć. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu. Dodać grzyby, przyprawić solą i pieprzem, dusić razem kilka minut. Fasolkę odcedzić, wymieszać z grzybami i cebulą. Ciasto rozwałkować na cienki placek, wykrawać filiżanką placuszki, na każdy kłaść porcję farszu i zlepiać brzegi. Gotować w osolonym wrzątku 2 min. od wypłynięcia. Podawać np. polane roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.

Pierogi z soczewicą i grzybami

Składniki:
– 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– garść suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
– 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1, 5 szklanki kiszonej kapusty
– 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
– sól morska i świeżo zmielony pieprz
– 2 łyżeczki kminku lub kminu rzymskiego, sól morska, oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
Soczewicę opłukać, zalać wodą lub bulionem w ilości 1-2 cm ponad poziom soczewicy, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 15 min., aż soczewica będzie miękka i wchłonie cały płyn (w razie potrzeby odparować lub dodać więcej wody). Grzyby opłukać i moczyć w niewielkiej ilości zimnej wody przez 2 godziny lub przez całą noc. Następnie gotować w wodzie, w której się moczyły, przez około 30 min. Wodę z grzybami posolić. Grzyby ostudzić i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, zeszklić cebulę (około 10 minut), nie rumienić. Dodać czosnek a po chwili posiekane grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać do soczewicy. Kapustę odcisnąć, umieścić w garnku razem z 1/2 szklanki wody i 1 łyżką oliwy z oliwek. Gotować przez około 45 min., aż będzie miękka. Odcedzić i posiekać. Wymieszać z soczewicą i grzybami. Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Lepić pierogi, nakładając po łyżce nadzienia. Gotować do wypłynięcia na powierzchnię wody lub do czasu aż ciasto będzie odpowiednio miękkie. Pierożki posypać solą morską i polać aromatyczną oliwą z kminkiem.

Pierogi z soczewicą

Składniki:
– 500 g białej lub zielonej soczewicy
– 2-3 cebule
– 3 łyżki masła
– 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
– 1 łyżeczka curry
– 1 łyżeczka kolendry mielonej
– sól, pieprz.
Przygotowanie:
Soczewicę opłukać, wsypać do garnka, zalać wodą (ok. 3 objętości soczewicy), wsypać płaską łyżkę soli i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po 20-30 min. soczewica powinna być ugotowana, zdjąć pokrywkę i wymieszać. Rozgrzać na patelni łyżkę masła, dodać po łyżeczce papryki, kolendry i curry. Dodać soczewicę. Na pozostałej części masła usmażyć cebulę pokrojoną w kostkę do zrumienienia. Wszystko wymieszać. Doprawić. Ciasto rozwałkować na cienki placek, wykrawać filiżanką placuszki, na każdy kłaść porcję farszu i zlepiać brzegi. Gotować w osolonym wrzątku 2 min. od wypłynięcia. Pierogi można podawać okraszone podsmażoną cebulą lub świeżym masłem.

Pierogi z bobem

Składniki:
– 1 kg bobu
– 20 dag boczku
– cebula
– 2 łyżki siekanego koperku
– sól
– pieprz.
Sos:
– 100 ml oliwy, 50 ml octu balsamicznego
– 3 zmiażdżone ząbki czosnku
– świeża kolendra.
Przygotowanie:
Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać i zmiksować. Boczek pokroić, zesmażyć z posiekaną cebulą. Wymieszać z bobem, koperkiem, przyprawić do smaku. Rozwałkować ciasto cienko, filiżanką wykrawać krążki. Na każdy nakładać porcje farszu, zlepiać brzegi. Gotować w osolonym wrzątku 5 min. od wypłynięcia, odcedzić. Oliwę, ocet i czosnek wymieszać, polać pierogi, posypać kolendrą.

Pierogi z makiem

Składniki:
– 100 g maku
– 1 szklanka mleka
– po 1 łyżce: masła, miodu, cukru, rodzynek
– 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
– 1 żółtko
– do serwowania: śmietana (kwaśna lub z cukrem pudrem, roztopione masło, płynny miód)
Przygotowanie:
Mak opłukać; wsypać go do miski, zalać wodą, zamieszać, wylać nieczystości, które wypłynęły na wierzch. Odcedzić, włożyć do rondelka i zalać wrzącym mlekiem. Gotować przez 30 min. na małym ogniu. Odcedzić, ostudzić, zmielić w maszynce używając sitka o najmniejszych otworach. W rondelku roztopić masło, dodać mak, miód, cukier, pokrojone na mniejsze kawałki rodzynki i drobno posiekane orzechy. Pogotować przez 2 – 3 minuty mieszając. Farsz ostudzić i wymieszać z żółtkiem. Ciasto cienko rozwałkować, średnią szklanką wycinać kółka, nakładać farsz, ugniatać go łyżeczką aby zmieściło się go jak najwięcej. Sklejać brzegi ciasta, docisnąć i zrobić falbankę. Pierożki wrzucać na wrzącą i osoloną wodę i gotować aż do miękkości. Podawać gorące ze śmietaną (kwaśną lub słodzoną cukrem pudrem, z płynnym miodem).
Fot. http://fotobank.ru, http://www.kwestiasmaku.com.
 

 

Zobacz również:

 

 


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Jeden komentarz do Pierogi inaczej – pomysłowe przepisy na pierogi z różnymi farszami

  1. avatar nogawkuchni pisze:

    Bardzo ciekawe pomysły na pierogi,na pewno nie jeden z przepisów chętnie przetestuję, wypróbuję.

Dodaj komentarz


Aleja handlowa

Świetnie oczyszcza i nawilża skórę. Zawiera hydrolat z lawendy i inne składniki roślinne.
Cena:
12,66 zł
Modelujące talię, wygładzające linię bioder
Cena:
45 zł
Technologia ŻYWEJ WODY
Cena:
290 zl
Na bazie orzechów piorących
Cena:
35,99 zł
Sklep Peruka.pl - zaprasza!
Cena:
324 zł
Skuteczny demakijaż z olejkiem herbacianym i olejkiem z orzechów macadamia
Cena:
36 zł
STOP