Jak piec indyka, żeby był soczysty?

23 grudnia 2021, dodał: Redakcja

Artykuł zewnętrzny

Mięso z indyka jest bardzo zdrowe i smaczne. Polecamy je osobom starszym, na diecie oraz dzieciom. Pierś indyka jest jednym z chudszych mięs, doskonałym źródłem witamin B6 i B12, cynku, selenu i niacyny.

Szczególnie ciekawy i dobroczynny jest ten ostatni związek. Zawarta w indyku niacyna (witamina PP) ma bardzo korzystny wpływ na wiele procesów zachodzących w organizmie. Usprawnia metabolizm oraz wspomaga odporność na bakterie układu pokarmowego i płuc. Pomaga usunąć nadmiar cholesterolu. Wygładza skórę, chroni przed przebarwieniami, łuszczeniem się i nadmiernym rogowaceniem. Osobom cierpiącym na trądzik lub inne problemy z cerą dermatolodzy zalecają częste jedzenie mięsa z indyka. Spożywana w dużej ilości niacyna hamuje również siwienie włosów. Indyk to bogate źródło białka przy niskim poziomie kalorii i cholesterolu. Dla porównania 200 g kotleta z piersi indyka to 150 kcal, podczas gdy kotlet schabowy o takiej samej wadze to 260 kcal. Aby upiec indyka, należy zacząć od natarcia tuszki przyprawami – z zewnątrz i od wewnątrz. Polecamy do tego celu np. dostępne przyprawy do drobiu najlepiej ekologiczne.

Jeżeli nie dysponujemy gotową mieszanką przypraw możemy użyć soli, pieprzu, oliwy, ziół prowansalskich, rozmarynu i tymianku.

Aby nacieranie mięsa było łatwiejsze, a mięso po upieczeniu bardziej soczyste, warto wymieszać przyprawę z kilkoma łyżkami masła. Taką masą warto natrzeć indyka od środka, ale też na wierzchu pod skórą, umieszczając kawałki masła równomiernie. Następnie wkładamy indyka do lodówki na 2 godziny aby mięso skruszało. Przed włożeniem tuszki do piekarnika należy ją odpowiednio ułożyć: skrzydła wkładamy pod spód, a udka tak aby przylegały do reszty (można je w tym celu przywiązać). Zaczynamy piec w 220 st. Po 20 minutach przykrywamy indyka folią aluminiową, aby mięso nie wyschło nadmiernie podczas pieczenia, i pieczemy tak przez 1 godzinę. Po tym czasie zdejmujemy folię, obniżamy temperaturę do 150 st. i czekamy aż mięso uzyska odpowiednią miękkość i rumianą barwę. W ten sposób pieczemy indyka 3-4 kilogramowego.

Całość zajmuje ok. 1,5 – 2 godziny. Jeśli natomiast chcemy upiec dużego 10 kg indyka, to potrzebować będziemy na to aż 5 godzin. Indyk faszerowany to dodatkowa godzina pieczenia w obydwu przypadkach.

Podawać można z żurawiną, winogronami, figami, jabłkami lub borówkami. Doskonale smakuje polany sosem wytopionym podczas pieczenia.

Pierś indyka nadziewana śliwką i i morelami

Składniki:

1 kg piersi indyka

Farsz: po 10 dag suszonych śliwek, moreli, łyżeczka miodu, łyżka masła,100 ml czerwonego wina

Dodatkowo: mieszanka sałat, żurawina sok malinowy ,orzechy włoskie

Przygotowanie:

Mięso włożyć do marynaty na 1 godz. Po wyjęciu z marynaty naciąć, aby utworzyła się kieszeń. Napełnić farszem. Spiąć wykałaczkami. Piec na grillu lub w folii aluminiowej lub kieszeni specjalnej do pieczenia. Podajemy pokrojoną w plastry, obłożoną sałatą, posypać żurawiną i orzechami włoskimi. Całość skropić sokiem malinowym.