składniki:
1 kg mączystych ziemniaków
2 garście świeżych liści szpinaku
2 jaja roztrzepane
35 gram masła
sól
250 gram mąki pszennej typu 550
200 gram parmezanu
5 łyżek masła
pieprz świezo mielony
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, szpinak myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Odcedzone i ostudzone ziemniaki obieramy, przeciskamy przez praskę, mieszamy drewnianą łyżką ze szpinakiem, jajkami i masłem, a na koniec z solą i mąką – ciasto nie powinno być zbyt twarde. Dobrze całośc wyrabiamy. Masą wkładamy na posypaną maką stolnicę i dzielimy na dwie częsci. Z obu robimy długie wałeczki i kroimy na małe kawałki, formułujemy kluseczki, wyciskając na każdej wzór widelcem. Gotujemy partiami w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą, tak długo, aż wypłyną na powierzchnię. Ser trzemy na tarce. Gnocchi układamy w naczyniu, masło topimy, polewamy nim kluseczki, posypujemy serem, mieszamy, możemy też posypać pieprzem, można kluseczki również zapiec np. 10 minut w nagrzanym piekarniku.
