Chorizo to kiełbasa, która pochodzi z Hiszpanii i jest chyba jedną z najbardziej popularnych w tym kraju. Słynie z bogatego oraz głębokiego smaku, a także delikatnej pikantności. Zobacz co warto wiedzieć o chorizo oraz jakie przygotowaliśmy dla Was przepisy z jej udziałem.

Co nieco o chorizo

To właśnie Hiszpanie zapoczątkowali produkcję suszonych i dojrzewających kiełbas. Wszystko zaczęło się w XVI wieku, kiedy to zaczęto transportować  i uprawiać paprykę dodawaną potem do mięsa. Paprykę najpierw się suszyło, a potem mieliło i mieszało z kiełbasą, aby ją zakonserwować. Tak właśnie powstało chorizo. Chorizo posiada swoje obowiązkowe składniki jakimi są mielone mięso wieprzowe,mielona papryka pimentón oraz czosnek. Najpierw mieli się mięso, a potem dodaje przyprawy. Co mieszanki można dodać ocet lub wino, aby usprawnić proces fermentacji i nadać kiełbasie kwaskowy posmak. Następnie suszy się chorizo tak długo, jaki efekt chce się osiągnąć. Im dłużej kiełbasa się suszy, tym aromat staje się mocniejszy i pojawia się biała otoczka czyli naturalna pleśń.

Z pęczakiem

Co kupić?

• pęczak 1 szklanka
• kiełbasa wiejska 15 dag
• chorizo 10 dag
• olej 1 łyżka
• Papryka czerwona 1 strąk
• czosnek 3 ząbki
• Sól
• Pieprz
• pomidory z puszki 1 puszka
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• pasta pomidorowa 1 szklanka
• papryczka chilli 1 sztuka
• papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

Kaszę należy zalać wodą i odstawić na godzinę lub dwie. Kiełbasę wiejską oraz chorizo pokrój w kostkę i podsmaż przez 5 minut. Po tym czasie podduś kiełbasy przez 15 minut pod przykryciem i gotuj na wolnym ogniu. Następnie pokrój paprykę w kostkę, chilli drobno posiekaj, a czosnek przekrój w plasterki. Całość zalej pomidorami z zalewą oraz pastą pomidorową. Teraz dodaj koncentrat oraz sól, pieprz i sproszkowaną papryką. Wszystko gotuj 20 minut, a w między czasie odcedź kaszę na sicie. Kaszę przełóż do garnka i zalej dwoma szklankami wrzątku. Gotuj kaszę 20 minut i dodaj sos. Podawaj całość z odrobiną tymianku.

Z patelni

Co kupić?

• kiełbasa chorizo ok 300g
• 1 szt żółtej papryczki peperoni
• 1 cebula
• 250 g ryżu thaibonne
• oliwa z oliwek
• pół czerwonej papryki

Przygotowanie:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a kiełbasę pokrój w grubsze plastry, natomiast cebulę w krążki. Papryczkę oczyść z pestek i drobno ją pokrój. Z czerwonej papryki również wyjmij pestki i pokrój je w paski. Wszystkie składniki posmaż na oliwie z oliwek i podlej odrobiną wody. Duś wszystko przez 10 minut i podawaj na gorąco.

Muffiny z chorizo

Co kupić?

Mokre:

• 0,5 szklanki oleju lub oliwy
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka

Suche:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki suszonego czosnku

Pozostałe:

• pół laseczki chorizo
• mała kulka mozzarelli
• pół papryki czerwonej
• garść oliwek zielonych lub czarnych
• 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorem

Przygotowanie:

Chorizo, mozzarelle oraz paprykę pokrój w średnią kostkę, natomiast oliwki w krążki. Cebulę razem ze szczypiorkiem drobno należy posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Teraz wymieszaj jajka z mlekiem oraz olejem, a mąkę z proszkiem oraz przyprawami. Składniki mokre połącz z suchymi, a następnie dodaj pokrojone rzeczy i całość wymieszaj. Całą masę powkładaj do foremek z papilotkami i piecz 30 minut w 210 stopniach. Jedz muffinki z dodatkiem ketchupu.

Spaghetti

Co kupić?

• 0,5 opakowania makaronu spaghetti
• 100 g chorizo w plasterkach cienko pokrojonych
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 mała cukinia
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka passatty pomidorowej lub przecieru z pomidorów
• 100 g oliwek
• 2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól morska do smaku
• pieprz kolorowy do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotuj jak zwykle, a cukinię umyj i pokrój w półplasterki. Pomidorki przekrój na pół. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cukinię, którą potem przełożysz do garnka. Następnie usmaż chorizo i połowę z pomidorków koktajlowych. Po usmażeniu przełóż wszystko do cukinii i dodaj passatę pomidorową, pomidory z puszki oraz przyprawy. Wszystko podduś przez 10 minut i podawaj makaron z sosem oraz resztą pomidorków i oliwkami.

Biała kiełbasa – pomysłowe dania i przepisy

Szynka pieczenie i różne dania – jak upiec pyszną szynkę?

Lazania inaczej – różne przepisy na pyszną i oryginalną lasagne

Hamburgery – różne pomysły i przepisy