10 zup na poprawę odporności

4 listopada 2020, dodał: pinkmause

Share and Enjoy !

0Shares
0 0

Dla podniesienia naturalnej odporności organizmu, dzienna racja pokarmowa powinna zawierać duże ilości witamin i składników mineralnych, w tym przeciwutleniaczy, oraz naturalnych substancji ochronnych występujących w roślinach tzw. bioflawonidów. Odpowiednie dostarczanie tych składników zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Szczególnie ważne jest włączenie do diety warzyw i owoców, które zawierają witaminę C i ß-karoten.

zupa pomidorowa

 

Do warzyw stanowiących szczególnie dobre źródło witaminy C zalicza się: brukselkę, chrzan, jarmuż, paprykę czerwoną i zieloną, natkę pietruszki, szpinak, kalafiora i kalarepę. Natka pietruszki jest bogata w witaminę C, ma też działanie antyoksydacyjne. Umiarkowanie duże ilości witaminy C, czyli do 200 mg dziennie, przyczyniają się do zwiększenia poziomu immunoglobulin – białek krwi działających jako przeciwciała, których funkcją jest zwalczanie choroby. Natomiast, aby zaopatrzyć organizm w odpowiednie ilości ß-karotenu, warto do diety włączyć: marchewkę, natkę pietruszki, jarmuż, szpinak, szczaw, szczypior, paprykę czerwoną i boćwinę.

 

zupa cebulowa

W diecie na poprawę odporności nie powinno też zabraknąć warzyw cebulowych, jako źródła siarczków organicznych, do których zalicza się: cebulę, czosnek, por i szczypiorek. Poza związkami siarkowymi zawierają one także witaminy C, A, E, a także witaminy z grupy B, składniki mineralne: siarkę, selen, magnez, żelazo oraz olejki eteryczne. Czosnek i cebula zawierają też fitoncydy, które wykazują działanie bakteriobójcze i grzybobójcze. Ważną rolę w budowaniu odporności spełnia również cynk, który chroni organizm przed szkodliwym wpływem wolnych rodników, a ponadto uczestniczy w dojrzewaniu i funkcjonowaniu limfocytów T. Nasiona roślin strączkowych, orzechy, szpinak, szparagi stanowią dobre źródło tego mikroelementu, ale zawarty w nich błonnik może utrudniać absorpcję cynku z jelit.

Bardzo istotną rolę w diecie na poprawę odporności spełniają też kiszonki. Kiszenie jest naturalną metodą konserwowania żywności, w wyniku której cukry proste ulegają rozkładowi do kwasu mlekowego. Kwas mlekowy stwarza idealne warunki dla rozwoju korzystnych bakterii jelitowych, a ponadto zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych. Taka zmiana w mikroflorze jelit dobrze wpływa na odporność. Wspomniane bakterie (tzw. szczepy probiotyczne) wytwarzają podczas fermentacji witaminę C. Dlatego też kiszonki zawierają o wiele więcej tej witaminy niż produkt surowy, niepoddany kiszeniu.

 

zupa ogorkowa

Kapuśniak

Składniki:
– 30 dag kiszonej kapusty (może być z marchewką)
– 3-4 ziemniaki
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– kawałek selera
– nieduża cebula
– 4 suszone borowiki
– bulion na żeberkach
– 150 g kiełbasy
– 20 dag żeberek surowych
– 2 łyżki oleju
– 5 owoców jałowca
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka suszonego majeranku
– pół łyżeczki suszonego tymianku i kminku
– pół łyżeczki suszonej papryki słodkiej
– szczypta chili
– szczypta cukru

Przygotowanie:
Grzyby zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Żeberka umyć, pokroić w paski, przełożyć do garnka, zalać 1 l wody, zagotować, odszumować i gotować 1 godz. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Poddusić na oleju. Do cebulki dodać pokrojoną w plasterki lub ćwiartki kiełbasę, dodać jałowiec, ziele angielskie i listki laurowe, podsmażyć. Kapustę opłukać, odsączyć i posiekać. Dodać do cebulki z kiełbasą, oprószyć cukrem, chwilę smażyć z dodatkiem papryki słodkiej i chili.
Podlać kapustę wodą, dusić 40 min. na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler obierać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowane warzywa przełożyć do garnka z gotującymi się żeberkami. Dodać namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, dodać kostkę bulionu, gotować 20 min. Kiedy kapusta będzie miękka, przełożyć ją do garnka z warzywami i zagotować. Podawać posypaną natką pietruszki.

 

zupa grzybowa z kapustą

Zupa krem z czerwonej papryki

Składniki:

– 1 kg czerwonej papryki (5-6 sztuk)
– 1 cebula
– 1 główka czosnku
– 0,5 l wywaru warzywnego
– kilka gałązek świeżego tymianku (ok. 5-7)
– ok. 3-4 łyżek oliwy
– sól morska
– opcjonalnie: pieprz czarny i zielona pietruszka
– 4 łyżki serka mascarpone

Przygotowanie:
Paprykę umyć, pokroić na połówki, usunąć gniazda nasienne i ułożyć na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Silikonowym pędzelkiem posmarować paprykę oliwą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec 1 godz. W połowie czasu pieczenia obrócić paprykę na drugą stronę (skórką do góry), dodać obok papryki przekrojoną na pół cebulę i zawinięte w folię aluminiową ząbki czosnku. 15 min. przed końcem pieczenia dołożyć do piekarnika gałązki tymianku.
Wyjąć paprykę z piekarnika, przełożyć do dużej szklanej miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić na ok. pół godz. Kiedy papryka wystygnie, ściągnąć z niej skórkę, przełożyć do rondelka, dodać upieczoną cebulę i wycisnąć czosnek z łupinek. Z gałązek tymianku oberwać listki i wrzucić do rondelka. Podlać warzywa wywarem i gotować 10 min. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać połowę sera mascarpone i ponownie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z serem mascarpone i świeżym tymiankiem.

 

zupa krem z pomidorów

Zupa chrzanowa

Składniki:
– 1 cebula średniej wielkości, obrana i pokrojona w kostkę
– 3 ząbki czosnku obrane i pokrojone w kostkę
– 50 g masła
– 40 g mąki
– 850 ml bulionu warzywnego lub wołowego
– 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 60 g śmietany
– 100 ml śmietanki
– 60 g świeżo startego chrzanu
– 1/4 szklanki pietruszki pokrojonej w kostkę
Grzanki domowej roboty
– 2 kromki ciemnego lub białego chleba
– 30 g masła
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 ząbek czosnku pokrojony w kostkę do podania
– 20 g świeżo startego chrzanu do podania

Przygotowanie:
Rozpuść masło na średnim ogniu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i ząbki czosnku i smażyć przez ok. 6-7 min. Dodać mąkę i szybko i dokładnie wymieszać, gotować przez 2-3 min. z masłem i warzywami. Całość zdeglażować bulionem i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę i śmietankę i gotować przez ok. 10 min. Dodać świeżo starty chrzan i czarny pieprz. Gotować przez kolejne 5 min. Wszystko zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i chrzanem i ponownie zmiksować.
Podawać od razu z domowymi grzankami, szczyptą świeżego chrzanu i natką pietruszki.

 

zupa chrzanowa

Zupa szpinakowa

Składniki:
– 1 paczka mrożonego szpinaku
– skrzydełka na zupę
– 2 marchewki
– 1 korzeń pietruszki
– pół małego selera
– ziemniaki
– 3 łyżki stołowe dobrej śmietany
– 2 ząbki czosnku
– 1 średnia cebula
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz
– 1 łyżka jasnej kaszy

Przygotowanie:
w garnku zagotować wodę, dodać skrzydełka, posolić. Ugotować, wyjąć, oddzielić mięso i wrzucić do zupy. Gotować ok. 10 min., następnie dodać obrane, umyte i pokrojone ziemniaki oraz starte na dużych oczkach warzywa. Gotować ok. 10 min. Dodać szpinak i kaszę. Zagotować. Cebule obrać, drobno posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor, dodać czosnek. Wlać do zupy. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i zaprawić śmietaną.

 

zupa szpinakowa

Zupa czosnkowa

Składniki:
– ok. 8–10 ząbków czosnku
– 1,2 l wody
– 1 litr bulionu
– 2-3 trójkąciki serka topionego
– sól
– 50 g sera żółtego
– oliwa lub olej do podsmażania czosnku i grzanek

Przygotowanie:
Czosnek pokroić na drobne kawałki. 3/4 pokrojonego czosnku podsmażyć na oleju na patelni, aż delikatnie się zrumieni. Do garnka wlać ok. 1 litr bulionu i zagotować. Dodać serki topione, wrzucić czosnek, zarówno ten podsmażony, jak i świeży. Gotować 20 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać też starty żółty ser, aby się rozpuścił. Podawać posypaną zieloną natką pietruszki.

 

zupa czosnkowa

Zupa barszczowa ze szpinakiem

Składniki:
4-6 kiszonych buraczków (niecałe 0,5 kg)
– 3-4 ziemniaki
– 1 l wywaru drobiowego lub wołowego
– ok. 70 g świeżego szpinaku (2 duże garści)
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– kawałek selera
– 3 ząbki czosnku
– 1 liść laurowy
– 3 ziarenka ziela angielskiego
– 2 łyżki masła
– świeżo posiekana natka pietruszki
– szczypta cukru i soli do smaku
– opcjonalnie: 1/4 szklanki śmietany

Przygotowanie:
Buraczki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler obierać i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przygotowane warzywa wrzucić do garnka, zalać ok. 1 l wywaru, dodać szczyptę soli, liść laurowy i ziele angielskie, gotować do miękkości warzyw ok 15 min. Na patelni delikatnie rozgrzać masło, dodać szpinak (można go wcześniej posiekać), chwilę dusić, aż listki zmiękną. Dodać posiekane ząbki czosnku i jeszcze chwilę dusić. Podduszony na maśle szpinak dodać do garnka z zupą, zagotować. Doprawić solą, przełamać smak szczyptą cukru i ewentualnie octem winnym. Zupę podawać posypaną świeżo posiekaną zieleniną. Można też zabielić zupę śmietaną.

 

zupa z buraków ze szpinakiem

Zupa z pietruszki z chrzanem

Składniki:
– 1 mały por, przycięty, oczyszczony i pokrojony
– 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
– 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
– ½ łyżki oliwy z oliwek
– 1 mały seler, obrany i pokrojony w kostkę
– 2 pokrojone paski skórki z cytryny
– 750 ml bulionu warzywnego
– pęczek pietruszki
– 1 liść laurowy
– 2 łyżki świeżo startego chrzanu (lub 2 łyżki chrzanu ze słoika)
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 250 ml mleka półtłustego
– sok z 1 cytryny

Przygotowanie:
Podsmażyć por, czosnek i ziemniaki na oliwie z 1 łyżką wody na średnim ogniu przez 5 min., często mieszając. Dodać odrobinę wody, jeśli warzywa przykleiły się do patelni. Dodać seler, skórkę z cytryny i bulion. Związać łodygi pietruszki bez liści i liść laurowy razem i dodać do zupy. Gotować pod przykryciem przez 30 min.
Pięć minut przed skończeniem gotowania wyjąć zioła i skórkę z cytryny. Dodać starty chrzan, musztardę i mleko. Gotować na wolnym ogniu przez pozostałe 5 min., a następnie zmiksować, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli zupa jest za gęsta. Doprawić solą i pieprzem. Bezpośrednio przed podaniem dodać sok z cytryny i posiekaną pietruszkę.

 

zupa z pietruszki

Zupa szczawiowa

Składniki:
– 100g posiekanego świeżego szczawiu lub 120g szczawiu solonego ze słoika
– kość cielęca, wołowa albo kość od schabu
– kawałek marchewki, pietruszki i selera starte na tarce
– 4-5 jajek
– 500-600g ziemniaków
– 150 g kwaśnej śmietany
– 1 łyżka masła
– świeżo mielony pieprz
– sól do smaku

Przygotowanie:
Kości (lub kostkę rosołową) zalać 2,5 litra wrzątku, dodać warzywa i gotować ok. 20-25 min. W międzyczasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki i ugotować osobno w osolonym wrzątku. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Do gotującego się wywaru dodać szczaw. Odcedzić ugotowane ziemniaki i dodać do zupy. Zabielić zupę zahartowaną śmietaną. Doprawić zupę masłem, świeżo mielonym pieprzem i podawać gorącą z jajkiem.

 

szczawiowa

Zupa cebulowa

Składniki:
– 125 g ementalera
– 4 gałązki natki pietruszki
– 5 cebul
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki masła
– 1,2 l bulionu warzywnego
– ½ łyżeczki suszonego tymianku
– ½ łyżeczki posiekanego oregano
– 4 kromki pszennego chleba
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Ser pokroić na kawałki, zetrzeć lub zmiksować. Pietruszkę umyć, osuszyć z wody, oberwać listki, rozdrobnić i również przełożyć do miski. Cebule i czosnek obrać. Cebule pokroić w piórka, a jeden ząbek czosnku w cieniutkie plasterki. W garnku roztopić masło, dodać cebulę z czosnkiem i dusić wszystko. Wlać bulion, dodać tymianek i oregano. Zupę powoli gotować 15 min. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Opiec kromki chleba i natrzeć drugim ząbkiem czosnku. Zupę przyprawić solą i pieprzem, rozlać do żaroodpornych bulionówek. Na zupie położyć grzanki z chleba i posypać startym serem. Zapiekać 10 min. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

 

cebulowa zapiekana

Zupa z brukselki

Składniki:
– 300 g brukselki
– 100 g serka topionego
– 1 czerwona cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1,5 l bulionu warzywnego
– oliwa
– papryczka chilli

Przygotowanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w krążki cebulę i czosnek. Odłożyć 4 brukselki, pozostałą brukselkę pokroić w ćwiartki i dodać do cebuli, smażyć ok. 5 min., aż brukselka lekko zbrązowieje. Warzywa zalać bulionem i gotować ok. 30 min. Do zupy dodać serek topiony i dokładnie wymieszać rózgą, aby serek się rozpuścił. Zupę zblendować. Odłożone brukselki ugotować we wrzątku (ok. 4 min.), następnie zahartować pod zimną wodą i oddzielić pojedyncze listki. Papryczkę drobno posiekać. Zupę podawać z listkami brukselek, chilli, świeżymi ziołami, delikatnie skropioną oliwą z oliwek.

 

zupa z brukselki

zobacz również:

Top 11 owoców na odporność – jak wzmocnić układ immunologiczny osób dorosłych

Dieta na poprawę odporności

Domowe syropy na wzmocnienie odporności dla dzieci i dorosłych

Dieta na poprawę odporności – przepisy na dania wzmacniające organizm

 

 

 

 

Share and Enjoy !

0Shares
0 0


Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Tanie dodatki
Ja lubię niedrogie dodatki, bo nie przywiązuję się do biżuterii na co dzień wybieram...
Filmy
To ja ostatnio na chyba netflix oglądałam "Rytuał". Całkiem przyjemny. Teraz na dziś planujemy...
Seriale
Mnie mega wciągneła "Chyłka". Zazwyczaj nie oglądam polskich seriali ale ten jest świetny,...