Szczypiorek – jak sadzić?

Można go hodować cały rok, w doniczce, na kuchennym parapecie. Jednak to właśnie wiosną smakuje wyjątkowo! Szczypiorek jest tani, pachnie słońcem i ma mnóstwo witamin i minerałów. Jest bogaty w witaminę C, kwas foliowy oraz potas, sód, wapń, magnez, fosfor, kwas krzemowy, chlor, karoten i żelazo.

Specyficzny, ostry smak i zapach zawdzięcza związkom siarki, które mają działanie bakteriobójcze. Szczypiorek warto podawać małym niejadkom, gdyż pobudza apetyt. Ponad to ułatwia trawienie oraz ma lekkie działanie przeczyszczające. Do celów kulinarnych możemy wykorzystywać nie tylko liście, ale również kwiaty, które kwitną w połowie lata. Z powodzeniem można je dodawać surówek, sałatek, past jajecznych czy serowych.

Drobno pokrojone liście szczypiorku można dodawać niemal do wszystkich dań, najlepiej posypując nimi już gotowe potrawy. Idealnie komponuje się z zupami, sałatkami, jajecznicą, omletem, białym serem oraz daniami z ziemniaków.

Wzmacniający koktajl jogurtowy

na dwie porcje potrzeba:

dwa kubeczki jogurtu naturalnego

pół ogórka

½ pęczka szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Szczypiorek umyj i drobno posiekaj, część odłóż do udekorowania. Ogórek umyj i pokrój na małe kawałki, nie obierając. Posiekane warzywa zmiksuj na gładką masę z jogurtem. Dopraw solą i pieprzem . Przelej do szklanek i udekoruj resztą szczypiorku.

Odważnym proponuję sorbet pomarańczowy z dodatkiem ostrego szczypiorku.

Przepis na cztery porcje oryginalnego deseru:

4 duże pomarańcze

½ pęczka bazylii

½ szczypiorku

250 g cukru

250 ml wody

z wody i cukry sporządź syrop, podgrzewając na małym ogniu. Zioła umyj i drobno posiekaj. Wsyp do gęstego syropu i wymieszaj, gdy syrop przestygnie dodaj starta skórkę z dwóch pomarańczy. Następnie dodaj sok wyciśnięty ze wszystkich czterech owoców. Wymieszaj całość dokładnie i wstaw do zamrażarki. Mroź około 6 – 8 godzin mieszając co pewien czas. Podawaj przyozdobiony skameralizowaną skórką z pomarańczy.

Justyna Marszałkowska-Jakubik – www.e-prolinea.pl

Zobacz również:

1. Jak w domu sadzić zioła w doniczkach? Kuchenny miniogródek
2. Jak sadzić i wyhodować kiełki?
3. Rozmaryn: gdzie stosować?
4. Co posadzić w maju na balkonie?