Sałatka-przekąska z kurczaka i warzyw

• 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka, gotowana albo pieczona
• 1/2 brokuła
• 2 ogórki małosolne
• 1 duży pomidor albo 2 mniejsze
• 6 łyżek kukurydzy konserwowej
• 6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1-2 ząbki czosnku
• 4 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
• do smaku: sól, pieprz biały mielony

sposób przygotowania:
Pomidora umyć, pokroić w półplastry. Brokuła podzielić na różyczki, obgotować 2-3 min. – ma być chrupiący. Mięso pokroić w dużą kostkę. Ogórki przekroić wzdłuż na ćwiartki albo ósemki. Jogurt wymieszać z sokiem cytrynowym, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem.
Porcje pomidorów, brokułów i ogórków ułożyć koliście na talerzach, na środek wyłożyć kurczaka i kukurydzę, polać sosem i posypać szczypiorkiem. Pyszne i pożywne.