Lekkie i smaczne zupy – przepisy na wiosnę i lato

7 maja 2017, dodał: pinkmause

zu0

Zupy są idealnym sposobem wzbogacenia codziennego menu o drogocenne dla zdrowia warzywa i owoce, których tak wielu nam brakuje. Można je serwować jako dodatek do posiłku lub danie główne. Kulinarne przepisy na zupy domowe są doskonałą alternatywą dla ciężkich, polskich potraw: pyszne i lekkie, a przy tym dietetyczne oraz sycące. Idealne dla dorosłych i dzieci, a także dla osób na diecie! Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a dodatkowo bardzo aromatyczne i smaczne.

Dzisiaj przedstawiamy doskonałe przepisy na pyszne zupy, zarówno w wersji tradycyjnej, jak i dietetycznej. Sprawdź propozycje na lekkie i treściwe kremy oraz zupy jarzynowe!

 

Zupa z marchewki

Składniki:
– 4 małe marchewki lub 2 duże
– 1 łodyga selera naciowego
zu1– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki masła
– 3 szklanki bulionu
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki
– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
– 1 łyżeczka curry
– 1/2 łyżeczka imbiru
– pół kubeczka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę lub plasterki. W rondelku roztopić masło. Następnie wrzucić pokrojone warzywa: marchewkę, seler, czosnek i cebulę. Podsmażać 2/3 minuty. Dodać słodką i ostrą paprykę oraz curry i imbir. Podsmażać kolejne 3 minuty. Zalać ciepłym bulionem i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu 20 minut. Po upływie 20 minut zmiksować wszystko blenderem. Doprawić solą i pieprzem. Po przelaniu do miski dodać 2/3 łyżki jogurtu naturalnego.

 

Zupa z porów

Składniki:
zu2– 40 g masła
– 3 duże pory
– 1 cebula
– 350 g ziemniaków
– 800 ml wody (lub najlepiej bulionu)
– 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie:
Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, dokładnie opłukać, pokroić na plasterki. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę. W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 – 3 minuty aż warzywa nieco zmiękną, od czasu do czasu zamieszać. Zwiększyć ogień, wlać wodę lub bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut. Posolić do smaku, dodać oliwę extra vergine i zmiksować na gładki, lekko puszysty krem (najlepiej przelać zupę do pojemnika blendera stojącego i zmiksować na najwyższych obrotach). Podgrzać przed podaniem, można skropić jogurtem, posypać szczypiorkiem i podawać z grzankami.

 

Zupa z botwinki

Składniki:
– 600 g żeberek wieprzowych lub wywar warzywno-mięsny
– 4 l wody
– 3 ziarenka ziela angielskiego
– 1 liść laurowy
– 3 ziarenka czarnego pieprzu
zu3– 1 duża marchewka
– 1 pietruszka
– mały kawałek selera
– 1 cebula opalona na palniku
– sól do smaku / Vegeta
– 2 duże pęczki botwinki (z buraczkami)
– 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
– 1 mały, posiekany liść lubczyku / Maggi
– 100 g śmietany lub jogurtu
– 3 łyżki posiekanego koperku
– jajka na twardo

Przygotowanie:
Żeberka zalać zimną wodą, wrzucić ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 45 min. W osobnym garnku ugotować nieobrane buraczki z botwinki. Buraczki obrać i pokroić w cienkie, 2 cm paseczki. Do mięsnego wywaru dodać marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, posolić do smaku i gotować przez 30 min. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i gotować przez 10 min. Botwinę pokroić w 2 cm paseczki, wrzucić do wywaru i gotować przez 5 min. Dodać buraczki i wlać sok z cytryny. Przecisnąć czosnek, wlać zahartowaną śmietanę, wsypać lubczyk, koperek i wymieszać. Jajka pokroić w ósemki i zalać zupą.

Zupa szczawiowa

Składniki:
– 200 g szczawiu
– wywar mięsny
zu4– 4 ziemniaki
– 1 marchewka
– kawałek selera
– kawałek pora
– 1/2 pęczka koperku
– 150 ml śmietany lub jogurtu
– 2 listki laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
– gałązka lubczyku
– sól
– pieprz
– do podania: jajka na twardo

Przygotowanie:
Marchew, seler i por obierać i razem lubczykiem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi umieszczamy w garnku – zalewamy 1,5 l wywaru i gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do garnka. Gdy ziemniaki zmiękną dodać posiekany szczaw – gotować na małym ogniu około 15 minut. Następnie zabielamy śmietaną lub jogurtem. Gotować jeszcze przez chwilę. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z jajkiem i dużą ilością posiekanego koperku.

 

Zupa z zielonego ogórka

zu5Składniki:
– bulion warzywny
– ogórek świeży (2 sztuki)
– koperek (1 pęczek)
– ziemniaki (3 sztuki)
– śmietana lub jogurt (150 ml)
– opcjonalnie serek topiony (1 opakowanie)

Przygotowanie:
Ogórki obrać ze skórki i usunąć z nich pestki, pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać i również pokroić w drobną kostkę. Do bulionu dodać przygotowane warzywa, ugotować i zmiksować. Dodać śmietanę i rozdrobniony serek, doprowadzić do rozpuszczenia. Przed podaniem dodać posiekany koperek.

 

Zupa koperkowa

Składniki:
– 1 l bulionu warzywnego
zu6– 3 małe marchewki
– 2 pęczki koperku
– 2 listki lubczyku
– 1/3 łyżeczki pieprzu
– jogurt sojowy

Przygotowanie:
Do gotującego się bulionu warzywnego wrzuć starte na małych oczkach marchewki i gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj drobno krojony koperek i lubczyk. Po 10 minutach gotowania dopraw pieprzem. Gotową zupę wlej do talerza i dodaj 1 łyżeczkę jogurtu sojowego (dla pewności, żeby się nie zważył, możesz go najpierw zahartować, czyli, przed wlaniem na talerz, wymieszać w osobnym naczyniu z łyżką gorącej zupy).

 

Zupa kminkowa

zu7Składniki:
– 4 łyżki kminku
– 2 litry wywaru
– 2 szklanki mleka
– 1 szklanka wody
– sól
– czarny pieprz

Przygotowanie:
Kminek zalać wodą z mlekiem, gotować na małym ogniu min. 30 minut. Przecedzić dokładnie, wygotowany kminek wyrzucić, smak kminkowy połączyć z wywarem cielęcym, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego uznania. Podawać z grzankami lub chlebem.

 

Zupa cytrynowa

Składniki:
– 1,2 l bulionu z kurczaka
– 4 jajka
zu8– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
– 2 stołowe łyżki wody
– sok i skórka z 2 cytryn
– sól do smaku
– czarny mielony pieprz
– 4 gałązki pietruszki, posiekać

Przygotowanie:
Bulion zagotować. W głębokiej misce umieścić jajka, sok i skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku. Ubić do jednorodnej masy. Kontynuując ubijanie wlać do jajek porcjami połowę wrzącego bulionu. Jednorodną jajeczną masę wlać do reszty bulionu w garnku. Przecedzić przez sito, żeby usunąć skórkę. ostawić zupę na średnim ogniu i gotować mieszając do zgęstnienia, doprowadzając niemal do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć cytrynowo jajeczną grecką zupę avgolemono z ognia. Podawać na gorąco z kawałkami kurczaka, ryżem, świeżą skórką z cytryny i pietruszką.

 

Zupa szparagowa

Składniki:
– ok. 30 szparagów
zu9– 1,2 litra bulionu (warzywnego lub z kury)
– 3 łyżki masła
– 2 łyżki mąki
– mały kubek śmietany (150 ml)
– sól i pieprz dla smaku

Przygotowanie:
Szparagi umyć, cieniutko obrać i pokroić na kawałki. 20 główek szparagów odłożyć, zblanszować i smażyć około 5 minut na łyżce masła. Następnie wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Resztę szparagów zalać wrzącym bulionem, gotować przez 25 minut. Wyjąć i zmiksować z 200 ml bulionu. Z mąki, masła i reszty bulionu przyrządzić beszamel. Doprawić go wedle smaku solą i pieprzem, a następnie połączyć ze szparagowym puree. Całość podgrzewać prze kilka minut na niewielkim ogniu, starając się nie dopuścić do wrzenia. Dodać śmietanę i wymieszać. Przed podaniem ozdobić podsmażonymi główkami szparagów.

 

Zupa cebulowa

Składniki:
– 1 kg cebuli
zu10– 1 litr bulionu
– 250 ml białego wytrawnego wina
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki oliwy
– sól, pieprz

Przygotowanie:
Najpierw w garnku na maśle z oliwą zarumienić pokrojoną w piórka cebulę. Dolać wino i smażyć ciągle mieszając. Następnie wlać wrzący bulion i gotować na małym ogniu przez ok. pół godziny. Zupę doprawić solą i pieprzem według własnego uznania. Do kokilek lub miseczek nalać gorącą zupę i przykryć przekrojoną w poprzek bagietką lub kromką chleba, w wersji bardziej kalorycznej grzankami z serem.

 

Zupa z kalarepki

Składniki:
– 4 kalarepki
zu11– 2 średniej wielkości ziemniaki
– 1 mała cebula
– 1 l mleka
– 1 łyżka masła
– pieprz
– cukier

Przygotowanie:
Odetnij górną część kalarepki mniej więcej w 1/3 wysokości, pozostałą część wydrąż. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj. Kalarepkę, ziemniaki i cebulę podsmaż na gorącym maśle, uważaj aby masło się nie przypaliło, a warzywa nie zrumieniły. Dzięki temu zupa będzie miała ładny biały kolor. Gdy warzywa się zeszklą, zalej je wodą tak aby je zakryła i gotuj aż wszystkie zmiękną. W osobnym garnku wstaw wodę i zblanszuj w niej kalarepę, około 30 sekund wystarczy. Gdy warzywa już zmiękną zmiksuj je dokładnie, dodaj mleko do konsystencji i zagotuj. Przecedź zupę przez gęste sito i dopraw do smaku. Przed podaniem zupy zanurz kalarepkę na chwilę w gorącej wodzie, następnie dokładnie odsącz. Do tak przygotowanej kalarepki wlej zupę.

 

Zupa z selera

Składniki:
– 2 szt. średniej marchwi
– 1 pietruszka (korzeń)
zu12– mała cebula
– 5 średnich ziemniaków
– łodygi selera naciowego
– wywar mięsny
– pół kubka śmietany
– gałązka lubczyku
– sól, pieprz
– 2-3 szt. liść laurowy
– ziele angielskie
– natka pietruszki – opcjonalnie

Przygotowanie:
Do garnka z wywarem dodać liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk. Obrać i pokroić w kostkę marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Do wywaru dodać marchewkę i pietruszkę i ziemniaki. Przyprawić solą i pieprzem według uznania. Zagotować. Selera naciowego pokroić w drobne paseczki i wrzucić do zupy. Gotować do miękkości warzyw. Wlać śmietanę do zupy, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Dla zwolenników zielonych części warzyw, można dodać poszatkowaną natkę pietruszki.

 

Zupa z czarnej rzepy

Składniki:
– 1 cebula
– biała część 1 pora
zu13– 2 łyżki oleju rzepakowego
– 1 korzeń pietruszki
– 2 czarne rzepy
– 2 ziemniaki (ok. 250 g)
– sól, biały pieprz do smaku

Dodatkowo:
– skibka żytniego chleba (lub innego ciemnego pieczywa)
– 1 łyżka złotego siemienia lnianego
– 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie: Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wsypać cebulę i por, lekko posolić i zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę czarną rzepę, pietruszkę i ziemniaki – dusić pod przykryciem ok. 5 – 7 minut. Całość zalać wodą lub bulionem ok. 1 cm ponad poziom warzyw. Gotować do momentu aż warzywa będą miękki – zmiksować. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolać wodę do uzyskania właściwej konsystencji. Zupę doprawić solą i białym pieprzem. Żytni chleb drobno rozkruszyć lub pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię, wlać olej, wsypać pokruszony chleb i siemię lniane, prażyć aż powstaną chrupiące grzanki. Zupę podawać gorącą z żytnimi grzankami.

 

Zupa z kopru włoskiego

Składniki:
– 500 g kopru włoskiego
– 1 cebula
zu14– 2 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
– bulion
– 125 ml mleka kokosowego
– sok z cytryny
– oliwa
– sól
– pieprz

Przygotowanie:
Koper włoski pokroić w grubą kostkę, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać solą, skropić oliwą i wymieszać. Koper wstawić do piekarnika nagrzanego do 200º C i piec przez 35 minut. Upieczony koper włoski przełożyć do garnka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przyprawy, wlać bulion oraz mleko kokosowe i całość gotować na małym ogniu przez 30 minut. Zupę zdjąć z ognia, wyciągnąć liście laurowe, ziele angielskie i ją zmiksować. Zupę ponownie zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać z kaszą lub grzankami.

zobacz również:

 

  1. Koktajle warzywne różne przepisy
  2. Koktajle owocowe – dużo przepisów
  3. Odchudzające koktajle owocowe i witaminowe – przepisy
  4. Pieczemy jabłka i gruszki z pysznym nadzieniem


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz

Rozwiąż poprawnie równanie: *


Aleja handlowa

Naturalna Witamina C - Colyfine.com
(ekstrakt z rokitnika) + Imbir + Kurkuma + Echinacea
Cena:
59,99 zł
Gorset mocno wyszczuplający talię, brzuch
Kkształtuje talię, górne i dolne partie brzucha
Cena:
31 zł
Piżama chłopięca marki KANZ
Bawełniana, miła w dotyku piżama dla chłopca na wiosenne i letnie noce
Cena:
39,90 zł
Forever Fields of Green
Zielone źdźbła młodych zbóż, pszenicy i jęczmienia oraz lucerny
Cena:
54,40 zł
Sukienka wyszczuplająca sylwetkę
Błękitna sukienka ze sklepu Thecovershop.pl
Cena:
170 zł
Naturalne płatki mydlane do prania Enklare NumberOne
Delikatne dla skóry, wykonane na bazie mydła naturalnego Enklare
Cena:
17,90 zł

FORUM - bieżące dyskusje

Jaki VoIP możecie polecić?
Ja niestety kompletnie się na tym nie znam. Dlatego też nie będę kompletnie...
Jaki hosting?
Popieram całkowicie mojego przedmówcę. Mam dokładnie takie samo zdanie. Nic dodać nic ująć...
Części do samochodu - oryginalne, u…
Popytaj też znajomych w tym temacie. Myślę, że znajdziesz jakieś dobre informacje.
Sklep internetowy
Bardzo przydatne są te informacje :) Dzięki wielkie za wszystkie sugestie :)
facebook