Kuchnia norweska czyli tradycyjne potrawy z kraju wikingów
Artykuł zewnętrzny
Norwegia to jeden ze skandynawskich krajów, w którym mieszka zaledwie około 5 milinów ludzi. Najchętniej do tego państwa wyjeżdżają Polacy w celach zarobkowych. Kultura i kuchnia tego kraju jest bardzo ciekawa i różna od tej polskiej – w Wigilię je się tam pinnekjøtt, czyli żeberka jagnięce, a niektórzy Norwegowie w ten dzień jedzą mrożoną pizzę. Przez prawie 6 miesięcy miałam okazję mieszkać w stolicy – Oslo, a od 2018 latałam tam regularnie do mniejszego miasteczka. To dzięki mojemu chłopakowi, który pochodzi z tego skandynawskiego kraju, spróbowałam wielu norweskich potraw i nauczyłam się je robić, a teraz chciałabym się podzielić niektórymi. Co ciekawe w języku norweskim nie ma typowego słowa smacznego. Norwegowie po posiłku mówią “takk for maten” co oznacza “dziękuję za posiłek”.
Parówki na obiad? Czemu nie!
Składniki (na 4 porcje):
- 750 g ziemniaków
- 300 ml śmietany 18%
- pół kostki bulionu warzywnego rozpuszczonego w wodzie (zgodnie z zaleceniami na bulionie)
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 100 g startego żółtego sera
- 5 wiedeńskich parówek (lub innych parówek)
- łyżka masła
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 225 stopni.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Kładziemy je w garnku razem ze śmietaną, bulionem i drobno posiekanym czosnkiem. Wszystko to gotujemy przez około 10 minut i w międzyczasie posypujemy składniki solą i pieprzem.
- Wszystkie składniki z garnka przekładamy do natłuszczonej masłem lub olejem żaroodpornej formy i posypujemy serem. Pieczemy na środku piekarnika przez około 30 minut.
- Parówki smażymy na patelni na maśle lub gotujemy we wrzącej wodzie. Podajemy je z gotowymi ziemniakami.
A’la Bigos rybny
Składniki (na 4 porcje):
- cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 łyżki masła
- sztuka bulionu rybnego lub warzywnego
- 1 łyżka mąki pszennej
- pół litra wody
- 200 g śmietany
- ćwierć kilo fileta z dorsza lub innej białej ryby
- ćwierć kilo fileta z łososia lub pstrąga
- łyżka posiekanych świeżych ziół np. koperku
Przygotowanie:
- Cebulę siekamy drobno, a marchewkę i seler kroimy na małe kostki. Możemy odłożyć trochę selera, który później przyda się do dekoracji.
- Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy warzywa aż staną się miękkie. Bulion rybny lub warzywny kruszymy i posypujemy nim warzywa.
- Na koniec posypujemy warzywa mąką i dobrze mieszamy. Dodajemy wodę wymieszaną ze śmietaną i gotujemy. Warzywa doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Filety rybne kroimy na kawałki, najlepiej takie 3×3 cm i kładziemy je na patelni z warzywami. Wszystko to gotujemy przez 10 minut (najważniejsze, żeby ryba była ugotowana).
- Gotowy bigos posypujemy posiekanymi wcześniej ziołami, odłożonymi kawałkami selera i podajemy z ziemniakami lub z chlebem. Ważne jest, żeby po dodaniu ryby nie mieszać potrawy energicznie.
Fårikål – żeberka jagnięce w kapuście
Składniki (na 4 porcje):
- 1,5 kg żeberek jagnięcych
- 1,5 kg kapusty
- 4 pełne łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka mąki
- 300 ml wody
Przygotowanie:
- Kapustę dzielimy na łódeczki.
- Do garnka kładziemy mięso i kapustę warstwami zaczynając od mięsa (ważne, żeby strona tłustsza była kładziona do dołu). Między warstwami posypujemy solą i pieprzem, a także odrobiną mąki.
- Na koniec wlewamy wodę i doprowadzamy potrawę do wrzenia. Przykrywamy i obniżamy gaz. Żeberka jagnięce muszą być miękkie by można było je podać (najłatwiej jest to sprawdzić patrząc na mięso przy kościach. Jeśli jest rozluźnione, oznacza to, że jest ugotowane), a więc cały proces powinien trwać około 2,5 godziny.
- Fårikål najlepiej podawać z ugotowanymi ziemniakami.
Taco w wersji norweskiej
Składniki:
– do taco:
- placki tortilla (w zależności ile kto potrzebuje, 1 placek = 1 taco)
- ogórek zielony
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- cebula czerwona
- kukurydza (puszka)
- 800 g mięsa mielonego (2 opakowania po 400 g)
- przyprawa do taco (można ją kupić np. w sklepie Auchan)
- 250 ml wody
- opakowanie startego żółtego sera
– do sosu:
- 2 sosy sałatkowe greckie
- 330 ml śmietany 18%
Przygotowanie:
- Do miski przekładamy całe opakowanie śmietany i wsypujemy sosy sałatkowe greckie. Mieszamy i wkładamy do lodówki.
- Na rozgrzaną patelnię z olejem kładziemy mięso mielone. Smażymy mieszając aż mięso będzie gotowe.
- W międzyczasie kroimy warzywa i przekładamy je do misek, najlepiej każde warzywo oddzielnie. Ogórka zielonego najlepiej pokroić w plasterki, a później ćwiartki. Cebulę i papryki kroimy na małą kostkę. Ser żółty również przesypujemy do oddzielnej miski.
- Piekarnik nagrzewamy na tyle stopni ile jest podanych na opakowaniu tortilli i przygotowujemy je zgodnie z przepisem.
- Gdy mięso będzie już podsmażone, dodajemy przyprawę i wlewamy wodę. Wszystko mieszamy i smażymy aż woda w miarę wyparuje. Gotowe przyprawione mięso przekładamy do garnka.
- Wszystkie składniki kładziemy na stół i zaczynamy zabawę. Na taco nie ma zasady, nie ma znaczenia czy najpierw weźmiemy mięso, warzywa czy sos.
- Gdy już skończymy nakładać składniki na naszą tortillę, zawijamy ją i potrawa jest gotowa do spożycia.
Pinnekjøtt – czyli żeberka jagnięce na stole wigilijnym
Składniki (na 4 porcje):
- 500 g ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 150 g śmietany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 g obranych żeberek jagnięcych
- 2 dymki cebuli (drobno posiekane)
- pół łyżeczki pieprzu
- 100 g startego żółtego sera
Przygotowanie:
- Ziemniaki i dwa ząbki czosnku wkładamy do garnka z wodą i gotujemy je delikatnie na małym ogniu. Po ugotowaniu, wodę odlewamy, a ziemniakom i ząbkom czosnku pozwalamy ostygnąć. Po ostygnięciu ubijamy je drewnianą łyżką, dodajemy śmietanę, oliwę z oliwek i tłuczemy.
- Obieramy już ugotowane mięso oraz cebulę i doprawiamy je pieprzem. Chwilę podgrzewamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia (możemy trochę nasmarować oliwą przed przełożeniem). Do mięsa dodajemy wcześniej przygotowane ziemniaki i lekko mieszamy.
- Wierzch naszej potrawy posypujemy startym serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ważne by użyć funkcji grill. Pieczemy przez 5 minut lub do momentu, aż ser zacznie się złocić.
zobacz również:
-
Kuchnia węgierska – tradycyjne dania i przepisy
-
Kuchnia tajska – przepisy i tradycyjne i oryginalne potrawy
-
Kuchnia turecka – przepisy, przyprawy i tradycyjne dania
-
Kuchnia grecka – przepisy na narodowe przysmaki
-
Kuchnia chorwacka – tradycyjne dania, przyprawy i przepisy