Jeszcze trochę a znowu będziemy mogli grillować i cieszyć się tym pysznym jedzeniem na świeżym powietrzu. Zapewne wielu z Was powie, że to nie zdrowe, tłuste i mało dietetyczne. Dlatego przychodzimy Wam z pomocą i przedstawiamy kilka podstawowych zasad, jak odpowiednio grillować.

Jak piec na grillu?

Ruszt jest przede wszystkim dla potraw, które szybko się zrobią. Tutaj bardzo ważny jest wybór tacek. Do przyrządzania potraw mięsnych najlepiej nadadzą się tacki aluminiowe, karbowane lub dziurkowane.Ułatwią one swobodny przepływ gorącego powietrza,a  tym samym zablokują kapiący tłuszcz. Dlaczego to jest takie ważne? Czy wiecie, że kiedy tłuszcz kapie do ognia, to powoduje wydzielanie się szkodliwych związków chemicznych.

Kolejną zasadą na udany grill jest zachowanie go w czystości.Pamiętaj również, bay używać odpowiednich materiałów do palenia. Najlepiej nada się węgiel drzewny z drzew liściastych. Jeżeli chodzi o podpałki to nie używaj ich w trakcie pieczenia, ponieważ wydzielą się szkodliwe i niezdrowe substancje. Niektórzy mają w zwyczaju jako rozpałkę używać zadrukowanego papieru, kartonów, desek, czy dykt. Żadnej z tych rzeczy nie wolno używać, ponieważ może to odbić się na naszym zdrowiu oraz zmienić smak potraw.

Co piec na grillu i w jaki sposób?

Do pieczenia wybierajmy mniej tłuste mięso – np. kurczak, indyk. Upieczone na ruszcie też będzie równie smaczne jak tłusta wieprzowina, a mniej zaszkodzi kondycji serca. Odpowiednio przyprawione będzie świetnie smakować, a organizm lepiej poradzi sobie z jego strawieniem. Jeśli lubimy czosnek – tym lepiej, zwłaszcza dla naszego serca. Ekstrakt z czosnku stosowany jest profilaktyce miażdżycy naczyń tętniczych i przy podwyższonym stężeniu lipidów. Gdy koniecznie musimy zjeść czerwone mięso, wybierzmy te chudsze kawałki i wcześniej zamarynujmy je w domu. Mięso szybciej się upiecze – z korzyścią dla zdrowia. Z tego samego powodu można je w domu podgotować lub upiec i tylko podgrzać na grillu. Nie bez znaczenia jest grubość pieczonych kawałków. Starajmy się, by były odpowiednio cienkie,  wtedy szybciej będą gotowe do zjedzenia. W sklepie unikaj kupowania już przyprawionego mięsa, ponieważ wtedy o wiele trudniej jest poznać jego świeżość.

Doskonałą alternatywą dla tłustych potraw są ryby. Nie tylko nie wymagają zbyt długiego opiekania (wystarczy ok. 7-10 minut), ale są przede wszystkim bardzo zdrowe. Polecane są nawet te tłuste, czyli  morskie. Rybi tłuszcz zawiera bowiem zdrowsze dla serca kwasy omega-3. Upieczone w folii czy bezpośrednio na ruszcie są naprawdę pyszne, o niskiej kaloryczności już nie wspominając. Stanowią świetne uzupełnienie mięsnych potraw i wzbogacenie piknikowego jadłospisu. Owoce będą gotowe po krótszym czasie obróbki termicznej, ale na pieczonego ziemniaka czy kolbę kukurydzy poczekamy już trochę dłużej.

Niestety wszelkie konserwy musisz odstawić na bok, ponieważ w wysokiej temperaturze mogą wytwarzać nawet rakotwórcze substancje. Na grilla nie nadają się również wszelkie mrożonki. Zarówno mięso jak i warzywa powinny mieć przed pieczeniem temperaturę pokojową. Nie bój się dodawać ziół a w szczególności majeranku  czy estragony, które z powodzeniem zastąpią Ci sól. Z kolei bazylia uchroni Cię przed wzdęciami.

Warzywa przed pieczeniem najlepiej zanurzyć na ok 3 godziny w marynacie, ale bez soli. Pamiętaj, aby piec je na tacce. Co najlepiej nadaje się na grilla? Cukinia, pieczarki, bakłażany, papryka czy pomidory. Nie zapominajmy również o pieczywie, które możesz dodatkowo posmarować oliwą i posypać czosnkiem.