Grillowane bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i tofu
składniki:
– 2 bakłażany
– 1 cebula
– 20 dag pomidorów koktajlowych
– 1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej
– 1 opakowanie tofu
– 10 dag zielonych oliwek
– 4 łyżki oliwy
– zioła prowansalskie
– kilka gałązek świeżego tymianku i bazylii
– sól
– pieprz kolorowy
– 7 pieczarek
– oliwa z oliwek
Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż ze środka część miąższu, posyp solą. Odstaw na 20 minut, aż puszczą sok. Następnie opłucz i osusz.
Cebulę obierz, pokrój w talarki. Umyte pomidorki pokrój na połówki. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę razem pokrojonymi pieczarkami, doprawić pieprzem, solą, bazylią suszoną.
Tymianek i bazylie siekamy, dodajemy, sól, pieprz , oliwę z oliwek, bazylie Do tak sporządzonej marynaty wkładamy tofu i zostawiamy na 2 h. Później grillujemy około 10 minut, razem z pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na połowę
Do farszu dodajemy pokrojone na plasterki oliwki i połówki pomidorków koktajlowych. Wszystko wymieszamy z tofu zgrillowanym i pokrojonym na kawałki
Bakłażany napełniamy farszem, układamy na tackach do grillowania i pieczemy na ruszcie przez 25–30 minut. Na koniec dekorujemy gałązkami tymianku
