Gotowane pulpety w sosie – przeróżne przepisy i inspiracje!

25 lutego 2022, dodał: EKSPERTKA

Artykuł zewnętrzny

Ostatnio w jednym z programów kulinarnych gotowano pulpeciki w przeróżnych odsłonach. Zainspirowało mnie to do wyszukania i podzielenia się z Wami ciekawymi przepisami.Chyba każdy zna pulpety w sosie pomidorowym, gotowane przez nasze mamy i babcie. Jednak czy kiedykolwiek jedliście je w wydaniu miętowo – jogurtowym, albo koperkowym? Jeżeli nie, to koniecznie musicie spróbować !

W sosie grzybowym

Co kupić?

łopatka wieprzowa 1 kg
sól
pieprz
przyprawa do dań Kucharek
jajko 1 szt
czosnek 1 ząbek
grzyby leśne 30 dag
cebula 1 szt
woda
mąka pszenna 1 łyżka
tłuszcz

Przygotowanie:

Mięso należy zmielić w maszynce i wymieszać z przyprawami, jajkiem i przeciśniętym czosnkiem. Z tego tworzymy kulki i smażymy na patelni z oby stron. Kiedy się zarumienią przełóż pulpety do garnka. Nie wyrzucając tłuszczu z patelni podsmaż na nim pokrojone kostkę grzyby oraz posiekaną cebulę. Dopraw do smaku i dodaj do garnka z pulpetami. Teraz całość zalej wodą i duś na małym ogniu. Pod koniec zagęszczamy sos mąką.

Tradycyjnie pomidorowo

Co kupić?

1/2 kg mielonego mięsa
1 cebula
1 jajko
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki tartej bułki
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 szklanka bulionu
4 łyżki przecieru pomidorowego (mała puszka)
sól
świeżo zmielony pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy drobniutko i wrzucamy na patelnię z oliwą, aby się zeszkliła. Mięso mielone mieszamy z cebulą, jajkiem, 2 łyżkami bułki tartej, pietruszką, solą i pieprzem. Następnie formujemy małe kulki i obtaczamy je w bułce tartej. Teraz podsmażamy na patelni, a potem przerzucamy je do garnka z zagotowanym bulionem. Bulion powinien dokładnie zakrywać wszystkie pulpeciki. Dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy wszystko prze ok 30 minut. Na sam koniec dosypujemy ostra paprykę, sól oraz pieprz.

W sosie koperkowym

Co kupić?

500 g mięsa wieprzowego zmielonego
1 jajko
2 łyżki tartej bułki
sól i pieprz
mąka pszenna jasna do obtoczenia
2 łyżki śmietany 12-18%
3 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/2 natki koperku

Przygotowanie:

W misce mieszamy mięso, jajko, bułkę tartą oraz sól i pieprz. Następnie uformuj kuleczki i obtaczaj je w mące. Do osolonej i gotującej się wody w garnku wrzucamy pulpeciki. Pozostawiamy je na średnim ogniu na 20 – 25 minut. W szklance należy wymieszać mleko, śmietanę i mąkę, tak aby zlikwidować wszystkie grudki. Teraz zmniejsz ogień pod garnkiem i powoli wlej sos ze szklanki. Dodaj również koperek i chwilkę podgotuj. Podawaj z ziemniakami i dużą ilością sosu.

W sosie warzywnym

Co kupić?

1 kg wieprzowego mięsa mielonego
1 duża cebula
2 kajzerki
Mleko i woda (do namoczenia kajzerek)
1 jajko
1 płaska łyżeczka papryki w proszku
Sól, pieprz
ok. ½ szklanki mąki pszennej

Sos

3 marchewki i 2 pietruszki, starte na grubej tarce
1 świeża papryka pokrojona w paski
2 czerwone cebule pokrojone w półplasterki
3 szklanki rosołu lub woda z 3 łyżkami sosu sojowego
Olej i masło klarowane

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę zeszklij na patelni i pozostaw do wystygnięcia. Kajzerki namocz w wodzie z mlekiem, a potem je odciśnij. W misce wymieszaj kajzerki, jajko, cebulę oraz przyprawy. Uformuj mięso na kuleczki i obtocz je w mące. Usmaż je, a następnie przełóż do garnka i zalej bulionem. Startą marchewkę, pietruszkę, czerwoną cebulę oraz paprykę usmaż na klarowanym maśle. Następnie przeżuć je do garnka i gotuj na małym ogniu ok 30 minut.

W sosie miętowo – jogurtowym

Co kupić?

500 g wołowiny mielonej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka skórki z limonki
sok z 1/3 limonki
1 łyżeczka koperku
2 jajka (jedno do panierki)
szklanka tartej bułki
olej do smażenia

sos

jogurt naturalny 1 szklanka
garstka mięty
pieprz 1/3 łyżeczki

Przygotowanie:

W misce mieszamy mięso razem z cebulką pokrojoną w kostkę. Dodajemy przyprawy, jedno jajko, sok z limonki, skórkę i koperek. Formujemy mięso na kulki i obtaczamy je w jajku oraz bułce tartej. Na głębokim tłuszczu smażymy je do zarumienienia. Gotowe wyłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie pokrój miętę i wymieszaj ją z jogurtem, a na koniec dopraw pieprzem. Pulpety podawaj polane sosem.

Z sosem tatziki

Co kupić?

Sos tzatziki

jogurt grecki 150 g
ogórek zielony 1
sól
koperek 0,5 pęczka
pieprz czarny mielony
oliwa z oliwek 1 łyżka
czosnek 2 ząbki
szpinak
papryka

Pulpety

mięso mielone 500 g
czosnek 2 ząbki
szalotka 3 sztuki
bułka czerstwa 1
pietruszka zielona
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
chili pieprz cayenne
cukier 1 łyżeczka
olej 1 łyżeczka
masło 1 łyżeczka
olej do smażenia

Przygotowanie:

Bułkę moczymy w mleku i wodzie. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Pietruszkę siekamy i dodajemy wszystko do mięsa. Przyprawiamy do smaku. Następnie posiekaj szalotkę na drobno i podsmaż ją na oleju z dodatkiem cukru. Po usmażeniu dorzuć do mięsa. Dodaj również odciśniętą i namoczoną bułkę a teraz wymieszaj wszystko dokładnie. Uformuj mięso na kuleczki i podsmaż na oleju.

Tworzenie sosu zaczynamy od obrania ogórka pokrojenia go w kosteczkę i odstawienie na 10 minut. W tym czasie obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. Odlej nadmiar wody z ogórków i połącz wszystko z pozostałymi składnikami na sos. Odstaw na trochę do lodówki.

Z sosem curry i rodzynkami

Co kupić?

50 dag mięsa mielonego
2 duże cebule
1 por
garść rodzynek
1 jajko
1 bułka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
0,5 l. bulionu warzywnego
2 łyżki curry
łyżka mąki do zagęszczenia sosu
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Bułkę moczymy i mieszamy z mięsem. Następnie dodajemy jajko oraz sól i pieprz. Mięs formujemy na klopsy i smażymy na patelni, a następnie przekładamy je do garnka. Cebulę oraz por należy zeszklić na patelni i dodać do garnka. Teraz dolej bulionu, dorzuć curry i rodzynki. Po 15 minutach gotowania dodaj sól, pieprz i zagęść mąką.