Co zrobić z dyni na obiad – 19 super przepisów!

19 października 2022, dodał: Marta Dasińska

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

Sezon na dynię trwa, dlatego warto przyjrzeć się przepisom z wykorzystaniem tego coraz bardziej znanego i lubionego warzywa. Sama coraz częściej przekonuję się do dyni, która zaczęła gościć na moim stole w różnych zestawieniach i coraz bardziej nam smakuje. Przedstawię dzisiaj zbiór przepisów zebranych, które pokazują jak wspaniale można przygotować potrawy z dyni.

Zupa z dyni na ostro z pestkami i granatem

Składniki:

– 1 dynia (1,5 – 2, 5 kg)

– 2 cebule

– 3 ziemniaki

– 3 pomidory

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1 łyżka masła

– pół łyżeczki kurkumy

– pół łyżeczki ostrej papryki

– pieprz, sól

– olej

– 1 śmietana

– prażone pestki dyni i łyżka pestek granatu

– łyżeczka soku z limonki

Przygotowanie:

Dynię obrać, wypestkować, pokroić na małe kawałki. Cebule obrać i pokroić na plasterki. Podsmażyć na oleju cebule, dodać dynię i chwilę razem smażyć. Dodać 2 litry wody oraz obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i wypestkować. Dodać do zupy pomidory, koncentrat pomidorowy, kurkumę, ostrą paprykę i gotować 30 – 40 min. Zupę zmiksować, zagotować. Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Doprawić pieprzem i solą i sokiem z limonki. Podawać z prażonymi pestkami dyni i granatu.

Jesienna złota zupka

Składniki:

– 1 szklanka obranej i pokrojonej drobno dyni (bez pestek)

– 1 średniej wielkości ziemniak pokrojony w kostkę

– 1 duża cebula pokrojona w „piórka”

– 2 średnie marchewki pokrojone w kosteczkę

– 2 szklanki bulionu drobiowego

– 4 łyżki pokrojonej w cienkie plasterki wędzonki

– 2 łyżki oleju słonecznikowego

– 1 łyżka masła

– 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

– 4 łyżki łuskanych pestek z dyni ( zielonych )

– 2 łyżki natki pietruszki

– sól

– pieprz mielony

– gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Warzywa (dynia, ziemniak, cebula, marchew) zalać bulionem i gotować 40 min. na małym gazie. W tym czasie usmażyć na oleju wędzonkę na chrupko i rumiano. Pestki dyni prażyć chwilę na suchej patelni. Zupę zmiksować na krem. Dodać masło i zagotować. Wlać śmietankę. Podawać posypaną natką pietruszki, pestkami, odsączoną z tłuszczu wędzonką.

Autor: Babciagramolka

Zupa z kiełbasą, dynią i dzikim ryżem

Składniki:

– 1 średnia dynia, ok 1/2 – 1 kg
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól
– świeżo zmielony czarny pieprz
– 12 szklanek bulionu z kurczaka
– 2 1/2 szklanki posiekanej cebuli
– 1 szklanka dzikiego ryżu
– 35 dag wędzonej kiełbasy, pokrojonej w kostkę
– 2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy
– 1 1/2 szklanki śmietany
– 1 łyżka posiekanej, świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 250 st. C. Przyprawić dynię 1 łyżką oleju, solą i pieprzem i umieścić na blasze. Piec przez 1 godz. Wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie. Obierać i pozbawić nasion. Zmiksować w blenderze dynię z 2 szklankami bulionu z kurczaka. Miksować, aż będzie gładkie i odstawić. Na dużej patelni , na średnim ogniu, doprowadzić 4 szklanki bulionu i 1/2 szklanki cebuli do wrzenia. Dodać ryż i gotować, aż ryż zmięknie i woda jest wchłaniana, około 1 godz., mieszając od czasu do czasu widelcem. Wyjąć ryż z patelni i ostudzić. Do dużej patelni, na średnim ogniu, dodać resztkę oleju. Kiedy olej jest gorący, dodać kiełbasę i smażyć przez 3 min. Dodać pozostałe 2 szklanki cebuli i kukurydzy. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez 3 min. Dodać pozostałe 6 szklanek bulionu i masę z dyni i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 min. Pozbyć się jakiegokolwiek tłuszczu, który wychodzi na powierzchnię. Wymieszać z ryżem i nadal gotować przez 10 min. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Przystroić natką pietruszki i podawać.

Autor: Rachela

Gulasz z dyni i cebuli

składniki:

– dwie cebule

– kilogram dyni

– około 70 dag mięsa wieprzowego

– pół szklanki soku pomarańczowego

– pół szklanki białego wina

– pół szklanki wywaru z warzyw

– łyżka oleju kokosowego

– dwie łyżki śmietany 18 %

– natka pietruszki

– przyprawy: kurkuma, papryka, pieprz, sól, kmin,

Przygotowanie:

Cebulę obrać i posiekać w kostkę, mięso pokroić w kostkę i kłaść na rozgrzany tłuszcz, smażyć razem z cebulką. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podlać winem, wywarem i sokiem i dusić około 1 godziny. Dynię obrać, pokroić w niedużą kostkę, gotować w osolonej wodzie około 8 minut, po czym opłukać zimną wodą i osączyć na sicie. Do gulaszu dodać dynię, całość gotować około 6 minut, zredukować płyn lub zagęścić zasmażką, podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

Pieczone krążki dyni

Bardzo proste i pyszne danie, które może być dodatkiem do mięs. Wariacji jest naprawdę sporo: niektórzy pieką dynię z dodatkiem ziół i cebuli oraz czosnku, inni dodają ser a nawet na krążki kładą owoce (śliwkę, figi) oraz zapiekają pod serową pierzynką, wszystko zależy od Waszych kulinarnych upodobań:

składniki:

– dynia piżmowa obrana, pokrojona w krążki lub ćwiartki

– oliwa z oliwek

– cebula i czosnek

– przyprawy: majeranek lub tymianek, sól, pieprz świeżo mielony, papryka

– opcjonalnie: ser żółty, feta lub pleśniowy, orzechy, pestki dyni, owoce (śliwki, figi)

przygotowanie:

do naczynia żaroodpornego kładziemy krążki dyni, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, przyprawy, skrapiamy oliwą i pieczemy w temp. 180 stopni około 20 minut. Jeśli chcecie urozmaicić smak dyni, warto przełamać jej słodki smak serem lub owocami. Na koniec można posypać uprażonymi pestkami dyni.

Potrawka drobiowa z dodatkiem dyni

Składniki:

– pierś indyka krojonego w kostkę
– cebula
– marchewka pokrojona w słupki
– zielony groszek z puszki
– czerwona fasola
– kapusta pekińska
– dynia

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, kroimy, wrzucamy do rondelka. Całość dusimy aż zmięknie, po czym zaprawiamy pomidorami z puszki. Podajemy z kaszą bądź brązowym ryżem.

Autor: malgosia74

Bigos z dynią

Składniki:

– 75 dkg obranej dyni
– 75 dkg czerwonej papryki
– 50 dkg kiełbasy zwyczajnej
– 50 dkg cebuli
– 4 łyżki oleju
– 10 dkg koncentratu pomidorowego
– sól, pieprz
– słodka i ostra papryka w proszku
– czosnek granulowany

Przygotowanie:

Obraną ze skóry i pestek dynię pokroić w kostkę. Cebule pokroić w ćwierć krążki. Papryki umyć, usunąć szypółki i pestki. Miąsz papryki pokroić w paski. Kiełbasę obrać z osłonek i pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać kiełbasę i przesmażyć. Do kiełbasy dodać cebulę i jeszcze chwilę razem smażyć. Do rondla dodać paprykę, dynię, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i papryką w proszku. Całość wymieszać, podlać odrobiną wody i dusić. Gdy wszystko będzie pół miękkie dodać koncentrat pomidorowy i dusić do miękkości.

Pierożki ravioli z dynią

Składniki:

Ciasto:

– 300 g mąki (200 g pszennej i 100 g semoliny)
– 1/2 łyżeczki soli
– 3 jaja
– 1 łyżka oliwy
Nadzienie:
– 450 g upieczonej dyni
– 30 g startego parmezanu
– szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
– 100 g sera ricotta
– sól, pieprz świeżo zmielony
Masełko:
– 100 g masła
– 12 – 18 listków szałwii
– 50 g uprażonych orzeszków pinii

Przygotowanie:

Wymieszać mąkę i sól w dużej misce, zrobić pośrodku wgłębienie i wlać w nie rozbełtane jajka i oliwę. Wyrabiać początkowo za pomocą widelca, a następnie ręką przez ok. 10 minut lub wszystko wykonać mikserem. Jeśli ciasto jest za suche dodać 1 – 2 łyżki wody. Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie. Zawinąć ciasto w folię i wstawić do lodówki na 1/2 godz. Przygotować nadzienie: rozgnieść dynię widelcem dodać parmezan, gałkę muszkatołową, ricottę, sól i pieprz. Wymieszać. Rozwałkować cienko ciasto. Wyciąć 48-60 krążków o średnicy 6 cm. Nakładać małe porcje nadzienia i docisnąć brzegi. Można też na rozwałkowany placek nakładać małe porcje nadzienia, przykryć drugim plackiem, a następnie podociskać palcami przestrzenie wokół nadzienia i wycinać radełkiem kwadraty. Jeśli brzegi ciasta źle się lepią można je posmarować wodą. Gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez 4-5 min. Jak pierożki się gotują, zrobić masełko szałwiowe. Rozpuścić masło z dodatkiem listków szałwi i orzeszków piniowych. Polać nim gorące ravioli.

Autor: malgosia74

Risotto z dynią i marchewką

Składniki:

– 120 g ryżu
– 170 g obranej i oczyszczonej dyni
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 duża marchewka
– 1 cebula

– 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– duża szczypta gałki muszkatołowej
– sól i pieprz do smaku

– po szczypcie sproszkowanego kardamonu i imbiru

Przygotowanie:

Na łyżce oliwy podsmażyć cebulę, by się zeszkliła, dodać selera pokrojonego w plastry i marchewkę pokrojoną w półplasterki. Warzywa powinny zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne. Przykryć pokrywką, zdjąć z ognia. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, wrzucić ryż i lekko obsmażyć. Podlać białym winem, poczekać aż odparuje i wtedy dolać porcjami bulion. Gotować na małym ogniu za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy zostanie połowa płynu dodać warzywa z patelni oraz pokrojoną w kostkę dynię oraz przyprawy. Cały czas gotować na wolnym ogniu, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż , a warzywa będą miękkie. Ryż jednak nie może wchłonąć całego płynu, powinien powstać raczej gęsty sos.

Autor: malgosia74

Kurczak z dynią

Składniki:

– 4 udka z kurczaka

– sól

– 2 łyżeczki kurkumy

– 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

– 2 łyżki stołowe oleju arachidowego

– 2 średnie cebule

– 600 g żółtej dyni

– 200 ml wytrawnego białego wina

– 100 ml soku pomarańczowego

– 200 ml bulionu drobiowego

– 1 laska cynamonu

– 4 ząbki czosnku

– 6 goździków

– 1 papryczka chili

– 50 g orzeszków pinii

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę. Papryczkę chili przeciąć wzdłuż, dokładnie oczyścić z nasion i pokroić na ok. 2 cm kosteczki. Dynię przeciąć na pół, usunąć pestki, wydrążyć miąższ i pociąć go w kostkę ok. 2 cm. Udka doprawić solą, kurkumą i pieprzem kajeńskim. Obsmażyć w brytfance na oleju arachidowym z obu stron i wyjąć. Do tłuszczu po udkach dodać cebulę, pokrojoną dynię i przyprawy. Dusić na lekkim ogniu. Podlać białym winem, sokiem pomarańczowym, bulionem drobiowym i przez chwilę gotować. Dodać udka, posypać orzeszkami pinii. Piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez ok. 40 min.

Curry z dynią

Składniki:

– 1 filet z piersi kurczaka
– kawałek (około 1/2 kg) dyni
– 2 banany
– 1 szklanka bulionu warzywnego
– 2 łyżeczki przyprawy curry
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki oleju
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić mięso, posypać curry, solą i pieprzem. Mięso przełożyć do rondla i zalać szklanką bulionu warzywnego, dusić przez około 1/2 godz. Banany pokroić w plastry, a miąższ dyni w kostkę. Masło roztopić na patelni, podsmażyć na nim dynię, następnie dodać banany i jeszcze chwilę razem smażyć. Dynię z bananami przełożyć do mięsa i jeszcze razem dusić przez około 5 min.

Kasza z dynią i mięsem

Składniki:

– 1 szklanka kaszy jaglanej
– 1 marchew średniej wielkości
– 1/2 pietruszki (korzeń)
– 1 cebula
– kawałek dyni
– 1/2 czerwonej papryki
– 1 pojedyncza pierś z kurczaka
– zioła prowansalskie
– bazylia suszona
– papryka słodka i ostra
– sól i pieprz świeżo mielone
– 3/4 szklanki bulionu drobiowo-warzywnego
– łyżka masła i olej rzepakowy do smażenia
– natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Filet z kurczaka umyć, oczyścić z błonek. Pokroić w niewielkie różnokształtne kawałki, skropić oliwą i doprawić papryką, ziołami prowansalskimi, bazylią, solą i pieprzem. Odstawić do lodówki. Kaszę jaglaną ugotować w proporcji 1:2 (1:2,5). Po zagotowaniu wrzucić przecedzoną wcześniej kaszę. Gotować ok. 15-20 min. na wolnym ogniu, mieszając. Zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem. Obrać i pokroić warzywa. Dynię podsmażyć na maśle, kurczaka do miękkości, minutkę cebulę. Marchewkę wraz z pietruszką dusić w bulionie ok. 10 min. Dodać do kurczaka, dusić ok. 5 min. Doprawić.

Makaron z dynią

Składniki:

– makaron
– 1/2 małej dyni
– 1/2 filiżanki płynnej śmietanki 18%
– 5 łyżek masła
– 3 szalotki
– 4 łyżki tartego parmezanu
– sól, pieprz

– natka pietruszki

– gałka muszkatołowa

– gorgonzola

– prażone orzechy włoskie

Przygotowanie:

Dynię obrać i oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Na patelni z grubym dnem, na małym ogniu rozpuścić masło, dodać pokrojone cebulki, doprawić solą, dusić powoli, pod przykryciem około 10 min., nie zrumieniając. Dodać pokrojoną dynię i doprawić szczyptą gałki muszkatołowej. Przykryć i dusić ok. 15 min. Dodać śmietankę, gorgonzolę i 2 łyżki parmezanu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, przyprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać ugotowany al dente makaron, wymieszać, posypać pozostałymi dwiema łyżkami parmezanu. Serwować z prażonymi orzechami.

Makaron z dynią i mięsem

Składniki:

– 100 g makaronu
– połówka piersi z kurczaka (ok. 200 g)
– 200 g dyni – pokrojonej w kostkę i upieczonej
– ok. 100 ml mleczka kokosowego
– ok. 1 cm imbiru
– posiekany ząbek czosnku
– ½ łyżeczki kardamonu
– szczypta soli i pieprzu
– łyżeczka soku z cytryny
– posiekana natka pietruszki
– oliwa

Przygotowanie:

Makaron ugotować. Pierś z kurczaka pokroić kostkę i lekko posolić. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić imbir i czosnek, a następnie kurczaka. Gdy białko mięsa się zetnie, na patelnię wrzucić dynię i wlać mleczko kokosowe. Chwilę podgrzewać, po czym dodać sok z cytryny i kardamon, a następnie pietruszkę. Dobrze wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku. Makaron odcedzić, przełożyć na talerze i polać „sosem”.

Racuchy z dyni

Składniki:

– 2 szklanki rozgotowanej dyni,
– 2 jajka,
– 2 szkl. mąki,
– 0.5 l kefiru,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– można dodać 2 kwaśne jabłka,
– olej do smażenia

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skórki i pestek, pokroić w drobną kostkę i rozgotować ja na małym ogniu. Tak rozgotowaną dynię odmierzyć w szklance, dodać kefir, proszek do pieczenia, jajka i pokrojone w talarki jabłka. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać i smażyć na małym ogniu. Podać z sałatą, wymieszaną z plastrami jabłek i żurawiną.

Babka dyniowa

Składniki:

– 2 szklanki dyni

-1 szklanka cukru

– 3 jajka

– 3 łyżeczki cynamonu

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 opakowanie cukru waniliowego

– 3 szklanki mąki

– 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

Ubić jajka z cukrem, dodać olej, przesiana mąkę, cukier waniliowy, sodę oraz cynamon. Wymieszać mikserem, a potem dodać starta na jarzynowej tarce dynię i delikatnie całość wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do okrągłej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 50 minut w 180 stopniach. Wystudzone wyjąć z foremki i obficie posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Ciasto drożdżowe z dynią

Składniki:

– 2,5 dag drożdży
– 1/4 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 3 szklanki mąki pszennej
– 2 żółtka
– szczypta soli
– 5 dag masła
– 2-3 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)
– 15 dag ugotowanej i zmiksowanej dyni

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia. Rozpuścić masło, odstawić do schłodzenia. 2 i 1/2 szklanki mąki wymieszać z solą, cukrem, dynią, żółtkami i zaczynem, wyrabiać dodając pod koniec masło, rodzynki i płatki migdałów i dosypując pozostałą mąkę w razie potrzeby. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość). Zagnieść ponownie, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i znowu odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 st. C około 40 min.

Ciasto jesienne z jabłkami i dynią

Składniki:

Ciasto:
– kostka masła lub margaryny 250g
– 4 szkl. mąki pszennej
– 3 żółtka
– 3/4 szkl. cukru pudru
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki soli
– kilka kropli aromatu do ciast cytrynowego
Nadzienie:
– 1,5 kg kwaśnych jabłek
– ok. 3/4 kg miąższu dyni (bez pestek i skórki)
– 2-3 duże cytryny
– ok. 1 szkl. cukru kryształu (można dać mniej jeśli jabłka są mało kwaśne)
– ok. 20 szt. goździków
– 2 łyżeczki mielonego cynamonu
Dodatkowo:
– 500 g serka mascarpone
– 200 ml śmietany kremówki 36%
– 1 op. cukru waniliowego 16g
– 3-4 łyżki cukru pudru
– 15 dkg łuskanych pistacji niesolonych

Przygotowanie:

Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder i cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone, przełożyć do pojemnika ze szczelną pokrywką, wstawić do zamrażalnika. Cytryny dokładnie wyszorować, sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Miąższ dyni pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, zasypać cukrem, dodać goździki, podlać 1/3 szkl. wody i dusić na małym ogniu ok. 15-20 min. Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i miąższ pokroić w kostkę, skropić całym sokiem z cytryn. Kiedy dynia zmięknie dodać jabłka, 2/3 skórki cytrynowej i dusić razem ok. 30 min. aż dynia i jabłka zaczną się rozpadać, na koniec dodać cynamon, ew. dosłodzić. Odstawić do przestygnięcia, usunąć goździki. Mąkę przesiać z proszkiem d/piecz., solą i cukrem pudrem. Dodać zimne, pokrojone na kawałeczki masło i żółtka, dosypać 1/3 skórki cytrynowej i dodać aromat. Wymieszać i rozetrzeć dobrze rękami tak jak kruszonkę. Ciasto będzie sypkie, ale proszę się tym nie przejmować. Ciasto przesypać do foliowego woreczka i odłożyć na min. 30 min. do lodówki. 2/3 ciasta wysypać na blaszkę formując dociskając wyższy brzeg, podpiec ok. 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C aż lekko się zezłoci. Na podpieczony spód wyłożyć przestudzoną masę owocowo-dyniową, posypać równomiernie resztą ciasta, piec ok. 30-40 min. w 180 st. C. Podawać z gałką „lodów” z mascarpone i śmietany, posypane obficie siekanymi pistacjami.

Autor: Pyza

Zupa z dyni z jabłkami

składniki:

300 gram miąższu z dyni
2 jabłka
kawałek imbiru około 7 cm
250 gram cydru
2 cebule
30 gram masła
pół litra bulionu warzywnego
masło klarowane 20 gram
śmietana 30 % – 100 gram
sól, pieprz, majeranek
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Pokroić w kostkę dynię, cebulę i imbir obrany wcześniej. Wszystko zeszklić na maśle, dolać cydr oraz bulion. Gotować całość na średnim ogniu przez 20 minut. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w plastry, podsmażyć na maśle przez około 3 minuty z każdej strony. Doprawić do smaku zupę, dodać jabłka, całość zmiksować. Podawać z dekoracją w postaci krążek jabłka.