Bakteria E.coli w kiełkach

Od połowy maja 2011 r. w Niemczech notuje się liczne zachorowania wywołane werotoksycznym szczepem E. coli O104 (EHEC/VTEC/STEC). Zachorowanie objawia się biegunką, a w około ¼ przypadków u chorych dochodzi do rozwoju zespołu hemolityczno-mocznicowego, który w części przypadków może skutkować trwałymi uszkodzeniami funkcji nerek, a nawet zgonem. Wystąpienie zespołu hemolityczno-mocznicowego poprzedzone jest często krwistą biegunką. Okres wylęgania E. coli O104 wynosi do 14 dni (średnio 8 dni). Zachorowania występują przede wszystkim w północnych i zachodnich landach Niemiec: Szlezwik-Holsztyn, Hamburg, Dolna Saksonia i Północna Nadrenia–Westfalia. Przypadki w mniejszej liczbie występują na terenie całych Niemiec. Zanotowano również zachorowania u mieszkańców Szwecji, Danii, Wielkiej Brytanii oraz innych krajów UE, którzy w ostatnim czasie odwiedzili Niemcy.

Pojedyncze przypadki zachorowań wystąpiły również w Polsce u osób, które przebywały w Niemczech albo były wynikiem zakażenia wtórnego (w warunkach bliskich kontaktów domowych) poprzez przeniesienie zakażenia od osoby, która zachorowała po powrocie z Niemiec – czytamy w komunikacie.

Władze niemieckie poinformowały, że przyczyną zakażenia są najprawdopodobniej produkty żywnościowe (kiełki fasoli) pochodzące od zidentyfikowanego producenta w Dolnej Saksonii (Niemcy). Wszystkie produkty spożywcze pochodzące od tego producenta, zostały wycofane z rynku. Gospodarstwa domowe oraz przedsiębiorstwa gastronomiczne w Niemczech zobowiązane zostały do utylizacji kiełków, które są składowane aktualnie w magazynach, jak również wszelkich produktów żywnościowych, które mogły mieć kontakt z nimi. Wcześniejsze zalecenie władz niemieckich dotyczące powstrzymania się od jedzenia ogórków, pomidorów i sałaty z północnych części Niemiec zostały odwołane.

Badania przeprowadzone na kiełkach fasoli potwierdzają, że to właśnie one mogą być źródłem zakażenia. Oczywiście nie wszystkie kiełki fasoli sa niebezpieczne – jednak lista dostaw z tamtego rejonu niesie ryzyko, że właśnie zakażone bakterią kiełki mogą być składnikiem potraw.
Do czasu ostatecznego wyniku badań zaleca się, aby nie spożywać kiełków.