Domowe batoniki są dobrym rozwiązaniem, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy włączać piekarnika. Można przygotować je wieczorem, schłodzić i przez kolejne dni zabierać do pracy, szkoły albo na wycieczkę.

Nie oznacza to, że domowy batonik możemy jeść bez ograniczeń tylko dlatego, że powstał z płatków i orzechów. Suszone owoce, miód czy masło orzechowe są skoncentrowanymi składnikami. Zaletą domowej wersji jest przede wszystkim możliwość samodzielnego dobrania smaku, wielkości porcji i dodatków.

1. Batoniki owsiane z masłem orzechowym

Składniki na około 10 sztuk

• 200 g płatków owsianych,
• 120 g masła orzechowego,
• 80 g miodu,
• 50 g posiekanych orzechów,
• 30 g pestek słonecznika,
• szczypta soli,
• pół łyżeczki cynamonu.

Masło orzechowe i miód delikatnie podgrzewamy, aby łatwiej było je wymieszać. Dodajemy płatki, orzechy, pestki, sól oraz cynamon.

Masę mocno dociskamy w niewielkim pojemniku wyłożonym papierem. Chłodzimy przez co najmniej dwie godziny, a następnie kroimy ostrym nożem.

2. Batoniki daktylowo-kakaowe

Składniki

• 200 g miękkich daktyli bez pestek,
• 120 g orzechów,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 2 łyżki kakao,
• szczypta soli,
• 1-2 łyżki wody – w razie potrzeby.

Jeśli daktyle są twarde, zalewamy je ciepłą wodą na 10 minut, a następnie dokładnie odsączamy. Orzechy rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy daktyle, kakao, płatki i sól.

Miksujemy, aż masa zacznie się sklejać. Przekładamy ją do formy, mocno dociskamy i chłodzimy. Z tej samej masy możemy również przygotować kulki.

3. Batoniki kokosowe w czekoladzie

Składniki

• 150 g wiórków kokosowych,
• 120 g gęstego mleczka kokosowego,
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego – opcjonalnie.

Wiórki mieszamy z gęstą częścią mleczka i miodem. Formujemy niewielkie batoniki i wkładamy je do zamrażarki na około 30 minut.

Czekoladę rozpuszczamy, opcjonalnie dodając olej kokosowy. Schłodzone batoniki zanurzamy w polewie i ponownie odkładamy do lodówki, aż czekolada zastygnie.

4. Batoniki z morelami i nasionami

Składniki

• 180 g suszonych moreli,
• 80 g migdałów,
• 50 g pestek dyni,
• 30 g sezamu,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta cynamonu.

Morele zalewamy ciepłą wodą na kilka minut, po czym dokładnie odsączamy. Migdały oraz pestki rozdrabniamy. Dodajemy morele, płatki, cytrynę i cynamon.

Miksujemy do uzyskania lepkiej masy. Mocno dociskamy ją w pojemniku i chłodzimy przez minimum dwie godziny.

Co zrobić, gdy masa nie chce się skleić?

Jeśli składniki pozostają sypkie, można dodać łyżkę masła orzechowego, miękkiego daktyla lub niewielką ilość wody. Płyn dodajemy bardzo ostrożnie, najlepiej po jednej łyżeczce.

Zbyt miękką masę zagęszczamy płatkami, mielonymi orzechami albo wiórkami kokosowymi. Przed krojeniem batoniki muszą być dobrze schłodzone.

Jak przechowywać batoniki bez pieczenia?

Batoniki wkładamy do szczelnego pojemnika, przekładając warstwy papierem do pieczenia. W lodówce zachowują odpowiednią konsystencję przez około 5-7 dni, zależnie od składników.

Można je także zamrozić. Najwygodniej jest zapakować każdy batonik osobno i wyjmować potrzebną porcję. W torbie poza lodówką mogą zmięknąć, szczególnie jeśli zawierają czekoladę lub dużą ilość masła orzechowego.

Domowa przekąska dopasowana do własnego smaku

Przepisy można łatwo modyfikować. Orzechy włoskie zastąpimy migdałami, daktyle morelami, a pestki słonecznika pestkami dyni. Jeśli przygotowujemy batoniki dla osoby z alergią, trzeba sprawdzić każdy składnik i unikać przypadkowego kontaktu z alergenem.

Najlepiej zacząć od jednej niewielkiej porcji. Po pierwszej próbie łatwo ocenić, czy wolimy batoniki bardziej kakaowe, chrupiące, miękkie czy mniej słodkie.