Gotowanie w domu może się czasem wydawać trudne. Trzeba czasu i pieniędzy, żeby zgromadzić wszystkie potrzebne produkty. Mamy jednak dla was przepisy na obiady, które nie kosztują dużo, są łatwe w przygotowaniu i zdrowe, a część ze składników każdy z nas ma w swoim domu.

Obiady do 10 zł

Penne z bakłażanem

Na dwie porcje:

• 1 bakłażan
• 200 g makaronu penne (najlepiej pełnoziarnisty)
• puszka krojonych pomidorów
• ząbek czosnku
• oregano lub zioła prowansalskie

Bakłażana kroimy w około centymetrową kostkę, delikatnie solimy, odstawiamy w misce na ok. 15 minut, po czym odsączamy go z wody. Na patelni rozgrzewamy olej (najzdrowszy będzie kokosowy, jednak słonecznikowy, czy rzepakowy też się sprawdzi). Opiekamy bakłażana przez kilka minut, aż będzie złoty. W międzyczasie gotujemy wodę na makaron (warto pamiętać, aby solić ją po zagotowaniu, ponieważ woda posolona wcześniej wolniej się gotuje). Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją z opakowania. Na patelnię po bakłażanie wrzucamy pomidory, zgniatamy ząbek czosnku, dosypujemy trochę ziół i gotujemy to na średnim ogniu. Kiedy makaron jest już gotowy, odlewamy z niego dwie łyżki wody, a resztę odcedzamy. Odlaną wodę dodajemy do pomidorów i gotujemy, dopóki sos nie ma takiej gęstości, jak chcemy. Wtedy dorzucamy podsmażonego wcześniej bakłażana, a ogień zmniejszamy do minimum. Solimy i pieprzymy na sam koniec, aby smak przypraw się nie wygotował.

Zdrowe frytki z batata w curry

Potrzebne będą jedynie bataty, przyprawa curry i odrobina oleju. Bataty dostaniemy w każdym dużym sklepie spożywczym. Dwie duże bulwy to spora porcja dla jednej osoby, lub dwie mniejsze.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Bataty obieramy se skórki, kroimy w równe paski i wrzucamy do dużej miski, aby wygodnie nam było mieszać. Możemy teraz dodać do nich łyżkę oleju, ale można też ten krok pominąć. Frytki będą wtedy zdrowsze, jednak mniej sycące. Dosypujemy curry według uznania i równomiernie rozkładamy ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy je do piekarnika i trzymamy przez ok. 15 minut. Później delikatnie je przewracamy i zostawiamy na kolejny kwadrans. Jeśli wciąż nie będą mieć odpowiedniego dla nas stopnia wypieczenia, możemy zostawić je jeszcze na kilka minut, włączając przy tym termoobieg. Upieczone bataty solimy już na talerzu. Można je jeść z różnymi sosami, a także solo.

Placuszki z ziemniaków i cukinii

Na dwie porcje:

• 4 średnie ziemniaki
• 2 średnie cukinie
• jedna mała cebula (biała)
• jajko
• sól
• pieprz
• łyżeczka słodkiej papryki mielonej (opcjonalnie)

To świetna, odrobinę lżejsza wersja placków ziemniaczanych, idealna na lato. Obrane ziemniaki i cukinię trzemy na tarce, odstawiamy do lodówki na 20 minut, po czym odsączamy z nich wodę. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę, wbijamy jedno jajko, przyprawiamy i mieszamy. Ciasto wylewamy łyżką na dobrze rozgrzany olej, formując z niego małe placuszki. Smażymy po 3-5 minut z każdej strony, na średnim ogniu, tak, aby były złote. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Można je podawać z jogurtem naturalnym, lub sosem czosnkowym.

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Na 2 porcje:

• 0,9 kg ziemniaków
• 250 g szpinaku
• 2 jajka
• 100 g startego sera żółtego
• 3 łyżki śmietany kremówki
• pół łyżeczki chili
• sól i pieprz
• ząbek czosnku

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia. Szpinak kładziemy na patelnię, podgrzewamy do odparowania wody, dodajemy jedno jajko, drobno posiekany lub rozgnieciony czosnek, pieprz i sól. Kiedy ziemniaki już ostygły, kroimy je w plasterki. Do miski wbijamy jajko, dolewamy śmietanę, doprawiamy chili i solą, mieszamy. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oleju. Układamy warstwę z pokrojonych ziemniaków, następnie połowę szpinaku, sos i ser. Powtarzamy to jeszcze raz: ziemniaki, szpinak, sos i ser. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, około 20 minut, dopóki zapiekanka się nie zarumieni.

Frittata

Dla 2 osób:

• 1 średnia cukinia
• średnia cebula
• dwie łyżki kukurydzy z puszki
• 2 jajka
• 1 łyżka dowolnego oleju
• 3 suszone pomidory
• szczypiorek
• sól, pieprz
• tymianek
• parmezan

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na złoto na średnim ogniu. Cukinię kroimy wzdłuż na pół, a potem na ćwiartki, które siekamy w plasterki. Dodajemy je do cebuli. Kroimy suszone pomidory, wrzucamy na patelnię razem z kukurydzą. Dodajemy parmezan. Wyłączamy ogień, doprawiamy, mieszamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy roztrzepanymi jajkami. Posypujemy serem i szczypiorkiem. Wkładamy do piekarnika na 15 minut (180 stopni). Przepis można dowolnie modyfikować, dodawać wędlinę, pieczarki, więcej warzyw, np. brokuły, czy paprykę.

Soczewica z pieczonym bakłażanem i fetą

Dla 2 osób:

• 2 średnie bakłażany
• 200 g czerwonej soczewicy
• 150 g sera feta
• suszone oregano
• 1 cebula
• 1 papryka
• 1 kostka bulionowa (na włoszczyźnie)
• olej
• sól i pieprz

Soczewicę zalewamy wodą i zostawiamy aby się namoczyła. Wszystkie warzywa kroimy w około 2-centymetrową kostkę. Rozkładamy je na blaszce z papierem do pieczenia, skrapiamy olejem, przyprawiamy oregano, pieprzem i solą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez ok. pół godziny, co jakiś czas delikatnie mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia. W litrze wody rozpuszczamy jedną kostkę bulionową, wrzucamy odcedzoną soczewicę i gotujemy przez 15 minut. Płyn odlewamy. Soczewicę nakładamy do miski, obok kładziemy porcję upieczonych warzyw. Posypujemy pokruszoną fetą.

Makaron z białym serem

Na 2 porcje:

• 250 g dowolnego makaronu makaronu
• 150 gramów białego sera
• 4 łyżki masła
• sól i pieprz
• szczypiorek

Makaron gotujemy al dente i odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy makaron  i podsmażamy mieszając. Gdy lekko się zrumieni, wyłączamy ogień. Dodajemy przetarty przez sitko ser, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Szpinak z jajkiem

Na 2 porcje:

• 4 jajka
• świeży szpinak (450 g lub jedno opakowanie)
• 2 łyżki masła lub margaryny
• śmietana 18% (200 ml)
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku

Na patelni z masłem podsmażamy drobno posiekaną cebulę do zeszklenia, dodajemy szpinak, podgrzewamy do odparowania wody, około 1 minutę. Wyciskamy czosnek, dodajemy śmietanę, pieprz i sól. Podgrzewamy do zagotowania i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni po dodaniu masła robimy 4 jajka sadzone. Oprócz soli i pieprzu można doprawić je odrobiną słodkiej papryki. Można podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Leczo warzywne

Na 2 porcje:

• cukinia
• papryka (po jednej zielonej, żółtej i czerwonej)
• krojone pomidory w puszcze
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• sól i pieprz

Na patelni z rozgrzanym olejem dusimy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, a kiedy warzywa zmiękną, dodajemy pomidory. Smażymy przez kilka minut. Doprawiamy. Można podawać ze świeżym pieczywem.

Kluski leniwe

Na 2 porcje:

• 200 g twarogu półtłustego lub tłustego
• 1 jajko
• pół szklanki mąki pszennej
• pół opakowania cukru wanilinowego

Jajko roztrzepujemy, aż białko połączy się z żółtkiem. Twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego mąkę, cukier wanilinowy i jajko. Ciasto zagniatamy, uważając, aby nie podsypać zbyt dużo mąki. Z ciasta formujemy wałki, które kroimy na kluski wielkości ok. 3 cm. Gotujemy wodę z odrobiną soli. Do wrzątku wrzucamy kluski i delikatnie mieszamy, aż wypłyną na wierzch. Odcedzamy je. Kluski można podawać same lub np. z owocami, czy śmietaną lub masłem.

Racuchy z jabłkami

Na 2 porcje:

• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 duże jabłko
• pół łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki. Resztę składników mieszamy ze sobą w dużej misce (najwygodniej użyć miksera). Ciasto powinno mieć kremową konsystencję gęstej śmietany. Na patelni rozgrzewamy olej, wylewamy na nią ciasto łyżką, tworząc małe placuszki. Pieczemy z każdej strony do zarumienienia. Zanim obrócimy placek na drugą stronę, w sam środek wciskamy kawałek jabłka.

Ogórkowa z pulpecikami

Na jeden duży garnek:

• 2 kostki bulionowe na włoszczyźnie
• 250 g ziemniaków
• 250 g ogórków kiszonych
• mielone mięso 1/2 kg
• przyprawy do mielonego plus jajko
• sól i pieprz
• włoszczyzna

W 2 litrach wody rozpuszczamy kostki bulionowe, dodajemy włoszczyznę. Wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i kiedy się ugotują dodajemy pokrojone ogórki (z sokiem). Gotujemy jeszcze przez chwilę i doprawiamy.

Cytrynowa zupa

Na duży garnek:

• 2 kostki bulionowe z włoszczyzny lub drobiowe
• 2 żółtka
• sok z jednej dużej cytryny
• 250 g ryżu (przed ugotowaniem)
• świeża natka pietruszki

W garnku gotujemy 250 ml wody, dodajemy kostki rosołowe i wsypujemy ryż. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10 minut, dopóki ryż nie zmięknie. Wtedy dodajemy sok z cytryny. Żółtka rozbijamy z pół szklanki zagotowanej letniej wody. Ryż ściągamy z ognia, czekamy chwilę aż trochę przestygnie. Ostrożnie dodajemy żółtka, uważając, żeby się nie ścięły. Na talerzach posypujemy posiekaną pietruszką.

Kluski na parze (pampuchy) z różnymi sosami np: z pieczarkami

Na dwie porcje:

• 2,5 szklanki mąki (dodatkowo ok. 3 łyżki na zaczyn)
• 50 g drożdży
• łyżka cukru
• 3/4 szklanki mleka
• łyżka oleju
• duża szczypta soli

Mieszamy drożdże, mleko, sól i cukier i 3 łyżki mąki mieszamy ze sobą i trzymamy w piekarniku (50 stopni), do momentu aż zaczyn wyrośnie. Później dodajemy go do reszty mąki, dodajemy olej i wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na kawałki i formujemy z nich kulki. Przykrywamy je i odstawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu gotować je na parze, przez ok. 10 minut. W tym czasie kroimy cebulę i pieczarki. Wrzucamy je na rozgrzany olej, czekamy aż cebula się zeszkli a pieczarki zmiękną. Dolewamy szklankę wody i dusimy. Kiedy woda odparuje wlewamy śmietanę i znowu dusimy dopóki śmietana nie zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na talerzu obok klusek. Kluski można też zamiast z sosem pieczarkowym podać ze słodkimi sosami, owocami, śmietaną lub jogurtem z cukrem.

Kasza jaglana smażona z warzywami

Na 2 porcje:

• 150 g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
• 1 bakłażan
• 1 czerwona papryka
• ząbek czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• suszone zioła prowansalskie
• 1 cebula
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki papryki chili
• sól

Kasze gotujemy wg instrukcji z opakowania. Siekamy czosnek. Warzywa kroimy w grubą kostkę, kładziemy na wyłożonej pergaminem blaszce. Można je skropić oliwą, albo piec bez tłuszczu. Wkładamy do piekarnika (190 stopni) na 20 minut. Później warzywa przekładamy do garnka, dodajemy pomidory z puszki i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy przez 3 minuty. Warzywa podajemy na talerzu obok kaszy.

Szaszłyki z kurczakiem

Na 5 szaszłyków:

• pierś z kurczaka
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• cukinia
• 8 pieczarek
• zioła prowansalskie
• olej
• pieprz i sól
• sok z połowy cytryny

Kurczaka kroimy w kostkę, skrapiamy olejem i doprawiamy. To samo robimy z warzywami  i pieczarkami, w osobnym naczyniu. Wszystko nadziewamy na długie wykałaczki, aby na każdej było wszystkiego po równo. Grillujemy po 3-4 minuty na każdej stronie. Na sam koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Można podawać z różnymi sosami.

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Na 2 porcje:

• 200 g makaronu spaghetti
• 300 g świeżego szpinaku
• puszka krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 5 suszonych pomidorów
• olej
• oregano
• pieprz i sól

Makaron gotujemy al dente, wg. instrukcji. Na patelni rozgrzewamy pół łyżki oleju. Podsmażamy pomidory, wyciskamy czosnek i dodajemy oregano. Dolewamy pół szklanki wody odlanej z makaronu. Dusimy dopóki sos nie będzie miał odpowiednio gęstej konsystencji. Dodajemy pokrojone suszone pomidory, umyty szpinak i gotujemy dopóki nie zmniejszy objętości. Doprawiamy pieprzem i solą. Do sosu dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Na 2 porcje:

• 400 g młodych ziemniaków
• 200 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 ogórki kiszone
• olej
• świeża natka pietruszki

Ziemniaki dokładnie obieramy i gotujemy. Po ostudzeniu kroimy w grube plastry. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni aż będzie chrupiący. Do ziemniaków dodajemy posiekaną pietruszkę, cebulkę i pokrojone w kostkę ogórki. 3 łyżki oleju mieszamy z dwiema łyżkami wody, solą, pieprzem i szczyptą vegety. Wszystko wrzucamy do jednej miski i polewamy dressingiem.

Skrzydełka z kurczaka

• 1 kg skrzydełek drobiowych
• ok. 1-1,5 ziemniaków
• kilka łyżek oleju
• sól i inne
• słodka papryka

Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki. Myjemy skrzydełka. W misce mieszamy ze sobą olej i przyprawy. Nacieramy nimi warzywa, a później mięso. Wkładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez godzinę w 180 stopniach.

Klasyczne placki ziemniaczane

• 1 kg ziemniaków
• kilka łyżek mąki pszennej
• mała cebula
• jajko

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Obraną cebulę zetrzyj na drobno. Dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli, dobrze wymieszaj. Smaż ma oleju nie zbyt grube placki. Pamiętaj, że im są mniejsze, tym łatwiej je przewracać. Podaj z ulubionym dodatkiem, np. śmietaną.

Obiady do 15 zł

Zupa z soczewicy i szpinaku

Jest pełna smaku i niesamowicie sycąca. Składników wystarczy na kilka porcji, mamy więc obiad na dwa dni, lub dla większej liczby osób.

Na średni garnek (5-6 porcji):

• szklanka czerwonej soczewicy
• 250 g świeżego szpinaku
• dwie średnie marchewki
• 3 łodyżki selera naciowego
• kostka bulionowa
• ostra papryka mielona
• kurkuma
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku

Soczewicę płuczemy, po czym zalewamy wodą i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie kroimy marchewkę, selera i cebulę. Do garnka z grubym dnem wlewamy łyżkę oleju, wyciskamy dwa ząbki czosnku, dosypujemy pół łyżeczki ostrej papryki i łyżeczkę kurkumy, która nada zupie piękny kolor. Podsmażamy to przez chwilę, uważając, aby nie przypalić czosnku, po czym dodajemy pokrojone wcześniej warzywa i przypiekamy je na średnim ogniu. Gotujemy w czajniku 1,2 litra wody, potem w osobnej misce rozpuszczamy w niej jedną kostkę bulionową, dolewamy to do garnka z warzywami i dodajemy odsączoną z wody soczewicę. Mieszamy co jakiś czas, gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż soczewica zmięknie. Na koniec dodajemy dużą garść szpinaku i podgrzewamy jeszcze przez kilkadziesiąt sekund. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Szpinak najlepiej trzymać w lodówce i dodawać po trochę, przy odgrzewaniu zupy, w zależności od porcji, jaką chcemy zjeść. W ten sposób nie będzie on rozgotowany.

Domowa tortilla z kurczakiem

Na 4 porcje:

• 4 placki tortilla (najlepiej pełnoziarniste)
• pierś z kurczaka
• sałata lub miks sałat
• duży ogórek
• pomidor

Na sos:

• jogurt naturalny
• majonez
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• ząbek czosnku

Kurczaka podsmażamy na oleju, doprawiając go według uznania. Można użyć mieszanki przypraw do kebaba, lub gotowych pergaminów z przyprawami dostępnych w sklepach. W zależności od grubości piersi, podsmażamy ją na średnim ogniu, od 5-7 minut z każdej strony, tak, aby była upieczona w środku. Odstawiamy do przestygnięcia.

Na każdym z placków rozkładamy po trochę sałaty, pokrojonego ogórka i pomidora. Dodajemy po kilka kawałków pokrojonego w plastry kurczaka. W małej miseczce mieszamy ze sobą 1,5 łyżki majonezu i 1,5 łyżki jogurtu. Dodajemy drobno posiekany czosnek i pietruszkę. Solimy i pieprzymy. Sosem polewamy mięso i warzywa. Tortille zawijamy tak, aby utworzyła coś na kształt koperty, zaginając dolny i boczne brzegi.

Sałatka z kaszy i batata, z suszonymi pomidorami

Na 2 porcje:

• 100 g kaszy bulgur
• 1 średni batat
• pół torebki miksu sałat
• curry
• suszone pomidory
• mieszanka ziaren (słonecznik, dynia)
• sól
• opcjonalnie sos Sriracha (dostępny w wielu sklepach)

Batata obieramy, kroimy w centymetrową kostkę, dodajemy łyżeczkę oleju, przyprawy i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na ok.20 minut. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy sałatę, dodajemy kilka pokrojonych w paski suszonych pomidorów, odcedzoną kaszę i upieczonego batata. Dosypujemy trochę ziaren, solimy. Całość można polać odrobiną sosu Sriracha, który doda daniu ostrości.

Makaron z pesto i tuńczykiem

Jedna z najprostszych i najszybszych propozycji, idealna dla studentów. Jeśli będziemy chcieli kupić składniki dobrej jakości, jak tuńczyka, czy pesto, będą one odrobinę droższe, jednak wystarczą na więcej, niż jeden obiad.

Dla jednej osoby:

• ok. 100 g makaronu penne (najlepiej pełnoziarnisty)
• gotowe czerwone pesto
• suszone pomidory (najlepiej te w oleju)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• parmezan

Makaron gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Dodajemy trzy łyżeczki pesto, kilka pokrojonych suszonych pomidorów, 1/3 puszki tuńczyka. Posypujemy parmezanem i mieszamy.

Kurczak z warzywami po chińsku

To danie można przygotować używając gotowych mrożonek, jednak przy użyciu świeżych składników sami kontrolujemy co będziemy jeść i możemy modyfikować składniki według naszego smaku.

Na 2 porcje:

• duża pierś z kurczaka
• 150 g ryżu (przed ugotowaniem)
• dwie obrane marchewki
• fasolka szparagowa 25 dag
• 1 cebula
• mała cukinia
• kawałek białej części pora
• sos sojowy
• 2 ząbki czosnku
• szczypior cebuli dymki
• olej
• sól i pieprz
• słodka papryka

Kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do miski. Dodajemy łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę słodkiej papryki, marynujemy przez pół godziny. W tym czasie gotujemy ryż i drobno kroimy warzywa. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy warzywa, dodajemy czosnek i przyprawy. Podsmażamy, aż warzywa będą miękkie. Przekładamy do osobnego naczynia. Na tej samej patelni smażymy kurczaka, do momentu, aż będzie złoty. Dorzucamy warzywa. Warzywa z kurczakiem i ryż można podać obok siebie na talerzu lub dorzucić ryż do warzyw i całość pomieszać.

Rolada z ciasta francuskiego z kurczakiem

• pierś z kurczaka
• opakowanie ciasta francuskiego
• 400 g pieczarek
• parmezan
• 2 cebule
• suszone pomidory
• rukola lub szpinak
• jajko
• sól i pieprz
• słodka papryka
• czosnek w proszku

Cebulę drobno siekamy. Kroimy pieczarki i suszone pomidory. Kurczaka myjemy i kroimy w bardzo cienkie paski. Przyprawiamy do słodką papryką i czosnkiem. Na cieście rozwiniętym na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy równomiernie mięso, cebulę, pieczarki i pomidory. Dodajemy garść zieleniny. Całość doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Posypujemy to startym serem. Zawijamy ciasto tak, aby utworzyło roladę (zaczynając od krótszego boku). Roztrzepujemy jajko i smarujemy nim wierzch ciasta. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez ok 40 minut.

Carbonara ze szparagami

Na ok. 2 porcje:

• makaron tagliatelle (300 g)
• łyżka masła lub margaryny
• brokuł (150 g małych różyczek)
• zielone szparagi (200 g)
• śmietana (250 ml)
• tarty parmezan
• łyżeczka tartej skórki z cytryny
• sól i pieprz

Brokuły trzeba sparzyć w gorącej wodzie. Od szparagów odłamujemy dolną część łodyżki, resztę kroimy na 2-centymetrowe kawałki. W garnku rozpuszczamy masło i podgrzewamy na nim pokrojone warzywa. Dodajemy śmietanę i pół szklanki wody. Całość musi się zagotować, wtedy doprawiamy pieprzem i solą. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i wrzucamy do sosu. Dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez minutę. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny. Na talerzu posypujemy parmezanem.

Pikantny makaron z salami

Dla 2 osób:

• 150 g pikantnego salami lub chorizo
• 200 gramów makaronu spaghetti (przed ugotowaniem)
• mała czerwona cebula lub połowa dużej
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• łyżka przecieru pomidorowego
• 125 ml wytrawnego wina
• 2 pomidory
• świeży szpinak
• płaska łyżeczka papryki chili
• sól i pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wędlinę kroimy w plasterki, pomidory w kostkę, a cebulę w drobne wiórki.  Na patelni rozgrzewamy oliwę, przez chwilę podsmażamy chorizo lub salami, dodajemy cebulę, wyciskamy czosnek i smażymy dopóki cebula się nie zeszkli. Wtedy dodajemy chili, wino, koncentrat pomidorowy i same pomidory. Całość dusimy przez ok. 4 minuty. Doprawiamy pieprzem i solą, wyłączamy ogień. Do sosu wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i mieszamy aż zmięknie.

Cukinia faszerowana mięsem

Na 2 porcje:

• 2 cukinie
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego
• puszka krojonych pomidorów
• olej
• 1 cebula
• tarta mozzarella
• pół szklanki wody
• pieprz i sól
• oregano

Cebulę kroimy w drobną kostkę i razem z mięsem smażymy na oleju przez ok. 8 minut. Dodajemy całą zawartość puszki pomidorów i oregano, dolewamy wodę. Mieszamy i dusimy aż całość zgęstnieje. Cukinię myjemy, obcinamy końce, przekrawamy każdą wzdłuż, na pół. Pestki należy wydrążyć, np. łyżeczką. Nakładamy farsz z mięsa. Posypujemy mozzarellą i zapiekamy w 180 stopniach przez 10 minut.

Tarta z pomidorami na francuskim cieście

Na 1 tartę:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 3 pomidory
• mozzarella
• pieprz i sól
• słodka śmietana 36% (250 ml)
• 3 jajka
• świeża bazylia

Ciasto francuskie rozkładamy w formie do tarty, robimy dziurki widelcem, pieczemy w 200 stopniach przez 10 minut. Miksujemy śmietanę i jajka, dodajemy pieprz i sól. Kroimy pomidory i mozzarelle. Układamy je na przemian na upieczonym cieście. Zalewamy to jajkami ze śmietaną. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na 40 minut. Bazylią można posypać przed włożeniem do piekarnika, lub na sam koniec, przed podaniem. Do pomidorów i mozzarelli można dodać też np. pokrojoną w plasterki cukinię, lub bakłażana.

Bigos z młodej kapusty

Na duży garnek:

• 400 g kiełbasy
• 200 g żeberek
• 1 kapusta
• 1 cebula
• 4 pomidory
• 3 marchewki
• litr wody
• liście laurowe
• ziele angielskie
• sól
• pieprz ziarnisty
• majeranek

Żeberka należy zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie (ok. 5 ziarenek) i pieprz ziarnisty. Przez pół godziny gotować na wolnym ogniu. Kiełbasę pokrojoną w centymetrowe talarki podsmażamy, wytapiając z niej tłuszcz. Kiełbasę przekładamy do osobnego naczynia, a na tej samej patelni i tłuszczu podsmażamy pokrojona cebulę. Do żeberek dodajemy posiekaną kapustę, cebulę i marchewkę pokrojoną w talarki. Gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. Pomidory trzeba sparzyć i obrać ze skórki. Kroimy je w kostkę i wrzucamy do kapusty. Po 10 minutach dokładamy kiełbasę , doprawiamy solą, startym pieprzem i majerankiem.

Zapiekanka z brokułami

Na średnie naczynie żaroodporne:

• 300 g brokułów
• 125 g makaronu penne
• 250 g mielonego mięsa wieprzowego
• pieprz
• 100 ml śmietany 18%
• łyżeczka przyprawy curry
• olej
• żółty ser

Brokuły kroimy w różyczki i wrzucamy do wrzątku na 4 minuty. Mięso smażymy na oleju aż będzie dobrze zarumienione. Na koniec je solimy.  Do garnka wsypujemy makaron, dodajemy 300 ml wody, śmietanę, pieprz, szczyptę soli, curry i gotujemy wszystko przez 5 minut. Makaron i mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym serem. Na wierzchu układamy brokuły. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na pół godziny. Potem usuwamy folię i dopiekamy jeszcze przez 10 minut.

Włoska sałatka makaronowa

• 200 g makaronu świderki
• 1 opakowanie mini kulek mozzarelli
• 6 suszonych pomidorów
• 50 g czarnych oliwek bez pestek
• oliwa
• świeża bazylia
• pieprz i sól
• zioła prowansalskie

Makaron gotujemy al dente. 3 łyżki oliwy mieszamy z 3 łyżkami wody, ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem. Pomidory kroimy w paski, mieszamy je z odcedzony, makaronem. Dodajemy mozzarellę, polewamy wszystko sosem i posypujemy bazylią.

Naleśniki z serem i cukinią

• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki
• pokrojone pomidory w puszce
• 1 cukinia
• 150 g sera gorgonzola
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• pół łyżeczki ostrej papryki

Jajko, mleko i mąkę mieszamy z dwiema łyżkami oleju. Ciasto solimy. Wylewamy je na rozgrzaną patelnię z olejem i równomiernie rozprowadzamy. Naleśniki smażymy po kilkanaście sekund z każdej strony, tak, aby były złote. Pomidory z puszki wylewamy na patelnię, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ostrą paprykę i trzymamy na ogniu do zagotowania. Przelewamy do osobnego naczynia. Gorgonzolę trzemy na tarce. Cukinię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na złoto, na patelni po pomidorach, dodając wcześniej łyżkę oleju. Dodajemy do niej ser. Dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy do naleśników, zawijamy je i podsmażamy na patelni. Podajemy z sosem pomidorowym.

Spaghetti z anchois i tuńczykiem

• puszka tuńczyka w oleju
• 1 cebula
• 1 szklanka zielonych oliwek
• ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 200 g makaronu spaghetti
• 6 filetów anchois
• sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnie z rozgrzaną oliwą. Podsmażamy, by cebulka się zeszkliła. Dodajemy anchois i mieszamy tak, aby się rozdrobniły. Dorzucamy 2/3 puszki tuńczyka i pokrojone na pół oliwki. Smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Chrupiące pałki kurczaka

• 8 pałek kurczaka
• 250 g błyskawicznych płatków owsianych
• 125 ml maślanki
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki musztardy
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 75 g dowolnego sera pleśniowego
• pieprz i sól
• przyprawa do kurczaka

Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż formę do zapiekania papierem pergaminowym. Wrzuć do torebki płatki i rozdrobnij przy pomocy młotka lub tłuczka do mięsa. Dodaj przyprawę do kurczaka. Wymieszaj maślankę z musztardą i miodem. Zanurzaj pałki w maślance a potem w płatkach, możesz to zrobić dwukrotnie. Ułóż pałki na blasze do zapiekania i piecz na złoto przez ok 40 min. Wymieszaj jogurt z pokruszonym serem. Podawaj kurczaka z dipem.

Zupa Grzybowa

• 30 dag suszonych grzybów
• 2 kostki rosołowe
• 2 cebule
• 2 marchewki
• mały seler
• szklanka mleka
• olek
• pieprz i sól
• makaron wedle uznania

Pizza z patelni

• 300 g mąki pszennej
• 200 ml wody
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól do smaku

Sos i dodatki:

• puszka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• zioła prowansalskie, sól pieprz – po szczypcie
• 100 g wędliny drobiowej
• 200 g mozzarelli

Wszystkie składniki na ciasto na pizze mieszamy, a potem wyrabiamy. Ciasto ma mieć konsystencję podobną do pierogowego ciasta. W tym czasie robimy sos podsmażając przecier pomidorowy z oliwą i przyprawami. Ciasto dzielimy na trzy części. Wałkujemy je na blacie podsypanym mąką. Patelnię (zimną) smarujemy lekko olejem lub oliwą i kładę rozwałkowany płat. Stawiamy na ogniu i podsmażamy, aż od spodu będzie zrumieniona. Wtedy obracamy i smarujemy sosem. Nakładamy dodatki i przykrywamy pokrywą. Smażymy, aż roztopi się ser, a dół będzie rumiany.

zobacz również:

Pomysły na smaczny obiad – dania z farszem!

Co zrobić z ciasta francuskiego – pomysły i przepisy

Dania z makaronem – różne przepisy i pomysły

Zapiekanki – pomysły i przepisy czytelników