Bezglutenowe chleby – przepisy

8 lutego 2016, dodał: dietetyk medyczny
Artykuł zewnętrzny

Chleb jaglany

Przepis na jedną okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
7 łyżek mąki gryczanej
pół filiżanki oleju rzepakowego
ok. 1/2 szklanki wody
2 łyżki sezamu
sól, kurkuma, papryka, kminek, czarnuszka, pieprz (wg. gustu)

Sezam upraż na suchej patelni.
Kaszę ostudź i wymieszaj z mąką gryczaną, olejem, przyprawami oraz wodą (lub świeżo wyciśniętym sokiem np. jabłkowym – wtedy chlebek będzie nieco słodszy w smaku). Zmiksuj całość blenderem na gładką masę, w razie konieczności zmodyfikuj konsystencję dodając odrobinę mąki lub dolewając wody.
Spróbuj ciasto i ew. dopraw do smaku i wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem – wierzch posyp uprażonym sezamem.
Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (ustaw na grzanie od góry i od dołu). Jeśli wolisz bardziej chrupki/wysuszony chleb zostaw go w piekarniku kolejne 10 minut.

Po wystudzeniu krój w trójkąty (jak pizzę) lub w inne kromki dowolnego kształtu!

chlebek-jaglany

 

Chleb gryczany

300 g (1,5 szkl.) mąki gryczanej
100 g (4 łyżki) mąki z tapioki (można dać ziemniaczaną)
100 g (3/4 szkl.) mąki kukurydzianej
7 g (opakowanie) drożdży instant
2 łyżki chia (lub siemienia lnianego)
½ szklanki pestek słonecznika (dyni)
płaska łyżka soli, łyżka cukru
około 1/2 l ciepłej wody (może być konieczność dolania większej ilości)

Mąki przesiej (w celu napowietrzenia) i wymieszaj. Dodaj drożdże, sól, cukier i pestki, nasiona, dolej wodę i wymieszaj dokładnie aż do uzyskania gładkiej masy. W razie konieczności dolej więcej wody.

Formę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Przełóż do niej ciasto i odstaw do wyrośnięcia (30 – 60 minut). Chleb wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piecz około 50 minut (góra dół). W połowie można przykryć folią aluminiową, żeby się za bardzo nie przypiekł. Wystudź na kratce – można w stygnącym piekarniku, aby go dodatkowo wysuszyć.

chlebBezGlutenowy

Chleb jaglano-gryczany

1/2 kg mąki gryczanej
100 g mąki jaglanej
100 g mąki z tapioki (ziemniaczanej)
filiżanka nasion słonecznika
625 ml ciepłej wody
10 g drożdży instant (2 łyżeczki)
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżeczki cukru (miodu)
1 łyżeczka soli

Do miski przesiej wszystkie mąki, dodaj cukier, sól, drożdże, siemię, ziarna słonecznika i zalej wodą. Wymieszaj ciasto dokładnie (można mikserem). Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy, przykryj ściereczką i odstaw na mniej więcej godzinę w ciepłe miejsce.
Wyrośnięty chleb wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piecz 50 minut.

Krój po dokładnym wystygnięciu.

gryczanyc

 

Chleb czystoziarnisty

proporcje na dwie małe blaszki:
1 szklanka kaszy jaglanej (ugotowanej)
1 szklanka kaszy gryczanej (ugotowanej)
1 szklanka pestek słonecznika
1/2 szklanki pestek dyni
1/3 szklanki siemienia lnianego (nasion chia)
1 szklanka orzechów (dowolnych: włoskie, laskowe, pistacjowe, migdały lub mix)
1,5 szklanki wody (lub nieco więcej – radzę wlewać stopniowo)
sól, ew. miód do smaku
w celu sklejenia całości: 3 czubate łyżki drobno zmielonego siemienia

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i przykryj talerzykiem. Zostaw do nasiąknięcia na minimum 2 godziny.
Przełóż masę do formy wysmarowanej olejem i piecz około godziny w piekarniku nagrzanym do 170 st. W połowie pieczenia włącz termoobieg lub grzanie z góry, aby przyrumienić skórkę.

Wystudź porządnie w formie przed krojeniem.

chlebek

zobacz również:

  1. Lepszy chleb na zakwasie czy na drożdżach?
  2. Przepisy na chleb na zakwasie
  3. Buraki – pomysłowe przepisy
  4. Fizjologia żywienia – wchłanianie składników odżywczych

 

 



FORUM - bieżące dyskusje

Moje odkrycie kosmetyczne tego roku
Moje kosmetyczne odkrycie to olejek wonny ogrody sułtana. Bosko pachnie, jasmin, owoce, kwiaty...
botoks gdzie kupić?
Czy są tu osoby prowadzące salony medycyny estetycznej? Gdzie kupujecie botoks? Macie sprawdzone...
Pastelowy makijaż oczu
Dla blondynek to jest dobra opcja, ale brunetki potrzebują wyrazistych makijaży...
Opalona skóra
Picie soku z marchwi powoduje też taki opalony odcień skóry...