Chłodnik ogórkowo-arbuzowy

Składniki – dwie porcje:

• Około 350 g arbuza
• 2 ogórki (ok. 380 g każdy)
• 3-4 łyżki jogurtu
• Około 2 łyżki soku z cytryny
• Otarta skórka z 1/2 cytryny
• Około 20 listków melisy cytrynowej + kilka listków do dekoracji
• Spora szczypta papryczki z Espelette
• Sól do smaku
• Szczypta cukru
• Opcjonalnie : 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Ogórki obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki łyżeczką.
Około100-150 g ogórka pokroić w małą kostkę i zachować do dekoracji.
Resztę ogórka pokroić w średniej wielkości kostkę (można też zetrzeć go na tarce), wrzucić do blendera dodając resztę składników (oprócz arbuza) i dokładnie zmiksować.
Dodać ewentualnie  więcej soku z cytryny lub przypraw, do smaku.
Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
Przed podaniem chłodnika miąższ arbuza pokroić w małą kostkę (wydrążając pestki) i wymieszać go z pokrojonym uprzednio ogórkiem; miseczki napełnić schłodzoną zupą oraz połową arbuzowo-ogórkowej mieszanki, resztą udekorować chłodnik, dodając kilka listków melisy.

Smacznego! :-)