Zdradzam swój sekret na chrupiące pikle z ogórków. Sekret tkwi w zalewie

10 lipca 2024, dodał: Emilia Stasiak

Sezon na zaprawy z ogórków uważam za otwarty! Ogórki konserwowe i kiszone to klasyczne przetwory, które są popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Może i to zabiera trochę czasu, ale przygotowanie własnych ogórków w zalewie pozwala nie tylko czuć dumę i satysfakcję z wykonanej pracy, ale również dostosować smak do własnych upodobań. Poznaj kilka moich sprawdzonych pomysłów na różnorodne zalewy do ogórków, które z pewnością zadowolą każde podniebienie.

Ogórki konserwowe są źródłem witamin (C, K, B6) oraz minerałów, takich jak potas, magnez i wapń. Mają jednak wyższą zawartość cukru i soli w porównaniu do ogórków kiszonych. Dzięki zawartości octu, ogórki konserwowe mają właściwości antyseptyczne. Mogą pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspierać trawienie. Doskonale komponują się z wędlinami, serem i warzywami. Mogą być składnikiem różnorodnych sałatek, dodając im chrupkości i charakterystycznego smaku. Ogórki kiszone są bogate w witaminy (C, B, K) i minerały (magnez, potas, żelazo). Fermentacja mlekowa sprawia, że są one źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit,  poprawiają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy oraz redukują stany zapalne. Świetnie komponują się z tradycyjnymi potrawami, takimi jak bigos, gulasz czy kiełbasa. Są podstawowym składnikiem zupy ogórkowej, która jest popularnym daniem w kuchni polskiej.

Tradycyjna zalewa do ogórków konserwowych

Składniki:

2 litry wody

1 szklanka octu spirytusowego 10%

4 łyżki soli

1 szklanka cukru

10 ząbków czosnku

2 liście laurowe

1 łyżka ziaren gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Koper (świeży lub suszony)

Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem, aż cukier i sól się rozpuszczą. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, liść laurowy, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Pikantna zalewa do ogórków

Składniki:

2 litry wody

1 szklanka octu spirytusowego 10%

4 łyżki soli

1 szklanka cukru

2-3 papryczki chili (świeże lub suszone)

10 ząbków czosnku

1 łyżka ziaren gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Koper

Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, kawałki papryczki chili, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Słodko-kwaśna zalewa do ogórków

Składniki:

2 litry wody

1 szklanka octu jabłkowego

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

2 liście laurowe

1 łyżka ziaren gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Koper

Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem. Do słoików dodaj po kilka ziaren gorczycy i pieprzu, liść laurowy oraz gałązkę kopru.Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Zalewa z dodatkiem curry 

Składniki:

2 litry wody

1 szklanka octu spirytusowego 10%

4 łyżki soli

1 szklanka cukru

2 łyżki curry w proszku

10 ząbków czosnku

1 łyżka ziaren gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Koper

Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą, cukrem i curry, aż cukier i sól się rozpuszczą. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Azjatycka zalewa do ogórków

Składniki:

2 litry wody

1 szklanka octu ryżowego

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka ziaren sezamu

2 ząbki czosnku, posiekane

1 kawałek imbiru (około 5 cm), posiekany

1 papryczka chili, posiekana

Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, cukrem, solą i sosem sojowym. Do słoików dodaj posiekany czosnek, imbir, chili i ziarna sezamu. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Przygotowanie własnych ogórków w zalewie to świetny sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki różnorodnym przepisom na zalewy, możesz eksperymentować i dostosować smak ogórków do własnych upodobań. Możesz ogórki układać w całości, albo pokroić w plasterki. Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczne czy inny smak te przepisy z pewnością zaspokoją Twoje kulinarne potrzeby.



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Brak możliwości komentowania.

FORUM - bieżące dyskusje

Rossmann
W Rossmannie, można znaleźć szeroki wybór produktów naturalnych, które są delikatne dla skóry, nie...
Gdybym mogła być mężczyzną jeden dz…
To bym nim była ale jestem kobietą i wolę tego nie zmieniać!
Gdzie kupować ubrania w sieci?
Markowe i modne ciuchy spokojnie i bezpiecznie można kupować na platformach takich jak...
Jak kojarzy się Wam dentysta?
Kiedyś się bałam dentysty to prawda,ale teraz idę z uśmiechem na ustach, ponieważ...