Wegetariańskie przepisy na Święta

Co raz więcej ludzi nie je mięsa. Często brakuje nam pomysłów na dania. Dodatkowo zbliżają się Święta i czas pomyśleć co przygotujemy w tym roku. Mamy dla Was kilka ciekawych przepisów.

Wegetariański bigos

Co kupić?

• 60 dkg kapusty kiszonej
• 1kg kapusty białej
• 2 cebule
• 2 marchewki
• garść suszonych grzybów
• słoiczek pomidorów suszonych z zalewie
• kilka suszonych śliwek
• kilka suszonych moreli
• 5 listków laurowych
• łyżeczka ziela angielskiego
• łyżeczka suszonych owoców jałowca
• łyżka mielonego kminku
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżka słodkiej papryki
• kilka goździków
• łyżeczka pieprzu
• sól
• 0,5 szklanki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Białą kapustę należy poszatkować, a marchewki zetrzeć na tarce. Zalej  to 1,5 l wody i gotuj do miękkości, następnie dodaj pokrojoną kapustę kiszoną. Poszatkuj suszone owoce oraz pomidory i dorzuć do garnka. W między czasie należy namoczyć grzyby we wrzątku, a po chwili podsmażyć je z cebulką i dodać do gotującego się już bigosu. Teraz wlej olej z suszonych pomidorów i dodaj wszystkie przyprawy. Bigos należy dusić na małym ogniu, a pod koniec gotowania dodać ocet. Za przygotowanie tej potrawy najlepiej zabrać się parę dni przed świętami.

Pasztet z marchewki

Co kupić?

• 2 szklanki wiórek marchewkowych z sokowirówki po sokowaniu
• 4 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• łyżeczka soli
• 3 szczypty kurkumy
• łyżeczka słodkiej papryki
• spora szczypta ostrej papryki
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka oregano
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• olej

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Do tego dorzuć jeszcze marchewkę, przeciśnięty czosnek, jogurt oraz przyprawy. Następnie wbij jajka, mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Można lekko zmiksować pasztet, a następnie przełóż go do blaszki wyłożonej papierem. Piecz pasztet przez 1,5 godziny w 180 stopniach.

Krem buraczkowy

Co kupić?

• pół kg buraków
• pół kg ziemniaków
• kawałek selera
• pół cebuli
• 2 małe ząbki czosnku
• 10 szt ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy obrać, umyć i pokroić w kawałki. Następnie wrzuć je do garnka i gotuj z przyprawami ok 20 minut, aż do miękkości. Z zupy wyrzuć liście laurowe i ziele angielskie a pozostałość zmiksuj blenderem na gładki krem.

Faszerowany bakłażan

Co kupić?

• 1 bakłażan
• 1/2 szkl ugotowanego ryżu brązowego
• 2 jajka na twardo
• 1 jajko surowe
• 1 ząbek czosnku
• biała część pora
• łyżka masła i łyżka oleju
• pól łyżeczki tymianku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana dokładnie umyj, pokrój na pół i wydrąż miąższ, który następnie posiekasz drobno. Pora należy pokroić w kosteczkę i  poddusić na maśle z olejem. Następnie wymieszaj ryż z  posiekanymi jajkami na twardo, czosnkiem, porem, tymiankiem i przyprawami do smaku. Do tego dodaj surowe jajko i miąższ bakłażana.  Takim farszem wypełnij bakłażany i piecz w 200 stopniach przez 30 minut.

Zapiekany pęczak

Co kupić?

• 1 szklanka pęczaku zamoczona na noc
• garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc
• 1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku
• 8-10 dużych suszonych pomidorów
• kilka łyżek oleju z pomidorów
• kostka wędzonego twarogu
• 1 ząbek czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 4-5 łyżek śmietany 18%

Przygotowanie:

Grzyby zagotuj w wodzie, w której się moczyły przez noc. Następnie pęczak ugotuj na małym ogniu i odcedź. Suszone pomidory pokrój w paseczki, a pietruszkę posiekaj. Z kolei twaróg możesz rozdrobnić lub pokroić w kostkę. Wszystkie składniki należy ze sobą dokładnie wymieszać i na koniec dodać olej z pomidorów, śmietanę oraz sól i pieprz. Całość do kilku foremek lub jednej większej. Piecz  przez 15 minut w 210 stopniach.

Paszteciki ze szpinakiem

Co kupić?

• 1 opakowanie ciasta francuskiego,
• ok. 250 gramów szpinaku mrożonego (pół opakowania)
• duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę oraz czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na oleju. Pod koniec smażenia dodaj szpinak oraz przyprawy. Kiedy ze szpinaku odparuje woda to znaczy, że farsz jest gotowy. Ciasto francuskie podziel na małe kwadraciki  i połóż na każdy łyżkę farszu. Teraz złóż kwadrat na pół, a widelcem delikatnie przygnieć brzegi.  Piecz je przez 15 minut w 220 stopniach.

Boczniakowe flaczki

Co kupić?

• pół kilograma boczniaków
• 2 cebule
• 2 marchewki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz
• majeranek
• czosnek
• przyprawa do flaków (wegetariańska)

Przygotowanie:

Boczniaki pokrój w paski, cebulę w kosteczkę, a marchewkę zetrzyj na tarce.  Wszystko podsmaż na patelni, a potem przeżuć do garnka i zalej wodą. Dodaj przyprawy oraz koncentrat pomidorowy i ugotuj jak zupę. Podawaj z łyżką śmietany do smaku.

zobacz również:

Wieńce i wianuszki – świąteczne dekoracje mieszkania

Świąteczne dekoracje stołu – piękne aranżacje!

Świąteczne dekoracje domu magiczne przez cały rok!

Świąteczne pierniczki i pierniki – różne sprawdzone przepisy