Małe wypieki świetnie mieszczą się w śniadaniówce, nie wymagają sztućców i można przygotować je w większej porcji. Nie muszą zastępować całego drugiego śniadania. Muffinka albo mini-pizzerinka podana z owocem i warzywami może być wygodnym elementem zestawu.

Wypieki warto przygotować w weekend, całkowicie wystudzić i część zamrozić. Wtedy w zabiegany poranek wystarczy sięgnąć po gotową porcję.

1. Mini-drożdżówki z twarogiem

Składniki na ciasto

• 250 g mąki pszennej,
• 7 g suchych drożdży,
• 150 ml ciepłego mleka,
• 30 g roztopionego masła,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Nadzienie

• 200 g twarogu,
• 1 łyżka jogurtu,
• pół łyżeczki wanilii,
• 1 łyżeczka miodu.

Mąkę mieszamy z drożdżami. Dodajemy mleko, masło, sól oraz połowę jajka. Zagniatamy miękkie ciasto i pozostawiamy do podwojenia objętości.

Twaróg mieszamy z jogurtem, wanilią i miodem. Z ciasta formujemy małe bułeczki, robimy w nich wgłębienia i nakładamy ser. Brzegi smarujemy pozostałym jajkiem.

Pieczemy około 18 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Mini-pizzerinki z warzywami

Składniki na ciasto

• 250 g mąki,
• 150 ml ciepłej wody,
• 7 g suchych drożdży,
• 1 łyżka oliwy,
• pół łyżeczki soli.

Dodatki

• 150 ml passaty,
• 100 g startego sera,
• pół papryki,
• 3 łyżki kukurydzy,
• oregano.

Zagniatamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia. Dzielimy je na małe porcje i formujemy placuszki.

Smarujemy pasatą, dodajemy ser oraz warzywa. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni. Do szkoły pakujemy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

3. Marchewkowe muffinki

Składniki

• 2 średnie marchewki,
• 2 jajka,
• 180 g mąki,
• 100 ml mleka,
• 50 ml oleju,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• cynamon,
• opcjonalnie garść rodzynek.

Marchew ścieramy. Mąkę mieszamy z proszkiem i cynamonem. Osobno łączymy jajka, mleko i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy marchew i krótko mieszamy. Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

4. Serowe ślimaczki ze szpinakiem

Składniki

• płat ciasta francuskiego,
• 100 g startego sera,
• garść szpinaku,
• 2 łyżki passaty,
• oregano.

Szpinak krótko podgrzewamy i dokładnie odparowujemy. Ciasto smarujemy cienką warstwą passaty, posypujemy serem, szpinakiem oraz oregano.

Zwijamy w rulon, kroimy w plastry i układamy na blasze. Pieczemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż ślimaczki się zarumienią.

Jak zamrażać miniwypieki?

Wypieki muszą całkowicie ostygnąć. Pakujemy je pojedynczo lub rozdzielamy papierem. Wieczorem przekładamy potrzebną porcję do lodówki.

Nie zamrażamy ponownie produktu, który został już całkowicie rozmrożony. Drożdżówki z twarogu i wypieki z serem transportujemy w odpowiednich warunkach.

Co dołożyć do pudełka?

Do mini-pizzerinki pasują ogórek i mandarynka. Muffinkę marchewkową można podać z jogurtem. Drożdżówkę uzupełniamy owocem oraz niewielką porcją warzyw.