Muffiny waniliowo – czekoladowe

Co kupić?

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki razowej orkiszowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu
• 100 g wegańskiej margaryny
• 160 ml mleka sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka wegańskiego nugatu

Przygotowanie:

Suche składniki należy ze sobą połączyć i dodać margarynę, mleko sojowe oraz ocet. Całość dokładnie wymieszaj na ciasto. Następnie dorzuć posiekaną czekoladę. Teraz przelej ciasto do papilotek i piecz w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach. Podawaj polane roztopionym nugatem.

Ciasto śliwkowe

Co kupić?

• 2 szklanki mąki pszennej typu 405
• 1/4 szklanki cukry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 opakowania suszonych drożdży
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2/3 szklanki leka sojowego
• 500 g suszonych śliwek

Składniki na kruszonkę:

• 6 łyżek mąki pszennej typu 405
• 1 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła kokosowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z cukrem, solą oraz drożdżami. Następnie wlej mleko sojowe oraz olej rzepakowy. Teraz zagnieć miękkie i gładkie ciasto, tak aby było plastyczne i nie za suche. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie wyrób ciasto i przełóż do naoliwionej formy do pieczenia , którą wcześniej wyłóż papierem do pieczenia. Śliwki należy przekroić na pół i delikatnie włożyć do ciasta. Kruszonkę zrób poprzez wymieszanie wszystkich składników i posyp nią ciasto. Po 20 minutach piecz w 180 stopni przez ok 30 minut, aż ciasto stanie się rumiane.

Brownie z orzechami

Co kupić?

• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki razowej orkiszowej
• 70 g syropu z agawy
• 20 g kakaa
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 50 ml oleju rzepakowego
• 140 ml mleka sojowego
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 20 g posiekanych migdałów
• 125 g posiekanej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Mąkę należy wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem waniliowym oraz kakao. Następnie dodaj syrop z agawy, mleko,olej oraz ocet. Po wymieszaniu dodaj resztę składników. Piecz ciasto ok 40 minut w 180 stopniach.

Jabłecznik

Co kupić?

• 750 g jabłek (obranych, pozbawionych gniazda nasiennego, pokrojonych w plasterki)
• 200 g mąki
• 125 g margaryny wegańskiej
• 60 ml wody
• 1 opakowane cukru waniliowego
• 7 łyżek musu jabłkowego
• 2 łyżki cukru
• 1 szczypta sody oczyszczonej

Na kruszonkę:

• 150 g mąki
• 80 g margaryny wegańskiej
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Wyrób ciasto z mąki, margaryny, wody, cukru waniliowego oraz proszku do pieczenia. Następnie owiń ciasto folią i odstaw na godzinę do lodówki. Składniki na kruszonkę zmieszaj i również wstaw do lodówki. Ciasto wyłóż na tortownicę i po nakłuwaj ją widelcem. Następnie ułóż jabłka oraz mus jabłkowy, a na wierzch posyp kruszonką. Piecz ciasto w 200 stopniach przez 40 minut.

Marchewkowe ciasto

Co kupić?

• 3 średnie marchewki (3/4 szk. startej marchewki)
• 1 i 1/2 szk. mąki bezglutenowej
• 3 banany
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 3/4 szk. cukru
• 200 ml. oleju orzechowego
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder lub krem z mleczka kokosowego na wierzch*
  

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Banana obierz ze skórki i zblenduj lub rozgnieć widelcem i dodaj cukier. Następnie dorzuć mąkę, olej orzechowy, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Miksuj całość do uzyskania jednolitej masy. Potem należy dodać startą marchewkę i ziarna słonecznika. Teraz już tylko ręcznie, bez używania miksera należy zmieszać ze sobą składniki. Foremkę na babki, tortownicę lub keksówkę posmaruj olejem roślinnym i przełóż do niej ciasto. Piecz przez godzinę w 180 stopniach.  Na koniec udekoruj ciasto cukrem pudrem lub kremem wegańskim z mleka kokosowego z orzechami.

*Przepis na krem z mleka kokosowego:

1 puszka mleczka kokosowego (trzymana w lodówce przez 24 godziny)
2 łyżki cukru pudru
sok z cytryny około 1 łyżeczki

Zlej z puszki warstwę płynu (tak aby pozostała sama gęsta masa) i przełóż je do wysokiej miski, ubijaj mikserem tak długo, aż będzie przypominało w konsystencji bitą śmietaną, dodaj cukier i na koniec sok z cytryny.

Budyń z fasoli

Co kupić?

• 1 szklanka ugotowanej czerwonej fasoli
• ½ szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki kakao lub ½ tabliczki rozpuszczonej gorzkiej czekolady
• szczypta kardamonu
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 2-3 łyżki syropu z agawy lub daktyli
• skórka pomarańczy do dekoracji

Przygotowanie:

Fasolę należy zblendować i w trakcie dodać powoli mleko. Następnie masę wlej do rondelka, dodaj kakao lub rozpuszczoną czekoladę oraz przyprawy i słodki syrop. Zagotuj cały czas mieszając, aż do zgęstnienia. Ciepły budyń udekoruj skórką pomarańczy.

Ciastka owsiane

Co kupić?

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka płatków jaglanych
• garść pestek dyni
• garść rodzynek lub innych bakalii
• 1 łyżka masła orzechowego
• ½ szklanki mleka roślinnego lub tyle samo ulubionego soku
• 2 łyżki słodkiego syropu
• 1 łyżka oleju
• 2-3 łyżki mąki (pszennej lub bezglutenowej)
• szczypta soli

Przygotowanie:

Płatki wymieszaj z ziarnami, bakaliami i masłem orzechowym. Następnie zalej całość mlekiem, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby płatki zmiękły. Do masy wlej syrop oraz olej i cały czas mieszając wsyp mąkę, aby powstała gęsta masa. Formę wyłóż papierem do pieczenia, a z ciasta zacznij formować kulki. Zgnieć kulki na blasze lub z pomocą łyżki rozdziel ciasto na różnej wielkości i kształtów ciasteczka. Piecz ciastka w 170 stopniach przez 20 – 30 minut.

Jabłka w winie

Co kupić?

• dowolna ilość jabłek lub gruszek
• 2 szklanki wina lub soku z owoców leśnych
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 laska cynamonu
• 3 goździki
• kilka igiełek rozmarynu
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Owoce należy obrać ze skórki i wrzucić do rondelka. Następnie wlej tyle soku lub wina, aby je przykryć i dodaj wszystkie przyprawy oraz cukier. Gotuj wszystko 20 minut. Podawaj jabłka z powstałym w ten sposób sosem.

Złote mleko

Co kupić?

• 1 szklanka mleka roślinnego
• ¼ łyżeczki kurkumy
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta imbiru
• 1-2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy

Przygotowanie:

Mleko należy zagotować po czym dodać do niego przyprawy i miód. Całość dokładnie wymieszaj, przelej do szklanek i podawaj na ciepło.  MOżesz udekorować listkiem mięty lub pomarańczą.