Tarta z serkiem mascarpone i truskawkami w malinowym syropie sherry

Składniki:

Spód:

•    200 g mąki
•    100 g  masła
•    1 jajko
•    2 łyżki cukru pudru
•    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem mascarpone:

•    1/2 kg serka mascarpone
•    5 łyżek cukru
•    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
•    1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%

Truskawki z malinowym syropem sherry:

•    1/2 kg truskawek
•    5 łyżek konfitury malinowej
•    5 łyżek słodkiego sherry

Przygotowanie:

Tarta- spód:

Przesiewamy mąkę, zimne (koniecznie) masło kroimy na kawałki i wraz z cukrem pudrem miksujemy aż powstaną okruszki. Dodajemy jajko i wanilię i jeszcze chwilę miksujemy. Tak przygotowane ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Następnie ciasto nawijamy na wałek i tak przenosimy na blachę do tarty (ja mam 24 cm). Układamy na dnie formy i wywijamy także brzegi, to, co będzie wystawać odcinamy. W spodzie tarty dokładnie robimy widelcem dziurki i znów odstawiamy do lodówki na pół godziny. Następnie przed wstawieniem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni tartę przykrywamy papierem do pieczenia i lekko czymś dociskamy (np. jakimiś orzechami). Pieczemy przez 15 minut, potem zdejmujemy papier, ale zostawiamy „obciążenie” i pieczemy tartę przez kolejne 8 – 10 minut, aż się lekko zrumieni. Zostawiamy do wystygnięcia w formie.

Krem mascarpone:

Mocno schłodzony serek mascarpone mieszamy z cukrem i wanilią, a następnie dodajemy ubitą na sztywno śmietankę (musi być bardzo zimna). Krem przygotowujemy i wykładamy na tartę przed samym podaniem.

Truskawki w malinowym syropie z sherry:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki, kroimy na pół i wrzucamy do miski. Malinową konfiturę podgrzewamy, dodajemy sherry i po wystygnięciu dodajemy do truskawek.

Rozkładamy przed samym podaniem, można też podać dodatkowo w miseczce na stół by każdy mógł sobie dołożyć.

PYCHA!