Tajska zupa z krewetkami i indykiem
Tajska kuchnia zyskuje w Polsce coraz więcej zwolenników, to naprawdę mieszanina ciekawych przypraw i produktów o nieznanych nam dotąd egzotycznych smakach. Kuchnia tajska jest uznana za dość trudną w wykonaniu, ale akurat ta zupa jest idealna dla osób stawiających pierwsze kroki w przygotowywaniu dań tej kuchni i owoców morza.
Należy pamiętać aby nie przesadzić z pastą curry, której ostrość uwalnia się podczas gotowania oraz o dodaniu trawy cytrynowej, która tutaj gra pierwsze skrzypce a którą dostać można w sklepach internetowych. Kluczowe znaczenie ma też pamiętanie o tym, że krewetki robią się gumowate przy długiej obróbce, więc należy je bardzo krótko trzymać we wrzącej zupie (starczy im dosłownie 1,5 minuty).
składniki:
litr bulionu drobiowego lub warzywnego
250 gram pieczarek
1/2 kg udźca z indyka
limonka
200 gram krewetek
sól i pieprz
trawa cytrynowa
puszka mleka kokosowego
2 łyżeczki czerwonej pasty chilli
4 łyżeczki przyprawy curry
olej do smażenia np kokosowy
4 liście kafiru
Do zagotowanego bulionu dodajemy pastę chilli, 4 łyżki trawy cytrynowej zmielonej, liście kafiru. Gotować całość około 15 minut. Na patelni podsmażyć na oleju pieczarki, dodać mięso z indyka pokrojone na małe kwadraciki, przyprawić do smaku solą, pieprzem i curry, kilka minut dusić, mięso z pieczarkami dodać do bulionu i gotować całość około 15 minut dodatkowo, na koniec gotowania dodać mleko kokosowe oraz krewetki.
