Rybna zapiekanka z pomidorami

Składniki:

– 4 ziemniaki
– 4 łyżki oliwy
– 60 dag filetów z pangi
– sok z cytryny
– świeży rozmaryn (gałązka)
– 500 gram pomidorków koktajlowych
– sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, gotować 3 minuty w osolonym wrzątku, odcedzić, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, wysmarowanego oliwą.
Rybę opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, ułożyć na ziemniakach, obłożyć rozmarynem, piec około 40 minut w rozgrzanym piekarniku, pomidorki opłukać, dodać do ryby i ziemniaków w połowie pieczenia.