Prawdy i mity na temat herbaty

19 stycznia 2015, dodał: Redakcja

Herbata zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem spożywanych przez nas płynów. Wyprzedza ją jedynie woda. Picie herbaty w tak dużych ilościach jest w pełni uzasadnione. Ma ona działanie lecznicze i korzystnie wpływa na funkcjonowanie naszego organizmu. Herbata to trunek bardzo popularny w Polsce.

Na naszym rynku dostępna jest cała gama herbat białych, czerwonych, zielonych i czarnych. Pijemy ją, ale rzadko zastanawiamy się nad jej działaniem. Czy mocna czarna herbata jest napojem pobudzającym? Czy herbata zielona jest zdrowsza od czarnej? Czy liście zielonej herbaty można parzyć wielokrotnie? Właśnie rozwiewamy mity na temat najbardziej znanego napoju świata. Oto kilkanaście najpopularniejszych.

1. W torebkach ekspresowych pakowana jest herbata niskiej jakości

hhhhhh

FAŁSZ. Do torebek ekspresowych nie są pakowane „zmiotki“, ale liście herbaciane drobniejszych grade’ów. Wielkość liści zapakowanych do torebki ekspresowej jest uwarunkowana wielkością tejże torebki – po pierwsze nie zmieściłyby się w niej większe listki (dwa gramy dużych liści zajmują kilkakrotnie większą powierzchnię niż dwa gramy drobnych listków), po drugie nie miałyby miejsca do pełnego rozwinięcia się (duże liście podczas parzenia kilkakrotnie zwiększają swoją objętość). Z jakością herbaty ekspresowej, jak z jakością każdej herbaty – również sypkiej – bywa oczywiście różnie. Dobre marki do torebek ekspresowych pakują herbatę ortodoksyjną – zbieraną ręcznie i przetwarzaną tradycyjnie w taki sam sposób, jak herbatę sypką. W przypadku dobrej herbaty, oba te typy produktów są jednakowej jakości. Generalnie można więc stwierdzić, że jakość herbaty wynika nie z wielkości liścia, ale wielu innych istotnych czynników.

2. Herbatę w torebce ekspresowej parzy się krócej niż sypką

FAŁSZ/PRAWDA. Jeśli parzymy czarną herbatę ortodoksyjną wysokiej jakości, to czas jej zaparzania powinien być identyczny jak herbaty sypkiej, a więc w zależności od rodzaju i preferencji smakowych ok. 3-5 minut (w tym przypadku określenie „herbata ekspresowa“ jest mylące). Jeśli natomiast przygotowywana jest herbata przetworzona nietradycyjnie, czyli często wykorzystywana w torebkach ekspresowych herbata CTC średniej i niskiej jakości, wówczas czas parzenia jest co prawda krótszy, ale efekt nigdy nie będzie równie dobry, jak w przypadku herbaty tradycyjnej. Różnica dotyczy więc wysokiej jakości tradycyjnej herbaty w torebkach ekspresowych oraz ekspresowej herbaty, jaką jest herbata CTC, czyli granulat.

3. Mocno zaparzona herbata czarna działa jak kawa – pobudzająco

FAŁSZ. Kofeina w każdej herbacie jest najbardziej aktywna do mniej więcej trzeciej minuty parzenia, kiedy napar jest jeszcze „lekki“. Po tym czasie zaczyna się ona wiązać z polifenolami i stopniowo przestaje oddziaływać pobudzająco. Wbrew pozorom więc długo parzona, bardzo ciemna w barwie herbata nie jest wcale pobudzająca. Warto pamiętać, że kofeina zawarta w herbacie działa na organizm zupełnie inaczej, niż kofeina w kawie – filiżanka herbaty zawiera mniej kofeiny, niż filiżanka kawy, kofeina jednak w powiązaniu z polifenolami ma dość łagodne działanie, nie wchłania się natychmiast (dlatego po wypiciu filiżanki herbaty najczęściej nie odczuwamy przyspieszonego bicia serca), wchłania się tylko częściowo oraz nie odkłada się w organizmie – jest w krótkim czasie wydalana. Dlatego też w przypadku herbaty należałoby raczej mówić o orzeźwiającym, a nie pobudzającym działaniu.

4. Z herbaty zaparzanej ponad 5 minut wytrącają się szkodliwe dla zdrowia związki chemiczne

FAŁSZ. Nie jest to prawdą, ponieważ herbata nie zawiera szkodliwych związków chemicznych. Prawdą jest natomiast, że zbyt długo zaparzana herbata traci częściowo walory smakowe.

5. Na herbacie niskiej jakości po zaparzeniu wytrąca się nalot

FAŁSZ. Nalot na herbacie może tworzyć się z rozmaitych przyczyn. Badania naukowe dowiodły na przykład, że nalot wytrącający na powierzchni naparu zaparzonego w twardej wodzie, powstaje w wyniku dużej zawartości polifenoli, a więc może świadczyć… o wysokiej jakości, zdrowej herbacie, lecz gorszej przydatności wody do parzenia herbaty. Jest to zjawisko na tyle złożone i uzależnione od tak wielu czynników, że na jego podstawie nie można oceniać jakości herbaty. Jedno jest natomiast pewne – nalot taki, pomimo tego, że wielu osobom wydaje się nieestetyczny, jest naturalnym zjawiskiem związanym z zaparzaniem herbaty w bardzo twardej wodzie.

6. Szczelnie zapakowaną herbatę można przechowywać nawet w intensywnym środowisku zapachowym

PRAWDA/ALE... Teoretycznie tak, bowiem do wnętrza hermetycznej koperty nie przedostanie się przecież żaden aromat. W praktyce jednak warto uważać na intensywne zapachy – jeśli na kopercie osadzi się np. aromatyczny tłuszcz, to przy jej otwieraniu aromat ten nie tylko będzie wyczuwalny, psując delikatny zapach herbaty, ale może zostać przeniesiony na torebkę i „zaparzony“ razem z herbatą. Pomimo szczelnego opakowania można mieć nieprzyjemne uczucie, że pijemy herbatę aromatyzowaną np. smażoną rybą…

7. Herbata zielona jest zdrowsza od czarnej

FAŁSZ/PRAWDA. Dostępne obecnie wyniki badań naukowych nad herbatą dowodzą, że herbata czarna jest równie zdrowa, jak herbata zielona, choć obie oddziałują na organizm nieco inaczej. Wynika to z faktu, że pochodzą one z tej samej rośliny (Camelia sinensis) i produkowane są ze świeżych pędów, najbardziej wartościowych pod względem smakowym i zdrowotnym. Jedynie prawdziwą, czyli pochodzącą tylko z pączków liściowych herbatę białą można uznać za zdrowszą od pozostałych, ponieważ to właśnie w pączkach liściowych jest największe natężenie korzystnych dla zdrowia składników. Warto podkreślić, że składniki te znajdują się w zrywanych liściach, a nie powstają na którymkolwiek z etapów przetwarzania.

8. Liście herbaty zielonej można parzyć wielokrotnie

PRAWDA. Te same liście prawidłowo zaparzonej herbaty zielonej można parzyć nawet trzykrotnie. Należy jednak pamiętać, żeby przelać do filiżanki cały napar, pozostawiając w czajniczku tylko wilgotne listki, odkryć przykrywkę, aby listki odparowały i wydłużyć czas parzenia każdego kolejnego naparu o pół minuty. Warto pamiętać, że herbatę zieloną, by nie była nazbyt cierpka, należy parzyć nie wrzątkiem, lecz przestudzoną przez kilka minut wodą.

9. Herbatę powinno się serwować w białej porcelanie

PRAWDA/FAŁSZ. Naczynia z białej porcelany znakomicie pasują do serwowania herbaty – równomiernie się nagrzewają, doskonale podkreślają barwę naparu, są bardzo eleganckie… Jednak w wielu dawnych, zasłużonych „kulturach herbacianych“ – np. w Maroku – od wieków podaje się jednak herbatę w szklankach, co trudno przecież uznać za przejaw złego gustu. To, w czym pijemy herbatę, nie jest tak ważne jak to, jaką herbatę pijemy – dobra, dobrze zaparzona herbata będzie smaczna zarówno w porcelanowej filiżance, w szklance, w porcelitowym kubku…

10. Herbatę należy zaparzać w czajniczku i pod przykryciem

PRAWDA/FAŁSZ. Wszystko zależy od tego, jaką herbatę zaparzamy – w formie sypkiej, czy w torebce ekspresowej. Herbatę sypką należy parzyć w czajniczku i po upływie wyznaczonego instrukcją parzenia czasu przelać do filiżanki. Herbatę w torebce najczęściej przygotowuje się bezpośrednio w filiżance – torebki ekspresowe zostały stworzone m.in. po to, by uprościć procedurę i ograniczyć ilość akcesoriów. Prawdą jest, że herbata lepiej zaparza się pod przykryciem – jeśli to możliwe, warto przykryć filiżankę spodkiem lub małym talerzykiem.

11. Herbatę powinno się podawać bez cukru, cytryny i mleka

FAŁSZ/PRAWDA. To delikatna kwestia dotycząca indywidualnych gustów konsumentów. Z jednej strony każdy dodatek (szczególnie w nadmiarze) zmienia oryginalny smak herbaty, pozbawiając ją w jakimś stopniu naturalnego charakteru. Z drugiej strony nawet najbardziej wyjątkowa, podana bez cukru herbata nie będzie smakowała komuś, kto od lat słodzi napar. Tak więc nie powinno się sugerować dodatków np. poprzez umieszczenie na spodku plasterka cytryny, lub ustawienie na stole cukiernicy, gdyż prawdopodobnie nasi goście potraktują to jako rekomendację do ich użycia. Z drugiej strony nie warto odmawiać ich w żadnym wypadku, ewentualnie zasugerować alternatywne rozwiązania, np. polecić herbatę o aromacie cytryny zamiast klasycznej herbaty czarnej z cytryną, bądź użycie miodu zamiast cukru.

12. Herbata jest napojem chłodzącym

PRAWDA. Mieszkańcy wielu krajów, w których panują tropikalne temperatury, np. Sri Lanki piją gorącą herbatę cały rok, ponieważ jest ona bardzo smaczna i zdrowa, ale także dlatego, że skutecznie gasi pragnienie. W upalne letnie dni można również przygotować herbatę mrożoną – naturalną, mocniej zaparzoną herbatę wystarczy przelać do szklanki wypełnionej lodem, aby natychmiast otrzymać orzeźwiający napój niekaloryczny, bez cukru i konserwantów, zdrowy i smaczny.

13. Herbata ma działanie odwadniające

FAŁSZ. Praca opublikowana na łamach European Journal of Clinical Nutrition obala mit, że herbata odwadnia. Okazuje się, że nie tylko nawadnia tak samo dobrze jak H2O, ale także zabezpiecza przed chorobami serca i niektórymi nowotworami. Za najważniejsze składniki herbaty eksperci uznają flawonoidy (przeciwutleniacze). Badania nad kofeiną wykazały, że bardzo wysokie jej dawki odwadniają i każdy zakłada, iż napoje zawierające ten alkaloid są odwadniające. Jeśli nawet zaparzymy sobie naprawdę bardzo mocną herbatę, a jest to dość trudne, nadal przybędzie nam płynów.

14. Herbata zmniejsza ryzyko zawału

PRAWDA. Dr Carrie Ruxton i zespół z londyńskiego College’u Królewskiego przeanalizowali badania nad wpływem picia herbaty na zdrowie. Dowody jasno wskazywały, że wychylanie 3-4 filiżanek naparu dziennie znacznie zmniejsza ryzyko zawału. W Archives of Internal Medicine opublikowano też wyniki badań, według których codzienne spożycie nawet połowy filiżanki zielonej herbaty lub typu oolong, może zmniejszać ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego nawet o 50%. W oparciu o badania specjaliści zalecają minimum pół filiżanki zielonej herbaty lub typu oolong dziennie, przez co najmniej rok, aby czerpać korzyści z picia tego napoju. Konieczne są jednak dalsze badania, aby lepiej poznać mechanizm obniżania ciśnienia przez zawarte w herbacie związki.

15. Herbata działa niekorzystnie na zęby

FAŁSZ/PRAWDA. Ponieważ napar zawiera związki fluoru, sprzyja zdrowiu naszych zębów. Zapobiega też tworzeniu się kamienia nazębnego, próchnicy, a ponadto wzmacnia kości. Herbata jednak powoduje żółknięcie zębów. To jest prawda. W sposób naturalny zęby żółkną z wiekiem, ale na ich kolor ma wpływ także kawa i herbata, również ta zielona…

16. Herbata może być niezdrowa

FAŁSZ. Nie znaleziono dowodów na to, że konsumpcja herbaty może powodować jakieś szkody. Napar upośledza jednak zdolność absorbowania żelaza z pokarmów, dlatego osoby zagrożone anemią powinny unikać picia „czaju” w porach posiłków.

17. Picie zielonej herbaty przyspiesza spalanie kalorii

PRAWDA/FAŁSZ. Spala kalorie, ale bardzo, ale to bardzo wolno. W 1999 roku w Stanach Zjednoczonych przeprowadzono ciekawe badania. Ochotniczkom podawano ekwiwalent 6–8 filiżanek zielonej herbaty dziennie. Efekt: osoby te spalały ok. 4% kalorii więcej. Inne badania (szwajcarskich naukowców) wykazały, że antyoksydanty i katechiny z zielonej herbaty hamują wzrost poziomu glukozy we krwi i przyspieszają metabolizm. Amerykanie zalecają suplementację pigułkami z wyciągiem z zielonej herbaty. Może mają rację – 8 filiżanek herbaty skazałoby Cię na nieustanne wizyty w toalecie.

18. Herbata poprawia koncentrację

PRAWDA. Picie herbaty wydłuża czas koncentracji i jest przydatne przy skupianiu uwagi. Wypicie herbaty jest zalecane, aby zwalczyć senność.

19. Kompresy z herbaty likwidują zaczerwienienie oczu i opuchnięcie powiek

PRAWDA. Herbata ma w swym składzie dużo garbników, które obkurczają naczynia włosowate, dzięki czemu zmniejsza się zaczerwienienie oczu i cofa się powstała wokół nich opuchlizna. Waciki namoczone w herbacianej esencji kładziemy na powieki na 15 minut.

20. Herbata jest niezdrowa dla dzieci

PRAWDA. Według dietetyków mocna herbata czarna nie jest zalecana do picia przez dzieci. Może jest to dla niektórych wielkim zaskoczeniem, bo jak tu  do  śniadania czy kolacji  nie napić się herbatki, albo po jesiennym spacerze nie rozgrzać się cieplutkim naparem, ale pamiętajmy herbata zawiera wiele składników, które źle wpływają na dzieci. Jeżeli już podajemy przedszkolakowi herbatę czarną to niech to będzie słaby napar najlepiej z plasterkiem cytryny z dodatkiem miodu. A jeżeli ma to być już herbata to wybierajmy smaczne herbatki owocowe z naturalnego suszu. W przypadku alergików nie należy podawać im herbatek z dodatkiem owoców tropikalnych, gdyż mogą one spowodować uczulenie. Ale świetnym rozwiązaniem są herbatki owocowe jednoskładnikowe np. jabłkowa, malinowa.

Przeczytaj również:

  1. Jak zrobić gorącą czekoladę?
  2. Czy wino jest zdrowe?
  3. Czy mięso zabija?
  4. Cała prawda na temat kawy
  5. Na jesienne chłody grzańce i grogi
  6. Lista 10 najbardziej szkodliwych potraw


loading...

Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

25 komentarzy do Prawdy i mity na temat herbaty

  1. avatar sa napisał(a):

    Moja babcia piła 4 szklanki herbaty dziennie. W wieku 67 zmarła na raka. Dziadek od 17 roku życia palił papierosy. Herbaty nie pije, jedynie czasem przy wielkim święcie. Żyje już 84 lata i ma się dobrze. Zatem herbata nie jest tak zdrowa jak piszecie.

  2. avatar Barbarra21 napisał(a):

    Ja na pewno nie zrezygnuję z picia herbaty. Co więcej nie wyobrażam sobie wieczoru bez kubeczka smacznej herbatki owocowej. Ostatnio nawet szukam nowych smaków i znalazłem w Auchan całą serię TEAREBELS. Moją uwagę najbardziej zwróciła Idealitea z wizerunkiem Johnna Lennona na opakowaniu. Jest to zielona herbata liściasta o smaku owoców egzotycznych i muszę jej spróbować. Kosztował już ktoś?

  3. avatar ania napisał(a):

    Ale fluor jest szkodliwy…

  4. avatar pod napisał(a):

    Czarna herbata nie jest szkodliwa, ale jest niezdrowa dla dzieci. Pojawia się pytanie – w jakim wieku kończy się jej szkodliwość i jaki mechanizm o tym decyduje, że staje się zdrowa dla dorosłych?

  5. avatar just12345 napisał(a):

    Żyjemy w czasach kiedy jesteśmy narażeni na wiele czynników środowiskowych. Jak z tym walczyć? Jak pomóc swojemu organizmowi na lepszą regeneracje, lepszą jakość życia. To proste, jedz zdrowo, uprawiaj sport, unikaj stresu! Jednak nie zawsze mamy czas na zastosowanie tych wskazówek.. Naturalne herbaty, oleje, zioła i przyprawy pomogą Ci utrzymać prawidłową harmonię życia. Wejdź na naszą stronę i zapoznaj się z ofertą: 1000 smaków. To bogactwo Twojej diety, rozkosz dla podniebienia, lepsza jakość.

  6. avatar gość napisał(a):

    Do niektórych herbat dodatkowo dodawane są substancje barwiące żeby herbata zabarwiła się szybciej (tak aby było wrażenie że już jest dobrze zaparzona) i prawdopodobnie ten osad to powoduje :)
    Dla porównania wypijcie lepszy gatunek herbaty nie w torebkach lecz liściastą… osadu na szklance praktycznie nie ma ;)
    Herbaty w torebkach należą do najgorszych i nieprawdą jest że niektóre herbaty nie posiadają dodatkowych niezdrowych substancji.

    Dla porównania spróbujcie wypić kiedyś zwykłą herbatę z torebki która ostygnie i utworzy się osad.. jest niedobra a nawet można się po niej źle czuć :)

  7. avatar LAF napisał(a):

    5 zł wiecej? herbaty ktore polecalsz są po 59,9zl wiec kosztują jedyne 50zl wiecej

  8. avatar iqi napisał(a):

    PICIE ZIELONEJ HERBATY W NADMIARZE (2 KUBKI MOCNEJ DZIENNIE) POWODUJE ZATRZYMYWANIE WIĘKSZEJ ILOŚCI TESTOSTERONU WE KRWI, CO MOŻE PROWADZIĆ DO ŁYSIENIA – UWAGA DLA KOBIET!!!!

  9. avatar Wojtuś z IIIc napisał(a):

    Gówno prawada wcale nie chłodzi nie raz piłem w lecie herbata i było jesxze goręcej więc huj wam w dupe

    • Chłodzenie przez herbatę nie polega na tym że bezpośrednio ona schładza. Jeżeli będzie gorąca, to wtedy człowiek po prostu się poci. Ten pot właśnie schładza organizm.
      W azji je się potrawy z dużą ilością chili, co daje podobny efekt.
      Spróbuj pobiegać z 30 minut, aż będziesz ociekać potem, to wtedy poczujesz efekt chłodzenia.

Dodaj komentarz

Rozwiąż poprawnie równanie: *


Aleja handlowa

Forever Fields of Green
Zielone źdźbła młodych zbóż, pszenicy i jęczmienia oraz lucerny
Cena:
54,40 zł
Naturalne płatki mydlane do prania Enklare NumberOne
Delikatne dla skóry, wykonane na bazie mydła naturalnego Enklare
Cena:
17,90 zł
Balsam do ciała z olejem z opuncji figowej
Olej arganowy za 1 grosz - PROMOCJA
Cena:
29,91 zł
Piżama chłopięca marki KANZ
Bawełniana, miła w dotyku piżama dla chłopca na wiosenne i letnie noce
Cena:
39,90 zł
Sandały Japanese Beige
Hit tego lata - wymieniaj wstążki i ciesz się co dzień innym kolorem!
Cena:
79,90
Gorset mocno wyszczuplający talię, brzuch
Kkształtuje talię, górne i dolne partie brzucha
Cena:
31 zł

FORUM - bieżące dyskusje

Jak rozwiązać problem z prasowaniem…
Też dobry sposób :) ale myślę że prościej zainwestować po prostu...
zakupy internetowe
Ja nie lubię zakupów, ale lubię te przez internet. Na spokojnie, w domu, mogę...
Gdzie najszybciej sprzedać ciuchy ?…
Może dobrym rozwiązaniem będzie . Ja uwielbiam korzystać z takich miejsc, gdzie wszystko...
Dostawa do naszego kraju
Ja chrześniakowi przesyłałam prezenty przez . Zawsze docierały w wyznaczonym dniu, a jaka radość...
facebook